Houbová polévka bohatá na rostlinné bílkoviny, aminokyseliny, vitamíny a různé mikroelementy je známá již od ruských dob pro své blahodárné vlastnosti, bohatou chuť a vůni.
Houbová polévka je právem považována za jedno z nejvýživnějších jídel a také nepochybně potěší svou chutí. Koření do houbové polévky dodá tomuto pokrmu zvláštní vůni a ještě větší chuť, zvýrazní chuť hub a dodá nádech pikantnosti.
- Jaké koření se hodí do houbové polévky?
- Jaké koření se hodí k různým houbám?
- Koření na houbovou polévku: recepty
- Žampionová polévka se smetanou
- Starý ruský postní recept
- Jaké koření se hodí do houbové polévky?
- Jaké koření se hodí k různým houbám?
- Koření na houbovou polévku: recepty
- Žampionová polévka se smetanou
- Starý ruský postní recept
Jaké koření se hodí do houbové polévky?
Zkusme zjistit, jaké koření a koření se hodí k chuti hub:
- Ze suchého koření, které je pro houby nejvhodnější: černý pepř lépe čerstvě mleté, pikantní muškátový oříšek, koriandr Bobkový list. Sušené granulované nebo čerstvé stroužky česneku.
- Když už jsme u bylinek, vybírejte rozmarýn na horkou polévku. Oregano, k houbové polévce podávané studené popř tymián, který se dokonale hodí ke smetanové houbové chuti zakysané smetany. Tyto středomořské bylinky jsou ideální pro houby, jako je hřib a hřib.
- Do houbové polévky se perfektně hodí aromatické bylinky, nejlépe čerstvé:
- , petržel;
- koriandr, kopr.
Jaké koření se hodí k různým houbám?
Jen si pomyslete, kolik lahodných variací tohoto pokrmu lze připravit pomocí správného koření. Patří sem polévka od krále hub – hříbek, houbový vývar na bázi rozmanitých hub z listnatých lesů a vydatná krémová žampionová polévka.
Možností je mnoho a každá z nich je jedinečná, chutná a zdravá. Výběr koření byste měli pečlivě zvážit s přihlédnutím k druhu houby. Například žampiony a houby ústřice mají nejjemnější chuť.
Je potřeba přidat určité koření a nepřehánět to. A šafránové mléčné čepice a lišky neupřednostňují různé druhy koření, mají svou vlastní individuální jemnou chuť.
Koření na houbovou polévku: recepty
Pojďme zjistit, jaké koření je vhodné pro houbovou polévku, například žampiony. Doporučujeme následující recept (cca 5 porcí).
Žampionová polévka se smetanou
- střední žárovka – 2 ks;
- olivový nebo slunečnicový olej 40–50 ml;
- čerstvý česnek 2-3 stroužky, čerstvý žampiony 500 g;
- suché bílé víno 150–200 ml, smetana 15–20 % – 200 m, mléko 100 ml;
- čerstvý kopr, sůl podle chuti, čerstvě mletý černý pepř;
- malý muškátový oříšek 1/2 dílu čištěné vody 150 ml;
- domácí krekry podle chuti.
Začněme vařit:
- Cibuli je třeba oloupat a nakrájet na kostičky nebo malé půlkroužky. Česnek oloupeme, lehce jej přitlačíme talířem nože. Poté rozetřete. Na olivovém oleji orestujte cibuli a česnek do mírně zlatavé barvy.
- Houby důkladně omyjeme, nakrájíme na tenké plátky a přidáme k cibuli.
- Muškátový oříšek nastrouháme na jemném struhadle a rovnoměrně posypeme výpekem, podle chuti osolíme a opepříme. Promíchejte a vařte 3-4 minuty. Houby by neměly být příliš smažené, ale spíše hnědé barvy.
- Osmažené žampiony z pánve vložíme do hluboké pánve a zalijeme vínem. Víno zredukujeme přivedením k varu na prudkém ohni. Poté přidejte vodu a znovu přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte 10–15 minut vařit.
- Po uplynutí času přidejte smetanu a mléko, přiveďte k varu a ihned vypněte. Dochutíme nasekaným koprem, podle potřeby přidáme černý pepř a sůl.
- Tato polévka se skvěle hodí k domácím krutonům, které lze snadno připravit v troubě, nebo česnekovým krutonům.
Houbová polévka se skvěle hodí i na postní stůl. Zároveň se stane velmi uspokojivým pokrmem a potěší každého hosta. Mějte ale na paměti, že například hříbky nemají rády přebytečné koření. Je to proto, že chuť této houby je sama o sobě bohatá a soběstačná. Trochu černého pepře, lehké aroma bobkových listů a voilá, polévka je hotová. Upozorňujeme na jeden z receptů našich babiček.
Starý ruský postní recept
Co potřebujeme na 4 porce:
- suché hříbky – 200 g;
- kroupy podle receptury (lze nahradit krátkozrnnou rýží) – 150 g;
- cibule – 1 ks, bobkový list – 1 ks, pár středních brambor;
- několik stonků čerstvé petrželky;
- rostlinný olej 3 polévkové lžíce. lžíce nebo ghí – 20–30 g na smažení;
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti, sůl, voda – 1 litr.
Postup vaření:
Kroupy omyjeme a předem namočíme alespoň na 3 hodiny.
- Houby omyjeme a necháme 3 hodiny máčet v horké vodě.
- Voda z hub je užitečná jako vývar. Houby vymačkáme z vody a nakrájíme na proužky. Vložíme zpět do hrnce s vývarem. Nechte 2 hodiny vařit na mírném ohni. Přidejte bobkový list, nechte chvíli odležet a ihned vyjměte z pánve.
- K houbám přidáme kroupy a vaříme asi 50 minut, rýži 20–30 minut.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky nebo nudličky a přidáme do pánve.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé půlkroužky, orestujeme na zelenině nebo nejlépe na rozpuštěném másle a dáme do hrnce.
- Dochutíme čerstvě mletým černým pepřem a solí. Polévku necháme uvařit.
- Hotovou polévku nalijeme do misek, přidáme zakysanou smetanu a posypeme petrželkou.
Polévka se velmi dobře hodí k černému chlebu a máslu.
Správně zvolené koření a bylinky skvěle doplní houbovou polévku, zvýrazní její chuť a neutopí ani nezmění originál. Dopřejte sobě i svým blízkým toto jídlo a budete mít zaručenou pochvalu od hostů a rodiny. Dobrou chuť!
Houbová polévka bohatá na rostlinné bílkoviny, aminokyseliny, vitamíny a různé mikroelementy je známá již od ruských dob pro své blahodárné vlastnosti, bohatou chuť a vůni.
Houbová polévka je právem považována za jedno z nejvýživnějších jídel a také nepochybně potěší svou chutí. Koření do houbové polévky dodá tomuto pokrmu zvláštní vůni a ještě větší chuť, zvýrazní chuť hub a dodá nádech pikantnosti.
Jaké koření se hodí do houbové polévky?
Zkusme zjistit, jaké koření a koření se hodí k chuti hub:
- Ze suchého koření, které je pro houby nejvhodnější: černý pepř lépe čerstvě mleté, pikantní muškátový oříšek, koriandr Bobkový list. Sušené granulované nebo čerstvé stroužky česneku.
- Když už jsme u bylinek, vybírejte rozmarýn na horkou polévku. Oregano, k houbové polévce podávané studené popř tymián, který se dokonale hodí ke smetanové houbové chuti zakysané smetany. Tyto středomořské bylinky jsou ideální pro houby, jako je hřib a hřib.
- Do houbové polévky se perfektně hodí aromatické bylinky, nejlépe čerstvé:
- , petržel;
- koriandr, kopr.
Jaké koření se hodí k různým houbám?
Jen si pomyslete, kolik lahodných variací tohoto pokrmu lze připravit pomocí správného koření. Patří sem polévka od krále hub – hříbek, houbový vývar na bázi rozmanitých hub z listnatých lesů a vydatná krémová žampionová polévka.
Možností je mnoho a každá z nich je jedinečná, chutná a zdravá. Výběr koření byste měli pečlivě zvážit s přihlédnutím k druhu houby. Například žampiony a houby ústřice mají nejjemnější chuť.
Je potřeba přidat určité koření a nepřehánět to. A šafránové mléčné čepice a lišky neupřednostňují různé druhy koření, mají svou vlastní individuální jemnou chuť.
Koření na houbovou polévku: recepty
Pojďme zjistit, jaké koření je vhodné pro houbovou polévku, například žampiony. Doporučujeme následující recept (cca 5 porcí).
Žampionová polévka se smetanou
- střední žárovka – 2 ks;
- olivový nebo slunečnicový olej 40–50 ml;
- čerstvý česnek 2-3 stroužky, čerstvý žampiony 500 g;
- suché bílé víno 150–200 ml, smetana 15–20 % – 200 m, mléko 100 ml;
- čerstvý kopr, sůl podle chuti, čerstvě mletý černý pepř;
- malý muškátový oříšek 1/2 dílu čištěné vody 150 ml;
- domácí krekry podle chuti.
Začněme vařit:
- Cibuli je třeba oloupat a nakrájet na kostičky nebo malé půlkroužky. Česnek oloupeme, lehce jej přitlačíme talířem nože. Poté rozetřete. Na olivovém oleji orestujte cibuli a česnek do mírně zlatavé barvy.
- Houby důkladně omyjeme, nakrájíme na tenké plátky a přidáme k cibuli.
- Muškátový oříšek nastrouháme na jemném struhadle a rovnoměrně posypeme výpekem, podle chuti osolíme a opepříme. Promíchejte a vařte 3-4 minuty. Houby by neměly být příliš smažené, ale spíše hnědé barvy.
- Osmažené žampiony z pánve vložíme do hluboké pánve a zalijeme vínem. Víno zredukujeme přivedením k varu na prudkém ohni. Poté přidejte vodu a znovu přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte 10–15 minut vařit.
- Po uplynutí času přidejte smetanu a mléko, přiveďte k varu a ihned vypněte. Dochutíme nasekaným koprem, podle potřeby přidáme černý pepř a sůl.
- Tato polévka se skvěle hodí k domácím krutonům, které lze snadno připravit v troubě, nebo česnekovým krutonům.
Houbová polévka se skvěle hodí i na postní stůl. Zároveň se stane velmi uspokojivým pokrmem a potěší každého hosta. Mějte ale na paměti, že například hříbky nemají rády přebytečné koření. Je to proto, že chuť této houby je sama o sobě bohatá a soběstačná. Trochu černého pepře, lehké aroma bobkových listů a voilá, polévka je hotová. Upozorňujeme na jeden z receptů našich babiček.
Starý ruský postní recept
Co potřebujeme na 4 porce:
- suché hříbky – 200 g;
- kroupy podle receptury (lze nahradit krátkozrnnou rýží) – 150 g;
- cibule – 1 ks, bobkový list – 1 ks, pár středních brambor;
- několik stonků čerstvé petrželky;
- rostlinný olej 3 polévkové lžíce. lžíce nebo ghí – 20–30 g na smažení;
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti, sůl, voda – 1 litr.
Postup vaření:
Kroupy omyjeme a předem namočíme alespoň na 3 hodiny.
- Houby omyjeme a necháme 3 hodiny máčet v horké vodě.
- Voda z hub je užitečná jako vývar. Houby vymačkáme z vody a nakrájíme na proužky. Vložíme zpět do hrnce s vývarem. Nechte 2 hodiny vařit na mírném ohni. Přidejte bobkový list, nechte chvíli odležet a ihned vyjměte z pánve.
- K houbám přidáme kroupy a vaříme asi 50 minut, rýži 20–30 minut.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky nebo nudličky a přidáme do pánve.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé půlkroužky, orestujeme na zelenině nebo nejlépe na rozpuštěném másle a dáme do hrnce.
- Dochutíme čerstvě mletým černým pepřem a solí. Polévku necháme uvařit.
- Hotovou polévku nalijeme do misek, přidáme zakysanou smetanu a posypeme petrželkou.
Polévka se velmi dobře hodí k černému chlebu a máslu.
Správně zvolené koření a bylinky skvěle doplní houbovou polévku, zvýrazní její chuť a neutopí ani nezmění originál. Dopřejte sobě i svým blízkým toto jídlo a budete mít zaručenou pochvalu od hostů a rodiny. Dobrou chuť!
