Jakou zeleninu lze na zimu zmrazit?

Zatímco kopr, petržel, cibule a další vegetace jsou plné šťávy, jasné vůně a ceny na trzích a v obchodech za zelené trsy jsou relativně nízké, je čas začít zmrazovat zeleninu pro budoucí použití.

Mnoho šetrných kuchařů ví, že nejjednodušším způsobem, jak dlouhodobě uchovávat zahradní, zahradnické a skleníkové plodiny, je zmrazit zeleninu, zeleninu a bobule. Bez konzervačních látek, tepelného ošetření a jiného úsilí náročného na práci je vybraná plodina zabalena a odeslána do mrazáku.

Z improvizovaných prostředků budete potřebovat potravinářskou fólii, plastové nádoby s víčky a sáčky, nádoby s ledovými buňkami nebo silikonové formy na sladkosti / muffiny. Předem se ujistěte, že všechny nádoby na zmrazení greenů jsou čisté a suché.

Při vaření se mražená zelenina přidává jak ledová, tak po rozmrazení. Například při šlehání neslazených smoothies a různých vitamínových koktejlů můžete nápoje okamžitě rozdrtit a ihned vychladit.

Abychom měli výběr, sortiment, zmrazíme zelení ne hromadně, ale různými způsoby. Některé vmícháme různé, některé rozdělíme podle druhu, některé necháme jako celé větve, některé nasekáme a rozemeleme.

Jakákoli čerstvá zelenina se zmrazí podobným způsobem. Kromě kopru, cibule a petržele se zásobují listovým špenátem, šťovíkem, koriandrem, bazalkou, česnekovými šípky, medvědím česnekem a dalšími výhonky.

zamorozka zeleninová 8

Složení

  • zelená cibule – svazek
  • petržel, kopr – svazek

zamorozka zeleninová 1

příprava

zamorozka zeleninová 2

Aby byly zelené polotovary ihned připraveny k použití, nejprve všechny větve, peří cibule omyjeme studenou vodou, dobře opláchneme – na těch, které jsou jen ze zahrady, většinou zůstává zemina. Nepřemýšlíme, snažíme se jednat opatrně, uchováváme šťávu. Čisté zelí setřepeme a rozložíme do volných řad na tkanou nebo papírovou utěrku. Dáváme čas zaschnout, někdy převrátit. Pokud se zachytí nahnilé nebo suché větve, oddělíme je od obecného trsu a vyhodíme.

zamorozka zeleninová 3

Začínáme balit čistou a suchou zeleninu. Nejjednodušší možností je sbírat různé tři druhy (cibuli, petržel a kopr), zabalit celou kytici do potravinářské fólie bez krájení. Pro větší pohodlí můžete připojit štítek s nápisem, co přesně je zmrazeno, a dát datum. Taková prefabrikovaná parta je užitečná pro pokrmy, ve kterých je dobrá jakákoli vegetace a neexistují jasná omezení pro konkrétní odrůdu. Když je obal měkký (jako film), je lepší uchovávat přířezy na vrcholu všech zásob nebo na prostorné polici, neplnit další obaly, nádoby.

READ
Jak vypadá infekční popálenina na růžích?

zamorozka zeleninová 4

Část cibulových peříček zamrazíme samostatně, bez kopru a petržele. Nakrájíme na malé kroužky, pokud je to žádoucí, oddělíme bílou část od zelené a také ji rozložíme do různých nádob nebo balíčků. Pokud takový cíl neexistuje, okamžitě nasypte všechny kusy do nádoby.

zamorozka zeleninová 5

Jiný způsob – žádný problém. Tvrdé stonky kopru a petržele odřízneme (nevyhazujeme, zmrazíme je zvlášť na vaření vývarů s kořeny a bylinkami, nebo je rozdrtíme v sekáčku s různými odřezky na drobné vločky, na kaši). A listy jemně nebo nahrubo nasekáme nožem a rozdělíme do nádob nebo sáčků.

zamorozka zeleninová 6

Nyní umelte s nejmenším „kalibrem“ do stavu bramborové kaše nebo malých vloček. A zde potřebujete sekáček s „nožovou“ tryskou nebo ponorným mixérem. Pokud nejsou, projedeme mlýnkem na maso (raz dva). Takový polotovar se přidává do polévek, vývarů, zeleninových protlaků, cereálií, omáček, dipů, nápojů.

zamorozka zeleninová 7

Jemně nakrájené zelené naplňte buňky na mrazení ledu, malé silikonové nebo plastové formičky, naplňte pitnou vodou.

Takže posíláme celé svazky, nakrájené a nakrájené „kostky“ do mrazáku, dokud nejsou zcela zmrazeny a na uskladnění. Pokud nám na desce něco přimrzlo, po ztuhnutí to nalijeme do sáčků / nádob s víkem. Vyjmeme zelené kostky ledu z buněk a zabalíme je do vhodné nádoby.

Nejjednodušší zmrazení zeleniny nejednou pomůže v kuchyni při přípravě omáček, salsy a dipů, prvního a druhého chodu a nakládání, tortil, slaných koláčů a koktejlů.

Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Facebooku a VKontakte.

Chcete-li si vychutnat čerstvé bylinky v zimě, připravte se v létě

Léto letí bez povšimnutí, a tak si chcete čerstvé ovoce a zeleninu ze své zahrádky užívat co nejdéle. Nejlepším řešením je zamrazit vaše oblíbená jídla. Zelení jsou zvláště dobře zachováni. Zmrazená petržel, koriandr, kopr jsou vhodné k vaření a šetří rozpočet. Ukážeme vám, jak zajistit, aby po zmrazení zůstala zelení svěží a voňavá.

Nevhodné pro mrazení zeleně

Zelená cibule a listy salátu se zhorší a ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.

Do mrazáku můžete poslat jakékoli bylinky, ale některé odrůdy si při teplotách pod nulou a dalším rozmrazování neudrží chuť.

Výrobky s velkým množstvím šťávy se promění v beztvarou kaši. Vlhkost uvnitř nich zamrzne a deformuje trávu. Nedoporučujeme posílat zelené cibulky do mrazáku (promění se v kluzkou hmotu bez chuti) a listy salátu (stane se bez chuti, beztvarý a zbytečný produkt). Výjimkou mohou být pouze produkty nasekané na zeleninovou směs.

READ
Jak používat lék Ovary pro rajčata?

Existují i ​​zelené, které jsou vhodné na zmrazení, ale v sušené verzi jsou mnohem chutnější. Jedná se o mátu, rybízové ​​listy, bazalku (fialovou a zelenou).

Vhodné pro zmrazení zeleně

Petržel, kopr a koriandr nesmí chybět ve vašem mrazáku / Foto: orchardo.ru

Dobře konzervované při teplotách pod nulou: petržel, česnekové šípky, celer, medvědí česnek, kopr, tymián, kopřiva, koriandr, rozmarýn, špenát, řepné natě, estragon.

Zelená se však při špatné technologii sklizně rychle zkazí. Pro rostliny je optimální šokové zmrazování. Je nutné okamžitě umístit do teploty -50 stupňů a po zmrazení skladovat při -18. Čím rychleji budou přířezy pokryty ledem, tím více užitečných vlastností v nich zůstane.

Jak zmrazit zeleninu

Zeleninu opláchněte, osušte a nakrájejte v náhodném pořadí / Foto: legkovmeste.ru

Nakrájenou zeleninu je vhodné použít k vaření masových pokrmů, polévek, zeleninových gulášů. Navíc se nasekané bylinky lépe balí a vrážejí.

Prvním krokem je důkladně opláchnout rostliny a poté osušit na papírovém nebo vaflovém ručníku. Přebytečná vlhkost se změní v led, který může zeleninu poškodit a roztrhnout skladovací sáčky. Sušení však neodkládejte, rostliny mohou uvadnout. Jedna nebo dvě hodiny stačí.

Pokud se v bylinkách vyskytuje hmyz, namočte bylinky na 30 minut do osolené vody. Jakmile se živí tvorové vynoří, rostliny opět opláchněte v čisté vodě a osušte.

Zeleninu rozdělte do malých sáčků / Foto: sdelai-lestnicu.ru

Tipy pro zmrazení:

1. Předmyté a sušené bylinky nakrájejte náhodně.

2. Seberte malé nádoby nebo sáčky, abyste zmrazili po částech. Pokud pokaždé vytáhnete z mrazáku celou nádobu a oddělíte potřebné množství, bylinky stihnou rozmrazit. A neustálým odmrazováním-zmrazováním se úplně zhorší. Nejlepší možností je zabalit zeleninu do 1-5 polévkových lžic. To stačí na jedno jídlo.

3. Snažte se ze sáčků s bylinkami uvolnit všechen vzduch, protože bez něj se produkty lépe skladují.

4. Ke zmrazení jsou vhodné běžné plastové sáčky, plastové nádoby s víkem, obálky se zapínáním na zip. Skleněným nádobám je lepší se vyhnout, protože mohou prasknout.

5. Pokud zmrazujete potraviny pro konkrétní pokrmy, udělejte ihned sady. Například petržel a kopr, petržel a mrkev, strouhaná okurka a kopr.

Svazky můžete také zabalit do plastového sáčku / Foto: glav-dacha.ru

Celé trsy bylinek vydrží déle čerstvé. Na rozdíl od krájených potravin nepouští šťávu, která může následně zmrznout. Stonky lze nakrájet nebo zmrazit samostatně, pokud je použijete při vaření.

READ
Jaké listy by se měly trhat z hroznů?

Chcete-li poslat svazky zeleně do mrazáku, vezměte fólii nebo potravinářskou fólii. Dovnitř vložte několik trsů a stočte je do klobásy. V budoucnu stačí odšroubovat fólii, získat požadovaný počet větví a vrátit zmrazení zpět.

3. Bylinky ve formě pyré

Zmrazené šťouchané zelené / Foto: i0.wp.com

Další možností zmrazení bylinek je ve stavu pyré. Chcete-li to provést, rozemlejte zeleninu v mixéru nebo v mlýnku na maso. Přířezy můžete distribuovat do nádob, forem na pečení nebo ledu. Hlavní je nenechávat zelení v mrazáku bez víka nebo obalu. Takže rychle ztratí vůni a absorbuje cizí pachy.

4. Blanšírované zelené

Blanšírování - krátkodobé ošetření produktů vařící vodou / Foto: cdn.sm-news.ru

Blanšírování je krátkodobé ošetření bylin vroucí vodou. Tato metoda pomáhá udržet chuť produktů déle a prodlužuje jejich trvanlivost. Obyčejná zelenina se skladuje v mrazáku od 6 do 12 měsíců, zatímco blanšírovaná – rok nebo dva.

Bylinky dejte na misku a zalijte vroucí vodou. Další možností je ponořit zeleninu na 10 sekund do vroucí vody. Osušte rostliny a naaranžujte je do pytlů nebo nádob. Tato metoda je vhodná zejména pro česnekové šípky, medvědí česnek a další rostliny.

5. Čajové polotovary

Pití čaje s mraženým ovocem je potěšením / Foto: thedailycrisp.com

Na zimu můžete zamrazit nejen koření do jídel, ale i bylinky do koktejlů nebo čajů. Vyrobte polotovary z máty, rybízu, meduňky, maliny, tymiánu.

Kombinace rostlin pro lahodný čaj:

1. Šípek (květy a bobule), máta.

2. Melissa, bobule dřišťálu, máta.

3. Nakrájené jablko a kdoule, listy rybízu.

Označte nádoby s přísadami a datem zmrazení. Nebudete si tedy plést polotovary a používat je včas. Pokud rádi vyrábíte domácí koktejly, přidejte do formiček na led snítku máty. Kostky dochutí a ochladí nápoje.

6. Oblékání nádobí

Přidejte libovolný olej: slunečnicový, olivový, sezamový / Foto: kolobok.ua

Abyste si saláty z čerstvé zeleniny dopřáli i v zimě, připravte si lehký dresink.

1. Bylinky nasekejte a uložte do formy na led. Vyplňte buňky do středu. Pokud chcete, přidejte do dresinku koření.

2. Rostliny potřete jakýmkoli rafinovaným olejem. Dá se použít i máslo, ale je potřeba ho nejprve rozpustit.

3. Vložte formu do komory a zapněte rychlé mrazení. Poté kostky vyjměte a přendejte do nádob nebo sáčků. Používejte formuláře, dokud nevytvoříte požadovaný počet prázdných míst. Mějte ale na paměti, že jejich trvanlivost je 3-4 měsíce.

READ
Kolikrát plodí jahoda Albion?

Přířezy není nutné rozmrazovat. Ihned je přidejte do salátu a za 3–5 minut se rozpustí. Pokud chcete hotový pokrm doplnit zmrazením, udělejte to pár minut před vypnutím sporáku.

Kostku není nutné rozmrazovat, v misce se za pár minut sama rozpustí / Foto: domos.ru

Ze všeho nejchutnější je ze zahrádky právě utržená zeleň. Mražení pomůže zachovat chuť a vůni vašich oblíbených bylinek, abyste si voňavou svěžest mohli užívat i v zimě. Hlavní věc je správně připravit rostliny. Přečtěte si také, jak zamrazit okurky na zimu, aby neztratily chuť.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: