Jakou mouku je nejlepší použít na chebureks?

Dnes si povíme něco o dobrotách. Každá hospodyňka sní o hnětení křupavého těsta na cheburek s bublinkami jako v cheburek. Vždy chcete mít ve svém arzenálu 2-3 osvědčené recepty, ze kterých vytvoříte skvělé pečivo. I když jsou hotové výrobky ve veřejných prodejnách potravin křupavé, ne vždy zaujmou svou chutí a kvalitou. Jak si takové těsto vyrobit doma, aby v něm bylo vše dokonalé? Ve skutečnosti dosáhnout toho, co chcete, není tak obtížné.

Existuje mnoho možností pro nekvašený základ pro chebureks. Hlavní je nebýt líný – vzít to a zkusit to. Jako základ se používá mléko, kefír a minerální voda. I to nejjednodušší hnětení s vodou poskytuje úžasné výsledky. A vroucí voda dodává struktuře vrstvení.

Hotové paštiky

Uhnětené těsto je lepší zabalit do potravinářské fólie a dát do lednice. Po odpočinku se stává elastickým a pružným. Výrobky z něj jsou výjimečné. A je to radost vařit, zvláště když konečným výsledkem jsou dokonalé, úžasné paštiky.

Klasický

Dobře se vyválí na tenké pláty. Práce s takovým těstem je radost. Pečivo je vynikající, stejně jako v nejlepších cheburecích v sovětských dobách, ano, ano, křupavé a s požadovanými bublinkami.

Složení je jednoduché a dostupné pro každého. Skládá se z jednoho žloutku, mouky. Začíná rostlinným olejem a vodou. Říká se, že tato možnost má prastarou historii, která pochází od krymských Tatarů.

Pro zajištění křupavé kůrky se smažení provádí ve velkém množství rostlinného oleje.

Co se bude požadovat:

  • 3 Art. mouka;
  • 1 žloutek;
  • 3/4 lžíce. voda;
  • 1/3 polévkové lžíce. rostlinný olej;
  • 1 / 3 tsp. soli;

Sekvence vaření:

Složení produktů je velmi jednoduché. Mouka se smíchá ve vodě s přidáním rostlinného oleje a jednoho žloutku.

Krok 1. Do velké mísy prosejeme mouku. Lžící udělejte důlek.

Krok 2. Přidejte žloutek do sklenice vody. Posypte solí. Směs protřepeme vidličkou. Přidejte do mouky vodu z vajec.

Krok 3. Smíchejte mouku a vodu lžící. Jelikož je vody málo, skončíte se strouhankou z mouky. V této fázi přidejte rostlinný olej.

Krok 4. Nyní pokračujeme v hnětení hmoty rukama. Nejprve hněteme v míse, dokud se nevytvoří volná hrudka. Poté přesuneme na stůl a pokračujeme v hnětení.

READ
Jak ošetřit půdu před výsadbou kopru?

Krok 5. Po obdržení měkkého drdolu, který se nelepí na ruce, jej vložte do sáčku. Vložte do chladničky nebo nechte 30 minut odležet.

Těsto vyjde nesrovnatelně. Vůbec nelepí na ruce a dobře se vyválí na plochý koláč. Na hotových cheburecích se nafoukne obrovské množství bublinek. Kůrka je tenká a křupavá, jako u cheburek.

Pudink na vroucí vodě

Chebureks jsou ve své podstatě koláče s masovou náplní z nekynutého těsta. Pokud mouku svaříte s vroucí vodou, hmota se stane tak pružnou a vláčnou, že se vyválí na tenký koláč. Při smažení na oleji se na krustě objeví obrovské množství vzduchových bublin. Stane se neuvěřitelně křupavým.

Nikdy se nerozbije, šťáva nevyteče, vždy zůstane uvnitř. Strašně ráda vyrábím pečivo z choux. Manti se vyrábí z mouky ve vroucí vodě a jsou neuvěřitelně chutné.

Složení:

  • 3 šálku prémiové mouky;
  • 2 vejce;
  • 250 ml. vařící voda;
  • 1 tsp. soli;
  • 1-2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;

Příprava:

1. Do misky rozbijte dvě vejce. Přidejte lžičku soli. Směs promícháme vidličkou. Zalijte sklenicí vroucí vody a rychle prošlehejte metličkou.

Když se hmota těsta spaří vroucí vodou, škrob želatinuje a zadržuje vodu uvnitř. Při smažení nemohou jeho páry unikat a vytvářet dutiny. Ukázalo se, že kůra je vrstvená se spoustou dutin.

2. Přidejte část mouky, znovu promíchejte, dokud nevznikne tekutá moučná směs. Přidejte rostlinný olej. Přidejte zbývající mouku a vypracujte těsto.

Vložte housku do plastového sáčku a nechte pár minut odpočinout. Tato možnost hnětení je univerzální. Můžete z něj udělat knedlíky, pózy a manti.

Na vodce

Hlavní ingredience pro tento recept jsou stejné: mouka, vroucí voda a sůl. Rychle se hněte a je elastický a měkký. Svým způsobem je ale unikátní. Obsahuje malý podíl alkoholu.

Chebureks s vodkou jsou bublinkové a křupavé. Kůra výrobků je více vrstvená, jako u cheburek. Pokud alkoholický nápoj dodává kynutému těstu kypřící vlastnosti, přidává čerstvému ​​těstu vrstvení.

Co se bude požadovat:

  • 400 g mouka;
  • 250 ml vody (vroucí vody);
  • 1 tsp. soli;
  • 30 ml vodky;

Příprava:

Mouku prosejeme do mísy. Do 400 g mouky přidejte 3 lžíce vodky a promíchejte. Do vroucí vody nasypeme sůl a nasypeme do mouky.

READ
Je možné použít Plantafide u kořene?

Chebureks vyrobené s vodkou absorbují méně oleje při hlubokém smažení. A křupavost vydrží déle.

Směs promíchejte vidličkou a rozbijte případné hrudky. Je to velmi pohodlné. A pak dál hněteme rukama. Při vyvalování mazanice není potřeba podsypávání moukou. Okraje výrobků jsou dobře upevněny a nerozcházejí se. Šťáva vždy zůstane uvnitř cheburek. Alkohol se při smažení vypaří a není vůbec cítit.

Na kefíru

Tento recept nelze nazvat klasickým. Ale mnoho žen v domácnosti dává přednost přidání kefíru do těsta cheburek. Jaká je jeho výhoda? Čerstvé produkty jsou křupavé a bublinkové. A druhý den změknou a nezatuchnou.

Pokud připravujete paštiky na několik dní, je lepší použít tuto možnost hnětení. Kůra se ukáže chutná a jemnější.

Složení:

  • 1 polévková lžíce. kefír;
  • 1 vejce;
  • 2,5 – 3 polévkové lžíce. mouka;
  • sůl podle chuti;

Příprava:

Nalijte sklenici kefíru do misky, přidejte jedno vejce. Osolíme a směs rozšleháme vidličkou. Po částech přidáme mouku a promícháme.

Když hrudka zhoustne, přendejte ji na stůl vysypaný moukou. Rukama uhněteme těsto. Zakryjte fólií, abyste zabránili vysychání povrchu. Nechte pár minut odpočinout.

Na minerální vodě

Minerální voda je obvykle sycený nápoj. Obsažené plyny dělají těsto na pirohy bublinatější a vláčnější. Produkty jsou obohaceny o minerály, což je také důležité pro zdraví. Hmota by měla být hutná a zároveň dobře lepit.

Při hlubokém smažení kůrka nekynutého pečiva křupe a vnitřek je sypký a měkký. Hotové výrobky jsou chutné a šťavnaté.

Složení:

  • 120 ml minerální vody;
  • 250 z pšeničné mouky;
  • 20 ml slunečnicového oleje;
  • sůl podle chuti;

Jak se připravit:

Je lepší brát minerální vodu se silnou nebo střední karbonizací.

Před použitím prosejeme mouku do mísy a přidáme do ní sůl. Lehce promícháme a uprostřed uděláme důlek. Naplňte minerální vodou. Ihned přidejte slunečnicový olej.

Oxid uhličitý obsažený v minerální vodě dodává hotovým výrobkům drobivost.

Obsah promíchejte, můžete přímo ručně. Po vytvoření hrudek s těsnou hmotou je přesuňte na desku. Pokračujeme v hnětení, dokud nevznikne homogenní plastická hmota. Hotovou buchtu vložte do plastového sáčku a nechte 30 minut odpočívat.

Na vodě

Nejjednodušší recept na výrobu chebureks. V cheburechnayas se často vaří podle této možnosti, protože těsto se hněte s čistou vodou. Jediné další ingredience, které potřebujete, jsou mouka a sůl. A „levné a veselé“.

READ
Jak správně nalít čpavek přes česnek?

Zároveň jsou produkty velmi chutné. Křupavá kůrka s bublinkami způsobuje obrovskou chuť k jídlu. Hlavní je je při smažení nepřevařit, aby byly dozlatova opečené a nepřipálené.

Bude požadováno:

  • 500 g mouka;
  • 250 ml. voda;
  • 3 / 4 tsp. soli;
  • 1,5 litru rostlinného oleje (na smažení);

Příprava:

Do mísy prosejeme mouku. Přidejte půl lžičky soli. Nalijte sklenici vody. Těsto nejprve uhněteme v míse.

Poté, co se spojí do koule, přeneste ji na stůl a pokračujte v hnětení rukama. Mělo by být měkké a elastické. Jeho konzistence je trochu jemnější než u knedlíků.

Jak vidíte, těsto na chebureks s bublinkami je na přípravu docela jednoduché. Jakýkoli předložený recept vám připomene produkty cheburechka, jen mnohem lepší. Při domácím vaření je totiž pečivo kvalitnější a chutnější než ve veřejných výdejnách potravin.

Vyberte si, která možnost se vám nejvíce líbí. Nebo zkuste udělat dávku pro každou z nich (samozřejmě ne všechny najednou). Postupně. Dnes jeden recept, příště jiný. Pak si určitě najdete to své. Uvidíme se znova!

Žena v domácnosti. Vařit začala ve 14 letech. Od té doby doplňuji svou sbírku receptů. Nemám speciální vzdělání, ale mám dlouholetou praxi. Myslím, že tohle je důležitější.

Věřím, že kulinářské dovednosti mi předali od babičky. Na dovolené na venkově neustále rozmazlovala svá vnoučata nejrůznějšími dobrotami. A také jsme se hodně připravovali na zimu.

Před více než 10 lety jsme se s manželem přestěhovali na vesnici. Založili si vlastní pozemek, postavili dům. Já tomu ještě ze srandy říkám dača. Kousek po kousku pěstujeme přírodní zeleninu, ovoce, bylinky a další dary země.

Mám také ráda květiny, jen si nedokážu představit svůj život bez vnitřních a zahradních „přátel“. Obzvláště miluji růže, pěstuji růžovou zahradu a neustále ji doplňuji o nové druhy a odrůdy.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: