Jaké brambory jsou nejlepší na hash brown?

Recepty na bramboráky jsou různé. Liší se technologií vaření a přísadami do brambor. Ať už si ale vyberete jakýkoli recept, důležité je dodržovat 6 pravidel.

6 tajemství dokonalých bramboráků.

  1. Nastrouhané brambory je nutné vymáčknout z přebytečné tekutiny.
  2. Bramborové placky musíte smažit na dobře rozehřáté pánvi bez pokličky.
  3. Brambory vybírejte se žlutou slupkou.
  4. Hotové palačinky z pánve dáme na papírovou utěrku, aby nasála přebytečný tuk.
  5. Pšeničnou mouku lze nahradit stejným množstvím rýžové mouky, bramborové placky pak budou ještě křupavější.
  6. Pokud v receptu není cibule, musíte do brambor přidat trochu citronové šťávy, brambory pak neztmavnou a bramborové placky budou nejen chutné, ale také krásné.

V této kompilaci 7 nejlepších z mnoha osvědčených receptů na bramboráky.

1. Klasický recept na bramborák

  • Doba vaření: 30 minut
  • Kalorie (100 g): 158 kcal

Složení:

  • Brambory – 600 g
  • Kuřecí vejce – 1 ks.
  • Mouka – 3 polévkové lžíce. bez skluzavky
  • Rostlinný olej – 50 ml.
  • Sol – 1 tsp.

Příprava:

Brambory nastrouháme na hrubém struhadle, osolíme a necháme 5 minut odležet, aby dostalo šťávu. Poté vymačkáme šťávu, brambory smícháme s vejcem a moukou. Do rozpálené pánve s rostlinným olejem vkládáme lžící bramborové placky a smažíme z obou stran na ohni mírně pod středem do zlatova.

2. Běloruské bramborové placky

  • Doba vaření: 35 minut
  • Kalorie (100 g): 113 kcal

Složení:

  • Brambory – 600 g
  • Mouka – 1 polévková lžíce
  • Cibule cibule – 1 ks.
  • Kuřecí vejce – 1 ks.
  • Zakysaná smetana – 1 polévkové lžíce
  • Rostlinný olej – lžíce 2.5
  • Černý pepř – 1 špetka
  • Sol – 0.5 tsp.

Zásadní rozdíly mezi běloruskými bramboráky a těmi ruskými jsou v tom, že brambory se třou na jemném struhadle téměř na kaši, do těsta se přidává zakysaná smetana, bramborová šťáva se nevymačkává a neliší se a používá se velmi málo mouky. Takové palačinky uvnitř budou velmi jemné.

READ
Co udělat, aby bylo zelí v salátu měkké?

Příprava:

Brambory a cibuli nastrouháme na nejmenším struhadle a promícháme. Přidáme vejce, sůl, mletý černý pepř, zakysanou smetanu a mouku. Směs. Vypusťte část bramborové šťávy a hmotu držte rukou. Formujte a smažte palačinky na dobře vyhřáté pánvi s rostlinným olejem po dobu 1-1,5 minuty na každé straně. Oheň by měl být střední.

3. Draniki v troubě

  • Celkem aktivní doba vaření: 1 hodina 30 minut
  • Kalorie (100 g): 100 kcal

Složení:

  • Brambory – 685 g
  • Kuřecí vejce – 1 ks.
  • Pšeničná mouka – 35 g.
  • Cibule cibule – 60 g.
  • Zelení – 10 g.
  • Mletý česnek – 0.5 lžičky
  • Mletá paprika – 0.5 lžička
  • Rostlinný olej – 10 ml.
  • Sůl podle chuti
  • Mletý černý pepř – podle chuti

Velkou výhodou tohoto receptu je, že používá minimální množství oleje. Pro pečení to prakticky není potřeba. Takové palačinky budou užitečnější.

Příprava:

Z nastrouhaných brambor vymačkáme šťávu, přidáme vejce, nadrobno nakrájenou cibuli a bylinky, papriku, česnek, mouku, sůl, pepř a promícháme. V případě potřeby sceďte šťávu. Pokud je hmota příliš tekutá, přidejte lžíci škrobu. Na plechu vyloženém pečicím papírem (nebo ho vymažte olejem) vytvarujte palačinky. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 15-20 minut z obou stran dozlatova.

4. Draniki s cibulí

  • Doba vaření: 45 minut
  • Kalorie (100 g): 115 kcal

Klasický recept Draniki s cibulí

Složení:

  • Brambory – 500 g
  • Cibule cibule – 1 ks.
  • Vejce – 1 ks.
  • Mouka – 2 polévková lžíce
  • Rostlinný olej – lžíce 4
  • Sůl – 3 špetky
  • Citronová šťáva – 1 lžička
  • Zelení – 20 g.

Příprava:

Nastrouhané brambory a cibuli smícháme, přelijeme citronovou šťávou, aby brambory neztmavly. Vymačkejte šťávu přes jemné sítko nebo plátýnko. Přidejte vejce, nakrájenou zeleninu, 2-3 špetky soli, mouku. Míchejte a smažte s rostlinným olejem na středním ohni z obou stran dozlatova.

5. Draniki s lilkem

  • Doba vaření: 30 minut
  • Kalorie (100 g): 98 kcal

Složení:

  • Brambory – 3 ks.
  • Lilek – 1 ks.
  • Cibule cibule – 1 ks.
  • Kuřecí vejce – 1 ks.
  • Česnek – 1 zub
  • Pšeničná mouka – 1 polévkových lžic
  • Rostlinný olej – lžíce 2
  • Sůl podle chuti
  • Černý pepř – podle chuti
READ
Jak správně pěstovat fíkus z výhonku?

Je lepší vzít mladý lilek, aby bramborové placky nechutnaly hořce a nebyla v nich cítit kůra a semena.

Příprava:

Lilek nakrájejte na kostičky, posypte solí (0,5 lžičky na 1 lilek) a nechte 5 minut působit. Poté opláchněte a rozdrťte v mixéru s cibulí, ale ne na kaši. Brambory nastrouháme, vymačkáme a přidáme k lilkům. Přidejte také vejce, sůl, pepř, mouku a česnek, prošli lisem, vše důkladně promíchejte. Lžící tvoříme bramborové placky a smažíme na mírném ohni s rostlinným olejem do zlatova, asi 2 minuty z každé strany.

6. Draniki se zelím a mletým masem

  • Doba vaření: 40 minut
  • Kalorie (100 g): 167 kcal

Složení:

  • Brambory – 230 g
  • Mleté maso – 250 g.
  • Bílé zelí – 120 g.
  • Cibule cibule – 65 g.
  • Kuřecí vejce – 1 ks.
  • Pšeničná mouka – 30 g.
  • Mletý česnek – 0.5 lžičky
  • Zelení – 20 g.
  • Rostlinný olej – 30 ml.
  • Sůl podle chuti
  • Mletý černý pepř – podle chuti

V těchto bramborácích zelí téměř není cítit. Jsou velmi uspokojující. Smažit je můžete ve dvou verzích – tenké, zvenku křupavé – bez pokličky, nebo silnější (4-5 mm.), Měkké – pod pokličkou.

Příprava:

Na hrubém struhadle nastrouháme brambory a cibuli a rychle promícháme, aby brambory neztmavly. Přidejte najemno nastrouhané zelí, mleté ​​maso, vejce, mouku, nakrájenou zeleninu, česnekový prášek, sůl a pepř. Důkladně promíchat. Vytvarujte bramborové placky a smažte je na předehřáté pánvi s rostlinným olejem z obou stran do zlatova na středním plameni.

7. Draniki s klobásou a bylinkami

  • Doba vaření: 1 hodina
  • Kalorie (100 g): 165 kcal

Složení:

  • Brambory – 490 g
  • Klobása – 120 g.
  • Uzená klobása – 50 g.
  • Cibule cibule – 110 g.
  • Pšeničná mouka – 4 polévkových lžic
  • Kuřecí vejce – 1 ks.
  • Kopr – 3 snítky
  • Petržel – 3 snítky
  • Slunečnicový olej – 70 g.
  • Sůl podle chuti
  • Mletý černý pepř – podle chuti

Příprava:

Smíchejte nastrouhané brambory, cibuli, vejce, mouku, jemně nakrájené klobásy a zeleninu. Vytvarujte palačinky a smažte na předehřáté pánvi s rostlinným olejem z obou stran do zlatova.

Palačinky z nastrouhaných syrových brambor dělají nejlépe Bělorusové. Proto slovo bramboráky zná celý svět, alespoň ten slovanský.

READ
Co může nahradit drenáž pro pokojové rostliny?

Pokud jde o bramborová jídla, mohou Bělorusové obecně dát náskok všem ostatním národům. V běloruské kuchyni je spousta bramborových jídel: čarodějové, zrazy, knedlíky, drachena, babka atd. Ze syrových brambor se šťávou, z brambor s vymačkanou šťávou, z vařených a drcených brambor. Brambory se přidávají do palačinek, dělají se z nich pirohy, které se nepoužívají jen na plnění, ale i na těsto. V bramborových záležitostech tak můžete Bělorusům bezpečně věřit.

Jak získat velmi chutné bramborové placky s křupavou kůrkou? Existuje několik triků.

Trénink

Všechny ingredience na bramboráky je nutné před vařením odstranit. Vše si připravte tak, aby se těsto udělalo co nejrychleji. Nezapomeňte na gázu na mačkání brambor a struhadlo.

Aby brambory nezčernaly

Musíte to natřít jako poslední. Rychle vymačkáme a hned přidáme trochu mléka nebo zakysané smetany. A poté k bramborám přidejte dříve připravené těsto.

Aby byly bramboráky měkké

Brambory je třeba nastrouhat na nejjemnějším struhadle. Nastrouhejte cibuli spolu s bramborami. Směs. Cibulová šťáva zabrání ztmavnutí brambor.

Místo mouky

Draniki dopadnou ještě lépe, když vymačkanou tekutinu z brambor necháte uležet, poté slijete a do těsta přidáte usazený škrob. V tomto případě nemusíte do těsta přidávat mouku.

Ještě jednodušší

Bramborovou hmotu můžete upevnit ne celým vejcem, ale nahradit ji dvěma bílky. Palačinky se ukážou jako velmi nadýchané, a i když je poněkud zvláštní pamatovat si obsah kalorií při smažení bramborových placiček na sádle, budou pro žaludek a játra o něco lehčí, než by tomu bylo při použití žloutků.

Co smažit

Nejlepší bramboráky jsou na sádle. Zahřeje se lépe než maso a lépe tuhne bramborové těsto. A vůbec se velmi dobře hodí k chuti bramboráků. Ale bohužel mnoho lidí nesnese vůni smaženého sádla.

V tomto případě si můžete vzít buď rostlinný olej bez zápachu nebo ghí. Běžné máslo je špatné. Při zahřátí bude syčet a „plivat“, protože je v něm voda a další nečistoty, vše, co se roztaví z oleje, se spálí a vytvoří černou sraženinu.

Předehřejte pánev

Draniki by měly být umístěny na velmi dobře zahřáté pánvi. A tuk na něm by se měl také rozehřát, takže po zalití olejem (pokud s ním vaříte) pár minut počkejte a vyložte bramborovou směs.

READ
Je nutné dát vejce do sledě pod kožich?

Co dám

Velmi horké bramborové placky s velmi studenou zakysanou smetanou. Smaží-li se na sádle, můžeme posypat i škvarky.

Tradičně

Klasický běloruský recept na bramboráky neobsahuje vejce ani mouku. Pouze brambory, cibule, sůl, tuk na smažení. Nyní se ale do palačinek nejčastěji přidávají vejce. Obvykle asi 1 vejce na 4-5 středních brambor.

Draniki

4 lžíce rostlinný olej

1 šálek zakysané smetany

Krok 1. Brambory a cibuli oloupejte a nastrouhejte. Šťávu slijeme nebo vymačkáme přes plátýnko.

Krok 2. Přidejte vejce, mouku, sodu, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte.

Krok 3. Na pánev nalijte olej, pořádně ho rozehřejte a pokládejte palačinky, které tvoříte lžící.

Krok 4. Smažte na středním plameni z obou stran, v případě potřeby přidejte olej.

Krok 5. Podávejte se zakysanou smetanou.

Draniki s masem nebo čaroději

5 velké brambory

200 g mleté ​​maso

Krok 1. Brambory a cibuli omyjeme, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme vejce, mouku, sůl a pepř.

Krok 2. Mleté maso osolte a opepřete.

Krok 3. Rozpalte pánev s olejem. Lžící na něj klademe porce bramborového těsta a uhladíme, aby vznikly placky.

Krok 4. Na každou placku položte trochu mletého masa a zakryjte lžící bramborové směsi.

Krok 5. Smažte na obou stranách, poté zavřete poklici, snižte teplotu a vařte asi 15 minut. Podávejte horké se zakysanou smetanou.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: