Jaká je nejlepší odrůda pro víno?

Hlavním účelem hroznů, jeho posláním je víno. Samotný název obsahuje povolání – hrozny (toto je slovanský pauzovací papír z gotického slova weinagards, kde wein je víno a gards je město, zahrada).

Pokud jde o hrozny, první asociace je samozřejmě s krásnými hrozny na dobře upravených vinicích. Z hroznů se vyrábí mnoho užitečných a chutných věcí: šťáva, rozinky, kandované ovoce a stejně tak se velké množství hroznů jí jako lahodné lehké obohacené bobule.

Rozdíl mezi vinnými bobulemi a jedlými bobulemi spočívá především v odrůdě. V současné době je identifikováno asi 10 tisíc odrůd hroznů. Vinné bobule musí mít určité vlastnosti, například stabilní a vysoký výnos, určité chuťové vlastnosti a zvláštní odrůdové aroma. Vinné hrozny mají silnou slupku, malou velikost plodů a vyšší obsah cukru.

Pojďme se blíže podívat na slavné odrůdy vinné révy a upřesnit, ze které odrůdy se vyrábí skvělá ušlechtilá červená vína a z jaké osvěžující zářivá bílá. A samozřejmě nesmíme zapomenout zmínit silné nápoje, které se připravují i ​​na bázi hroznů – koňak, grappa, calvados, brandy a další.

Špičkové odrůdy pro červená vína

Hrozny pro červená vína dodávají vínu kyselou chuť díky obsahu tříslovin. Červená vína jsou složitější a sušší než bílá. K výrobě červeného vína se používají hrozny tmavé barvy.

Grenaš

Říká se mu také Alicante a Granacha. Kromě rafinovaného a velmi světlého červeného se z něj vyrábějí i růžová vína. Tato prastará odrůda si nyní získává divokou popularitu. Grenache pochází ze Španělska a je jedním z nejpěstovanějších na světě. Vyzkoušením můžete ocenit bohatou paletu této odrůdy víno Generacion 20 Grancha nebo Víno Vinedos La Maltida Garnacha . Vína s bohatou ovocnou vůní s karamelovými tóny a vyváženou chutí.

Pinot Noir

Francouzská odrůda s celosvětovým uznáním. Bobule vypadají jako malé šišky visící z malého trsu. Vína Pinot Noir jsou oslavou chuti se sametovými tříslovinami, rozmanitými odstíny bobulí a lehkými minerálními nuancemi. Jemné aroma třešňové cukrovinky ve vaší sklenici pochází z Burgundska. Existuje názor, že milovníci Pinot Noir jsou snobové, kteří nechtějí vidět nic dál než svůj nos a nesníží se s jinými odrůdami. Možná se tak stalo kvůli senzačnímu filmu “Roadside” vynikajícího režiséra Alexandra Payna a závislosti hlavního hrdiny na Pinot Noir. A vína z této speciální odrůdy jsou považována za nejvhodnější pro romantiku. Zveme vás, abyste si vytvořili vlastní názor a vyzkoušeli si např. Le Grand Noir Pinot Noir nebo Bistro Rue de la Fayette Pinot Noir .

Saperavi

Sklizeň této starodávné gruzínské odrůdy vinné révy původem z Kakheti se obvykle sklízí pozdě, doba zrání bobulí Saperavi je poměrně dlouhá. Z gruzínštiny se Saperavi překládá jako „barva“. Vskutku zaujme bohatá rubínová barva vína s granátovým jádrem a fialovými odlesky. Určitě ochutnejte stejnojmenné víno Arpachina Saperavi nebo zástupce Reserve Saperavi – Loko Chimbali od výrobce “Zolotaya Balka” s jasnou chutí a komplexní vůní.

Cabernet Sauvignon

Jedna z nejoblíbenějších odrůd pro výrobu červených vín. Cabernet Sauvignon se narodil ve Francii v 17. století a dnes roste ve všech hlavních vinařstvích po celém světě. Víno z této odrůdy je bohaté a levné, což si vysloužilo neuvěřitelnou oblibu mezi milovníky vína v mnoha zemích. Doporučujeme vyzkoušet energickou mládež Městský běžec Cabernet Sauvignon z úspěšného projektu Mare Magnum, který se skvěle hodí k hamburgerům, steakům a grilování. Nebo pro experimentální chuťové vjemy víno vyrobené v Jižní Africe Franchhoek Sellar Cabernet Sauvignon s jemnou ovocnou dochutí a africkým sluncem v buketu.

Shiraz (Sira)

Předpokládá se, že rozmanitost středního zrání a zralosti pochází ze Sicílie. Existuje však názor na jeho perský původ, protože v Íránu je město se stejným názvem. Často se vína z této odrůdy používají k míchání. Širaz je také velmi rozšířený v Austrálii, který tam byl přivezen v roce 1832 a téměř spontánně zde zakořenil. Vína této odrůdy se vyznačují vysokou koncentrací taninu, hustotou, bohatou barvou. Ve vůni jsou tóny čokolády s černým pepřem. O této odrůdě si uděláte představu ochutnáním australského vína. Penfolds Kunuga kopec Shiraz .

Merlot

Tato slavná odrůda vinné révy je považována za kontroverzní, protože ji někteří považují za bezcharakterní, zatímco jiní jsou dosti výrazní. Chuť Merlotu jasně ukazuje, jaká výrobní technologie je zvolena a jak je dodržována. Velké množství vín z této odrůdy se vyrábí v Itálii, Francii, USA a Chile. Jedna z tradičních a významných odrůd, kterou si na naší planetě lze jen představit. Není divu, že rčení „Moje srdce je pro merlota!“ je nyní tak populární. Barva vína je převážně transparentně červená, vůně je smyslná, s tóny sušených švestek, třešní a broskví. Abyste ocenili buket této odrůdy, doporučujeme vyzkoušet chilský Indomita Grand Reserve Merlot . A pro zvláštní příležitost se blíže podívejte na ročník italského stařeného vína Palazzi .

Sangiovese

Nejznámější italská odrůda! Teplomilná, náladová réva, která roste pouze na půdách bohatých na vápník, ale nesnáší sucho. Sangiovese je standardem tradičního italského vinařství. Všechno nejlepší Chianti je o něm. Tuto chuť vždy poznáte. Například, Dante Algieri Chianti Classico nebo Chianti Riserva Familia Santucci .

Malbec

Velmi tmavě modré, ve skutečnosti černé, voskové bobule mají vysokou . koncentrace cukru. Což přímo ovlivňuje sytost vína. Vína z odrůdy Malbec jsou vizitkou producentů z Argentiny. Vědí, jak vyrobit jemné víno s vůní vanilky a koření. Malbec si můžeme pamatovat pro svůj jemný květinový a ovocný buket. Zkuste z Argentiny Luigi Bosca Malbec s dlouhou bobulově-dřevitou dochutí. Nebo Eugenio Bustos Malbec s bohatými tóny třešní a jemnými tříslovinami v dochuti.

Které odrůdy vinné révy jsou zodpovědné za bílá zářivá vína, probereme v další části. Učte se nové věci a pijte jen dobrá vína!

Recenze nejlepších hroznů – podle zahradníků a vinařů

1. Nejlepší odrůdy pro bílé víno
2. Nejlepší odrůdy pro červené víno

Ti, kteří chtějí porozumět vinařskému umění, jsou zmateni hledáním vhodných odrůd. Hrozny jsou vrtošivá kultura. Pokud odrůda není uzpůsobena pro světlou zónu, nevydá kvalitní zralé bobule Nabízíme Vám přehled nejlepších odrůd révy vinné, sestavený podle recenzí zkušených vinařů i amatérských zahradníků.

Obecné doporučení ctihodných vinařů: pokud existuje vinice se stolními odrůdami, ovládáme vinařství a rozvíjíme chuť; pokud plánujeme pouze založit vinici pro vinařství, vybíráme technické odrůdy. Častá otázka: je možné vyrobit víno ze stolní odrůdy? Se zkušenostmi s výrobou vína a bez nadměrných požadavků – ano. Nejlepším řešením je zasadit odrůdy vinné révy, které jsou součástí technické skupiny.

Vinaři rozlišují následující výhody “techies”:

• snadněji se pěstují, i když to neznamená, že nejsou všechny krycí;
• dát více šťávy;
• více voňavé, což je jak bohatost, tak komplexnost vůně;
• obsahují více anthokyanů;
• obsahují méně pektinů;
• mají správný poměr cukrů a kyselin.

Odrůdy vína jsou rozděleny do dvou skupin: pro bílé víno a pro červené víno. I když stále existuje střední typ vína – růže, získané z tmavě zbarvených odrůd podle zkráceného fermentačního schématu.

Ideální odrůda hroznů pro vaše podmínky by měla mít následující vlastnosti:

• mrazuvzdornost pro pokrytí plodin do minus 25 – 26 ° С;
• pozdní období zrání pro region;
• vysoce kvalitní a včasné zrání révy;
• komplexní odolnost vůči houbovým chorobám;
• harmonická chuť.

Při pěstování odrůd vína nesledují výnos, ale zaměřují se na kvalitu. Ujistěte se, že normalizujete zatížení révy.

Hodnocení nejlepších vinných hroznů

kategorie	Místo	Jméno	Hodnocení
Nejlepší odrůdy pro bílé víno	1	Muscat Golden Rossoshansky (Rusko)	9.8 / 10
	2	Crystal (Maďarsko)	9.8 / 10
	3	Platovský (Rusko)	9.8 / 10
	4	Sauvignon Blanc (Francie)	9.8 / 10
	5	Solaris (Německo)	9.7 / 10
Nejlepší odrůdy pro červené víno	1	Leon Milhaud (Francie – USA)	9.8 / 10
	2	Pinot noir (Francie)	9.8 / 10
	3	Bruskam (Rusko)	9.8 / 10
	4	Express (Rusko)	9.8 / 10
	5	Cabernet Carol (Německo)	9.7 / 10

Nejlepší odrůdy pro bílé víno

Muscat Golden Rossoshansky (Rusko)

Forma byla vyšlechtěna v oblasti Volgograd a je dobře přizpůsobena klimatu severnějších oblastí. Patří k raným odrůdám univerzálního určení. Keř je mohutný, snese vysoké zatížení plodin. Trsy jsou válcovité, husté, o hmotnosti 300 – 350 g. Bobule jsou kulaté, žlutozelené, v plné zralosti zlaté, s hustým bělavým květem, se silnou slupkou. Chuť je harmonická, je zde lehký muškátový oříšek. Tato odrůda hroznů se dobře osvědčila v oblastech Tver a Moskva. Na jih se odrůda stává rozmarnější, zdraví se zhoršuje a chuťové vlastnosti se ztrácejí. Na zimu stačí vyjmout révu z mřížoviny pro přezimování pod sněhem.

• vysoká mrazuvzdornost (− 29 ° С)
• obsah cukru 23 – 25 %
• bobule se při přeexponování na révě nedrolí
• odolnost proti praskání
• vysoký výnos
• komplexní odolnost vůči houbovým chorobám

• trsy jsou náchylné k vosám

V podmínkách moskevské oblasti jedna z nejchutnějších odrůd hroznů. Réva dokonale dozrává, nemoci nevadí. Víno dává harmonické, s příjemným muškátem.

Crystal (Maďarsko)

Raná univerzální odrůda hroznů. Keř je středně velký, vysoce produktivní. Listy jsou středně velké, silně členité. Hrozen je úzce kuželovitý, střední hustoty, váží 180-200 g. Bobule jsou oválně kulaté, bílé, s mírným květem, váží 1,5-2 g, se silnou slupkou. Dužnina je šťavnatá, chuť harmonická. Mrazuvzdornost -29°C, dobře přezimuje pod lehkým krytem. Během sezóny výhonky zcela dozrávají. Zahušťování keře by nemělo být povoleno, protože to vede k vypadávání bobulí a prudkému poklesu výnosu. Shluky nejsou ovlivněny šedou hnilobou ani za vlhkého počasí. Tato odrůda funguje stejně dobře v jižních i severních oblastech.

• obsah cukru 18%
• komplexní odolnost vůči chorobám
• odolnost proti praskání a opadávání bobulí

• při přezrálosti rychle ztrácí kyselinu

Dozrává začátkem září, ale visí tiše na keři až do mrazů. Velmi chutné a bezproblémové. Nejnovější poplatky jdou na šťávu, protože bobule mají maximum cukru a málo kyselin.

Platovský (Rusko)

Velmi raná technická odrůda révy vinné. Keř je středně vysoký, střední olistění. Listy jsou velké, mírně členité, zaoblené. Odstranění listů pokrývajících hrozny urychluje dozrávání bobulí. Hrozen je široce kuželovitý, hustý, váží 200 – 250 g. Bobule jsou kulaté, růžovobílé, o hmotnosti do 2 g, s tenkou, ale pevnou slupkou. Chuť je vyvážená. Bobule se celý měsíc po dozrání nedrolí. Výhonky dozrávají o 80 %. Při provádění preventivních opatření netrpí nemocemi. Populární v celém středním pruhu, pěstuje se jako polopokryvná plodina.

• obsah cukru 20%
• vysoká mrazuvzdornost (− 29 ° С)
• dobrá odolnost vůči chorobám
• odolnost proti rozbití

• hrášek v období dešťů

Na víno se používá jen to, co nestihli sníst. Nepotřebuje zvlášť přidělování – nezávisle reguluje zátěž.

Sauvignon Blanc (Francie)

Nejrozšířenější vinná réva na světě. Dozrává ve střednědobém horizontu. Keř střední síly. Listy jsou střední, zaoblené, 3- nebo 5-laločné. Hrozen je válcovitý, 10-15 cm dlouhý, váží 100-120 g, velmi hustý. Bobule jsou kulaté, malé, zelenavě bílé, s narůžovělým pálením, se silnou slupkou a hustým květem. Chuť je specifická, s nádechem nočního stínu. Liší se dobrou imunitou. Úspěšně pěstováno v oblastech Tambov a Voroněž.

• dobré vyzrávání výhonků
• obsah cukru 18 – 23 %
• odolnost vůči chorobám
• skromnost

• průměrný výnos

Velmi dobře snáší déšť a horko. Mám pouze 2 keře této odrůdy, proto ji při nízkém výnosu míchám s ostatními pro zvýraznění vůně a obohacení chuti.

Solaris (Německo)

Ultra raná německá moštová odrůda v podmínkách původce. V moskevské oblasti plně dozrává v polovině září. Keř je mohutný, hustě olistěný. Mladé listy s bronzovým nádechem, jak rostou, sytě zelené, třílaločné, mírně členité, velké, ve tvaru lopuchu. Hrozen středně velký, volný, úzce kuželovitý, o hmotnosti 350 g. Bobule jsou kulaté, světle zlaté, s bělavým povlakem, o hmotnosti 4-6 g, se šťavnatou jemnou dužninou. Kůže je tenká, ale dostatečně pevná. Semen je málo. Víno je sladké, s tóny ananasu a lískových oříšků. Květy jsou oboupohlavné, takže nepříznivé počasí během kvetení nemá vliv na opylení. Není náchylný k přetížení plodin, nehrachá a nepouští vaječník. Náročné na obsah hořčíku v půdě. Mrazuvzdornost až do -24 ° C, v severních oblastech je vyžadován spolehlivý úkryt. Tato moštová odrůda dobře dozrává a zimuje v regionech Samara, Tambov, Tula, Voroněž a Moskva.

• vysoký obsah cukru, 22-30%
• pomalé odkyselování
• odolnost vůči plísním a oidium
• tolerance odstínu

• těžce poškozena vosami
• velké množství listů zhoršuje větrání keře

Dobře akumuluje cukr, i když roste na nejhorším místě v zahradě s decentním zastíněním. Chodím na víno a džus a na čerstvou spotřebu.

Nejlepší odrůdy pro červené víno

Leon Milhaud (Francie – USA)

Dobrá odrůda révy středně raného zrání. Keř je mohutný, s dobrým vyzráváním výhonů. Listy jsou střední, zaoblené, se 3 nebo 5 laloky. Hrozen je válcovitý, krátký, váží 120 – 150 g, velmi hustý. Bobule jsou tmavě fialové, se silným voskovým povlakem, protáhle zaoblené, váží 4-6 g, s tenkou slupkou. Dužnina je sladká, s čokoládovou vůní, obsahuje mnoho semen. Mrazuvzdornost je dobrá (do -27°C), při správné péči neonemocní a netrpí fyloxérou. Tato odrůda se cítí dobře v oblastech Moskvy, Leningradu a Voroněže.

• vysoká odolnost vůči chorobám
• obsah cukru 20 – 25 %
• vysoký výnos
• skromnost

• trsy kazí vosy
• rychle ztrácí kyselinu

Dobře zakořeňuje a zakořeňuje, rychle roste. Výnos je stabilní a slušný. V moskevské oblasti je obtížné z něj získat kvalitní mono víno – dělám směs.

Pinot noir (Francie)

Slavná burgundská odrůda pro mono víno. Středně raná zralost. Keř je střední. Po zmrazení se rychle zotavuje z náhradních pupenů. Mladá réva dobře snáší lehké jarní mrazíky. Ve středním pruhu réva dokonale dozrává. Listy jsou středně velké, jemně bublinaté. Hrozen je válcovitý, 10 cm dlouhý, hustý, někdy s čepelí, váží 60 – 120 g. Bobule jsou kulaté, nepravidelného tvaru, tmavě modré, s namodralým voskovým povlakem, váží 1 – 1,3 g, s tenkým a odolná kůže. Dužiny je velmi málo, což zajišťuje vysokou výtěžnost šťávy. Odolnost vůči chorobám je průměrná, je nutná preventivní léčba. Odrůda se dobře osvědčila ve Voroněžské a Moskevské oblasti.

• vysoká výtěžnost šťávy
• obsah cukru 20 – 21 %
• dobrá zimní odolnost, mrazuvzdornost

• průměrný výnos
• bobule hrachu se špatným cizosprašným opylením

Tato odrůda je vhodná pro milovníky klasického vína. Jak se na stránce projeví, záleží na klonu. Doporučuji vám zakoupit sazenice od místních pěstitelů, abyste si byli jisti adaptací klonu.

Bruskam (Rusko)

Středně raná technická odrůda révy vinné. Keř je mohutný, středně silný, krásný. Réva dobře zraje. Plody na náhradních očkách – stabilní výnos i po poškození zpětnými mrazy. Hrozen je dlouhý, s laloky, hustý, váží 200 – 300 g. Bobule jsou černé, zaoblené, váží 1,5 – 2 g, sladké a kyselé. V Brjanské oblasti je v chuti dobře cítit kyselina. Vyznačuje se vysokou mrazuvzdorností, což umožňuje její pěstování v severních oblastech. V Kazachstánu, Kursku a Voroněži se pěstují bez přístřeší, pod sněhovou pokrývkou. V Kazani se používá lehký přístřešek ze slámy. Má dobrou imunitu.

• mrazuvzdornost do − 30 °С
• obsah cukru 17 – 22 %
• absolutní odolnost vůči plísním
• skromnost
• minimální prořezávání

Express (Rusko)

Raná univerzální odrůda amurského výběru (A. I. Vaskovsky). Keř je středně velký, mohutný. Listy jsou velké, silně členité. Ve středním pruhu réva během sezóny zcela dozrává. Hrozen je válcovitý, o hmotnosti 250 – 350 g, s “křídly”, volný. Bobule jsou kulaté, velké, černé, se silným květem, váží až 2 g. Dužnina má harmonickou sladkou chuť, s příjemnou vůní. Plíseň je postižena slabě a pouze v oblastech s vlhkým klimatem. Odrůdu doporučují pěstitelé z Nečernozemské oblasti, Moskevské oblasti a Leningradské oblasti.

• vysoký výnos
• vysoký obsah cukru – 26 – 27%
• mrazuvzdornost do – 30 – 32 ° С
• dobré zdraví

• náchylné k přetížení
• goroshenie a opadání bobulí při přetížení

Již několik let se z Expresu vyrábí dobré víno s příjemnou dochutí a jemným aroma. Při péči o hrozny je hlavní věcí včas snížit a normalizovat budoucí sklizeň.

Cabernet Carol (Německo)

Pokračujeme v našem žebříčku nejlepších středně dozrávajících hroznů. Keř je středně velký, vysoce výnosný. Zrání révy v podmínkách středního pásma je hodnoceno jako normální. Listy jsou velké, 3laločné. Trs 10 – 15 cm dlouhý, středně hustý, válcovitý, váží 150 – 200 g. Bobule jsou kulaté, tmavě fialové, se silným voskovým povlakem, se silnou silnou slupkou. Dužnina je sladkokyselá, s malým množstvím semínek. Nejlépe funguje v oblastech s chladným klimatem. Pěstuje se jako krycí plodina, mrazuvzdornost do -25 °C. Vzhledem k pozdějšímu probouzení poupat odrůda na jaře jen málo trpí zpětnými mrazy.

• obsah cukru 20 – 22 %
• dobrá odolnost vůči plísním a oidium
• skromnost

• náchylné k plísni šedé
• hrášek v deštivém počasí

Dobrá odrůda révy vinné, nenáročná, nechytá opruzeniny. Víno je získáváno bez kudrlinek, ale docela chvályhodné.

K získání klasických ušlechtilých vín se používají bobule burgundských odrůd. Jedná se o silná „mužská“ vína. Moderní hybridní formy umožňují získat měkké “ženské” víno, které nevyžaduje stárnutí. Konkrétní výběr odrůdy závisí na individuálních preferencích, proto se doporučuje vysadit až 20 odrůd najednou, přivést je k plodům a výsledné domácí víno ochutnat. Isabella a Lydia, tradiční ve vinařství, jsou v Evropě jako surovina pro víno zakázány kvůli zvýšené výtěžnosti metanolu.

Celkem hlasů – 17, hodnocení – 4.1

* Vezměte prosím na vědomí, že spolehlivost informací a výsledky hodnocení jsou subjektivní a nejedná se o reklamu