Plum Prunus byl vyšlechtěn křížením příbuzných plodin: třešňové švestky a divoké trnky. Existuje také další názor, že hybrid Adyghe Prunes byl získán od neznámých rodičů. Mnoho začínajících zahradníků pod tímto názvem znamená jiné odrůdy švestek s tmavými plody, což v zásadě není pravda. Hlavním účelem plodů této plodiny je získat sušené ovoce.
- Historie šlechtění odrůd
- Popis odrůdy švestky Sušené švestky
- Odrůdové charakteristiky
- Odolnost vůči suchu, mrazuvzdornost
- Opylovači švestek
- Výnos a plodnost
- Rozsah bobulí
- Odolnost vůči chorobám a škůdcům
- Výhody a nevýhody odrůdy
- Vlastnosti přistání
- Doporučené termíny
- Výběr správného místa
- Jaké plodiny lze a nelze zasadit poblíž
- Výběr a příprava sadebního materiálu
- Algoritmus přistání
- Plum Následná péče
- Choroby a škůdci, způsoby hubení a prevence
- Závěr
- Recenze
- Jaký druh švestek je lepší udělat?
- Maďarština
- Renklod Karbysheva
- Sušené švestky Adyghe
- Modrý pták
- rozinkový-eric
- Jak sušit sušené švestky
- Sušení švestek doma
Historie šlechtění odrůd
O původu odrůdy Sušené švestky neexistují přesné informace. Nejčastěji toto jméno znamená trny. Právě ona byla získána křížením třešňové švestky s divokými trny. Někdy se objevují informace, že sušené švestky byly vyšlechtěny v 37. roce minulého století na stanici Maikop. Výsledkem je kříženec, ale jeho rodiče nejsou známí. Odrůda dostala název Adyghe Prunes a byla zařazena do státního rejstříku v roce 88 minulého století. Právě o této kultuře bude řeč dále.
V každodenním životě se sušené švestky nazývají sušené švestky, které byly uzené. Pro získání oblíbeného produktu se nejčastěji používá odrůda slivoně Stanley. Kulturu vynesl americký chovatel v 26. roce minulého století. Stanley je ve státním rejstříku od roku 1983.
Sušené švestky se také vyrábějí z maďarské švestky, protože její plody se dobře suší a jsou vysoce nasycené cukrem. Existuje několik odrůd maďarštiny. Nejběžnější odrůdy jsou:
- Italská maďarština je běžná v jižních oblastech. Teplomilná odrůda střední sezóny je schopna zmrznout v chladných oblastech. Švestka je samosprašná, nevyžaduje opylovače. Strom dorůstá výšky až 5 m. Průměr koruny je asi 6 m. Švestka nesnáší sucho, po výsadbě plodí 4 roky. Výnos dosahuje 50 kg na strom. Hmotnost plodu je asi 35 g.
- Domácí maďarský plodí o hmotnosti 20 g. Odrůda švestka Sušené švestky jsou pozdní, teplomilné, začínají plodit od 7 let. Strom dorůstá výšky až 6,5 m. Výnos je asi 150 kg.
- Maďarský Wangenheim je považován za mrazuvzdornou plodinu. Odrůda švestek Sušené švestky jsou rané, odolné vůči chorobám, zakořeňují na chudých půdách. Výnos dospělého stromu dosahuje 60 kg, ale květenství vyžadují opylení. Plod začíná v 6 letech. Hmotnost ovoce dosahuje 30 g.
- Maďarská Korneevskaya je mrazuvzdorná a odolná vůči suchu. Odrůda je samosprašná. Opylovači nejsou potřeba. Z hlediska zrání je švestka střední sezóna. Plod začíná po 6 letech. V této době dosahuje výnos 30 kg. Hmotnost plodu je asi 35 g.
Pro výrobu sušených švestek se dobře hodí odrůda švestky Renklod Karbysheva. Strom je samosprašný, dobře snáší mráz. Hmotnost plodu je asi 40 g. Pecka se snadno odděluje od dužiny.
Mezisezónní odrůda Blue Bird se také používá při výrobě sušených švestek. Plod sazenice nastává ve třetím roce od okamžiku výsadby. Odrůda je samosprašná, odolná vůči mrazivým zimám. Hmotnost plodu je asi 45 g. Pecka se snadno odděluje od dužiny.
Sušené švestky lze vyrobit ze švestek odrůdy Raisin-Eric. Kultura je teplomilná, jižní. Rodištěm středně pozdní odrůdy je Krym. Pro plodování jsou zapotřebí opylovači. Výnos dospělého stromu dosahuje 115 kg. Hmotnost plodu cca 10 g.
Z odrůdy třešňové švestky P-31 byla vyšlechtěna švestka Ural Prunus, které se také říká Sušené uralské švestky. Dalším rodičem křížence je švestka ussurijská. Výsledkem bylo, že při křížení všech odrůd byly ze švestky Ussuri získány pozdní švestky, které se vyznačují dobrou mrazuvzdorností. Plody dorůstají střední velikosti, váží maximálně 16 g. Strom dorůstá výšky až 2 m. Odrůda není samosprašná. Nejlepšími opylovači jsou švestky ussurijské a také uralská červeň.
Video porovnává sušené švestky s běžnými odrůdami švestek:
Popis odrůdy švestky Sušené švestky
Nyní se podíváme, jak vypadá v domácnostech rozšířená švestka Prunus. Stromy rostou do výšky s rozložitou korunou. Průměrná výška slivoně je asi 4 m. Délka větví plodů nepřesahuje 50 cm Švestka vyhazuje velká poupata. Listy rostou mírně vrásčité. Plechová deska je silná, silná.
Plody odrůdy Sušené švestky jsou velké, váží od 40 do 45 g. Slupka švestky je tmavě modrá, v plné zralosti získává černý nádech. Na plodu je prohlubeň u stopky a svislý pruh, který prochází celým plodem. Tvar švestky je kulatý nebo mírně protáhlý ve formě oválu. I přes hrubou slupku je dužina sušených švestek šťavnatá a plná vláken. Kosti se dobře oddělují.
Odrůda Sušené švestky je vhodná pro pěstování ve středním pruhu. Četné recenze letních obyvatel o švestkách v Leningradské oblasti naznačují, že kultura dobře snáší zimy. Vzhledem k tomu, že kultura je samosprašná, je zaručena velká úroda i při nepřítomnosti opylovačů rostoucích v blízkosti.
Odrůdové charakteristiky
Odrůda Sušené švestky by se neměly zaměňovat s obyčejnými modrými švestkami. Abychom kulturu lépe poznali, podívejme se na její charakteristiky.
Odolnost vůči suchu, mrazuvzdornost
Sušené švestky jsou považovány za mrazuvzdornou odrůdu. Švestka snadno snáší sucho, ale miluje zalévání. V zimě ovocné větve zřídka namrzají.
Opylovači švestek
Z hlediska zrání se sušené švestky řadí mezi středně pozdní odrůdy. Kvetení začíná na jaře ve stejnou dobu, kdy se objevují listy. Švestka je považována za samosprašnou, nevyžaduje růst řady opylovačů.
Výnos a plodnost
Odrůda je považována za vysoce výnosnou. V plodnosti mohou být občasné přestávky. Spousta ovoce se váže. Strom může shodit přebytečné švestky.
Rozsah bobulí
Hlavní oblastí použití plodů Prunus je produkce sušeného ovoce. Asi 22 % hotového výrobku se získává z čerstvých švestek. Sušené švestky jsou obvykle uzené. Čerstvé švestky se používají ke konzervaci, vaří se z nich kompot, povidla, vyrábí se tinktury.
Odolnost vůči chorobám a škůdcům
Švestka je odolná vůči všem houbovým chorobám. Na stromě se mohou usadit škůdci ve formě mšic, pilatek, šupin. Preventivní postřik pomáhá předcházet ničení plodin.
Výhody a nevýhody odrůdy
Sušené švestky mají následující pozitivní vlastnosti:
- samosprašná odrůda může být pěstována samostatně bez povinné výsadby opylovače;
- bohaté ovoce, vysoký výnos;
- švestka se přizpůsobuje klimatickým podmínkám regionu a není příliš náročná na půdu;
- odrůda dobře odolává houbovým chorobám;
- vynikající zimní odolnost vám umožňuje pěstovat švestky ve středním pruhu, Leningradské oblasti, Moskevské oblasti;
- Kultura je odolná vůči suchu.
Z negativních vlastností lze rozlišit pouze drsnou kůži plodu a přerušení plodu.
Vlastnosti přistání
Sušené švestky lze pěstovat podle stejných pravidel jako běžné švestky. Podívejme se podrobně na nuance zemědělské technologie.
Doporučené termíny
Sazenice švestek je nejlepší vysadit brzy na jaře. V jižních oblastech připadá doba výsadby na březen. Zahrádkáři ve středním pruhu a moskevské oblasti vysazují švestky nejpozději ve druhé dekádě dubna. Je vhodné připravit jamku na podzim nebo ne dříve než dva týdny před výsadbou.
Důležité! Fanoušci podzimní výsadby ovocných stromů musí vědět, že sušené švestky lze sázet v tomto ročním období, ale pouze v jižních oblastech.
Výběr správného místa
Švestkové švestky milují růst v horkých oblastech. Strom lze zasadit na libovolné místo, kde nedochází k průvanu a podmáčení půdy. Kultura dokonale zakořeňuje podél budov nebo plotu.
Přestože je švestka odolná vůči suchu, miluje mírně vlhkou půdu. Pokud je na dvoře takový pozemek, můžete zde bezpečně zasadit strom.
Pozornost! Při nedostatku vláhy se výnos nesníží. Utrpí tím pouze kvalita ovoce. Dužnina švestky nebude šťavnatá a kyselá.
Jako každá švestka i Prune miluje volnou, lehkou půdu. Při výsadbě do hlíny nebo černé zeminy se pro uvolnění přidává písek. Na strom má špatný vliv i vysoká kyselost půdy. Snižte rychlost zavedením vápna do půdy. Pokud jsou vrstvy podzemní vody na místě vysoko, drén nenaroste. Případně můžete zkusit zasadit sazenici na kopci.
Jaké plodiny lze a nelze zasadit poblíž
Švestka miluje samotu, ale neodmítá sousedství s jinými ovocnými stromy. Nedaleko nemůžete vysadit žádný rybíz, ořešák, jehličnaté stromy, břízu. Hruška je považována za špatného souseda. Švestka je přátelská ke všem ostatním ovocným stromům, ale je třeba dodržet vzdálenost potřebnou pro vývoj kořenů a koruny.
Výběr a příprava sadebního materiálu
Sazenice prořezávání lze odebírat od přátel vykopáváním mladých výhonků. Za nejlepší se však považuje sadební materiál ze školky. Sazenice lze prodávat s otevřeným a uzavřeným kořenovým systémem. Druhá možnost je z hlediska přežití lepší. Hlavním požadavkem na dobré sazenice je přítomnost vyvinutého velkého kořene, bočních větví, živých pupenů. Kůra by měla být hladká bez prasklin a poškození.
Rada! Je lepší kupovat sazenice švestek vysoké do 1,5 m. Vysoké stromy špatně zakořeňují, dlouho neplodí.
Algoritmus přistání
Pro jarní výsadbu švestek se obvykle na podzim připravuje jamka. Po zorání pozemku se z místa odstraní kořeny plevele. Vykope se jáma do šířky a hloubky až 70 cm. Pokud je půda těžká, hloubka jámy se zvětší o 15 cm, přidaný prostor se překryje drenážní vrstvou z kamene nebo štěrku.
Úrodná půda se smíchá s hnojem nebo kompostem v poměru 1:2. Otvor je naplněn hotovou směsí, pokrytou ohřívačem na zimu. Na jaře, před výsadbou švestek, se z jámy odstraní část zeminy, aby se vešla na kořen sazenice.
U sazenic s otevřeným kořenovým systémem je do středu jámy zaražen podpůrný kůl. Pokud se švestka koupí s uzavřenými kořeny, rostoucí v nádobě, opatrně se odstraní a spolu s hroudou zeminy se spustí do díry. Podpůrný kůl pro takovou sazenici není potřeba. Zásyp se provádí úrodnou půdou, která byla předtím odstraněna z jámy. Sazenice je napojena, kruh kmene je mulčován rašelinou.
Plum Následná péče
Ihned po výsadbě se švestka zalévá, dokud strom dobře nezakoření. Zpočátku se provádí prořezávání, které pomůže vytvořit korunu. V budoucnu se odstraní staré a suché větve. Sušené švestky raší hodně mladých výhonků. Musí se řezat nejméně čtyřikrát za sezónu.
Dospělý strom se zalévá až 6krát za sezónu. Ujistěte se, že potřebujete vlhkost po odkvětu, během ovaru, na konci sklizně, v pozdním podzimu před zimováním.
Video hovoří o jarním krmení švestek:
Sazenice má zpočátku dostatek živin zavedených během výsadby. Ve druhém roce se sušené švestky krmí močovinou brzy na jaře a v červnu. Od třetího roku života se první vrchní obvaz provádí začátkem května. Švestka se zalije roztokem močoviny, 30 g drogy se rozpustí v 10 litrech vody. Začátkem června se provede druhý vrchní obvaz roztokem 3 polévkových lžic. l. nitrofoska a 8 litrů vody. Poslední krmení švestek připadá na začátek srpna. Roztok se připravuje ze 2 polévkových lžic. l. draslík a superfosfát na 10 litrů vody.
Choroby a škůdci, způsoby hubení a prevence
Odrůda švestka je odolná vůči houbovým infekcím, ale v případě projevu se strom postříká 1% kapalinou Bordeaux. Těžké poškození lze odstranit pouze systémovým fungicidem Hom. Při projevech moniliózy se švestka postříká Skorem.
Je důležité provádět preventivní ošetření pesticidy. Úrodu i samotný strom mohou zničit mšice, šupinatý hmyz, pilatky, nosatci. Na podzim je třeba ze země odstranit spadané ovoce a listí. Mnoho škůdců přezimuje v organické hmotě. Na jaře se opět přesunou na zdravý strom.
Závěr
Švestka Sušené švestky se v pěstování neliší od běžných švestek. Vysazením jednoho stromu na dvoře získá rodina čerstvé ovoce a chutné sušené ovoce.
Recenze
Maďarská Korneevskaja roste na zahradě již sedmým rokem. Sušené švestky se snažily sušit a kouřit. Sušené plody nejsou horší než ty z obchodu. Samotný strom je nenáročný. Sváže se tolik plodů, že se některé musí vyhodit.
Sušené švestky rostou na dvoře od roku 1989. Nevím přesně jaký. Čerstvé švestky jsou chutné, šťavnaté, ale drsná slupka vše zkazí. Naučila jsem se sušit ovoce. Nyní mám zdarma sušené ovoce. Sušené švestky jsou mnohem chutnější.
Švestky jsou jedním z nejchutnějších a nejzdravějších druhů ovoce. Používají se nejen čerstvé, ale také při přípravě kulinářských pokrmů a také při přípravě na zimu.
Sušené švestky nebo švestky – cenný nízkokalorický produkt, který má léčivé vlastnosti díky vysokému obsahu vitamínů a dalších živin, zejména draslíku.
Jaký druh švestek je lepší udělat?
Švestky na výrobu švestek musí splňovat určité požadavky:
- procento sušiny – asi 20 %;
- koncentrace cukrů v ovoci – od 12%;
- obsah vlhkosti a kyselin – do 1%;
- hmotnost ovoce – od 30 do 40 g;
- barva kůže – tmavě modrá;
- plody mají hustou neporušenou slupku, jsou pokryty voskovým povlakem, pecka je malá.
Jaké odrůdy švestek jsou vhodné pro výrobu sušených švestek?
K sušení a získání vynikajících švestek jsou nejvhodnější odrůdy Vengerka, Renklod, Adyghe švestky, Blue bird.
Články, které by vás mohly zajímat:
Takové odrůdy jako Mirabelky, raně modré, meruňkové a některé další nevysychají, protože dobré švestky z nich nevyjdou.
Maďarština
Maďarská je jednou z nejoblíbenějších a nejběžnějších odrůd švestek. Jeho plody mají vynikající chuť, vysoký obsah cukru a ideální na sušení.
Některé odrůdy maďarštiny:
- B. italský – samosprašná (nevyžaduje výsadbu v blízkosti odrůdy opylovač) odrůda střední sezóny. Pěstuje se hlavně v jižních oblastech, protože při nízkých teplotách může zmrznout. Stromy jsou nízké, do 5 m vysoké, průměr koruny nepřesahuje 6 m. Plodit začíná ve 4. nebo 5. roce, průměrný výnos je 50 kg švestek. Průměrná hmotnost plodů je 35 g. Nesnáší sucho.
- B. domácí – pozdní odrůda, náročná na teplo. Vyznačuje se rychlým růstem, průměrná výška je 6,5 m. Plodí od 7–8 let pěstování. Ve věku 20 let dosahuje při optimální péči maximální výnos stromů 150 kg. Hmotnost plodů – asi 20 g. Maďarská je jednou z nejoblíbenějších a nejběžnějších odrůd švestek
- W. Wangenheim – raná odrůda, odolná vůči mrazu a chorobám, může růst na nedostatečně úrodné půdě. Pro zvýšení výnosu se doporučuje květenství opylovat. Již v 6. roce pěstování přináší sadba 15 kg výnosu, při dosažení věku 10 let a více je její průměrný výnos 60 kg. Hmotnost ovoce je asi 30 g.
- V. Kornějevská – samosprašná mezisezónní odrůda, dobře odolává mrazu a suchu. Začíná přinášet ovoce ve 3-4 letech. Fialové plody o hmotnosti až 35 g. Stromy dávají bohaté sklizně: již ve věku 6 let mohou dosáhnout 30 kg.
Renklod Karbysheva
Raná vysoce výnosná odrůda, váha plodu je cca 40 g. Pecka se snadno odděluje od dužiny. Koruna stromu je hustá a vyžaduje pravidelný řez.
Sušené švestky Adyghe
Středně pozdní samosprašná odrůda s bohatou, ale periodickou plodností. Odolává mrazu, suchu, houbovým chorobám. Průměrná hmotnost plodů je 40 g.
Modrý pták
Střední sezóna s bohatým a pravidelným plodem. První plody se objevují již ve 2-3 letech pěstování sazenice. Průměrná hmotnost plodů je 45 g, mají vynikající chuť a snadno oddělitelnou pecku.
Stromy jsou samosprašné, odolné vůči chladu a nemocem.
Pro sušení na sušených švestkách budou dobrými odrůdami Blue Bird, Renklod Karbysheva, Izyum-erik.
rozinkový-eric
Krymská středně pozdní odrůda švestek. Stromy vyžadují výsadbu poblíž opylujících odrůd. Přinášejí bohaté úrody, ve věku 20 let – od 115 kg. Plodování začíná od 7. – 8. roku od okamžiku výsadby.
Velikost plodů je malá, tvar protáhlého hruškovitého tvaru, průměrná hmotnost 9,5 g. Stromy jsou odolné vůči suchu, lépe rostou na úrodné půdě propustné pro vlhkost.
Jak sušit sušené švestky
Sušené švestky se připravují z dobře vyzrálých plodů, které nashromáždily maximum cukru a živin. Plody spadlé ze stromu mají optimální stupeň zralosti.
Při výběru k sušení je třeba vyhodit nahnilé, červivé, poškozené švestky.
Pro sklizeň a následné sušení jsou nejvhodnější plody s mírně vrásčitou slupkou, obsahující minimum vody. Abyste dosáhli tohoto stavu padajících švestek, můžete přestat stromy zalévat předem (asi 30 dní před dozráním plodiny).
Proces přípravy švestek má své vlastní charakteristiky. Samotným sušením švestek není možné dosáhnout požadované kvality produktu.
Plody zároveň ztratí šťávu, jejich dužina nadměrně ztvrdne a slupka nezčerná, ale zhnědne.
K získání sušených švestek je nutná speciální příprava bobulí.
Chcete-li získat požadovaný produkt je nutná speciální příprava bobulí, jeho fáze:
- Sušené švestky se ukládají do košůumístěné v krytých prostorách. Maximální počet plodů v nich kladených by neměl přesáhnout 16 kg. V této formě lze ovoce skladovat až 3 dny, aby nedošlo k poškození švestky vlivem fermentačních procesů.
- Před sušením ovoce důkladně omyjte dokud voda získaná po jejich opláchnutí není absolutně čistá.
- pak švestky se třídí, oddělují velké od malých, následuje odmítnutí bobulí, které nejsou vhodné k sušení.
- Ještě jednou vybrané ovoce umyté a blanšírované v horké vodě. To umožňuje jejich tkáním změkčit, odstranit vzduch v nich obsažený a vede k expanzi drenážních buněk. V procesu blanšírování dochází k destrukci oxidačních prvků při téměř úplném zachování vitamínů a dalších cenných látek.
- K odstranění voskových usazenin z povrchu bobulí ponoří se na 15–20 sekund do 1% roztoku louhu sodného. Doma je obtížné zcela smýt zbytky sody z ovoce, takže je lepší ji nahradit potaší.
- Vypusťte chlazenía na jejich povrchu se tvoří mnoho trhlin. Poskytují pomalé uvolňování vlhkosti z ovoce, zabraňují prasknutí slupky s rychlou ztrátou veškeré šťávy, což vylučuje příjem skutečných sušených švestek.
Jak se vyrábí švestky:
Příprava ovoce k sušení nepřinese požadovaný výsledek, pokud nebudete dodržovat zvláštní pravidla pro tento proces. Není to tak jednoduché, jak by se mohlo zdát.
Za tímto účelem za výrobních podmínek vícepatrové sušicí skříně nebo tunelové (kanálové) sušárny.
Plody nejprve mírně zvadnou při 40-50 °C po dobu 3-5 hodin, aby nepraskaly. Poté se teplota zvýší a v sušení se pokračuje, dokud sušené ovoce nezíská požadovaný stav.
V této fázi probíhají v pletivech plodů biochemické procesy, které zajišťují získání charakteristických chuťových kvalit sušených švestek.
Pro výrobu sušených švestek ve výrobních podmínkách se používají vícepatrové sušící skříně nebo tunelové (kanálové) sušárny.
Sušení švestek doma
Když vyrábíte švestky svépomocí měli byste co nejvíce dodržovat pravidla pro přípravu a sušení švestek.
Pokud nemáte speciální sušicí zařízení, můžete použít běžnou troubu nebo sušit ovoce pod širým nebem.
Doma můžete švestky sušit dvěma způsoby:
- Plody rovnoměrně rozprostřete v jedné vrstvě na překližkové desky nebo jiný vhodný povrch pod přímým slunečním světlem. Švestky je nutné obracet z jedné strany na druhou, aby na nich nevznikla plíseň. Po 5 dnech sušení na slunci se plody přemístí do stínu ke konečnému dosušení.
- V pecích první 4 hodiny se bobule naplněné šťávou uchovávají při 45 ° C, poté se oheň vypne, aby se plody ochladily na 4 hodiny. V dalším kroku sušení, který má stejnou dobu trvání, se teplota zvýší na 60 °C a následuje ochlazení. Třetí fáze trvá od 8 do 10 hodin. Teplota sušení během něj stoupne na 75° C. Když do konce procesu zbývá 3-5 minut, můžete zvýšit teplotu na 100° C, aby povrch sušeného ovoce získal krásný lesk.
Sušené švestky, které dosáhly připravenosti, mají měkkou strukturu, jejich tkáně obsahují určité množství šťávy, která zajišťuje jejich pružnost. Zároveň však ze sušeného ovoce nevytéká vlhkost, ani když je s vynaložením značného úsilí vymačkáno.
Díky skvělé chuti a velkému množství užitečných látek, zejména monosacharidů, je tento produkt nepostradatelný v dietní a každodenní výživě.
Používá se jako přísada do různých kulinářských pokrmů, k přípravě sladkostí a cukrovinek.
Použití švestek zabraňuje rozvoji bakterií a může být použit k prevenci zubního kazu a zánětlivého onemocnění dásní.
Zlepšuje činnost trávicího traktu, normalizuje krevní tlak, posiluje nervový systém.
Jak vařit sušené švestky doma: