Jakou část čínského zelí můžete jíst?

Čínské zelí je velmi zdravý produkt původem z Číny, který má zároveň dobrou chuť.

Někdo ji jedí samostatně, někdo ji přidává do salátů, někdo dělá zelné závitky, kastrol nebo ji dokonce nacpe. V tomto případě se lidské fantazii meze nekladou a každý si může najít recept podle svého.

Ať už vaříte cokoli, je velmi důležité správně nakrájet čínské zelí, o čemž bude pojednávat tento článek.

Proč je důležité dělat to správně?

To se už dávno ví Chuť pokrmu velmi závisí na krájení. Zkuste si například představit Caesar salát, ve kterém je nakrájeno stejné množství kuřete jako v Olivierovi, křepelčí vejce jsou nakrájená najemno a ne napůl a cherry rajčata jsou dokonce nakrájena na malé kostičky. Je nepravděpodobné, že to bude podobné pokrmu, který všichni znají a mnozí tak milují.

Krájení určuje kromě chuti také vzhled pokrmu a jeho texturu, které je tak důležité zachovat, pokud se pokrm připravuje na příchod hostů, pro milovanou rodinu nebo na sváteční stůl. V konečném důsledku může při jeho nesprávném řezání dojít k tomu, že část zelí přijde vniveč.

Jaké vybavení si mám vzít?

  • Nůž by měl být co nejostřejší, dobře nabroušený, s dlouhou čepelí střední (bližší až velké) šířky, aby bylo možné přesně a přesně řezat tenké listy.
  • Nezáleží na tom, zda si vezmete sklenici nebo dřevěné prkénko, hlavní je, že povrch je hladký (i když řezání na dřevěném prkénku bude pravděpodobně pohodlnější).
  • Potřebujeme také hlubokou misku.

velikost

Velikost řezu závisí na pokrmu, pro který se zelí krájí:

  • Například do salátu Caesar se čínské zelí krájí naopak docela nahrubo.
  • Na Kim Chi – ještě větší – vlastně skoro žádné krájení (jednoduché a chutné recepty na korejské kimchi z čínského zelí si můžete prohlédnout zde).
  • Krouhače mají také různé velikosti – na jemno nakrájené zelí se používá do salátů, nahrubo nakrájené zelí do polévek a dalších pokrmů, které podléhají tepelné úpravě.
READ
Jaké jsou výhody džemu z červeného rybízu?

Trénink

  1. Listy oddělte od hlavy, horní vyhoďte a zbytek dobře opláchněte.
  2. Do misky nalijte studenou vodu a listy čínského zelí v ní na pár minut namočte, aby si zachovaly tvar a šťavnatost.
  3. Po vyjmutí listů z vody je setřeste a osušte papírovými utěrkami.

V žádném případě byste se neměli zbavovat bílé části listů: je nejvíce šťavnatá a obsahuje více užitečných látek než zelená část.

Jak krájet do Kim Chi?

Kim Chi je korejský salát, který se do Ruska dostal nedávno. K jeho přípravě se používají listy čínského zelí naložené ve speciálním roztoku. Pro tohle Listy čínského zelí jsou řezány speciálním způsobem:

  1. Vezměte vidličky zelí, omyjte je pod tekoucí studenou vodou a odstraňte horní listy.
  2. Vidlička zelí se po délce řapíků (bílé části) rozřízne na polovinu, aby nedošlo k poškození listů. Vidličkami je pomalu a opatrně oddělujte, aby se listy čínského zelí od sebe jemně oddělily.
  3. Každou polovinu je nutné znovu naříznout po délce řapíků a oddělit, přičemž se zachová celistvost listů.

Rozdrobte na Caesar salát

Tradičně se čínské zelí pro Caesara krájí nahrubo. Zpravidla odříznou list a ponechávají pouze zelenou část. Bílou, tvrdou část listu můžeme přidat do polévky nebo s něčím dusit. Každý zelený kousek listu by měl být rozdělen na dvě nebo čtyři části (v závislosti na vaší touze a velikosti listu).

Další netradiční možností stříhání je ruční rozřezání nebo natržení celého archu (včetně bílé části) na 2×2 čtverce. Tato varianta sice není klasická, ale může být ještě lepší, protože bílá část čínského zelí, která se na tradiční Caesar salát nepoužívá, je šťavnatější a obsahuje mnoho užitečných látek.

Skartovat

Existuje několik způsobů, jak nakrájet čínské zelí. Jedná se o extrémně rychlou a všestrannou metodu řezání.

    Připravené (omyté apod.) zelí položte na prkénko a podél bílých částí rozkrojte napůl (jak čínské zelí před vařením omýt a oloupat?). Dále je třeba položit poloviny zelí na desku řeznou stranou dolů a po celou dobu se snažit o stejné prohlubně, počínaje okrajem, nakrájet zelí na proužky. To pomůže nakrájet zelí najemno. Tento řez je ideální do salátů.

  1. Zelí umyté a vysušené papírovými utěrkami se nakrájí na malé kousky, aby se snadno vešlo do nakládacího otvoru. Nevkládejte příliš objemné kusy zelí: mohlo by dojít k poškození zařízení.
  2. Dále je třeba sestavit zařízení instalací nástavce skartovače požadované velikosti.
  3. Zapněte přístroj a postupně do něj nakládejte nové kousky čínského zelí, pomocí tlačníku je přitlačte k rotujícímu ostří.
READ
Jak zjistit, zda má člověk doma červy?

Pokud čínské zelí krouháte ručně, měli byste si pamatovat, jak je potřeba nůž držet, protože to ovlivňuje jak rychlost krouhání, tak bezpečnost této činnosti.

Nůž se drží celou dlaní, palcem na straně čepele, ukazováčkem na čepeli, jako by „tlačil“ na čepel, a zbývajícími prsty pod rukojetí, ale tak, aby žádný kontakt s čepelí.

Podívejte se, jak vypadá správně nakrájené čínské zelí na fotografii.




Co je nesprávné řezání a jaké jsou jeho důsledky?

Nesprávné krájení čínského zelí znamená krájení na kousky nesprávné velikosti pro konkrétní pokrm. Jednoduše řečeno, tenké krájení zelí pro Caesara, jemné krájení pro Kim-Chi – to vše jsou příklady nesprávného krájení čínského zelí.

Důsledky toho jsou zcela jasné – ve skutečnosti skončíte s úplně jiným pokrmem, ne s tím, který jste chtěli připravit. Opravdu to může mít úplně jinou chuť. Pokud například nakrájíte Caesar zelí na příliš tenké plátky, skončíte s velkými, objemnými kusy kuřete, půlkami cherry rajčat a pár tenkými proužky čínského zelí na vidličku. Samozřejmě to nebude stejný salát, který se podává v dobrých restauracích.

Řekli jsme vám tedy o vlastnostech správného krájení čínského zelí, o přípravě zelí, jaké druhy krájení existují a pro jaké pokrmy se každý z nich používá, jaké zařízení je potřeba pro krájení a jaké jsou důsledky chyb v tomto jemném záležitost jsou. Doufáme, že pro vás bude náš článek užitečný a vaše pokrmy budou přesně tak, jak jste je chtěli připravit. Přejeme hodně štěstí při vaření!

Rozmanitost jídel z něj dokáže uspokojit potřeby i toho nejnáročnějšího gurmána: solené, nakládané, čerstvé, smažené, dušené – čínské zelí je dobré v jakékoli podobě.

Související videa

Doporučujeme také zhlédnout video, jak správně krájet čínské zelí:

Rád vás vítám, milí čtenáři! Máte zájem naučit se krájet čínské zelí pro lahodně vyvážený pokrm? Ve skutečnosti je vše velmi snadné, ale musíte si vybrat nejvhodnější možnost řezání pro sebe.

Vlastnosti řezání pro “Caesar”

Pro Caesara

Caesar je klasický salát z listů salátu. Pokud chcete, můžete použít šťavnatější a měkčí peking, což jen zlepší chuť pokrmu.

Řezání lze provádět ve velkých kusech nebo kostkách. Pokud zeleninu nakrájíte na velké kousky, použije se pouze zelená část listu. Pokud plánujete řezání šachovnicí, použijte klidně celou hlavu.

Přečtěte si také
Nejlepší recepty na salát Caesar pro vegetariány
Milovníci dobrého a chutného jídla se dobře vyznají v mnoha receptech na občerstvení. „Caesar“ má zvláštní místo, o něm vědí téměř všichni gurmáni. Možností je mnoho, změna.

Hrubé řezy

Tato možnost řezání vám umožní získat salát, který chutná originálně.

READ
Jak správně loupat vlašské ořechy nožem?

Jak krájet čínské zelí: Life hacky pro začátečníky

  1. Zelí se omyje, vysuší a oloupe od horních listů. Nyní začíná hlavní práce. Zpočátku odstraňte horní špičky listů pomocí naostřeného a poměrně širokého nože.
  2. Nyní se vidličky pečlivě otřou papírovým ubrouskem, aby se odstranila přebytečná voda a začnou se rozebírat pro snadnější řezání.
  3. Bílé řapíky jsou odříznuty, a to je nejjednodušší udělat pod úhlem. Používají se pouze zelené. Bílé řapíky se doporučují k přípravě jiných pokrmů.
  4. Každý výsledný kus je rozřezán na několik částí. Zaměřte se na velikost listů. V tomto případě je vhodné zaměřit se na styl a tloušťku řezaných listů.

Hrubý řez je klasika, ale musí být také správně.

Přečtěte si také
Křehké a šťavnaté zelné závitky se zeleninou a rýží
Pozdravy! Dnes si povíme, jak uvařit jemné, chutné, šťavnaté a zdravé zelné závitky se zeleninou a rýží. Jaké produkty budeme potřebovat? Seznam produktů se může zdát velký.

Kostkované krájení

Kostkované krájení

Tato možnost řezání bude menší. Díky tomu se chuť pokrmu zjemní.

  1. V první fázi se řapíky odříznou z vidličky zelí a zároveň ustoupí několik centimetrů od okraje.
  2. Nyní je hlávka zelí rozdělena na polovinu.
  3. Vezměte jen jednu polovinu a nakrájejte ji podélně na 2centimetrové proužky.
  4. V další fázi je každý pás nakrájen na středně velké kostky.

Jak jistě chápete, tento řez je menší velikosti a zjemní chuť salátu Caesar.

Vlastnosti řezání na Kim chi

Kimchi

Plánujete nakrájet zelí do salátu Kim Chi? Tento salát se skládá z listů kapusty, které se po nakrájení fermentují ve speciálním roztoku.

  1. Vezměte vidličku na zelí a omyjte ji. Zelí jako vždy odstraňte vrchní listy.
  2. Poté se rozřízne na polovinu. Nejjednodušší je zaměřit se na řapíky. Listy zelí by měly zůstat neporušené. Postupujte velmi opatrně, protože poté by se listy měly od sebe oddělit samy.
  3. Každá polovina se seřízne podle délky řapíků. Oddělujte při zachování celistvosti listů.

Nakrájené zelné listy lze s úspěchem použít pro další přípravu korejského Kim Chi salátu.

Skartovací techniky

Drtič může být tenký a velký.

Skartovačka

  1. Zelí se nejčastěji nakrájí natenko, protože změkne a hodí se k přípravě jakéhokoli pokrmu. Zelenina se nakrájí na polovinu. Každou polovinu postupně nakrájejte a je vhodné sekat pod přísným úhlem. Listy zelí budou dlouhé, pokud budou řezány přísně pod úhlem. Pro zaručenou bezpečnost je vhodné hlávku zelí držet.
  2. Hrubě nakrájené zelí bude vyžadovat dlouhou dobu vaření. Zpočátku se myje. Poté se odstraní zavadlé listy s horní částí a nakrájí se přesně na 2 části. Poté se každá polovina hlávky zelí nahrubo naseká.
READ
Která firma na výrobu ventilátorů je nejlepší?

Obě možnosti krájení čínského zelí nožem jsou vhodné pro přípravu různých chutných zdravých pokrmů.

Na přání lze pekinka nakrájet speciálním prkénkem – řezačkou na zeleninu nebo kuchyňským robotem. V 21. století je kuchyňský robot považován za univerzálnější, protože řezání se liší nejen velikostí, ale také typem (brčka, čtverce, struhadlo nebo drtič).

Zkuste čínské zelí správně nakrájet a uvidíte, jak je to snadný úkol.

Přihlaste se k odběru mého blogu a určitě se dozvíte spoustu dalších zajímavostí o vaření!

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: