Jaká by měla být teplota ve sklepě pro skladování zeleniny?

Sklep je místem pro dlouhodobé skladování čerstvých plodin a přípravků z nich vyrobených. V tomto ohledu je důležité udržovat vhodný teplotní režim a přijatelné podmínky prostředí uvnitř této místnosti. Pro uchování produktů po dlouhou dobu je nutné při zařizování sklepa vzít v úvahu mnoho faktorů.

Co může ovlivnit mikroklima

Sklep je omezený prostor pod zemí s úplným nebo částečným ponořením do země. Vzhledem k tomu vnější faktory ovlivňují teplotu a další ukazatele.

Možností, jak zařídit sklep, může být mnoho, dokonce i kompletní stylizace známé lednice Zdroj ges.su

Geologická charakteristika

Před výstavbou sklepa je důležité zvážit typ terénu a klimatickou zónu. Atmosférický vzduch přímo ovlivňuje vlhkost uvnitř sklepa a také udržování požadované teploty.

Pokud chcete takové úložiště postavit, nejprve se podívejte na zem:

• Zhutněná zemina s převahou jílu může vést teplo, takže v zimě se zvyšuje riziko zamrznutí a tím i obsah sklepa. V létě bude naopak uvnitř příliš horko, což nedá produktům šanci na dlouhodobé skladování. Uspořádání sklepa v takové půdě je stále možné, pokud je provedena vysoce kvalitní tepelná izolace.
• Půdy s převládajícím výskytem písku jsou považovány za špatné vodiče tepla, proto se pod zemí udržuje požadovaná teplota. To výrazně snižuje náklady na vytvoření tepelné izolace. V přítomnosti takových typů půdy není nutná další ochranná vrstva.

Vliv půdy na mikroklimatické podmínky uvnitř sklepa je způsoben úplným ponořením konstrukce do země Zdroj yandex.com

Влажность

Pro příjemné prostředí ve sklepě je nutné vyvážit tři faktory:

• vlhkost vzduchu;
• teplota
• žádné záplavové oblasti.

Pokud jeden z těchto aspektů selže, zkracuje se trvanlivost výrobků. Nerovnováha navíc vyvolává vznik dalších negativních důsledků. Také vlhkostní podmínky se mohou měnit v závislosti na ročním období. Zimní období může způsobit zablokování ventilace, což má za následek vyšší stupně. V tomto případě je nutné okamžitě nainstalovat ventilační zařízení.

Cenově nejdostupnějším způsobem, jak zajistit dostatečnou cirkulaci vzduchu, je instalace výfukového potrubí Zdroj kupisantehniky.ru

Při výstavbě sklepa se bere v úvahu velikost plochy a počet produktů, které zde budou skladovány. Při velkém pracovním vytížení je obtížné stabilizovat mikroklimatické podmínky. V tomto případě se pro udržení normální úrovně vlhkosti používají další ventilační zařízení, což zase stabilizuje teplotní režim. Skladování úrody závisí na teplotě ve sklepě.

Na moderním trhu můžete najít různá zařízení, která poskytují vyvážené vnitřní klima: klimatizace a chladicí systémy, stejně jako tepelné sifony.

Instalace kvalitního klimatizačního systému zajistí optimální teplotu ve sklepě i na velké ploše Zdroj airventilation.ru

Výběr konkrétního typu zařízení závisí na potřebách majitele úložiště a jeho finančních možnostech. Například termosifony dokážou ochladit a vytopit sklep. To závisí na zvoleném režimu regulace vlhkosti. A split systémy jsou schopny měnit teplotu bez změny vlhkosti. Mikroklimatická zařízení jsou pohodlná a snadno se používají a některé modely jsou vybaveny určitou sadou možností. Ale cena takových jednotek je poměrně vysoká. Z tohoto důvodu se většina majitelů soukromých domů uchýlí ke standardní regulaci teploty pomocí levných izolačních stavebních materiálů.

Snížená teplota

K porušení teplotního režimu dochází kvůli hloubce sklepa a jeho velikosti. Hloubka by měla být vypočtena tak, aby se v ní udržela stabilní teplota v kteroukoli roční dobu. Toho lze dosáhnout, když se úroveň sklepa nachází pod hloubkou mrazu půdy. Tento indikátor můžete zjistit prostřednictvím informací SanPin pro konkrétní region. Tyto informace budou stačit pro správné uspořádání sklepa.

Pro různé regiony byla stanovena vlastní úroveň zamrzání půdy, na základě které je možné vybavit suterén v odpovídající oblasti. Zdroj postroyka-dom.com

Malá hloubka suterénu zvyšuje riziko zamrznutí, takže tepelná izolace bude řešením tohoto problému. Je důležité vzít v úvahu nuanci umístění sklepa pod suterénem obytného domu. Při tomto uspořádání může teplota vzrůst. Pak opět přijde na pomoc instalace izolačního materiálu. Okamžitě je ale nutné zajistit kvalitní větrání.

Vysoká úroveň teploty

Při kompetentním uspořádání skladovací jámy bude indikátor teploty vždy na správné úrovni. Pro udržení mikroklimatu při určitých ukazatelích se doporučuje instalovat tepelnou izolaci. Aby však bylo účinné větrání, je nutné. Pokud se tak nestane, teplota ve sklepě se zvýší.

Cirkulace proudů vzduchu se kontroluje standardním způsobem – plamenem zápalky nebo zapalovače. Když se oheň pohybuje nebo tlumí, lze soudit o dostatečném proudění vzduchu a zdraví ventilačního systému. Pokud plamen zůstane nehybný, měla by být ventilace vyčištěna, jinak to povede ke zkažení potravin a dalším negativním důsledkům. Porušení cirkulace vzduchu vede k vzhledu kondenzátu a houbových usazenin.

Nejrychlejší a nejjednodušší způsob kontroly přítomnosti cirkulace vzduchu, který poskytne jasný obraz o kvalitě ventilace Zdroj obustroeno.club

Pokud poskytnuté podmínky tepelné izolace a větrání nepomohou upravit teplotní režim, bude vyžadováno další vybrání o délce půl metru. V chladném období je také možné nucené větrání místnosti.

Metoda teplotního testu

Cenově dostupným a osvědčeným zařízením pro kontrolu teplotního režimu je teploměr. Nyní existují různé možnosti pro tato zařízení. Nejlepší by bylo použít elektronické teploměry se senzory a obrazovkou, která zobrazuje různé indikátory. Sledování těchto dat zároveň pomáhá zajistit pohodlné úložné prostředí. Produkty potřebují atmosféru, ve které mohou být dlouho čerstvé a neztrácejí své prospěšné vlastnosti. V případě odchylky od normy se kvalita produktu snižuje a může vést ke znehodnocení.

požadavky na teplotu

Majitelé těchto skladovacích prostor by si měli uvědomit, že udržování teploty je důležité za každého počasí. V různých ročních obdobích by měly být stupně na teploměru stejné. Jaká teplota má být ve sklepě v létě, stejná by měla být zachována i v zimě. Pro udržení rovnováhy režimu se často provádí vytápění, které lze upravit v souladu s měnícími se podmínkami prostředí. Při absenci přitápění se klima ve skladu koriguje větráním a tepelnou izolací stěn.

Údaje pro nevytápěný sklep:

• Teplota ve sklepě v létě je od +5 do +7 stupňů za předpokladu, že mimo toto číslo je nad 25 stupňů.
• V zimě – od +2 do +4 stupňů, ale zároveň na ulici by teploměr neměl klesnout pod 15 stupňů.

Při mrazech mohou potraviny ve sklepě namrzat, proto je důležité objekt zateplit. Pokud provádění prací na izolaci problém nevyřeší, je lepší přemýšlet o vytápění.

Teplota pro skladování zeleniny

Existují přesné ukazatele, jaká teplota by měla být ve sklepě. Při skladování potravin ve sklepě není dovoleno snížit teplotu na nulu. Optimální ukazatel by však měl být o něco vyšší než tato značka. Přijatelné podmínky pro uchování plodiny je teplotní režim chladničky: od +2 do +5 stupňů. Ale zároveň má každý druh zeleniny a okopanin svou vlastní citlivost na teplotu.

Optimální podmínky skladování pro různé plodiny jsou různé a dodržování těchto norem vám umožní ušetřit plodinu po dlouhou dobu Zdroj adfarm.ru

Pro každý typ produktu není možné stanovit individuální podmínky. Proto se uchylte k některým trikům:

• Pro brambory nejvýhodnější režim: 2-3 stupně nad nulou. Podnosy s okopaninami by neměly být umístěny na podlaze nebo v blízkosti stěny sklepa.
• Mrkev není schopna odolat teplotám nižším než +1 stupňů. Je lepší ji skladovat v nádobě s pilinami, sušeným pískem nebo vápennou směsí.
• Zelí a řepa snesou -1 stupeň. Budou tedy uloženy po dlouhou dobu. Je však důležité zajistit jejich správné umístění: nedovolte, aby těsně přiléhaly ke stěnám nebo příčkám. Zeleninu je lepší zavěsit nebo umístit do kovového grilu.

Cibule a česnek nevydrží suterénní podmínky. Jejich bezpečnost je ovlivněna vlhkostí vzduchu, protože zelenina v nesušeném stavu plesniví a hnije.

Popis videa

Vizuálně o teplotě ve sklepě pro různé plodiny – v tomto videu:

Změny teplot – možné příčiny

Na kolísání teploměru má vliv mnoho faktorů. Aby bylo možné odladit systém kontejnmentu, měla by být identifikována přesná příčina změny teploty.

Co může způsobit pokles stupně v suterénu:

• Náhlá změna venkovní teploty.
• Sklep se nachází přímo pod obytným domem. Vnitřní podmínky pak ovlivní připojení k topnému systému nebo jeho odstavení na léto.
• Umístění suterénu mimo obytný dům. Teplota je ovlivněna větrem a mrazem, protože sklad není chráněn přídavnými stropy.
• Vysoká úroveň promrzání půdy ovlivňuje snížení stupně.

S ohledem na to je zřejmé, že nárůst teploty je přímo závislý na venkovním horkém klimatu a na vytápění v domě. Vždy byste měli vzít v úvahu možnost takových změn a upravit režim ukládání včas.

Regulace teploty v zimě

Při hodnotách blízkých nule by měl být sklep shora pokryt maximálním množstvím sněhu. Ta se stane ochrannou vrstvou, která bude udržovat teplotu v zeleninové jámě. Tato možnost je samozřejmě vhodná pouze pro sklepy, které jsou daleko od domova. Teplotu v suterénu obytného domu v zimě lze zvýšit pomocí topných zařízení.

Popis videa

O větrání suterénu při teplotách pod nulou – v tomto videu:

Regulace letní teploty

Existují různé možnosti, jak snížit teplotu ve sklepě. Nejúčinnější je položit na podlahu plastové lahve s ledem. Taková regulace mikroklimatu je známá již dlouhou dobu, ale stále je velmi populární.

Vědět, jaká teplota ve sklepě pro skladování by měla být stabilní, stejně jako její včasná úprava, vám umožní ušetřit jídlo po dlouhou dobu. Důležitou roli v tom však hraje dobře vybavený suterén.

Vlastnosti konstrukce sklepa

Pro kvalitní stavbu skladu je důležité dbát na materiál stěn a vnější úpravu. Pro udržení normálního mikroklimatu se doporučuje stavět stěny z cihel, monolitického betonu, pěnového betonu a podobných stavebních materiálů. Vnější část sklepa je pokryta sutí nebo pískem. To se stává další ochranou proti negativním vlivům prostředí: silné srážky, záplavy podzemní vody.

Výběr vhodného materiálu a dodržování požadavků na konstrukci stěn umožní vytvořit spolehlivý sklep pro skladování Zdroj wexy.ru

Při stavbě sklepa je důležité vzít v úvahu řadu faktorů:

• Provádění práce v přísném sledu fází. Zanedbání jednoho z nich může vést k smutným následkům.
• Umístění sklepa mimo nádrže a jiné zdroje vody.
• Není povoleno instalovat suterén v blízkosti septiků a žump.
• Před kopáním sklepa je nutné objasnit stupeň zamrznutí půdy a její kvalitativní vlastnosti.
• Uspořádání suterénu pod suterénem by mělo být provedeno od okamžiku, kdy byl dům postaven. Se stávající budovou by měl být suterén organizován stranou.

Uspořádání skladování je vhodné z mnoha důvodů. V první řadě je to dostupnost produktů, aniž byste museli chodit ven. Také ve fázi přípravy suterénu k provozu bude stačit provést tepelnou izolaci pouze podlahy a stěn. Oblast stropu je již spolehlivě chráněna stropem domu. Takové uspořádání šetří v náročných klimatických podmínkách, kdy větry a mrazy mohou ovlivnit mikroklima skladu.

Vybudování sklepa mimo obytný dům bude vyžadovat více nákladů na chování vysoce kvalitní izolace. Ale investice v počáteční fázi se v budoucnu výrazně vrátí.

Popis videa

Toto video ukazuje jednu z možností větrání sklepa:

Závěr

Pro udržení dostatečné vlhkosti a požadované teploty ve sklepě je třeba vzít v úvahu vlastnosti jeho konstrukce. Doba skladování plodin a polotovarů je přímo ovlivněna velikostí suterénu, jeho hloubkou umístění, přítomností izolace, ventilačních systémů a pomocných topných zařízení.

Aby se zelenina a ovoce skladovaly v suterénu po dlouhou dobu, je nutné vytvořit příznivé mikroklima. Sklizeň bude ležet po celou zimu, za předpokladu vhodné teploty a vlhkosti. Někdy je vyžadováno dodatečné vytápění místnosti, vytvoření větrání. Teplota v letní a zimní sezóně ve sklepě je odlišná, je důležité tento ukazatel stabilizovat.

Jaká by měla být teplota ve sklepě?

Při určování optimálního teplotního režimu pro skladování zeleniny se řiďte parametry blízkými těm v chladničce. V horní části, ne v mrazáku. Teplota je tam asi +5 stupňů. V suterénu by měly být zachovány podobné podmínky. Pouze zde je třeba vzít v úvahu, co přesně tam má být uloženo. Je důležité vyhnout se zmrazení zeleniny. Správně navržený sklep zajistí, že potraviny budou skladovány po dlouhou dobu a nebudou se kazit. Teplota by měla být stabilní po celý rok. Optimální hodnota je považována za oblast +2 . 4 stupňů s mírnou odchylkou až +7 stupňů v létě. Při této teplotě produkty rozhodně nezmizí.

V zimě některé sklepy mírně promrzají, to se většinou děje u kleneb vyhloubených v hlinité půdě. Stěny jsou v tomto případě částečně izolované, pokud jsou na úrovni zamrzání půdy. Je vhodné provádět takové práce již ve fázi výstavby a dbát na nucené větrání prostoru. Sklepy pro zimní uskladnění zeleniny s přířezy jsou za předpokladu, že jsou náležitě vybaveny, přímo dokonalé. Při teplotě +2 . 5 stupňů produkty, které se plánují skladovat po celou zimu, nemění svou chuť a vzhled až do příchodu jara. Banky s konzervací nejsou nafouknuté.

Ve fázi výstavby sklepa je důležité okamžitě se postarat o vše, co je potřeba k udržení stabilního teplotního režimu. Přirozené větrání doplnit nuceným větráním, izolovat místnost. To zajistí nepřetržitý a efektivní provoz suterénu.

Zvýšení teploty ve skladu na +8 stupňů a více je plné zkažení zeleniny, vývoje různých hub a patogenních mikroorganismů v podmínkách vysoké vlhkosti. Zvýšení teplotního režimu znamená ohřev vzduchu. To platí pro všechny skladovací prostory včetně sklepů, které se nacházejí pod obytnými budovami. Spolu s vytápěním obydlí se vytápí sklep.

Zeleninu je nejlepší skladovat ve sklepě, zde je však třeba mít na paměti, že různé druhy ovoce mají různé teplotní nároky. Například brambory se nejlépe cítí při teplotě v oblasti +2 . 4 stupňů. Je žádoucí umístit nádobu s ním na podlahu sklepa. Nedovolte, aby se dotýkal stěn a jiných nádob. Zde je třeba mít na paměti, že brambory začnou klíčit v příliš teplém sklepě, takže není třeba horlivě zateplovat.

Je zde ještě jeden důležitý bod, který souvisí s výběrem místa pro suterén. Nestavte sklepy tam, kde je vysoké riziko zaplavení.

Co ovlivňuje teplotu?

Teplota ve sklepě v zimě a v létě je rozdílná, ale tento rozdíl není podstatný. Záleží na několika faktorech, včetně:

• tepelná vodivost půdy;
• rovnováhu mezi teplotou a vlhkostí.

Teplotu a vlhkost vzduchu ve sklepě ovlivňují ukazatele vnějšího prostředí, zejména půda, ve které je sklep vybaven. Čím je země hustší, tím je přenos tepla rychlejší. V husté půdě mohou produkty v zimě zmrznout a v létě se přehřát. Pokud je suterén postaven v hliněné půdě s dobrou tepelnou vodivostí, budete muset použít moderní tepelně izolační materiály, protože hlína se téměř nezahřívá. Pokud jde o suché a písčité půdy, ty jsou výhřevné a bez problémů prohřejí.

Stejně důležité je najít rovnováhu mezi teplotou a vlhkostí. Tyto indikátory jsou vzájemně propojeny, pokud je jeden z nich porušen, druhý je nevyhnutelně zkreslen. V takové místnosti není možné skladovat potraviny. U ukazatelů může docházet k výkyvům v závislosti na ročním období. Je třeba se postarat o možnost úpravy teplotního režimu a úrovně vlhkosti bez ohledu na podmínky na ulici. K tomu je vytvořeno nucené větrání. Jeho činnost lze zkontrolovat běžnou zápalkou nebo zapalovačem. Pokud plamen kolísá nebo zhasne, je vše v pořádku, ventilace funguje normálně. V opačném případě hrozí vysoké riziko kondenzace, plísní, znehodnocení potravin.

Jak podpořit?

Pokud je suterén velký, stojí za zvážení zavedení technologických zařízení, která pomáhají udržovat optimální vlhkost.. V takových případech přichází na pomoc termostat. Ve fázi výběru mikroklimatického systému je nutné vzít v úvahu stanovené cíle a materiálové možnosti majitele. Termosyfony například přispívají k vytápění a chlazení místností, umožňují upravovat vlhkost. Řada moderních chladicích modulů snižuje teplotu, ale nemá žádný vliv na vlhkost. Nevýhodou mikroklimatických systémů je, že nejsou levné. Ne každý majitel suterénu si může dovolit koupit takové zařízení. Někteří se musí spokojit s improvizovanými prostředky.

Koupit regulátor vlhkosti nebo ne, každý se rozhodne sám. Je však stále lepší zakoupit takové zařízení, aby se produkty ve sklepě nezhoršovaly. Pokud je suterén již postaven a podmínky v něm panující neumožňují dlouhodobé skladování produktů, lze situaci také napravit. V tomto případě jsou přijata nouzová opatření k optimalizaci výkonu. Metody mohou být přirozené nebo umělé. Můžete například vytvořit koncept otevřením poklopu. Rychlé chlazení vzduchem zajistí klimatizace nebo ventilátor. Pro snížení teploty ve sklepě v létě můžete použít nádoby, které jsou naplněny ledem. Objem nádob se může lišit, vše závisí na tom, jaké úrovně chlazení je potřeba dosáhnout.

Pro úpravu teploty ve sklepě není příliš vhodné používat lidové metody, ale někdy nic jiného nezbývá. Zahřívání snižují plastové lahve naplněné vodou a zmrazené. Ledovou tříšť lze smíchat se solí a na jaře vykopat do minijamky na dně. Ve velkých sklepech jsou tato opatření neúčinná, budete muset vynaložit peníze na instalaci klimatizace.

Nejjednodušší způsob měření teploty ve sklepě je pomocí běžných teploměrů – rtuťových nebo lihových. Doporučuje se dát přednost těm druhým, při nízkých teplotách nemrznou a při rozbití nesyntetizují toxické látky.

Vytvoření optimálních podmínek pro skladování potravin v suterénu není tak obtížné, ale nejlépe se to dělá ve fázi výstavby.