Jaká je teplota oleje na smažení paštik?

Správný cheburek je chutný, křupavý koláč se šťavnatou náplní. Dva nejdůležitější body při jeho přípravě jsou řídké těsto a dobré smažení.

Tajenka 1. Těsto

Zdroj: forum.prokuhnyu.ru

Klasické těsto na chebureky se nekyne z vody a mouky. Mělo by být elastické, ale husté. Na 1 kg prémiové mouky je třeba vzít 350 g vody a 1 špetku soli. Mouka se prosije na stůl, uprostřed se udělá prohlubeň, do ní se nasype sůl a nalije se většina vody. Dále musíte začít hníst těsto od okraje kopce do středu, všechny hrudky je třeba důkladně prohníst a pravidelně posypat zbytkem vody na těsto.

Výsledkem je homogenní a hladká koule, kterou je třeba hnětat dalších 10 minut a přitlačovat celou hmotností těla. Hotové těsto zabalíme do fólie a dáme na hodinu do chladničky.

Tajenka 2. Plnění

Zdroj: forum.prokuhnyu.ru

K naplnění cheburek můžete použít jakékoli maso: jehněčí, vepřové, hovězí, stejně jako jejich kombinace. Maso s malým množstvím tuku je lepší kupovat raději čerstvé než mražené. Pokud je maso libové, můžete k němu přidat trochu sádla.

Maso se naseká ostrým nožem nebo zkroutí v mlýnku na maso s největšími otvory.

Zdroj: forum.prokuhnyu.ru

Pro plnění je třeba k masu přidat cibuli, kterou je třeba nakrájet na malé kostičky. Po smíchání cibule s masem je třeba náplň osolit, přidat černou a červenou mletou papriku.

Kromě masa můžete k plnění paštik použít šťavnatou zeleninu, sýry, houby, drůbež, ryby – vše je omezeno pouze vaší chutí.

Tajenka 3. Spojování těsta s náplní

Náplň se klade na kolečka těsta, která se přeloží na polovinu a jejich okraje se pečlivě utěsní. Při tvarování tvaru cheburek je nejlepší použít kulaté vykrajovátko na pizzu. Okraje paštik je velmi důležité dobře zaštípnout, aby nevytekla šťáva z náplně.

Zdroj: forum.prokuhnyu.ru

Tajenka 4. Pražení

Zdroj: toptuha.com

Smažení paštik vyžaduje hodně oleje. Můžete si vzít jakýkoli rostlinný olej. Chutné paštiky získáte, když je osmahnete na dobře rozpuštěném másle.

Paštiky je lepší smažit v hluboké litinové misce, ale v dnešní době k tomu můžete použít i elektrickou fritézu, která vám proces vaření maximálně zjednoduší.

Užitečné tipy

Zdroj: beautywoofe.rf

• Při přípravě tohoto pokrmu byste měli mít na paměti, že velikost skutečných cheburek je přibližně velikosti vaší dlaně, měla by být plochá, ve tvaru půlkruhu.
• Tloušťka vyváleného těsta by měla být asi 3-4 milimetry.
• Před smažením těstovin zkontrolujte, zda na nich nejsou praskliny a díry. Je třeba je vyloučit, aby během procesu smažení nevytekla šťáva a náplň nevypadla.
• Před smažením z cheburek setřeste mouku, aby hotový cheburek nevypadal spáleně.
• Olejem nešetřete, nalijte ho tolik, aby v něm paštiky plavaly.
• Ideální teplota pro smažení je 180 stupňů. Chcete-li otestovat teplotu, vložte malý kousek těsta do fritézy. V dobře rozehřátém oleji těsto okamžitě vyplave na povrch.
• Aby se voda z kondenzace nedostala do oleje, nezakrývejte pánev pokličkou, jinak olej začne prudce vystřelovat.
• Aby se chebureki vařily rovnoměrně, je nejlepší je vařit po jednom.
• Hotové těstoviny vložte do nádoby na tlustý ubrousek a přikryjte víkem. Tímto způsobem se přebytečný olej vsákne do papíru a paštiky zůstanou měkké.

Recepty na domácí těstoviny

Zdroj: domzhizn.ru

Jako většinu výrobků z těsta lze přípravu cheburek rozdělit do tří fází: příprava těsta, příprava náplně a vlastně smažení cheburek.

1. Těsto

Složení:

• Pšeničná mouka, 400 g
• Voda, 1,5 šálku
• Vejce, 1 ks.
• Sůl podle chuti
• Rostlinný olej

Příprava:

1. Do vody přidejte sůl a olej a provařte.
2. Do vroucí vody za stálého míchání pomalu přidáváme polovinu mouky, aby nebyly hrudky.
3. Přiveďte těsto do stavu husté zakysané smetany a ochlaďte.
4. Do studeného těsta přidejte vejce a zbývající mouku a dobře promíchejte. Těsto by mělo být měkké a nelepit se na ruce.
5. Těsto zabalíme do fólie a necháme hodinu v chladu.

2. Mleté maso

Složení:

• Maso, 700 g
• Cibule, 350 g
• Sůl, černý pepř, koření, podle chuti
• Vařená voda, 1/2 šálku

Příprava:

1. Maso a cibule by měly být mleté ​​v mlýnku na maso.
2. Do mletého masa přidejte vodu, sůl, koření a pepř.
3. Všechny ingredience na mleté ​​maso dobře promíchejte, mělo by být husté a neroztékat se.

3. Vaření

1. Vylouhované těsto promícháme. Poté z těsta oddělujte malé porce, vyválejte je na tenkou placku a položte náplní.
2. Okraje je dobré vytvarovat tak, aby nebyly žádné švy.
3. Chebureki smažte v hrnci na velkém množství oleje na středním plameni.
4. Když cheburek zezlátne, položte ho na ubrousek, abyste se zbavili přebytečného tuku.

Podle našeho receptu připravíte lahodné a šťavnaté taštičky.

Netradiční náplně cheburek

Zpočátku se chebureky připravovaly pouze s masovou náplní z nekynutého těsta. Dnes existuje mnoho možností vaření pro náplň cheburek i těsto.

Zdroj: youtube.com

Chebureks se sýrem

Tento recept je pro milovníky sýrů. Jako náplň se používají dva druhy sýrů – tvrdý a měkký. Je lepší vzít tvrdé sýry jako Maasdam nebo jiné syřidlové sýry – holandský, Kostroma, Jaroslavl. Z měkkých sýrů – Mozzarella nebo nahradit nakládanými sýry – Adyghe, Suluguni nebo sýr feta. Do náplně není potřeba přidávat sůl, protože. samotné sýry jej obsahují v dostatečném množství.

Zdroj: domzhizn.ru

Složení:

• Tvrdý sýr, 150 g
• Měkký sýr, 150 g

• Mouka, 4 šálky,
• Cukr, 1 lžička.
• Sůl, 1 lžička.
• Vejce, 1 ks.
• Minerální voda sycená oxidem uhličitým (neslazená), 250 ml.

Příprava:

1. Ingredience na těsto smícháme, dobře prohněteme, zakryjeme fólií a necháme 1 hodinu na chladném místě.
2. Na náplň nastrouháme tvrdý sýr nahrubo, měkký sýr nebo nakrájený na tenké nudličky, oba druhy sýra smícháme.
3. Těsto rozválejte na tenko a vytvořte z něj těstoviny. Okraje sevřete prsty nebo přitlačte hroty vidličky. V závislosti na velikosti byste měli získat přibližně 12-15 kusů.
4. Na pánev nalijte hodně oleje, rozehřejte ho a smažte.

Paštiky s dýní

Zdroj: s019.radikal.ru

Proč si neudělat paštiky s dýní? Těsto se připravuje z běžného těsta bez droždí. Dýně na náplň by měla být z neslazených odrůd. Strouhá se, ale neplní se syrové, ale nejprve se dusí na pánvi spolu s osmaženou cibulkou.

Složení:

• Mléko nebo voda, 1 sklenice
• Mouka, 2 šálky
• Droždí, 20 g
• Sůl, cukr, podle chuti

• Dýně, 500-700 g
• Sůl, pepř podle chuti
• Cibule, 3 ks.
• Rostlinný olej

Příprava:

1. Uhněteme těsto. Droždí smícháme s cukrem, přidáme trochu vody a necháme čtvrt hodiny, aby začalo kvasit.
2. Přidejte sklenici teplé vody nebo mléka, špetku soli a mouku.
3. Hmotu rozmixujte do hladka.
4. Vzniklou kouli těsta přikryjte a dejte na chvíli na teplé místo.
5. Dýni nastrouhejte nahrubo. Cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme na rozpáleném oleji, přidáme dýni, posypeme pepřem a solí, 15 minut podusíme a poté vychladíme.
6. Těsto rozválejte. Udělejte si paštiky a smažte ve velkém množství vroucího oleje.

Chebureks s bramborem

Zdroj: womens-week.com

Jednoduchá, ale chutná náplň v podobě brambor, do které můžete přidat osmaženou cibulku a sádlo. Těsto můžete použít jakékoli – čerstvé, droždí. Tento recept vyžaduje pudink. Bude to stačit na cca 10-13 paštik.

Složení:

• Brambory, 2-3 ks.
• Cibule, 2 ks.
• Sádlo (uzené nebo běžné), 100-150 g
• Sůl podle chuti

• Vejce, 1 ks.
• Voda, 1 sklenice
• Mouka, 3 šálky
• Cukr, sůl, podle chuti
• Rostlinný olej, 1 polévkové lžíce.
• Vodka, 1 polévková lžíce.

Příprava:

1. Oloupejte a položte brambory na sporák. Zatímco se vaří, vypracujte těsto.
2. Vařte vodu, přidejte cukr a sůl.
3. Nalijte olej, přidejte dvě třetiny sklenice mouky, promíchejte a odstraňte z tepla. Nepřestávejte míchat, dokud se hrudky nerozpustí.
4. Hmotu ochlaďte do zahřátí a přidejte do ní vejce a vodku, důkladně promíchejte.
5. Po částech přidávejte mouku, hnětete rukama. Mělo by být relativně měkké.
6. Vzniklé těsto odstavte na hodinu a začněte plnit.
7. Nakrájejte brambory. Škvarky rozpustíme a na stejném tuku zpěníme cibuli. Smícháme s bramborami, posypeme pepřem, vychladíme.
8. Udělejte paštiky a smažte.

Servírování chebureks

Zdroj: beerplace.com.ua

Hotové paštiky můžete podávat s různými omáčkami. Například s omáčkou „Katyk“. Na přípravu je velmi jednoduchý – je třeba smíchat plnotučný kefír, sůl, nasekanou petrželku, bazalku a koriandr.