Podle legendy dodnes nemůžete jíst zahradní jablka. Po pravdě to nedává smysl, protože v naší oblasti zhruba touto dobou dozrávají rané odrůdy jablek.
Koš – na stromě
Jablka musí být sklizena včas. Příliš brzká sklizeň hrozí výrazným snížením chuti plodů a oddalování sklizně zvyšuje mršinu, zhoršuje skladovatelnost jablek a brzdí tvorbu ovocných pupenů budoucí sklizně.
Začněte přípravou nádob a vybavení. Stojí za to tomu věnovat zvýšenou pozornost, protože jablka jsou choulostivé ovoce podléhající zkáze a bezpečnost plodiny závisí na tom, kde je čerstvě utržena, a to i na nejkratší dobu. Pro sběr jablek se nejlépe hodí košíky nebo kbelíky vystlané pytlovinou, aby plody nepřišly do přímého kontaktu s tvrdým povrchem a byly méně náchylné k poškození a zkažení. Je dobré se také zásobit speciálními dřevěnými nebo kovovými háky středního průměru – jsou potřeba k zavěšení koše nebo kbelíku na silnější větev. Souhlas, je pohodlnější a rychlejší sklízet ze stromu, když je nádoba hned po ruce a nemusíte se k ní ohýbat – jako by to bylo, kdyby stála na zemi.
Budete samozřejmě potřebovat také lehký a pohodlný žebřík a sběrač ovoce na odstranění jablek ze samotného vrcholu. V žádném případě nesbírejte jablka bez žebříků nebo šplháním na strom. Kůra jabloní je velmi jemná a snadno se poškodí, a pokud na větve šlápnete i bez bot, můžete ji poškodit a sebemenší poškození kůry může způsobit onemocnění stromu.
Okamžitě si připravte nádoby na uskladnění jablek – bedýnky s kapacitou cca 18-25 kilogramů. Před zahájením práce nezapomeňte nádoby a zařízení důkladně umýt a vysušit na slunci.
Pusťte se do práce, když uvidíte, že zdravé plody, nepoškozené škůdci a chorobami, začnou bez sebemenšího vánku padat nebo se jednoduše začnou snadno oddělovat od větve. V žádném případě ale jablka ze stromů setřásejte! To lze provést pouze v případě, že chcete okamžitě sníst „růžový a baculatý“ nápoj, který máte rádi. Ten už totiž nebude možné skladovat.
Nezralý? Přezrálé?
Takže bílá výplň, raná červená, žlutá arkáda, raná a moskevská hruška, mantet, plicník, papirovka – samozřejmě jsem neuvedl všechny rané odrůdy – již shromáždily šťávu a jsou připraveny k okamžitému odstranění ze stromu jak je to možné.
8 Základní pravidla pro sběr jablek
1 Začít by se mělo sběrem mršin. Není to vůbec neškodné, protože v každém z opadaných jablek může být červ nebo housenka, která se roznese po zahradě a onemocní. Aby se tomu zabránilo, mršina by měla být okamžitě pohřbena.
2 Jablka začněte sbírat od spodních větví, poté od poloviny koruny a shora. Při této sklizni padá na zem méně jablek.
3 Jablka se odstraní spolu se stopkou, která se opatrně oddělí od větve (bez stopky se plody špatně skladují). Jablko sevřete prsty, ukazováček přitlačíte na stopku v místě připevnění k ovocné větvi a mírným nadzvednutím se oddělí od ovoce. V tomto případě nemůžete jablko stáhnout, odšroubovat nebo odtrhnout větev. Odlomíte tak stopku a ovoce na tomto místě brzy nevyroste.
4 Pracujte ráno za suchého počasí. Toto pravidlo platí zejména pro podzimní a zimní odrůdy – plody sbírané v takových podmínkách se mnohem lépe skladují.
5 Letní odrůdy jablek určené ke zpracování, přepravě nebo krátkodobému skladování se sklízejí na začátku zralosti, tedy mírně nezralé.
6 Rané odrůdy přezrávají za 2-3 dny, a proto je vhodné je sklízet selektivně, podle stupně zralosti. Plody zpravidla rychleji dozrávají na jižní straně stromů nebo na vrcholu.
7 Do košíku vkládejte pouze zdravá a nepoškozená jablka. Plody s červí dírou, zdeformované nebo již spadané, se sbírají odděleně.
8 Pozdní odrůdy je lepší sklízet co nejpozději, ale dříve, než plody začnou opadávat. Čím později budete střílet, tím lepší bude jejich kvalita. Musíte však mít čas na sklizeň před nástupem podzimních mrazů, protože jablka poškozená mrazem nebudou uložena.
A ráno – do sklepa
Sklizené plody se pečlivě vyskládají z košíků a kbelíků do předem připravených a papírem vyložených krabic. S plody raných odrůd se zachází obzvláště opatrně. V tomto případě musí být každá odrůda umístěna v nádobách a skladována odděleně, s ohledem na velikost jablka a jeho stupeň zralosti. Zimní odrůdy nalévejte při dodržení následujících pravidel: jednu ruku položte pod dno koše nebo kbelíku a druhou podepřete jablka, aby se nevysypala z obrácené nádoby. Takto převrácená nádoba se spustí na úroveň již nasypaných plodů, sejme se ruka a jablka se jemně nasypou do krabičky. Neměli byste je pokládat jeden po druhém – způsobí to větší poškození.
Plody umístěné v truhlících necháme přes noc ve stínu vychladnout. A brzy ráno, když se ochladí, dejte jablka do sklepa – než tam pronikne denní teplo, pomůže jim to déle skladovat. Krabice umístěte jedna na druhou v 6 až 10 řadách ve vzdálenosti 20 cm od stěny. Pod nejspodnější položte 5-6 cm silné latě nebo cihly, aby bylo možné plody zespodu větrat. A nedávejte jablka na zimu do sklepa spolu s bramborami nebo řepou – blízkost této zeleniny způsobí, že jablka ztratí chuť.
Jablka a zelenina jsou dobře konzervované, pokud jsou krabice s nimi umístěny v silných polyetylenových sáčcích. Volný konec sáčku s krabičkou pak zatočíme a svážeme provázkem. Polyetylenové obaly dobře propouštějí oxid uhličitý, o něco méně kyslíku a téměř vůbec žádnou vodní páru. Prostředí s nízkým obsahem kyslíku a vysokým obsahem oxidu uhličitého pomůže vašim jablkům udržet si čerstvost a chuť podobně jako jejich protějšky, které jsou skladovány ve speciálních zařízeních s řízenou atmosférou.
Pokusy ukázaly, že pokud jsou jablka pět měsíců skladována doma v plastových obalech, prakticky nezhubnou.
Označená jablka
Pokud máte na zahradě jabloně, které plodí červené plody, můžete připravit originální dárek. Vybírejte jablko, které roste na slunné straně – již poměrně velké, ale ještě nezčervenalé.
Z fólie vystřihněte iniciály osoby, kterou budete překvapovat a přilepte ji k jablku. Můžete si vzít ne fólii, ale jakýkoli papír, který nepropouští sluneční světlo, například černý papír, ve kterém jsou zabaleny fotografické materiály.
Když je čas na sklizeň, utrhnete jablko z větve, odstraníte fólii – iniciály budou dobře viditelné.
konzervovaná jablka
Jablka nakrájíme na plátky, přidáme krupicový cukr (na 1 kg – 200 g), promícháme a počkáme, až začne vytékat šťáva. Vložte do nerezové pánve, nezapomeňte zavřete víko, dejte na oheň a za občasného míchání přiveďte k varu. Po 3-5 minutách mírného varu naplňte předem připravené, sterilizované sklenice, ihned je srolujte a otočte dnem vzhůru. K jablkům můžete přidat další ovoce – brusinky, švestky, aronie. Před vařením se ale jeřabina musí opařit vařící vodou, aby trochu změkla.
Důležitou otázkou je načasování sklizně jablek. Doba zrání plodiny závisí na odrůdě, povětrnostních podmínkách a poloze ovoce na větvi. Stav, ve kterém plody odeberete ke skladování, závisí na tom, jak budou zachovány až do jara. Časný i pozdní sběr jablek je nežádoucí. Zkontrolujte správně zralost ovoce. Aplikujte naše tipy, pak budete mít na stole lahodné a aromatické ovoce po celý rok.
Jak zjistit zralost jablek
Podzim je čas sklizně. Je důležité jej sbírat včas. Zpoždění povede k přezrávání, spěch povede k horší kvalitě ovoce:
- vrásnění v důsledku ztráty vlhkosti;
- povrchové vrtání;
- podkožní špinění.
Zralost je určena několika ukazateli:
- čas začátku hromadného kvetení;
- barvení ovoce;
- barva semen;
- hustota jablka;
- obsah škrobu.
Snadno rozebrat
- snadné odstranění z větve bez námahy;
- padá sám od větru.
Nezralé jablko pevně sedí na větvi. Odstraňuje se určitou silou.
Mravenci začala
Zrání plodiny je doprovázeno výskytem mršiny. Sledujte, kolik plodů začne padat na zem. Pokud je pod stromem 5-10 zdravých plodů, znamená to, že jablka jsou zralá a je čas sklízet.
Jódový test
Chemická metoda kontroly zralosti je mezi zahrádkáři oblíbená. Metoda stanovuje obsah škrobu v buničině pomocí jódu. Zrání jablka vede k jeho redukci nebo odstranění. K určení škrobu vezměte:
- Xnumxl vody;
- 1 g jódu;
- 4 g jodidu draselného.
Všechno je propojené. Do roztoku vložte polovinu nakrájeného jablka nebo jej nakapejte na řez. Jód mění barvu škrobu. Sledujte barvu:
- zmodral – ovoce ještě není zralé;
- střed je žlutý, okraj modrý – normální zralost, můžete sklízet;
- celý povrch je žlutý – jablko je přezrálé, vhodné pouze k jídlu.
Změna barvy kůže
Změna barvy slupky je důležitým ukazatelem zralosti ovoce. Odnímatelná splatnost mění barvu:
- barva kůže stonku se stává světlejší;
- zelená barva se změní na žlutou;
Některé odrůdy jablek jsou před zralostí červené a po několika měsících skladování se zelená barva změní na žlutou.
Dotkněte se kontroly
Když jablko dozraje, reaguje na tlak prstů jinak. Z prstu se objeví důlek:
- poškození bylo obnoveno, vyrovnáno – ovoce není zralé;
- slupka na důlku je prasklá, pod prstem se rozděluje – jablko je přezrálé, vhodné pouze ke zpracování;
- důlek zůstává nezměněn – je čas sklízet, jablko je dobré pro skladování.
Pro zimní uskladnění je lepší je větev podexponovat než přeexponovat. Přezrálé budou hnít.
Zralost semeny
Barva semen bude indikovat zralost. Jablka s tmavě hnědými semeny jsou připravena ke sběru. Plody s bílými semeny ještě nejsou zralé.
U raných odrůd zůstávají semena světlá nebo tmavnou až do zralosti. Je důležité znát odrůdu jablek.
Testujte podle chuti
Ochutnejte jablko. Pokud odpovídá popisu odrůdy, pak lze plody sklízet. Dužnina by měla být sladká nebo sladkokyselá, podle druhu, křehká. Zralé ovoce je měkčí než nezralé.
Některé druhy jablek po několika týdnech skladování zesládnou.
Jak zjistit, kdy odebrat jablka pro skladování
Se sklizní se nemůžete zpozdit, stejně jako nemůžete sklidit úrodu v předstihu. Při včasné sklizni získávají plody během skladování chuť a barvu charakteristickou pro odrůdu. Brzy sklizené plody jsou vrásčité a ochablé. Ty shromážděné pozdě rychle ztrácejí chuť a prospěšné vlastnosti. Jablka se musí skladovat po dlouhou dobu a zachovat si kvalitu. Záleží na stupni zralosti a druhu ovoce.
Načasování zrání sklizně závisí na mnoha faktorech:
- odrůdy;
- počasí;
- osvětlení koruny (ořezávání);
- věk stromu.
Povětrnostní podmínky ovlivní kvalitu ovoce. Deštivé a chladné počasí způsobí vodnatelnost, snížení obsahu cukru a vitamínů a prodloužení doby zrání.
Je lepší sbírat nedozrálá jablka než přezrálá.
Úrovně zralosti jablek
Plody ve svém vývoji procházejí třemi fázemi zralosti. Jsou určeny biologickými procesy probíhajícími v ovoci:
- Odnímatelné. V této fázi se v plodech nahromadí dostatečné množství živin a růst končí. Škrob se mění na cukr. Plody dozrávají po sběru. Plodina se sklízí pro skladování. Plody jsou dobře konzervované.
- Technické. Plody se zpracovávají. Mají dobrou produkci šťávy, proto se používají k výrobě vín, protlaků, šťáv apod. Plody si při vaření zachovávají svůj tvar.
- spotřebitel. Jablka získávají všechny vlastnosti a vnější vlastnosti odrůdy (vzhled, chuť, vůně a dužnina). Stupeň zralosti je typický pro letní odrůdy. Plody jsou připraveny k použití do 3 týdnů po sklizni. Nelze je uložit.
- Fyziologický. Semena v plodech dozrávají a jsou připravena ke sklizni a setí. Plody ztrácejí na kvalitě, změknou a chybí škrob.
Délka období závisí na odrůdě a meteorologických podmínkách. U jablek podzimních odrůd trvá přechod od sklizně ke konzumní zralosti 2–4 týdny, u zimních odrůd 1–3 měsíce nebo více.
Je důležité neztrácet čas v každé fázi zralosti. Zpoždění bude mít za následek zkrácení doby skladování téměř o 2 měsíce.
Jak určit datum sklizně
Zralost sběru ovlivní trvanlivost ovoce. Nejpřesnějším určením doby sklizně je počítat dny zrání uvedené v popisu odrůdy od začátku květu jabloně. Počasí se přizpůsobí, ale rozdíl mezi vypočteným datem zrání jablek a jejich skutečnou zralostí bude několik dní.
Doba zrání neznámé odrůdy se bude každý rok opakovat. Zapište si datum sklizně, abyste jej v budoucnu věděli. Pokud znáte odrůdu jablka, můžete zjistit dobu zrání pro vaši oblast.
Pro dlouhodobé skladování je lepší odstranit plody, které nejsou zcela zralé, jinak se rychle stanou nepoužitelnými. Včasný sběr ovoce ovlivní chuť, bude tvrdé a kyselé.
Obrovská úroda jablek může být nejen důvodem pro zahradníkovu hrdost, surovinou pro kompoty a zavařeniny, ale i nemalým problémem. .
Podzim je nejžhavější období pro zahrádkáře a zahradníky. Toto je čas sklizně, zpracování, přípravy na skladování. Ale .
Majitelé jabloní mají v sklizňových letech spoustu plodů nevhodných ke skladování. Bohaté chemické složení těchto rostlinných odpadů umožňuje vařit.
Poměrně často lze u plně zralých plodů jablek pozorovat praskání slupky. Tento častý problém negativně ovlivňuje prezentaci, chuť.
