Jaká látka se přidává, když se kompot vaří?

Kompot: výhody a poškození těla

Kdysi se kompot nepovažoval za nápoj, ale za dezert. Byl bohatý, hustý a obsahoval malé kousky ovoce a bobulí. Podávalo se u svátečního stolu jako vynikající pochoutka. Dnes si kompot připravujeme sami a je to jeden z nejoblíbenějších nápojů, které se nacházejí na domácím stole a ve veřejném stravování.

Ale říká se, že kompot je zbytečná dobrota. Je to pravda? Pojďme zjistit, jaké jsou výhody a škody kompotu.

Historie vzhledu kompotu ve výživě

Kompot v podobě, na kterou jsme zvyklí, se připravuje již více než 200 let. Ale v Rusku se tomu až do XNUMX. století říkalo jinak – uzvar nebo vzvar. Samotný název obsahuje recept na jeho přípravu: bobule, ovoce a sušené ovoce se „vařily“ ve vodě, to znamená, že se několik minut vařily na ohni. Aby byl kompot šťavnatý a hustší, přidávaly se do něj obiloviny, škrob, pšeničný nebo ovesný předkrm, víno a další přísady.

Slovo „kompot“ je francouzského původu. Pochází z kompotu, což znamená „ovocné pyré“. Ve Francii se nápoj připravoval jinak: pyré z ovoce a bobulí bylo nalito horkým sirupem a ochlazeno. A dnes tam najdete kompot přesně v této podobě.

Druhy kompotů

V Rusku je kompot oblíbeným nápojem. Připravuje se z čerstvého, sušeného a mraženého ovoce.

Kompot sušeného ovoce

Kompot prospívá a škodí

Je považován za jeden z nejužitečnějších, protože plody se obvykle suší na vrcholu zralosti, a proto obsahují vysokou koncentraci vitamínů a minerálů. Tento kompot se hodí zejména v chladném období, kdy je strava většinou chudší na živiny cenné pro zdraví.

Kompot z čerstvých bobulí

Nejčastěji se připravují z třešní, malin, ostružin, černého a červeného rybízu, brusinek, angreštu, jahod a hroznů. Tento kompot je jasný a bohatý, zdravý.

READ
Jak správně zakrýt hrozny Agrofibre?

Kompot z mražených bobulí

Pro přípravu chutných a aromatických kompotů mimo sezónu se bobule zmrazují. Tímto způsobem si zachovají většinu živin.

Dušená jablka

Jablka v kompotu pomáhají zlepšit trávení a podporují látkovou výměnu. Tento produkt je zdrojem draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, železa a vitamínů A a C, dále pektinu a vlákniny.

Čerstvý ovocný kompot

Kompot prospívá a škodí

V období hojnosti ovoce se kompot připravuje nejen z jablek. Chutný a aromatický nápoj se vyrábí z hrušek, broskví, pomerančů, kdoulí, švestek a dalšího ovoce. Čím více přísad obsahuje kompot, tím je chutnější a bohatší na fytonutrienty.

Džemový kompot

Jakýkoli džem lze snadno proměnit ve sladký a aromatický kompot – stačí přidat trochu vody a můžete si vychutnávat chuť zdravého nápoje. Ale z hlediska nutriční hodnoty je takový kompot horší než kompot připravený z čerstvých nebo mražených bobulí a ovoce, protože džem prochází dlouhodobým tepelným zpracováním, během kterého se ztrácí vitamíny a minerály.

Šípkový kompot

Jedná se o jeden z nejužitečnějších druhů kompotů. Často je nabízen dětem ve školách a školkách, protože tento nápoj je hypoalergenní, chutný a jeho příprava je levná. Šípek je zásobárnou vitamínu C, vápníku, draslíku a hořčíku, obsahuje mnoho antioxidantů.

Brusinkový kompot

V kompotu mohou brusinky dát lehce nahořklou, nakyslou chuť. Pokud chcete sladší nápoj, můžete jej kombinovat s jinými bobulemi. Brusinky jsou známé pro své antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, užitečné při oslabené imunitě a v období rekonvalescence po vleklých onemocněních.

Složení a kalorický obsah kompotu

Složení a koncentrace biologicky aktivních látek v kompotu závisí na složkách, které kompot obsahuje. V průměru je obsah kalorií v kompotu z ovoce a bobulí 104 kcal na 100 ml nápoje.

Kompot z jablek a pomerančů

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak vybírat a skladovat kompot

Nejzdravější je čerstvě připravený kompot. V chladničce by se neměl uchovávat déle než 2 dny. Nápoj v plechovce si uchovává své příznivé vlastnosti po dobu 1-2 let. Měl by být skladován na chladném a tmavém místě.

Při výběru hotového výrobku v obchodě byste měli věnovat pozornost koncentraci cukru v nápoji. Pokud je vysoký, je lepší nechat takový kompot na polici. Měli byste si také dávat pozor na všechny druhy přísad E a neznámé chemikálie ve složení. V kvalitním produktu nemají místo.

READ
Je možné odebírat semena z paprik koupených v obchodě?

Oblíbené otázky a odpovědi

Jak si připravit chutný a zdravý kompot doma a čím se liší od ostatních oblíbených nápojů, říká gastroenteroložka Taťána Nechitailo.

Jak připravit kompot na zimu doma?

Obliba kompotu je dána nejen jeho blahodárnými vlastnostmi, ale také snadnou přípravou. Nejoblíbenějším způsobem přípravy kompotu na zimu je zavařování.

Chcete-li to provést, první věc, kterou musíte udělat, je sterilizovat sklenice a jejich víčka. To je nesmírně důležitý krok, aby kompot při skladování nezkvasil.

Bobule a ovoce, ze kterých se plánuje výroba nápoje, musí být důkladně omyty, oloupány a poté umístěny do sterilních nádob. Dále je třeba vařit vodu přidáním cukru. Množství cukru je určeno individuálními preferencemi.

Dále je třeba připravené ovoce a bobule ve sklenicích zalít vroucí vodou a nechat asi 15 minut. Poté byste měli vypustit vodu do pánve a vařit asi 3-4 minuty. Poté se ovoce a bobule nalijí výsledným odvarem a sklenici lze uzavřít.

Opět je nesmírně důležité použít sterilní víko, aby se do kompotu nedostaly cizí bakterie – jinak může kvasit. Důležité je také zkontrolovat těsnění sklenice. Chcete-li to provést, můžete jej otočit vzhůru nohama.

Poslední fází je chlazení sklenic s polotovary. Jednoduše je nechte při pokojové teplotě.

Jak dlouho byste měli vařit kompot?

Vše záleží na ingrediencích. Indikátorem vaření je připravenost ovoce a bobulí v jeho složení.

Příliš dlouhé vaření ovoce a bobulí znehodnotí jejich prospěšné vlastnosti v důsledku dlouhého tepelného zpracování a příliš krátká doba vaření neumožní rozvinutí chuti, protože ovoce a bobule nestihnou uvolnit všechnu šťávu.

Pokud mluvíme o kompotu ze sušeného ovoce, nemusíte ho vůbec vařit. Připravené sušené ovoce stačí zalít vroucí vodou a nechat 10-12 hodin v termosce – a kompot je hotový.

Jak můžete fermentovaný kompot využít?

Je samozřejmě lepší, aby se to nestalo. Pokud se tak ale již stalo, můžete zkusit vyrobit domácí víno.

Jaký je rozdíl mezi kompotem a ovocným nápojem, džusem a uzvarem?

Uzvar je ve své podstatě stejný kompot. Od nepaměti v Rusku byl uzvar slavnostním pokrmem na Štědrý večer. K jeho přípravě používali hrušky, jablka, sušené švestky a rozinky a místo cukru med.

READ
Je možné postřikovat okurky Fitovermem během plodování?

Ovocná šťáva se od kompotu liší způsobem přípravy, a tedy i chutí. K výrobě ovocné šťávy je třeba z ovoce nejprve vymačkat šťávu, vzniklou dužinu povařit a poté smíchat s vymačkanou šťávou.

Šťáva se od kompotu liší také způsobem výroby a chutí. Šťáva není vařená tekutina, ale tekutina vylisovaná z bobulí a ovoce (a někdy i zeleniny).

Vyrábí se kompot ze zeleniny, například z dýně a cukety?

Výroba kompotu ze zeleniny je v Rusku běžnou praxí. Často se tento nápoj vyrábí z mrkve, dýně, řepy atd. Zeleninový kompot, stejně jako kompot z ovoce nebo bobulí, má příjemnou chuť a pro tělo prospěšné vlastnosti. Metoda vaření je úplně stejná jako u ovoce: zeleninu vařte, dokud není zcela uvařená.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: