Jaké jedlé houby rostou v oblasti Moskvy?

Spolu s odborníkem zjišťujeme, jaké jedlé houby lze nalézt v lesích u Moskvy, kdy a jak je správně sbírat.

Odborné tipy pro sběr hub v Moskevské oblasti v roce 2023.

Obsah

Jaké houby rostou na předměstí

Sezóna „tichého lovu“ trvá od jara do podzimu, nejčastěji houbaři vyrážejí do lesa v létě, v době růstu ušlechtilých hub – hřibů, hřibů a hřibů. Neméně zajímavý je ale sběr agarických hub, kterých je na našem území velmi mnoho. Následující druhy rostou v lesích poblíž Moskvy.

1. Bílá houba

Hřib bílý je jedním z nejcennějších

V moskevské oblasti se vyskytuje od začátku července až do prvního chladného počasí v říjnu. Houba je snadno rozpoznatelná podle hnědého klobouku a masivního stonku. Roste pod jehličnatými a listnatými stromy, miluje odvodněnou půdu a nenachází se v bažinách.

2. Hřib obecný

Houby osika se sklízejí od června do října

Ušlechtilé exempláře znají i začínající houbaři. Houby s trubkovitými jasně červenooranžovými klobouky a silnými nohami rostou, jak název napovídá, pod osikami, ale najdeme je i pod topoly. Milují smíšené lesy a otevřené paseky v nízkých lesích.

3. Hřib obecný

Hřiby se vyskytují od července do října

V moskevské oblasti můžete sklízet hřib. Navenek vypadají jako hřib, ale klobouk je hnědý, ne tak jasný. Houby preferují vlhkou půdu a rostou pod břízami.

4. Smrže

Smrže se objevují v květnu a rostou až do poloviny léta.

Podlouhlé houby s vrásčitým kloboukem. Jedná se o jedny z prvních hub poblíž Moskvy, které se sbírají na trávnících, v záplavových oblastech, listnatých a smíšených lesích. Najdeme je i na městských trávnících, ale ekologičtější a bezpečnější je zvolit lesní. Smrže milují mech a podestýlku z opadaného jehličí.

5. Hlíva ústřičná

Hlívu ústřičnou nelze zaměnit s jedovatými houbami: nemají „dvojčata“

Jarní houby lze v lese najít již při prvním tání. Hlíva ústřičná roste v talířích na stromech, zvláště častá je na rozpadlých pařezech, tvořících patra po 20-30 houbách. Hlíva ústřičná se pěstuje na stejné úrovni jako žampiony, ale lesní exempláře mají bohatší chuť. Hlíva obsahuje spoustu vitamínů skupiny B a kyselinu askorbovou.

6. Lišky

Houbaři oceňují lišky, protože jsou velmi zřídka červivé

READ
Jak správně uchovávat čerstvé maso v lednici?

V listnatých i jehličnatých lesích můžete od července do října sbírat krásné oranžové hřiby s evertovým kloboukem. Rostou ve skupinách a často se schovávají pod spadaným listím.

7. Zrzky

Zrzky jsou snadno rozlišitelné díky svému jasnému zbarvení.

Tyto houby se objevují v polovině léta a můžete je sbírat až do září-října především v jehličnatých lesích. Mléčná šťáva v houbách zhořkne, ale chuť se snadno upraví tepelnou úpravou.

8. Máslo

Kuchaři doporučují před vařením odstranit slupku z klobouku houby, aby pokrm neznečistil.

Oranžovohnědé olejnaté houby rostou na světlých okrajích lesů, často v blízkosti borovic. Sklízí se od jara do poloviny podzimu, ale nejchutnější jsou mladé hřiby.

9. Russula

Russula se objevuje ve všech lesích již v květnu a roste až do října

Mladý russula je snadno identifikovatelný podle konvexního klobouku. Čím je houba starší, tím více se vyklenuje kolem okrajů a ve středu vytváří prohlubeň. Russula může mít různé barvy: modrá, červená, růžová a žlutá.

10. Medové houby

Pozdní houby v procesu vaření by měly být zpracovány opatrněji

Na stromech se sbírají medové houby s medem a nazelenalými klobouky. Houby rostou v koloniích jak na živém dřevě, tak na shnilém dřevě. Ty patří spolu s hlívou ústřičnou k nejvytrvalejším druhům – houby můžete sklízet i v listopadu, i když letní a podzimní jsou různé druhy.

11. Polypóry

Tinder houby se používají v lidovém léčitelství

V lesích u Moskvy se v květnu objevují stromové houby, které jsou považovány za léčivé. Trutovik obsahuje až 70 % pryskyřic, používá se k léčbě jater a při dysbakterióze. V moskevské oblasti se sklízí od srpna do poloviny října.

12. Rakouský Sarcoscif

Houbu se doporučuje po umytí dobře zmrazit a před vařením nerozmrazovat.

Navzdory exotickému jménu se tato houba často vyskytuje v lesích poblíž Moskvy. Vačnatá houba s červeným kalichem a tuhou dužinou. Je zajímavý tím, že zářivá barva po tepelné úpravě nezmizí. V moskevské oblasti roste sarkoscypha ve vlhkých lesích, mezi vrbami, od dubna do poloviny května.

Dmitrij Tichomirov

Dmitrij Tikhomirov je hostitelem programu Království hub na televizním kanálu Living Planet

„Kromě ušlechtilých hub v moskevské oblasti bych věnoval zvláštní pozornost liškám a houbám. V mladých smrčinách, kdy jsou stromy doslova po pás, je pod stromy všechno oranžové od šafránových mléčných hub. Další tzv. polská houba je setrvačník, může být tlustý jako bílý. Objeví se v srpnu až září, ještě později. Moskevská oblast měla na mléčné houby smůlu: nejsou tam – je lepší hledat dál, například v hustých lesích Kostromské oblasti. Také zde nejsou žádné houby kvůli nedostatku borových lesů – jděte za nimi pod Gus-Khrustalny.

Jedlé houby: které si vybrat, jak je poznat a nemýlit se

Kde hledat houby na předměstí

Většinou si vybírají lesy nejblíže domu, které jsou snadno dostupné, protože je zvykem sbírat houby od časného rána. Zkušení houbaři jsou připraveni vyrazit speciálně do „houbařských“ směrů. V Moskevské oblasti, jižně od Serpuchova a západně od Zvenigorodu jsou zvláště ceněny: ušlechtilí bílí jsou zde běžnější. Na východě taková houbařská místa nejsou, ale dobrá úroda je naolejovaná v borových lesích a na severu nasbíráte nejvíce lišek, zejména v okolí Dubna. Pokud jde o ušlechtilý hřib a hřib, nemají žádné regionální preference, tyto cenné exempláře se vyskytují v celém moskevském regionu.

READ
Jaký je rozdíl mezi tymiánem a tymiánem?

Dmitrij Tichomirov:

„Nerozděloval bych hledaná místa směrem od Moskvy, ale jih je opravdu považován za nejhoubovější. Oblast poblíž Podolska houbaři tedy nazývají ChGA – „Čechovova houbová anomálie“. Je tu hodně lesů, včetně smrkových, respektive hodně hub.

Východ moskevské oblasti je známý jarními houbami – smržemi, v jiných oblastech se prakticky nevyskytují. Logičtější je dělit nikoli podle krajů, ale podle typů lesů. Bílé houby rostou v březových a smrkových lesích, houby milují mladé vánoční stromky, lišky milují břízy. Téměř všechny houby jsou spojeny se stromy. Takže u Volokolamsku, kde je Istra, je spousta hub. Na severu moskevské oblasti je hub méně.

Hodně záleží na typu lesa. Stává se ale i to, že les je dokonalý, hustý, ale houby nejsou. S čím to souvisí, mykologové nevědí. V každém lese jsou houbaři, ale ne vždy přinášejí ovoce. Existuje předpoklad, že to závisí na stáří stromů. Například u mladých bříz nejsou bílé houby (ale můžete najít hřiby a osiky). V mladých smrkových lesích houby jsou, ale ve starých ne.“

Prozkoumejte místní houbařská fóra. Zpravidla sdílejí nejen „houbová místa“, ale také píší o začátku sběru jednoho nebo druhého druhu. V Moskevské oblasti se k lovu hub často doporučují lesy poblíž stanic Černaja, Gžel, Bronnitsy, Antsiferovo, Podosinki, Faustovo, Peski, Vinogradovo, Luchovici a Jegorjevsk.

Rusům byly nabídnuty placené zájezdy na houbařská místa

Houbová sezóna v Moskevské oblasti v roce 2023

Houby můžete sbírat poblíž Moskvy v květnu, po deštích. Hodně záleží na střídání ročních období a povětrnostních podmínkách, ale houbaři se řídí ročním kalendářem.

  • Duben: motýli a smrže.
  • Smět: smrže, hřib, hřib, russula.
  • Červen: bílý, hřib, hřib, hřib, lišky, russula.
  • Červenec: bílý, hřib, hřib, medonosná, olej, lišky, russula.
  • Srpen: hřiby, bílý, hřib, hřib, hřib, lišky, russula, hřiby.
  • Září: bílý, hřib, hřib, medonosná, olej, lišky, žampiony, russula.
  • Říjen: bílý, hřib, hřib, russula, houby.
  • Listopad: hlíva ústřičná, houby.

Dmitrij Tichomirov:

„Ideální období pro sběr hub je konec léta a začátek podzimu, kdy přicházejí deště. Aby podhoubí plodilo, je nutné, aby teplota klesla a bylo dostatečně vlhké. Ale dobrá doba je už teď: letos kvůli horku dlouho nebyly houby a teď se ochladilo a pršelo. Za týden a půl budou hříbky, navíc smrkové hříbky, pro které musíte do smrkových lesů. Ale hlavní sezóna je samozřejmě září. Pak jsou houby čisté, bez červů. Nyní je tam bílá houbová síťka – červivá, je méně hodnotná. Lišky již odešly do moskevské oblasti.

READ
Jaký je rozdíl mezi subulate a splayed phlox?

Pokud chcete nasbírat více dobrých hub, jděte pryč z města. V moskevské oblasti je stále více houbařů než hub.“

Bonus: kuchařské recepty

Dmitrij Volochajev

Šéfkuchař značky Dmitry Volochaev, člen představenstva profesionálního Cechu kuchařů na pobřeží Černého moře, člen komunity Chefs team Russia, stříbrný medailista soutěže Chef a la Russe

Značkový šéfkuchař Dmitrij Volochaev sdílel jednoduché a chutné recepty s lesními houbami s RBC Life.

Každý druhý Rus se těší na houbařskou sezónu. Podle VTsIOM (Celoruské centrum pro průzkum veřejného mínění) se 48 % našich krajanů vydává na „tichý lov“ a nejaktivnější z nich jsou obyvatelé Moskvy. A není divu. Kde jinde najdete klid a pohodu po hlučné metropoli? Navíc 40 % území moskevského regionu zabírají lesy a parky. Povídáme si o tom, kde a jaké houby sbírat na předměstí v roce 2023.

Jaké jedlé houby se sklízejí v Moskevské oblasti v létě a na podzim: jména a fotografie

Na předměstí můžete najít různé houby. Pokud máte rádi rusuly, lišky, žampiony, hřiby a hřiby, vydejte se klidně na sever regionu. Na houby – lépe na západ, na východ jdou sbírat hřiby osiky a motýli. Na jihu na vás čekají hřiby a opět medové hřiby, hřiby a hřiby.

Porcini

Říká se jim také hřib. Hřib bílý je považován za nejušlechtilejší z hub a je těžké si ho s něčím splést. Velký klobouk s různými odstíny (od tmavě hnědé po béžovou) a houbovitou strukturou. Snadno se odděluje od husté tlusté nohy a rozšiřuje se směrem k zemi. Bílá houba je neuvěřitelně voňavá a chutná. Nejčastěji roste v listnatých a smíšených lesích, ale vyskytuje se i v jehličnatých, preferuje suchou půdu. Tuto houbu můžete sbírat od června do října.

Zatížení

Skutečná houba se vůbec nepodobá té, která leží na pultech obchodů. Je nažloutlé nebo bílé barvy a má nálevkovitý klobouk s třásnitými okraji. Stonek houby je krátký a průměr klobouku může dosáhnout 20 cm. Pokud je houba správně nasolená, získá namodralý odstín, stane se křupavou a elastickou. Šťáva z houby je dost hořká, proto se houby předem důkladně namočí. Jedinečná chuť a vůně ruských mléčných hub je známá po celém světě. Tyto houby hledejte v listnatých a smíšených (borovicově-břízových) lesích od června do září.

Podisinovik

V moskevské oblasti často najdete hřib žlutohnědý. Houba má houbovitý žlutohnědý klobouk na vysoké, rovné stopce. Na řezu se bílá dužnina stonku nejprve zbarví do růžova, později zmodrá až do černofialového odstínu. Hřib miluje vlhké listnaté lesy, kde je více osik a bříz. Doba sběru je poměrně dlouhá: od června do září a ještě později.

Hříbě

Mladý hřib má hustý kulovitý šedohnědý klobouk. Později se otevře do deštníku a odhalí silnou dlouhou nohu s šedými šupinami, velmi podobnou kmenu břízy. Hřib roste od července do října v listnatých a smíšených lesích. Je také velmi chutné, suší se, smaží, vaří a nakládá.

READ
Co je třeba udělat, aby se chryzantéma při růstu neroztahovala?

Mokhovik

Hnědá, porézní houba se suchým, sametovým kloboukem. Miluje okraje a paseky různých lesů. Mokhovik je raná houba. Roste od května do října. Velmi často dělá čest svému jménu a roste mezi mechem. Upozorňujeme, že řez houby se změní na modrou nebo zelenou. Mechové houby se připravují různými způsoby. Jsou obzvláště chutné v nakládané a solené formě.

Luteus

Malá houba s kluzkým (jakoby olejem politým) kloboukem od červené až po červenohnědou. Motýli velmi rádi rostou mezi mladými borovicemi nebo ve vysoké trávě na okrajích a pasekách. Houba je velmi voňavá, je solená, nakládaná, vařená a smažená. Je lepší odstranit kůži z uzávěru, protože to zbarví pokrm do tmavé barvy. Sklizeň ropy připadá na období od června do října.

Saffron mléko čepice

Ve smrkových a borových lesích můžete od července do října sbírat houby. Jedná se o malé nálevkovité houby oranžově červeného odstínu. Klobouk a stonek houby jsou stejné barvy. Řezaná noha má jasný lem a bílé duté jádro vyzařuje mléčnou šťávu. Šťáva je hořká, ale po tepelné úpravě se hořká chuť vytrácí. Nejchutnější houby jsou nakládané a solené.

Med houby

Rostou v celých koloniích. Malé medonosné až olivové houby hnízdí na padlých stromech, pařezech a padlých větvích ve vlhkých lesích. Existují podzimní a letní houby. Jsou si navzájem velmi podobné, ale první jsou podmíněně jedlé a vyžadují povinné vaření. Houby jsou chutné v jakékoli podobě, ale nejčastěji jsou solené a nakládané. Sezóna těchto hub je velmi dlouhá – od května do konce listopadu.

lišek

Malé a červené houby ospravedlňují své jméno. Je velmi těžké je s něčím splést. Tenká noha plynule přecházející v klobouk se skrývá mezi trávou a pod spadaným listím a jehličím. Rostou ve skupinách, takže pozorně sledujte. Jednou z výhod těchto hub je, že červivé exempláře jsou extrémně vzácné. Sběr hub probíhá v červenci až říjnu. Velmi chutné smažené lišky.

Russule

Snad nejčastější houby v našich lesích jsou hřiby. Důvodem je, že jich existuje několik desítek druhů. Všechny jsou si podobné: dutý tenký stonek, v mládí vypouklý klobouk, který má později uprostřed prohlubeň. Barva klobouku může být naprosto libovolná. Nejčastěji v moskevské oblasti jsou modrá, zelená a zlatá russula. Rostou od června do října téměř ve všech lesích.

morel

Velmi neobvyklá a raná houba. Měli by se hledat v dubnu, jakmile roztaje sníh. Smrže rostou všude, jsou velmi nenáročné. Lze je nalézt i v parcích a zahradách. Smrže nemají výraznou chuť, ale první houby si můžete dopřát tak, že je 10-15 minut předem povaříte.

Žampión

Tyto houby začínají narážet na houbaře v květnu. Při sběru musíte být velmi opatrní. Jsou samozřejmě velmi podobné těm, které vidíte v obchodech, ale mezi 200 druhy žampionů se najdou i nejedlé exempláře. Žampion je navíc velmi snadno zaměnitelný s potápkou bledou. Jedlá houba má růžové pláty, které s věkem tmavnou. Rostou na světlých místech na humózních půdách (zahrady, sady, louky a pole). Houba je velmi užitečná, protože obsahuje bohatou sadu aminokyselin. Sbírat ji můžete až do října a vařit na libovolný způsob.

READ
Je nutné opylit parthenokarpické okurky?

hlíva ústřičná

Houba velmi bohatá na bílkoviny má nízký obsah kalorií. Je velmi těžké si ji splést s jinými houbami. Na pultech supermarketů to viděl snad každý. Hlíva ústřičná roste v rodinách na padlých stromech a pařezech ve smíšených a jehličnatých lesích v září – prosinci. Houbu lze vařit, smažit i nakládat.

Jak poznat houbu z fotografie

Někteří se bojí a neradi sbírají houby ze strachu, aby si domů nepřinesli něco jedovatého a nepoživatelného. A dělají to správně! Ale v online éře houbu snadno poznáte z fotky. Hlavní je vědět, kde hledat. Ukázalo se, že existuje několik aplikací pro chytré telefony, které vám pomohou identifikovat nález během několika sekund. Shromáždili jsme pro vás ty nejlepší stránky a aplikace na téma „houby“.

Jedlé houby v srpnu

Srpen je jedním z nejbohatších měsíců na houby. V srpnu pokračují ve sběru hřibů bílých, hřibů, mléčných, koncem měsíce se k nim přidávají hřiby podzimní. Obecně platí, že v této době jsou všechny lesy poblíž Moskvy bohaté na houby, bez ohledu na zvolený směr.

Jedlé houby v září

Září je jedním z nejrušnějších měsíců.
Foto: Evgenia GUSEVA

V září také houbaři nepřicházejí domů s prázdnými košíky. Hromadný sběr hub pokračuje. V lesích jsou stále letní houby, najdete hříbky, volnushki, lišky a osiky. Stále je spousta mléčných hub, másla, hub, hub a rusuly.

Jedlé houby v říjnu

Olejník je nejčastější pozdní houba.
Foto: Julia PYKHALOVÁ

V říjnu musíte na houby vyrazit do světlých lesů prohřátých podzimním sluncem. Nejrozšířenější říjnovou houbou je máselnice. Na okrajích lesů a v mladých borech je jich mnoho. Nechybí ani hřiby mléčné, hřiby, hřiby, hřiby a hřiby. Medové houby se vyskytují, ale mezi nimi je již mnoho falešných. Říjen je dobrý, protože téměř nikdy nevidíte červotoče.

Oblíbené otázky a odpovědi

Pro neznalého člověka je dost těžké rozeznat jedlou houbu od nejedlé. Nejspolehlivějším znakem je houbovitá struktura. Téměř žádný z nich není jedovatý. Jedovatí zástupci se vždy liší barvou, takže stojí za to si předem prostudovat vzhled a znaky jedlých hub. S agarickými houbami je to mnohem obtížnější. Mnoho z nich je falešných. Hlavním pravidlem houbaře je sbírat pouze ty houby, které dobře znáte. Ještě lépe vezměte do společnosti zkušeného houbaře nebo mu ukažte svůj „úlovek“.

V moskevské oblasti začíná houbařská sezóna v dubnu – květnu, můžete najít smrže a motýly. Nejvíce houbaření je od poloviny léta do října.

V červenci můžete sbírat volnushki, hříbky, lišky, motýly a hřiby medonosné, hojně rostou hřiby a osiky. V této době je již mnoho russula.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: