Lesní jedlé houby jsou zásobárnou užitečných vitamínů a živin, které zcela nahrazují masný výrobek. Pro jejich vysokou nutriční hodnotu se jim ne nadarmo říká „zeleninové“ nebo „lesní“ maso. Jsou zdravé, chutné, výživné a pro houbaře hlavně rychle rostou. Aktivní rozmnožování a růst hub, počínaje první jarní sběrovou sezónou a konče poslední, podzimní, je dán jejich jedinečnými biologickými vlastnostmi.
Vlastnosti růstu hub v lese
Struktura hub
Běžná houba, která roste v lese, se skládá ze stonku (konopí) a klobouku, které dohromady tvoří plodnici houby. Báze stonku je spojena s myceliem (myceliem), které velmi připomíná spletitou vazbu tenkých nití (hyfy).
Vlastní podhoubí se nachází ve volné ornici, včetně přezrálých listů, odumírajících rostlinných zbytků, humusu a jiné půdní organické hmoty. Závity mycelia tvoří celou plodnici houby – od báze stonku až po klobouk. Právě přes ně se do klobouku houby dostávají organické živiny získané ze stromů symbiontů.
To je velmi důležité pro reprodukci houby, protože. spory se nacházejí v tenkých destičkách nebo tubulech na spodním povrchu čepice. Po dozrání spóry odpadávají z povrchu těchto útvarů (desek, trubek) a jsou neseny lesem větrem, hmyzem nebo zvířaty.
Reprodukce
V teplém a vlhkém prostředí začnou spóry hub rychle klíčit. Tak vzniká nové samostatné mycelium, které leží pod zemí až 15 cm od povrchu půdy.
Sběrač hub má mnoho důležitých funkcí:
- přispívá k maximální fixaci celého houbového organismu v půdě;
- „destiluje“ minerální látky získané z půdy do buněk kořenů symbiotických stromů a poté dodává organické látky vzniklé v procesu fotosyntézy stromy do plodnic hub;
- plní povinnost přizpůsobit se změnám prostředí;
- zodpovědný za sporulaci a zachování spor hub.
Houby rostou nejrychleji ve zralých vytrvalých myceliích, které mají početný a rozvětvený micelární systém, který je odolný vůči nepříznivým podmínkám pro růst a vývoj (mráz a sucho). Když se mycelium dostatečně rozvine, začne se formovat. Houbové nitě jsou více propletené mezi sebou a tvoří malé hrudky – budoucí nohy a klobouky hub.
Charakteristiky růstu
Vlhkost ovlivňuje růst hub
K dosažení střední velikosti je zapotřebí přibližně 3-5 dní. Právě tyto mladé a silné houby sbírají profesionální houbaři nejraději. Ale ne všechny houby rostou a vyvíjejí se stejnou rychlostí.
Jak rychle houba roste, je přímo ovlivněno:
- povaha oblasti, kde mycelium roste;
- vlhkost a teplota vzduchu i půdy;
- různé jedlé houby.
Například hřib, rusa a hřib nejrychleji nabírají hmotu na plodnici, takže pár dní po předchozím můžete vyrazit na sklizeň do lesa – najdete spoustu mladých hub.
U hřibů a hřibů si na plné dozrání počkáte téměř týden. A lišky jsou považovány za nejklidnější v říši hub, rostou mnohem pomaleji než jiné odrůdy.
Optimální podmínky
Aby se budoucí houby v myceliu intenzivně vyvíjely a rychle rostly, potřebuje houbový organismus určité podmínky.
teplota
Nízkoteplotní režim má negativní vliv na mladé mycelium a náhlé jarní mrazíky škodí rozvíjejícím se houbám. Mráz s prudkými změnami teplot může výrazně zpomalit až úplně zastavit růst plodnice. Intenzivní a urychlené zrání hub začíná při teplotě 18℃ až 30℃, ale pouze s dostatečným vlhkostním indexem, minimálně 60 %.
Влажность
Index vlhkosti by měl být asi 60-70%, a to jak ve vzduchu, tak v půdě. Pokud není půda dostatečně vlhká, houby přestanou aktivně růst, ačkoli vývoj plodnice se zcela nezastaví.
Irina Selyutina (bioložka):
Rozvoj hub je zvláště aktivní, když je vlhkost půdy 80-85%. Pokud však vlhkost substrátu dosáhne 95-100 %, růst a vývoj se začne opožďovat kvůli nedostatku kyslíku, který houby, jako všechny živé organismy, ke svému vývoji potřebují. Bažinaté půdy tedy obsahují pouze stopy volného kyslíku (O2) a vzhledem k tomuto stavu v nich lze nalézt pouze druhy přizpůsobené takovýmto nepříznivým podmínkám – emericellopsis, některá fuzária atd. Zvláště nepříznivě působí na rozvoj “zabijácké” kombinace – vysoká vlhkost a nízká teplota. houby. Sklidit dobrou úrodu v chladném deštivém létě je proto stejně nereálné jako horké, ale suché léto.
Pro houby je velmi důležitá i kyselost půdy (pH) – aktivní kyselost prostředí, jejíž hodnota nám ukazuje koncentraci vodíkových iontů (H +) v prostředí. Závisí na tom normální život houby a její životně důležité procesy, jako je například aktivita enzymů, tvorba spór, vstup živin do buňky, syntéza antibiotik a pigmentů. Většina hub preferuje kyselé půdy, zatímco menší počet preferuje alkalické půdy.
Škůdci
Hmyzí škůdci ovlivňují i růst lesních hub. Když se mycelium a plodnice nakazí larvami parazitického hmyzu, aktivní životní aktivita hub se výrazně zhorší – houba onemocní. Navenek to nemusí být zpočátku patrné. Ale jak se vyvíjí, objevují se „červi“ – larvy hmyzu a navenek zdravá houba se stávají nevhodnými pro sběr.
Když nastanou optimální podmínky pro houbové organismy – teplé a vlhké počasí bez škůdců a chorob, zkrátí se doba zrání plodnic a nové mladé houby rostou „skokem“.
Proces aktivního růstu se nezastaví ve dne ani v noci – to je charakteristický znak celé říše hub a jeden z charakteristických rysů říše rostlin.
Plodnice rostou zvláště bujně v teplém období, po dešti, kdy slunce začíná prohřívat vlhkost nasáklou půdu. Za těchto podmínek se mladé houby vytvarují do střední velikosti během několika dní a poté během 10 dnů přibývají na váze plodnice, což nepopsatelně těší milovníky “tichého lovu”.
Houby však nejsou jen nejrychleji rostoucími obyvateli lesa, ale také nejkratší dobou života. Po úplném dozrání spor hub se plodnice dostává do fáze rozpadu rozmnožovacích částí. Celá plodnice začne kolabovat. Zralé spory tvoří nové mycelium a životní cyklus začíná znovu.
