Jaké ingredience jsou potřeba k přípravě hrachové polévky?

Hrachová polévka s uzeným žebrem

Hrachová polévka s masem je klasickým pokrmem, jehož recept je znám již dlouhou dobu. Polévka je obzvláště chutná a aromatická, pokud ji vaříte s uzenými žebry. Osvědčený recept vám prozradí, jak uvařit dokonalou hrachovou polévku.

Hrachovou polévku si lidé vařili již od starověkého Řecka. Toto jídlo je zmíněno v Aristofanově komedii “The Birds” (414 př.nl). Později Římané rozšířili recept na hrachovou polévku po celé Evropě a pokrm si získal obrovskou oblibu. Dnes se v Británii vaří s tučným konzervovaným hovězím masem, v Dánsku se podává s palačinkami, v Německu se vaří s vepřovými stehny nebo uzenou klobásou. Na Ukrajině, v Polsku a dalších východoevropských zemích se hrachová polévka vyrábí z uzeného masa.

popis

  • Kuchyně: Evropská
  • Kategorie: Hlavní chod
  • Doba přípravy: 6 minut
  • Doba vaření: 14 minut
  • Kalorie na porci: 158 kcal

Složení

  • Mrkev 150 g
  • Rostlinný olej 50 g
  • Cibule 75 g
  • Brambor 600 g
  • Sůl 0.5 Art. l.
  • Voda 2 l
  • Sušený hrášek 300 g
  • Uzená vepřová žebra 1 kg

příprava

1. Namočte hrášek

Hrách se naplní vodou

Suchý hrášek se zalije čistou vodou: YouTube / PODLIVKIN

Suchý hrášek zalijte studenou vodou. Nechte namočit alespoň 30 minut, ideálně 2-3 hodiny. Namočený hrášek dejte do cedníku a důkladně propláchněte studenou tekoucí vodou.

2. Uzená žebra naporcujeme

Krájení žeber

Maso se krájí podél kostí: YouTube / PODLIVKIN

Do polévky použijte středně tučná uzená žebra se silnou vrstvou masa. Maso podélně nařízneme podél kostí. Pokud jsou dlouhá, nakrájejte navíc žebra na kousky dlouhé 5–7 cm.

3. Dáme vařit hrášek a maso

Hrášek a maso se v hrnci naplní vodou

Hrášek a maso se vloží do pánve a naplní se vodou: YouTube / PODLIVKIN

Omytý hrášek dejte do hrnce o objemu asi 3 litry. Na to položte nakrájené maso, zalijte 2 litry studené vody. Umístěte pánev na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Když se polévka vaří, snižte plamen, seberte pěnu a přidejte 0,5 polévkové lžíce. l. sůl. Za občasného míchání polévku dále vařte hodinu, dokud hrášek nezměkne.

READ
Kdy stříhat ostružiny po plodu?

4. Připravte brambory

Krájení brambor na hrachovou polévku

Brambory nakrájené na malé kostičky: YouTube / PODLIVKIN

Důkladně umyté brambory oloupejte. Nakrájejte ho na malou kostku o velikosti asi 1,5 cm a připravené brambory vložte do misky se studenou vodou.

5. Nakrájejte mrkev

Řezání mrkve

Mrkev nakrájená na kostičky: YouTube / PODLIVKIN

Oloupejte mrkev. Nakrájejte ho podélně na proužky silné asi 3 mm. Proužky nakrájejte na nudličky a proužky rozdělte na tyčinky dlouhé maximálně 2 cm, mrkev můžete nastrouhat nahrubo na jednoduchém nebo „korejském“ struhadle a poté nasekat nožem.

6. Nakrájejte cibuli

krájení cibule

Jemně nakrájená cibule: Pexels

Střední cibuli oloupeme, opláchneme a rozpůlíme. Cibuli nakrájejte podélně na šířku asi 4 mm a poté ji nakrájejte na menší kousky. Umístěte cibuli do samostatné misky.

7. Orestujte mrkev a cibuli

Opékání cibule

Cibuli a mrkev orestujeme na rostlinném oleji: YouTube / PODLIVKIN

Do rozehřáté pánve nalijte 50 ml rostlinného oleje bez zápachu. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte, dokud nebude průhledná. Poté přidejte mrkev a pokračujte v restování, dokud mrkev nezměkne.

8. Přidejte zeleninu a dovařte

Do polévky přidáme restování

Do polévky se přidává restovaná mrkev a cibule: YouTube / PODLIVKIN

Když je hrášek uvařený, přidejte do polévky nakrájené brambory. Přikryjte pánev poklicí. Pokračujte ve vaření dalších 15 minut na mírném ohni a poté přidejte restovanou cibuli a mrkev. Polévku promícháme a vaříme dalších 15 minut. Pokrm podávejte horký s krutony, čerstvými stroužky česneku nebo bylinkami.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: