Jak zjistit, zda jsou rajčata dobrá nebo ne?

Rajčata jsou oblíbenou zeleninou, která se konzumuje čerstvá nebo konzervovaná a používají se také v různých pokrmech. Abyste však pokrm nezkazili a nebyli zklamáni v plodech, je důležité vybrat správná rajčata Dobrá rajčata mají řadu vlastností, které stojí za zvážení.

Rajčata jsou chutná a zdravá zelenina, kterou často kupujete nebo pěstujete na své zahrádce. Při nákupu je však důležité vybrat správná rajčata, protože nezralé plody jsou zcela bez chuti a je nepravděpodobné, že by spotřebitele potěšily.

Jaké druhy rajčat existují?

Dnes na pultech obchodů najdete několik druhů a odrůd rajčat. Každý druh je vhodný pro určitý účel: čerstvý nebo vařený k jídlu, ke konzervaci, na ozdobu atd.

Existuje několik odrůd:

1. „Admiralteysky“: středně velká nebo velká rajčata o hmotnosti až 200 gramů. Jedná se o raně zrající zeleninu, která se objevuje jako první;
2. „Bílá náplň“: menší ovoce s bohatou chutí a vůní;
3. „Býčí srdce“: odrůda známá mnoha lidem, která se vyznačuje velkou velikostí, masitostí a šťavnatostí;
4. „Švestky“ (ve tvaru švestky): středně velká podlouhlá rajčata;

Pozornost! Mezi švestkovými odrůdami jsou oblíbené „Lady finger“: díky husté dužině dobře drží tvar i po opaření.

1. Třešeň: malé, mírně nakyslé plody.

Na trhu najdete zeleninu z vlastní zahrádky, vypěstovanou bez pesticidů

Rajčata se také dělí podle velikosti na:

1. Velké: používá se téměř ve všech pokrmech kromě konzerv
2. Středně kulatá: mají atraktivní prezentaci, dobře se prodávají;
3. Střední a malé švestkové: mají zajímavou chuť, často se používají při přípravě omáček, lze je i konzervovat;
4. Třešně nebo „hrozny“: přidávají se, aby pokrmům dodaly určitou chuť a na ozdobu.

Podle barvy se rajčata dělí na:

1. Červená: nejběžnější barva;
2. Růžová: mluvíme o zralém ovoci, ne o nezralém. Mají bohatou chuť a vysoký obsah vitamínu C;
3. Pruhované: obvykle se jedná o velké plody s prodlouženou špičkou;
4. Žlutá a oranžová: velká rajčata se sladkou chutí;
5. Zelení: mají kyselou chuť;
6. Bílá: plody nasládlé chuti;
7. Černá: velká, s jasnou, bohatou chutí.

Rajčata neobvyklých barev se často používají čerstvá a jako dekorace. Všechny uvedené barvy můžete vidět na fotografii.

Mezi odrůdami švestek jsou oblíbené „Lady finger“.

Jak vybrat ten správný

Chcete-li si vybrat chutnější rajčata, musíte nejprve určit „účel“ nákupu. Pokud potřebujete ovoce na vaření, můžete si vybrat jakákoli rajčata, pokud na ozdobu, je lepší zvolit cherry rajčata nebo neobvyklé barvy. Pro zavařování jsou vhodné drobné švestkové nebo kulaté odrůdy.

Je také důležité věnovat pozornost některým drobnostem:

1. Rajčata, která mají ideální vzhled, se obvykle ukáží jako ne šťavnatá, bez zápachu a chuti. Samozřejmě není třeba vybírat ty „nejstrašnější“ ovoce – prostě byste neměli vybírat pouze ideály;
2. Slupka by měla být elastická, hustá, rovnoměrně zbarvená (pokud není barva specifická pro odrůdu) a sytá. Neměly by na něm být žádné skvrny, promáčkliny ani hniloba. Vyplatí se pečlivě prozkoumat stopku: neměla by být zelená – to je typické pro nezralé ovoce;
3. Je lepší zvolit středně velkou zeleninu. Jedinou výjimkou jsou velké odrůdy;

Pozornost! Pokud velikost ovoce neodpovídá jeho hmotnosti (příliš velké na malou váhu), nemělo by se brát: s největší pravděpodobností bude vodnaté.

1. Zelenina by měla mít poměrně bohatou vůni. Nepřítomnost vůně svědčí o nedostatku chuti nebo nezralosti, pach hniloby svědčí o poškozených a zatuchlých plodech;
2. Pokud je to možné, požádejte o překrojení rajčete napůl. V dobrém případě nebudou vnitřní komory zcela naplněny. Rovněž stojí za to věnovat pozornost odstínu buničiny: „zelená“ a hustá žilnatina naznačují množství pesticidů, které mohou být zdraví škodlivé;
3. Pokud je to možné, je lepší koupit rajčata na větvi: zelená větev bude indikovat čerstvost samotné zeleniny. Pokud po utržení zelenina dozrála nebo byla příliš dlouho skladována, větev uschne;
4. Při nákupu byste se neměli soustředit na náklady: levná rajčata se mohou ukázat jako mnohem chutnější než jejich drahé protějšky. Navíc cena často závisí na sezóně, zemi původu, místě nákupu;
5. Mnoho lidí věří, že rajčata z trhu jsou chutnější a kvalitnější než ta v obchodě. Na jednu stranu je to pravda, protože na trhu najdete zeleninu z vlastní zahrádky, vypěstovanou bez pesticidů. Na druhou stranu obchody pečlivěji sledují kvalitu a vybírají si důvěryhodné dodavatele.

Pro dekoraci je lepší zvolit cherry rajčata nebo neobvyklé barvy

Co si nemusíte brát

Neměli byste vybírat rajčata, která mají následující vlastnosti:

1. S bílými žilkami: to je známka nezralosti;
2. Se zelenými skvrnami pod kůží: nejčastěji je to známka ošetření pesticidy;
3. Hladká, příliš lesklá slupka: Tato rajčata se obvykle potírají parafínem na bázi vosku, aby si zachovali svůj vzhled. Parafín se ale nesmývá a jeho nadměrné používání může způsobit žaludeční nevolnost;
4. Silnoslupka: s největší pravděpodobností bylo ovoce vypěstováno pomocí dusičnanů;
5. S kyselým zápachem: to je známka hniloby, která začala;
6. Bez zápachu: taková zelenina se může ukázat jako bez chuti;
7. S jakýmkoli poškozením kůže nebo stonku.

Rajčata jsou v Rusku považována za poměrně oblíbenou zeleninu, ale výběr správných rajčat je často obtížný. Chcete-li koupit chutné a aromatické ovoce, měli byste věnovat pozornost některým důležitým znakům.