Jaké produkty jsou potřebné k přípravě boršče?

Použijte recepty s fotografiemi v této sekci k přípravě klasického boršče podle vaší chuti. Určete obsah kalorií v budoucím pokrmu, vypočítejte počet porcí, dobu vaření a co je nejdůležitější, určete, které produkty můžete nahradit čím. Číst dál.

Připravte si svůj vlastní klasický boršč s jedinečnou chutí

Každá hospodyňka vyrábí klasický boršč po svém, bez ohledu na to, jaké receptury se používají. Podívejte se na různé možnosti jeho přípravy a vyberte si pro sebe tu nejlepší. Kromě jiné sady produktů se používá několik možností jejich přípravy a také pořadí, ve kterém jsou přidávány během procesu vaření. Samozřejmě se to neobejde bez kulinářského „kouzla“ – vždyť každý kuchař vloží do pokrmu kus svého úsilí. To je důvod, proč zcela identické recepty produkují různé chutě.

Pro klasický boršč je základní sada požadovaných ingrediencí:

Často se používají brambory, i když někdy kuchaři raději vaří bez nich. Přidávají také sladkou papriku, bylinky a rajčata. Hlavní věc je zachovat správné proporce: zelí a řepa by měly zabírat přibližně dvakrát až třikrát větší objem než ostatní zelenina.

Důležitou součástí klasického boršče je vývar. Tradičně se na něj používá několik druhů masa. Jedná se o hovězí, vepřové a kuřecí maso.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v klasickém boršči:

Při přípravě boršče je velmi důležité dodržovat pořadí přidávání zeleniny.

1. Nejprve si připravte vývar. Maso se vaří dvě až tři hodiny s kořením.
1. Řepa je předem ošetřena, aby si zachovala svou barvu. Smaží se na pánvi, peče, vaří se ve slupce s přidáním kyseliny.
1. Přidejte zeleninu v tomto pořadí: zelí, brambory, paprika, restovaná cibule a mrkev, rajčatový protlak, připravená řepa.
1. Pořadí přidávání můžete změnit, takže zelí bude křupavé, když ho přidáte na konci vaření. Jediným pravidlem je, že brambory se přidávají před přidáním kyseliny, jinak se neuvaří.

Pět nejrychlejších receptů na výrobu boršče:

Název jídla	Doba vaření	Kalorie kcal na 100 g	Uživatelské hodnocení
Klasický boršč s kuřecím masem	50 minut	71	+134
Horká klasická polévka z červené řepy s masem	1 h	123	+261
Studený klasický boršč s vařenou řepou a natě	1 h 20 min	36	+113
Červená řepa na kefíru klasická studená polévka	1 h 30 min	56	+401
Klasický boršč s vepřovým masem	1 h 50 min	165	+113

Každá hospodyňka má svá tajemství pro přípravu lahodného boršče. Zde jsou ty nejzajímavější z nich:



Existuje komický názor, že dokud se mladá hospodyňka nenaučí vařit klasický boršč, nemá co dělat, když je vdaná. Samozřejmě jsou to vtipy, ale schopnost vařit lahodný a bohatý boršč je velmi cenná.

Hotový boršč se vždy podává se zakysanou smetanou, která dokonale zdůrazňuje chuť zeleniny. Posypeme černým pepřem a čerstvými bylinkami. Na stůl se pokládají sušenky nebo plátky čerstvého chleba Borodino, můžete je nahradit ukrajinskými koblihami.

Označte vzorec pro přípravu tradičního boršče. Nejprve si uvaříme vývar, poté si připravíme smažení, položíme a uvaříme zeleninu. Obecně platí, že boršč by se měl dusit, ale nikdy ne vařit. Když je boršč hotový, nechte uvařit, je vhodné počkat asi 30-40 minut. Nesporným faktem je, že den po uvaření bude chuť boršče intenzivnější a jasnější.

Tradiční boršč

Zvažte recept a hlavní tajemství přípravy klasické verze tekutého pokrmu. Na vývar si vezměte hovězí s kostí. Vaření vývaru trvá asi 2 hodiny, během kterých bude mít maso čas vařit, dát užitečné vlastnosti a nasytit vývar. Zeleninu, před přidáním do vývaru předem orestujeme, jen zelí půjde rovnou do boršče.

Důležitou roli hraje koření. Přidejte bobkový list, černý pepř. Voňavá melodie okamžitě naplní kuchyni, závěrečným akordem je pár stroužků česneku, které se jedí jako sousto nebo potírají s kůrkou chleba.

Složení:

• 0.6 kg. – hovězí s kostí;
• 250 g – zelí;
• 1 PC. – řepa;
• 1 PC. – mrkev;
• 2 ks. – rajče;
• 2 ks. – cibule;
• 4-5 ks. – brambory;
• sušený česnek;
• Rostlinný olej;
• Černý pepř;
• Bay list;
• Sůl;
• Zelení;
• ½ citronu;
• Zakysaná smetana, česnek – k podávání.

Podrobný recept:

1. Maso s kostí namočíme do studené vody, v tomto případě použijeme hovězí hrudí na kost plus cukrovou kost. Můžete si vzít maso z poloviny hovězího stehna nebo tří krajních žeber. Výběr masa je důležitou fází, která samozřejmě ovlivní chuť boršče obecně. Po uplynutí stanovené doby opláchněte pod tekoucí vodou, vložte do hrnce a naplňte vodou. Přiveďte k varu na středním plameni, občas podlijte. Pro tyto účely je vhodné použít děrovanou lžíci. Od okamžiku varu vaříme vývar dvě hodiny. Připravenost vývaru lze snadno určit podle masa. Pokud se oddělil od kosti, můžete ho získat. Vývar je hotový.
2. Abychom neztráceli čas při vaření vývaru, připravíme si dresink na tradiční boršč. Cibuli nakrájíme na střední kousky. Smažte na pánvi s rostlinným olejem. Dále očistěte mrkev, tři na středním struhadle. Přidejte cibuli na pánev a smažte 3-4 minuty. V případě potřeby přidejte rostlinný olej. Zelenina by v oleji neměla plavat, ale zároveň by to mělo stačit na dobré smažení. Z rajčete umytého pod vodou je nutné odstranit slupku, proto je možné je přelít vroucí vodou. Slupku odstraňte nožem, nakrájejte na malé kostičky. Poté přidejte k orestování. Vařte asi 5 minut na středním plameni. Poslední přísadou, kterou do zálivky přidáme, bude červená řepa. Očistíme a nastrouháme na struhadle, orestujeme se zbytkem zeleniny. Pokud ke smažení přidáte řepu, získá boršč požadovanou bohatou barvu. Ihned vhodíme do vývaru – řepa se vyvaří. Po vložení této zeleniny do pánve posypeme citronovou šťávou. Pro výraznější chuť můžete přidat trochu cukru. Necháme to chvíli na sporáku, nemá smysl to přinášet do připravenosti. Zelenina dosáhne již při vaření v hrnci.
3. Podle tohoto receptu vezměte hlávku čerstvého zelí, natřete na struhadle nebo nakrájejte nadrobno na nudličky. Zelí dejte stranou. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé čtverečky. Namočte do studené vody, abyste odstranili přebytečný škrob. Brambory by neměly ztmavnout, když na ně přijde řada.
4. Během této doby je maso již zcela vychladlé, zbývá jej rozebrat a odstranit kosti. Jemně nasekejte a vhoďte zpět do boršče. Maso dodává pokrmu hustotu a bohatost.
5. Nyní přejdeme k montáži všech součástí. Nejprve vhoďte nakrájené zelí. Potřebuje trochu více času na vaření. Po 5-7 minutách vhodíme brambory a poté zeleninový dresink.
6. Boršč přiveďte k varu, snižte plamen a nechte 20–25 minut vařit. Uzavřeme víko. Na závěr podle chuti osolíme, přidáme lavrushku a nové koření. Vezměte prosím na vědomí, že sůl a koření se přidává až na konci. Nalijte trochu sušeného česneku, v červeném boršči to zní obzvlášť harmonicky.
7. Naše babičky zabalily hotový boršč do dek a nechaly asi hodinu louhovat. Rozpálený hrnec samozřejmě nebudeme balit do textilu, jen ho necháme chvíli louhovat na vypnutém sporáku.

Boršč nalijte do misek. Podáváme s čerstvými bylinkami, voňavým chlebem. První jídlo dochutíme zakysanou smetanou, nabídneme sádlo.

Klasický vepřový boršč s kysaným zelím

Druhá verze tradičního boršče se bude vařit na vepřovém mase. Pro tučnější a silnější vývar si vezměte vepřová žebra. Ne tak strmý vývar se získává z lopatky nebo svíčkové. Rozhodně bude vepřový vývar sytější než hovězí. Zvláště úspěšný je vepřový boršč s kysaným zelím, který neutralizuje přebytečný obsah tuku v mase.

Složení:

• 0.5 kg. – vepřové maso s kostí;
• 2 PC. – řepa;
• 1 PC. – mrkev;
• 3 ks. – cibule;
• 2-3 polévkové lžíce – rajčatová pasta;
• 300 g – kysané zelí;
• 4 věci. – brambory;
• 2 ks. – Bobkový list;
• Zelení;
• Česnek
• Mletý černý pepř;
• Hřebíček;
• Rostlinný olej.

Krok za krokem vaření:

1. Uvaříme si vývar. Naplňte pánev studenou vodou, maso opláchněte a položte. Zapálili jsme to. Sledujte vývar, včas odstraňte pěnu. Pokud vynecháte chvilku, vývar nebude průhledný a bude zkažený. Po uvaření hrnec přikryjeme pokličkou. Vařte na mírném ohni asi 1.5 hodiny.
2. Během vaření vývaru si připravíme zeleninu. Omyjte a očistěte řepu, mrkev a cibuli. Každá z těchto druhů zeleniny musí být nakrájena na různé kusy. Červenou řepu nastrouháme na hrubém struhadle, mrkev na středním. Cibuli nakrájíme na drobno.
3. Pro smažení dejte pánev na oheň, aby se zahřál. Nalijeme trochu oleje. Smažte cibuli a mrkev po dobu 5-7 minut. Poté přidejte červenou řepu do zálivky na boršč. Pokud jsme použili čerstvé zelí, tak řepu posypeme navrch špetkou citronu. Kysané zelí je samo o sobě kyselé, takže není potřeba žádná další kyselina. Rajčatovou pastu rozpusťte v malém množství nálevu ze zelí a přidejte ke smažení, vařte asi 5-7 minut.
4. Vepřové maso vyjmeme z vývaru, jak chladne, oddělíme kost. Během této doby přidejte kysané zelí. Přidejme do ní především suroviny, aby stihla vydat šťávu a chuť. Dále vhoďte na kostičky nakrájené brambory. Maso nakrájíme, hodíme do pánve. Lžící nalijeme rajčatovo-zeleninový dresink. Všechny ingredience smícháme, přidáme podle chuti. Necháme na mírném ohni provařit asi 10 minut. Později pro jemnou chuť přidejte mletý hřebíček, černý pepř. V rámci klasického boršče se vždy používá česnek, nasekejte pár stroužků a přidejte pro pikantnost. Vypněte boršč, po kterém by měl chvíli stát. Než nalijete boršč do talířů, nemusíte obsah pánve míchat. Stačí sbírat naběračkou ze dna.
5. Hotové první jídlo může být uloženo v chladničce po dobu několika dní. Všimli jsme si, že po naléhání se boršč stává ještě chutnějším. To ale neznamená, že boršč nelze jíst hned po uvaření. Pokrm podáváme se zakysanou smetanou a žitným chlebem, sádlem a česnekem.

Vaření lahodného boršče zabere spoustu času. Nejedná se o lehkou polévku, jejíž vaření trvá až 40 minut. Vařit boršč je umění. Vše začíná poklidným vařením vývaru, přípravou a krájením zeleniny. Dále příprava smažení na boršč, shromáždění všech ingrediencí do jediné symfonie.

Historie vaření

Je autenticky známo, že boršč se na Kyjevské Rusi připravoval z bolševníku, respektive z jeho jedlých listů. Postupem času se objevily recepty na boršč s červenou řepou, později se začaly přidávat známé brambory pro hustotu. Jedna věc zůstala nezměněna – na boršč je potřeba pouze masový vývar.



Ve velkém množství variací boršče je důležité najít svůj recept a vypracovat ho. Někomu bude chutnat recept na famózní první chod s fazolemi z konzervy, jinému zase recept s voňavými houbami a další bude chtít pro chuť přidat uzené maso.

Tradiční receptura na boršč však neztratila své vedoucí postavení již několik století. Proto si dnes povíme něco o klasice žánru, jejímž základem je cukrová řepa, šťavnatá mrkev, cibule, bílé zelí a vařené brambory.

Nemyslete si, že jsme zapomněli zmínit ještě jednu hlavní složku – bohatý vývar. Na vývar můžete použít různé druhy masa: vepřové, hovězí. Přednost by měly mít kousky masa s kostí, v tom případě vývar dopadne výborně.

Tyto recepty jsou klasikou tohoto žánru. Klidně můžete přidávat další ingredience, obměňovat koření a experimentovat. Například: mnoho řepy je předpečeno, poté nakrájeno na nudličky a ihned přidáno do vývaru.

Někteří nepřidávají brambory do boršče, ale rádi dají fazole. Jedna věc zůstává vždy stejná – je to přídavek v podobě čerstvé zakysané smetany a červeného chleba, chutného sádla a pikantního česneku. Boršč se podává! Dobrou chuť!

Bezkontaktní doručení objednávky – do 1 dne!



Šéfkuchař přináší produkty s recepty, abyste si mohli snadno a chutně vařit doma! Doručení je bezplatné, bezkontaktní a to i mimo město. Přijíždíme až 60 km od Moskvy, až 30 km od Petrohradu a až 30 km od Nižního Novgorodu. Při zadávání objednávky klikněte na zaškrtávací políčko „Bezkontaktní doručení“ a kurýr nechá vaši schránku u dveří.

READ
Jak zředit Fundazol pro zalévání pokojových rostlin?