Jaké dřevěné štěpky jsou vhodné pro horké uzení kuřete?

Chipsy na kouření

Nejdůležitějším krokem při organizaci uzení je výběr a příprava materiálu, který bude sloužit jako zdroj kouře. I když jste se rozhodli pro druh paliva, práce nekončí. Hlavní úkoly přidělené každému mistrovi, bez ohledu na jeho dovednosti a zkušenosti, jsou jasně definovány. Obsahují:

  • určení správného druhu a formy paliva;
  • stanovení způsobu uzení;
  • vytváření podmínek pro úspěšný nákup materiálu;
  • nezávislé zadávání zakázek;
  • příprava materiálu pro samotný proces;
  • v případě potřeby skladování paliva.

Dřevo vhodné velikosti pro uzení

Pár slov o kouři

Mnoho lidí se mylně domnívá, že při kouření by mělo být hodně kouře, ale v tomto případě si pletou pojmy kouření a fumigace. Při kouření by neměla být příliš viditelná kouřová složka. To, co vnímáme jako bílé obláčky, je ve skutečnosti nespálené palivo obsahující těžké frakce.

Pouze kvalitní kouřící dřevěné štěpky mohou produkovat čistý kouř. Prvky vzniklé vysokoteplotním rozkladem dřeva transformují chuť a vůni produktu. Ale kromě organických sloučenin, které jsou bezpečné pro zdraví, kouř obsahuje pyrolýzní plyny, stejně jako látky s kyselou bází. Správně vybraná štěpka hoří tak, že uvedené látky v aktivní zóně shoří a nedostanou se k výrobku.

Teoretický základ procesu uzení je poměrně složitý. V řemeslné udírně nejsou splněny hygienické normy. Uzený produkt je vystaven těžkým prvkům, kterými jsou toxiny a karcinogeny, i když nebudeme zastírat, že právě oni aktivně přeměňují uzený produkt do správného stavu.

Mimochodem, někteří výrobci záměrně organizují aktivní působení karcinogenů, aby proces urychlili.

Kouření za studena

Ve skutečné udírně, která je pravidelně obsluhována odborným technikem, je zajištěno odřezávání těžkých frakcí a kontrola dodržování bezpečnostních požadavků po každém naložení.

Při samostatném kouření je žádoucí dosáhnout oddělení lehkých frakcí. S určitým časem bude možné dát produktu nejen požadovaný aromatický buket, ale také charakteristickou kyselou chuť. Výsledky nejsou v žádném případě horší než tovární výroba.

Jedinou negativní vlastností takového kouře je doba trvání procesu. Nejúčinnější produkce kouře s lehkými frakcemi je spojena se spalováním dřevěného uhlí. Nemůže však fungovat jako palivo pro uzení, protože nemá požadované aroma.

Ale uhlí lze použít k pyrolýze. Na žhavé uhlíky se sypou třísky, piliny nebo hobliny. Kouř vznikající jejich doutnáním se štěpí na těžké a lehké frakce. Lehké stoupají vzhůru, prostupují produktem a těžké jsou absorbovány uhlím a neutralizovány.

Co si vybrat pro kouření

Hlavními uchazeči o druh paliva, který je vhodný pro zpracování, které potřebujeme, jak za studena, tak za tepla, jsou dřevěné štěpky, piliny, dřevěné hobliny a malé větvičky. Pro správnou volbu se musíte nejprve seznámit s charakteristikami procesu doutnání každého z těchto druhů paliva.

Dřevěné štěpky

Udírna, do které lze umístit piliny, má složitou konstrukční strukturu.

  1. Za prvé se používá pouze nepřímý způsob ohřevu paliva.
  2. Za druhé, zařízení musí zajistit nucenou sedimentaci těžkých frakcí.

Doma vyrobené udírny karcinogeny nezachycují. Mezi částicemi dřeva je poměrně málo kyslíku, což znamená, že pyrolýza za těchto podmínek je obtížná a všechny složky dřevěného kouře se řítí přímo na povrch produktu, který se rozhodl udit.

O tom, zda jsou k uzení vhodné, rozhoduje tloušťka hranolků. Tenké vrstvy dřeva při dostatečné tloušťce ideálně vytvoří v udírně požadovanou teplotu, protože budou rychle doutnat. Tento materiál se používá pro horké uzení. Jakmile zmenšíte tloušťku třísek, zapálí se a do dutiny udírny vypustí obrovské množství škodlivých složek kouře. Pokud použijete generátor kouře, situace se nezlepší. Snížení dávky kyslíku povede ke zvýšení množství karcinogenů.

READ
V jaké fázi přidáváte do kompotu cukr?

Pro každou udírnu je nejvhodnějším typem paliva, které vám umožní udit téměř všechny produkty, dřevěné štěpky. Generátor kouře má funkci, která umožňuje upravit teplotu pro horké nebo studené uzení. Mezi částicemi štěpky je dostatečné množství vzduchu, takže stačí materiál namočit, aby se dosáhlo požadované úrovně vlhkosti, a zařízení lze jednoduše přestavit do jiného provozního režimu.

Tovární formát

Vliv vlhkosti

Okolní vzduch vždy obsahuje určité množství vodní páry. Když mluvíme o vlhkosti, máme na mysli hustotu této páry. Relativní vlhkost je však vyjádřena v procentech, což znamená, že nevypovídá ani tak o hodnotě hustoty, jako o jejím poměru k hustotě nasycených par.

Dobře víme, že vlhkost může ovlivnit mnoho procesů, včetně uzení. Nízký obsah vodní páry v udírně bude mít za následek suché a tuhé uzené produkty. Vysoká vlhkost ovlivňuje chuť, objeví se hořká pachuť.

Normální úrovně vlhkosti pro horké kouření odpovídají rozsahu hodnot od 50 do 55 %. Hladové kouření by mělo probíhat za vyšší sazby. Norma je 60-65%. Abyste těchto údajů dosáhli, budete muset štěpky určitým způsobem namáčet.

Kompatibilita kuřáckých materiálů s různými produkty

Nejprve bych rád poznamenal, že materiály obsahující pryskyřice by se neměly používat k uzení. Týká se to borových nebo smrkových pilin, březových třísek, pokud z nich není odstraněna kůra, i materiálů nasáklých éterickými oleji. Jeřabina, zimostráz a rakytník nejsou pro naše účely vhodné. Větvičky jalovce se dají použít jako ochucovací přísada, ale dost obtížně se s nimi pracuje. Pouze zruční řemeslníci budou schopni přesně odhadnout počet poboček pro konkrétní proces.

Při výběru materiálu pro každý produkt je vhodné použít tabulku kompatibility, která jasně ukazuje, jaká vůně je pro konkrétní produkt nejvhodnější.

Tabulka kompatibility

V této tabulce jsou růžově zvýrazněny situace, kdy se použití aromat nedoporučuje. Pro začínajícího mistra je vhodné vybrat pouze červené krvinky. Uzení drůbeže nebo ryb by mělo být prováděno dřevěnými štěpky z ovocných stromů. Dobře se kombinuje s produkty z hrušek, meruněk, třešní a švestek. Zvěřina nebo maso se udí pomocí tvrdého dřeva. Všimněte si, že libové vepřové maso a sádlo jsou v buňkách odděleny. A zatímco lupínky z jablečného dřeva jsou vhodné pro uzení hrudí, libovější maso může potřebovat ochucovadlo.

Nezapomeňte nenahrazovat podobné druhy dřeva, i když mají organickou vazbu. Třešně tedy nelze nahradit třešňovými lupínky a meruňku nelze nahradit lupínky broskví. V některých případech může taková substituce radikálně změnit výsledek kouření k horšímu.

Lupínky z olše, stejně jako osika, jsou optimální pro uzení za tepla. Faktem je, že tepelné zpracování samotného produktu mu dodává určitou chuť, takže hotové jídlo je méně závislé na typu dřevěných štěpků. Olše a osika se navíc dobře vypořádají se svým druhým úkolem: uzené maso bude mít díky zlaté krustě reprezentativní vzhled.

K vaření zvěřiny nebo masa divokých zvířat, které mají specifickou vůni a chuť, je třeba kouř silně dochutit. Ne každý materiál je harmonicky kombinován s tímto postupem. Dubové třísky na uzení, jak je patrné z tabulky, umožňují použití přísad pro jakýkoli produkt, ale dub má jednu vlastnost: má vysokou výhřevnost, takže tento materiál je dobrý pro generátor kouře, kde je možné regulovat teplotu.

Bukové třísky se výkonem blíží univerzální variantě. Je zařazen v seznamu doporučených materiálů pro studené i horké uzení. Může být ochucena nebo ponechána čistá. Je pozoruhodné, že buk má své vlastnosti srovnatelné s hruškovým nebo třešňovým dřevem. Maso získává jedinečnou chuť, která je považována za klasiku v teorii uzení.

READ
Je nutné brambory před kopcováním plevelit?

Příprava dřevěné štěpky

Hlavním úkolem ve fázi přípravy materiálu je normalizace vlhkosti a zajištění podmínek dlouhodobého skladování. Mnoho i zkušených řemeslníků pochybuje, zda je nutné namáčet dřevěné štěpky pro horké uzení? Důvodem této pochybnosti byla skutečnost, že přílišná vlhkost maso hořkne. V tomto ohledu se utvořil názor, že štěpku nebo piliny není vůbec potřeba namáčet. Tento názor je však nesprávný, nedostatek vlhkosti povede k nadměrné suchosti produktu, bude tvrdý a vláknitý.

Proces namáčení

K měření vlhkosti štěpky potřebujete speciální přístroj, který běžný řemeslník prostě nepoužije. Namáčení se však provádí podle velmi jednoduchého algoritmu a po tomto postupu bude vlhkost odpovídat normě.

  • Nejprve se štěpky ponoří na 4 hodiny do vody. Během této doby bude nasycen vodou a jeho vlhkost bude 100%.
  • Voda se poté oddělí pomocí síta a nechá se 15 minut odtékat.
  • Pomocí váhy se změří hmotnost vlhkých dřevěných štěpků a poté se tato hodnota vynásobí 0,8. Výsledek bude udávat hmotnost dřevěných štěpků s daným obsahem vlhkosti (u metody horkého vaření budete muset hmotnost vynásobit 0,75).
  • Žetony jsou ponechány na váze. Postupem času vysychá a hmotnostní údaje se snižují. V okamžiku, kdy se hodnoty na stupnici shodují s vypočteným výsledkem, lze dřevěné štěpky považovat za připravené k uzení.

Při vlastní přípravě štěpky nezapomeňte, že rozměry každé částice by měly být přibližně 2x3x1 cm.Tyto částice je vhodné vyříznout z dřevěného špalku sekerou. Praktická rada říká, že je potřeba odříznout část desky o délce 3 cm a následně sekáčkem nebo sekerou vyklepat částice požadovaných rozměrů. Nákup hotových dřevěných štěpků v obchodě bude často výnosnější možností, protože jeho cena není tak vysoká jako pracné náklady na vlastní přípravu.

Baví mě vytvářet bezplatný obsah plný rad pro mé čtenáře, vás. Nepřijímám placené sponzorství, můj názor je můj, ale pokud shledáte moje doporučení užitečná a nakonec si na některém z mých odkazů koupíte něco, co se vám líbí, mohu získat provizi bez dalších nákladů pro vás. Chcete-li se dozvědět více

Kuře, krůta, kukuřičné slepice, divoká zvěřina. to všechno jsou lahodná, jemně ochucená masa, která mohou těžit z chuti dřevěného kouře.

Věděli jste ale, že nesprávný kouř může zničit lahodné grilování?

Dlouholetí kuřáci vědí, že klíčem k nejlepší chuti je rovnováha mezi dřevěným kouřem, přirozenou příchutí masa a kořením. uzená drůbež.

nejlepší dřevo na uzení drůbeže

Jaká plemena jsou nejlepší pro uzení drůbeže?

Ovocné stromy jako jabloně, třešně a broskve jsou ideální pro uzení drůbeže, protože jsou jemné s lehkou sladkou chutí. Jemné a ovocné příchutě jsou jemné a nepřebíjejí drůbež, takže prostupují masem správným množstvím kouře a umožňují zazářit přirozené chuti ptáka.

Ale nevynechávejte tvrdá dřeva jako pekan, javor a bílý ořech, které dodávají zcela novou úroveň chuti. Jsou nejlepší, pokud upřednostňujete výraznější chuť dřevěného kouře, ale nechcete něco hustého jako mesquite, který dokáže úplně převálcovat maso jako kuře.

Protože má drůbež jemnou chuť, je snadné testovat chuťové profily různých druhů dřeva. Snadno ochutnáte rozdíl mezi sladkým, slaným, zemitým nebo slaninovým.

Povolte prosím JavaScript

Jaké druhy dřeva jsou nejlepší pro uzení drůbeže?

V tomto příspěvku se podíváme na:

Proč na dřevě záleží

Když udíte dřevem, dřevo dodává masu určitou chuť. Takže by se dalo dokonce říct, že je to jako tření nebo koření.

Každé dřevo dodává pokrmům jinou chuť, takže je to opravdu rozdíl.

READ
Jak vysoko můžete nainstalovat plot, abyste odvrátili sousedy?

Je třeba poznamenat, že k uzení by se mělo vždy používat tvrdé dřevo, nikoli měkké dřevo a dřevo by mělo být kořeněné a nikdy neošetřované.

  • jemné je dřevo s lehkou a jemnou chutí jako u ovocných stromů a používá se pro drůbež a vepřové maso.
  • Střední – dodávají nápadné a poměrně silné aroma, jako bílý ořech, pekanový ořech, javor.
  • silný – Neuvěřitelně silný ochucený strom je mesquite a tato dřeva se nejlépe hodí pro pěstování zvěřiny, hovězího a vepřového masa.

K uzení masa nemůžete použít každý druh dřeva a každé maso se dobře hodí k určitým druhům dřeva.

Například lehké maso, jako je drůbež, se dobře hodí ke dřevům se světlou příchutí, jako jsou ovocné stromy, protože jsou tenké, ale přesto dodávají sladkou, kouřovou chuť.

Hovězí a vepřové maso může mnohem více těžit z tvrdého dřeva, jako je mesquite, které má silnou, zemitou chuť. Pokud byste mesquite použili například k uzení kuřete, bylo by to příliš intenzivní a hořké.

Nejlepší dříví na uzení drůbeže

Nejlepší dřeviny pro drůbež jsou ovocné stromy a dřeviny s ořechovou příchutí, proto je zde uvádím všechny, stejně jako některá dřeva, která můžete namíchat, pokud chcete komplexní chuťový profil.

Obecně je pro drůbež nejlepší metodou dlouhé pomalé uzení.

Zralé dřevo, jako je jablko, nepřidá moc chuti, pokud je použijete jen krátkou dobu.

Alder

Olše je dřevo se sladkou, jemnou a jemnou vůní. Používá se k uzení drůbeže a lehké zvěřiny, která nevyžaduje silnou kouřovou chuť.

Má lehce oříškovou chuť, ale ne úplně jako pekanové ořechy nebo mandle.

Chuť olše: jemná, lehká, sladká, lehce oříšková

mandle

Je to jedno z těch ořechových, ale měkkých dřev, které je dostatečně lehké pro drůbež, ale dostatečně pevné pro ostatní druhy masa.

Chuť není příliš ořechová, ale stále má sladkou chuť. Většina lidí přirovnává mandle k pekanovým ořechům, ale jsou o něco lehčí.

Mandlová chuť: ořechová, jemná, jemná, sladká

Obecně platí, že mandlové kousky a hranolky stojí více, protože jsou prémiověji uzené.

jablko

Jedná se o jemnou vůni. Je jemný a sladký, takže nepřebije kuře ani zvěřinu.

Jablečný kouř chvíli trvá, než pronikne masem a dodá chuť.

Nejlepší pro dlouhodobé uzení, pokud to nepřeženete s příliš velkým množstvím dřeva. Také dává kůrce trochu hnědou barvu, jako třešeň, ale ne tak tmavou.

Chuť jablka: jemná, ovocná, sladká, jemná, mírná

Proč nezačít kouřit s jablečnými chipsy? Najdete je zde

Třešeň

Je to jedno z nejsladších dřevin s ovocnou chutí. Funguje dobře jako směsné dřevo, a pokud jej smícháte se silnějším dřevem, jako je bílý ořech nebo dub, produkuje tuny kouře a komplexní chuť.

Ale třešně jsou úžasné samy o sobě a skvěle se hodí ke kuřecímu a krůtímu masu.

Třešně dávají ptákovi tmavou a načervenalou barvu. Moc se z toho ale nekouří, takže moc kouře nebo výraznou chuť nečekejte.

Chuť třešně: jemná, sladká, ovocná, lehká

Vinná réva

Vinná réva je docela zajímavá a jedinečná, protože to ve skutečnosti není strom, ale vinná réva, kterou můžete pokácet na své zahradě.

Při uzení drůbeže buďte opatrní, protože není tak sladká, jak se zdá. Místo toho má ovocnou chuť s mírně nakyslou příchutí, takže je nejlepší ho používat střídmě.

Je skvělý ke zvěřině, kuřecímu a krůtímu masu, protože je trochu kyselý, což se dobře hodí k suchým třem.

Chuť vinné révy: trpká, nakyslá (mírně), ovocná, silná

Bílý ořech

Když pomyslíte na hickory dřevo, první věc, která vás napadne, je starý dobrý jižanský gril s žebry, hrudí a kuřecími křidélky.

READ
Kterému ptákovi trvá vylíhnutí vajec nejdéle?

Má klasickou “slaninovou” příchuť, kterou lze snadno odlišit od jiných dřevin.

I když má bílý ořech výraznou chuť, může ptákovi dodat lahodnou kouřovost, pokud ho použijete střídmě. Budete potřebovat jen kousek nebo dva bílého ořechu nebo pár dřevěných hoblin, protože pokud jich s ptákem přidáte příliš mnoho, dodají hořkou chuť.

Toto dřevo je prospěšné, protože hoří pomalu, takže je skvělé pro dlouhodobé uzení.

Příchuť Hickory: Silná, sladká, zemitá, pikantní, slaninová

Tento ovocný strom je jedním z nejuniverzálnějších, protože má jemnou chuť, takže jej lze použít k uzení všech druhů masa.

Je plné cukru, takže dodává sladkost a zároveň lehkou, jemnou chuť, takže se dobře hodí ke všem druhům drůbeže, včetně kuřecího, krůtího a zvěřiny.

Když kouříte něco jako zvěřinu, chcete, aby kouř dodal grilování tu kouřovost, ne že chcete překonat jedinečnou chuť ptáka.

Javor je sladký, ale postrádá ovocnost třešně nebo jablka, takže je skvělý pro uzení krůty. Nejlepší je použít minimálně tření a koření a nechat prosvítit sladkost javoru.

Příchuť javoru: jemná, lehká, sladká, lehce kouřová

Moruše

Nejpodobnější je jabloňovému dřevu, protože hoří sladkým kouřem. Chuť je ovocná, sladká a poměrně jemná.

Toto dřevo je oblíbené po celém světě, protože je snadno dostupné, ale přesto vytváří nádhernou, jemnou chuť, která není pro ptáka příliš silná.

Berte to jako zemitou a o něco méně sladkou alternativu jablka.

Příchuť moruše: Polosladká, zemitá, ovocná, jemná

olivy

Toto dřevo má zajímavý chuťový profil, protože ačkoli je dostatečně jemné pro drůbež, chuť je intenzivní a velmi kouřová.

Olivovník je ve Středomoří velmi oblíbený pro grilování. Je považován za lehčí verzi mesquite, protože má podobné dřevité aroma.

Olivová příchuť: měkká, zemitá, dřevitá

Broskev

Broskev má jemnou, sladkou, ovocnou chuť podobnou jablkům a jinému ovoci. Díky jemnému nádechu sladkosti je univerzální pro lehká masa.

Můžete použít více, protože nepřebije přirozenou chuť masa. Broskev má také trochu zemitosti bílého ořechu, ale je mnohem sladší.

Broskvová chuť: mírná, velmi sladká, ovocná, zemitá

Hruška

Vypadá tolik jako broskvoň, že je těžké poznat rozdíl.

Ale tento strom je také velmi sladký a ovocný. Je jemný, takže se skvěle hodí k uzení kuřete a drobné zvěře.

Hrušková příchuť: jemná, sladká, ovocná, jemná chuť

pekanový ořech

Toto dřevo je pevnější než ovocné dřevo a má charakteristickější ořechovou chuť. Ale je také lehčí než tvrdé dřevo, jako je mesquite a bílý ořech, ale stále je podobné.

Dává ptákovi zemitou chuť, ale je docela jemný a snadno se používá.

Hoří poměrně chladně, ale přesto poskytuje dostatek kouře pro všechny druhy masa.

Pekanová příchuť: střední, zemitá, ořechová, bohatá

sladké pepř

Pepřovník produkuje malé bobule a je nejoblíbenějším dřevem používaným k uzení na Jamajce. skutečné blbé kuře.

Toto dřevo může být těžké najít v Severní Americe, ale pokud můžete, kupte si štěpky z pimenta, protože dodávají kuřeti jedinečnou chuť.

Dodávají jemnou ovocnou chuť s nádechem květinového aroma. Ale je tu také trochu tepla, které se dobře hodí ke koření a bobulím, které se používají k výrobě kuřete.

Chuť pepře: jemná, ovocná, lehce kořenitá, květinová.

Slivoň

Švestka je další sladké ovocné dřevo, které je velmi podobné jablku a broskvi. Je mnohem sladší a jemnější než hickory, ale má lehce zemitý podtón.

Po objevení pomocí švestkového dřeva se ujistěte, že není cizí, jinak může chutnat divně.

Švestková příchuť: Sladká, jemná, ovocná, zemitá

Míchání dřeva na uzení

Určitě můžete smíchat dřeviny, abyste získali specifickou chuť a tón. Obvykle pitmastři mísí středně silné až silné dřevo s měkkým ovocným dřevem.

  • Hickory + třešeň: Třešně dodávají sladkou ovocnou chuť, zatímco bílý ořech dodává masu tmavě mahagonově hnědou barvu, díky které chutná jako opravdové grilování.
  • Třešeň / jablko + dub: Dub je všestranné uzené dřevo, ale má intenzivní chuťový profil, takže stačí jen malé množství. Ve směsi s jablkem nebo třešní dodává masu sladkou a uzenou chuť.
  • Mesquite + broskev/třešeň: Můžete smíchat tvrdé dřevo, jako je mesquite, s měkkým dřevem, jako je broskev nebo třešeň, abyste vytvořili kuřecí křidélka v jižanském stylu. Je to silné kouřové aroma, ale sladkost ovocných stromů mu dodává vyváženou chuť.
READ
Je možné při cukrovce nahradit cukr fruktózou?

Jakým druhům dřeva byste se měli vyhnout při uzení drůbeže?

Ne všechno dřevo je bezpečné pro uzení masa. Chcete použít tvrdé dřevo, které má velmi nízký obsah pryskyřice, mízy a terpenů.

Měkká dřeva, jako jsou jehličnany, by se nikdy neměla používat k uzení masa, protože jsou toxická a způsobují nevolnost. Vyhýbejte se proto jedlím, cypřišům, smrkům, cedrům a dalším podobným druhům.

Také se držte dál od jilmu, eukalyptu a platanu, protože dodávají nepříjemnou chuť a jsou toxické.

Jak jsem již zmínil, mnoho stromů je plných nebezpečných toxinů a neměly by se používat ke kouření.

Patří sem také odpadní řezivo, které mohlo být nesprávně skladováno nebo může obsahovat chemický povlak, ze kterého se vám udělá špatně.

Pozor také na plísně, které mohou způsobit vážná onemocnění a zhoršit chuť jídla.

K uzení používejte nasolená polena, špalky nebo štěpky. Najdete je ve svých místních supermarketech, specializovaných obchodech nebo na Amazonu.

Jak vybrat a používat dřevo na uzení

Při uzení potravin, jako je kuře a krůta, je nejlepší použít kousky dřeva, dřevěné štěpky nebo dřevěné pelety.

Záleží samozřejmě na vašem udírně a podle toho, jaké máte, si můžete vybrat dřevo, které se vám nejvíce líbí.

Dřevěné štěpky není třeba namáčet, ale někteří pitmastři doporučují pro lepší chuť používat namočené štěpky.

  • Střípky: Hoří rychle a žhavě a mají tendenci uvolňovat kouř při explozích, takže je při kouření musíte přidávat.
  • Dřevěné kusy: Jsou větší než hranolky, hoří pomalu a produkují kouř po delší dobu, takže nemusíte přidávat tolik.
  • Dřevěné pelety: Pelety také přicházejí v různých příchutích a jsou vhodné pro menší kusy masa, jako je drůbež. Poměrně rychle se také spálí a vypadají jako hobliny.

Závěr

Obecná shoda ohledně uzení je, že drůbež má lehčí chuť, takže byste měli používat jemně až středně ochucené dřevo, abyste nepotlačili přirozenou chuť.

Pokud chcete experimentovat, můžete vždy přidat tvrdé dřevo, jako je mesquite, ale nejlepší je smíchat ho s měkkým dřevem.

Dokud to při uzení nepřeženete se dřevem, budete mít jistotu, že pokaždé dostanete lahodný gril.

Pamatujte, že pro výjimečnou chuť je nejlepší použít metodu dlouhého a pomalého uzení, zvláště při použití vyzrálého dřeva.

Jost Nusselder, zakladatel Lakeside Smokers, je obsahový marketér, táta a rád zkouší nová jídla založená na BBQ kouření (a japonském jídle!) a od té doby vytváří se svým týmem podrobné blogové články. 2016, abychom pomohli věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.

Ahoj, já jsem Joost, zakladatel Lakeside Smokers. Rád zkouším nová jídla, BBQ uzení (a japonské BBQ!) je srdcem mé vášně a od roku 2016 vytvářím podrobné průvodce, které vám pomohou s recepty a tipy na vaření.

Подписаться на рассылку

Vaši e-mailovou adresu použijeme pouze pro náš newsletter a respektujeme vaše zásady ochrany osobních údajů.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: