Aby banány zůstaly čerstvé, musíte vědět, jak je doma správně skladovat, aby plody nezčernaly. Co dělat, když je banánů hodně? Je možné je zmrazit, abyste si vždy mohli připravit lahodné pokrmy? Obstaráváním sezónního zboží ušetříte, nebudete muset ztrácet čas hledáním zralých produktů nebo čekáním na dozrání nezralých.
Standardní trvanlivost banánů
Zvláštností je, že snadno dozrávají i při sklizni. Právě nezralé bobule se vydávají na dlouhou cestu do našich obchodů. Dodací lhůta je cca dva týdny. Tato doba je nezbytná pro zrání. Při přepravě jsou vytvořeny příznivé podmínky pro tvorbu sacharózy a fruktózy v dužině, slupka postupně žloutne a do obchodů se dostává hotový výrobek. U nezralých plodů bude tedy trvanlivost asi dva týdny.
Jak dlouho můžete doma skladovat zralé banány? Faktem je, že během procesu zrání se škrob, který tvoří základ nezralého produktu, přeměňuje na cukr. Čím příznivější podmínky – teplota, vlhkost, osvětlení, nebo spíše jejich nedostatek, tím rychleji proces probíhá. Nadbytek cukru a ztráta vlhkosti přispívají k nástupu hnilobných procesů.
Při delším skladování dužnina i slupka zčernají a začne se rozvíjet pro naše tělo nepříznivá mikroflóra.
Jak udržet banány čerstvé ve vašem bytě
Na pultech často najdete bobule, které ještě obsahují poměrně hodně škrobu, což znamená, že mají zelený vzhled. Pokud si je zakoupíte, vytvoříte podmínky, které zpomalí proces rozkladu škrobu a ztrátu vlhkosti, pak si můžete udržet čerstvost až dva týdny. Žluté plody lze připravit i jinak, například zmrazením.
Splatnost
V závislosti na stupni zralosti může být doba skladování od dvou týdnů do několika dnů. Existuje několik fází.
- nezralé, zelené – mají hustou slupku, poměrně tvrdou dužninu s nakyslou bylinkovou chutí, lze skladovat až dva týdny;
- žlutá – mají měkčí a tenčí skořápku, textura dužiny je jemná, sladká, vhodná k přípravě různých pokrmů, jako samostatné občerstvení. Tyto banány lze skladovat několik dní.
- s tmavými inkluzemi – plody jsou stále vhodné ke konzumaci, velmi sladké, křehká dužnina, na slupce možné praskání. Někdy jsou ve středu dužiny viditelná tmavá semena rostlin. Takové ovoce je lepší okamžitě sníst.
- černá slupka znamená začátek hnilobného procesu, spolu s ním je dužina tmavší a špatně drží tvar. Takové banány je lepší nejíst.
Optimální skladovací podmínky
Jaké podmínky by měly být vytvořeny pro příznivé „klima“ při skladování? Pokud si myslíte, že lednička je vhodné místo, jste na omylu. Banány je lepší skladovat doma při teplotě 12-14 stupňů, v místnosti s vysokou vlhkostí. Sklep by se hodil. Pokud potřebujete zpomalit proces zrání, použijte celofán. Při zrání se uvolňuje plyn etylen, pokud řízky nezralého ovoce zabalíte do fólie, tvorba plynu se sníží a proces zrání se zpomalí. Pokud potřebujete dosáhnout nejrychlejšího zrání zelených plodů, umístěte je na teplé a tmavé místo.
Vlastnosti skladování žlutého ovoce ve slupkách
Pokud jste si k svátku koupili prakticky zralé banány, můžete banány doma uskladnit, aby nezčernaly položením na tmavé místo, nezapomeňte stonky zabalit do fólie a polyetylenu. Je známo, že udržování nezralých a zralých plodů pohromadě zpomaluje dozrávání prvního, proto přidávejte spolu se zralými i méně zralé hrušky nebo jablka. Barvu a texturu žlutých banánů si zachováte několik dní.
Vlastnosti skladování oloupaných banánů
Pokud chcete toto sladké ovoce připravovat dlouhodobě a mít ho vždy po ruce, použijte mrazák. Zralý banán oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Je lepší zmrazit v oddělených porcích. Zmrazené bobule jsou dobré v dezertech a pečivu, ale nejsou vhodné pro čerstvou spotřebu. Aby ty oloupané připravené na sváteční stůl nezčernaly, pokapejte citronem.
sušené banány
Vyznačují se vysokou koncentrací cukrů a všech prospěšných látek obsažených v čerstvém ovoci. Mají dlouhou životnost. Lze je připravit doma. Použijte speciální sušičku na zeleninu a ovoce – doba vaření je asi 8 hodin. Můžete použít troubu – nastavte teplotu na cca 40 stupňů, zapněte ventilaci, banánové lupínky budou hotové za 12 hodin. Nezapomeňte proces kontrolovat.
Nejpřirozenější a nejtrvalejší způsob je slunce. Bude to trvat asi dva týdny slunečného, horkého počasí. Ale tato metoda vám umožňuje zachovat co nejvíce z nejužitečnějších věcí. Nejrychlejší může být nákup sušeného produktu v obchodě, ale konzervační látky použité při jeho výrobě nemají na zdraví nejlepší vliv.
Přečtěte si také
Co vařit z přezrálého ovoce
Přezrálé, konzervované ovoce lze použít k přípravě lahodných pokrmů. Pokud jste to nikdy nedělali, pak se pokrmy s banánem stanou skutečným kulinářským objevem a dlouho známá jídla zazáří novými chutěmi.
Banánový chlebíček
Křehký chléb je ideální ke snídani. Do těsta přidejte ořechy. Připravte si k snídani sladké chlebíčky s taveným sýrem a čokoládovou pomazánkou. Nutriční vlastnosti pokrmu lze zvýšit energetickými nápoji – kakaem a kávou se smetanou.
Složení:
- 2 ks. – banán;
- 1 kus – vejce;
- 1 šálek – granulovaný cukr;
- 100 g mouky;
- 1 lžička – vanilka;
- 1 lžička – soda;
- sůl podle chuti;
- 1.5 šálku mouky;
- 0,33 ml – rozpuštěné máslo.
Příprava:
Banán rozmačkáme vidličkou a přidáme vejce, máslo a krystalový cukr. Když je homogenní hmota hotová, postupně přidávejte mouku a důkladně promíchejte.
Zapékací mísu vymažeme olejem a nalijeme do ní těsto. Pečeme asi hodinu na 170 stupňů.
Po vychladnutí vyjměte hotový pokrm z formy.
Banánový pudink
Aromatické přísady v kombinaci se sladkostí a jemností banánu učiní pokrm lahodným. Může být nabídnut přátelům na malou dovolenou.
Složení:
- 2 kusy – banány;
- 100 g – cukr;
- 100 g – mouka;
- skořice;
- 2 ks – vejce;
- rozpuštěné máslo – 100 g;
- 2 polévkové lžíce. l – mléko.
Příprava:
Banány rozmačkáme vidličkou. Přidejte cukr a skořici. Vše smícháme s vajíčkem, zalijeme mlékem. Zbývá jen přidat máslo a mouku. Těsto důkladně promícháme.
K pečení použijte mikrovlnnou troubu a silikonovou formu. Doba vaření 8 minut.
Banánový dort
Rychlý prázdninový recept. Vymýšlejte různé způsoby zdobení, připravujte různé krémy. Dezert lze vrstvit. Překvapte své blízké pokaždé novým kulinářským mistrovským dílem.
Složení:
- 3 ks. – banány;
- 1 polévková lžíce – kakao;
- nasekané ořechy.
Příprava:
Mražené banány umeleme v mixéru s kakaem. Hmota by měla připomínat zmrzlinu. Vše dáme do misek a posypeme ořechy.
Závěr
Pravidelná konzumace banánů pomáhá udržovat dobrou náladu a energii, příznivě působí na činnost nervové soustavy a kardiovaskulárního systému. přináší skvělé chuťové potěšení a počet receptů používajících toto bobule je nekonečný. Kromě tradičních dezertů se jako přílohy používají banány. Jsou smažené, dušené, pečené. Dokonce i banánové listy se ve své domovině používají při vaření.
Vzhledem k vysokému obsahu živin je obtížné přeceňovat nutriční a hydratační vlastnosti pro použití v kosmetologii. Banán je absolutně hypoalergenní, takže je vhodný i pro krmení nejmenších.
