Jak vyrobit sušené meruňky doma?

Mezi obrovskou rozmanitostí přípravků je samostatnou kategorií sušené ovoce. Vařené samy o sobě neobsahují škodlivé látky, které zpracovávají ve výrobě, aby si zachovaly atraktivní vzhled a delší skladování. Neobsahují přebytečný cukr a jsou několikanásobně levnější. Výjimkou nejsou ani sušené meruňky. A pokud se dříve sušilo výhradně na slunci, dnes, s příchodem různých technik, se proces urychlil a nyní lze sušené meruňky získat mnohem rychleji. Navrhuji zvážit několik možností, které sám používám.

Tři způsoby, jak sušit sušené meruňky doma

Vybírat, třídit, připravovat

V sezóně si na trhu můžete koupit různé odrůdy meruněk. Ale na sušení jsou vhodnější malé nebo středně husté, sladké chuti. Abyste získali asi kilogram sušených meruněk, budete potřebovat asi 4 kg ovoce.

Meruňky je třeba umýt pod tekoucí vodou, scedit a položit na ručník. Nahnilé, poškozené, s velkými nevzhlednými skvrnami – vyřadit.

Zbytek se rozlomil na dvě poloviny, bez kamenů. Zároveň roztřiďte na hutné (ihned je vyložte na tác nebo plech) a měkké.

Půlky měkkých meruněk můžeme dát do džemu, bramborové kaše nebo je jednoduše rozdrtit v mixéru s cukrem a nechat v lednici, aby se ráno přidaly k cereáliím.

Pyré můžete dát do sáčků nebo nalít do plastových dóz a zmrazit.

Takto zmrazená meruňka po rozmražení chutná skoro jako čerstvá.

Husté meruňky se posílají k sušení, které lze provést v troubě, v elektrické sušičce nebo staromódním způsobem na slunci.

K sušení jsou vhodnější malé nebo středně husté, sladké chuti. Chcete-li získat asi kilogram sušených meruněk, budete potřebovat asi 4 kg ovoce. Husté meruňky se posílají k sušení, které lze provést v troubě, v elektrické sušičce nebo po staru na slunci. © zagotov Meruňkové pyré lze rozdělit do sáčků nebo nalít do plastových dóz a zmrazit. © aptaclub

Sušené meruňky v troubě

Trouba je dnes v každé domácnosti. Sušit v ní meruňky bude trvat několik dní. K sušení se půlky meruněk rozloží na plechy vyložené pečicím papírem, mřížkou, do dortových forem a teplota se nastaví na 60 °C. Současně nejsou dveře pevně uzavřeny, ale ponechány pro větrání.

Pokud trouba funguje dobře, nemůžete se do ní ani jeden den podívat. Pokud již není nová a může selhat, sušené meruňky pravidelně kontrolujte a případně plechy vyměňte nebo je obraťte, aby sušení probíhalo rovnoměrně.

Své sušené meruňky vyskládám do rovnoměrných řad a nemíchám, stejně uschne rovnoměrně. Ke konci sušení se ale vždy častěji dívám do trouby, abych hotový výrobek včas vyndal a zabránil tak vysychání meruněk. Protože půlky nevysychají současně.

Sušené meruňky v elektrické sušičce

Sušení meruněk v elektrické sušičce zabere dvojnásobek času, ale nemusíte se bát toho, že je při odchodu z domova zapnutá a v noci pracuje. V tomto případě se meruňky připravují stejným způsobem, ale rozkládají se do podnosů.

Teplota na elektrické sušičce musí být nastavena na nejvyšší, pro mrkev nebo jablko. Foukání dělá sama. Ale i zde je potřeba být opatrný. Někdy může jedna strana vyschnout rychleji. Někdy horní nebo spodní přihrádky schnou rychleji. Proto je po několika hodinách stále lepší podívat se do elektrické sušičky a v případě potřeby prohodit horní a spodní tác nebo je otočit v kruhu.
Abyste získali sušené meruňky v elektrické sušičce, budete potřebovat dva dny.

Sušení meruněk v elektrické sušičce bude trvat dvakrát tak dlouho, ale nemusíte se bát, že bude zapnutá, když odcházíte z domova a v noci běžíte

Sušené meruňky na slunci

Pokud je meruňky hodně, pokud není elektrická sušička a trouba, seženete sušené meruňky starým „dědovým“ způsobem – na slunci. Musel jsem ho každé léto hlídat s babičkou.

Technologie přípravy meruněk je stejná. To je jen sušení se provádí pod širým nebem. K tomu se půlky meruněk položí na rošty, dřevěné tácy, plechy na pečení a cokoli jiného a vystaví se slunci. Pamatujte, že plody jistě přitahují mouchy, zakryjte nádobu gázou. V noci, aby produkt nezvlhl, jsou všichni přivedeni do místnosti. A ráno ho zase vystaví slunci. Když jsou sušené meruňky téměř hotové, přemístí se na stinné, větrané místo a přivedou do plné připravenosti.

Jak pochopit, že sušené meruňky jsou připraveny?

Nejprve si půlky meruněk trochu sednou a namočí, pak začnou zvětrávat, smršťovat se a vysychat. A nakonec zhnědnou a uschnou. Pro uskladnění je nutné je vyjmout při poklesu vlhkosti na 20 %. Doma je nemožné tento indikátor změřit, takže byste se měli nechat vést vizuálně a dotykově.

Když vezmete do ruky sušenou polovinu meruňky, její slupka by měla být hrubá, suchá, ale stále plastická. Při zmáčknutí šťáva nevyčnívá a samotná půlka může ještě trochu vypružit. Pokud se ale bojíte udělat chybu, můžete meruňku sušit ještě více, dokud nebude úplně suchá.

Sušené meruňky je nutné odstranit pro skladování, když vlhkost klesne na 20%. Doma není možné tento indikátor změřit, takže byste se měli pohybovat vizuálně a dotykově.

Uložení do skladu

Své sušené meruňky uchovávám ve dvou verzích – v tlustých kupovaných papírových sáčcích a ve sklenicích s víčkem. První možnost se konzumuje jako první, ale druhá může být skladována až dva roky.

Všechny vzniklé sušené meruňky přitom není nutné kvůli úspoře místa dávat do třílitrových lahví, je lepší použít menší nádoby. To umožňuje plněji konzervovat produkt. Co když to nebudete hlídat a do sklenice se dostane nedosušená meruňka, která časem způsobí plíseň? Najednou tam bude můra? Pak bude možné vyhodit pouze malou část polotovarů a ne celou láhev najednou. Pokud je ale vše provedeno správně, nemělo by se nic stát, jen je lepší hrát na jistotu.

Navíc sušení ráda skladuji nejen v lahvích pod běžnými plastovými víčky, ale v zakoupených sklenicích s víčky na klipsech. V takových sklenicích se můra nikdy nespustila a já žiji vedle proudu a v mém domě je vždy krtek.

Hotový výrobek je nutné skladovat na uzavřené polici na chladném místě bez přístupu světla, kde teplota nepřesáhne + 20 °C.

Sladké sušené meruňky

Mám ráda přírodní sušené meruňky, aby to bylo sladké, volím jen sladké odrůdy meruněk. Ale stane se, že ovoce není sladké, ale chcete sladké. V tomto případě lze meruňky před sušením osladit. A obecně, každá žena v domácnosti chce alespoň jednou vyzkoušet takový složitý recept.

Chcete-li získat velmi sladké sušené meruňky, musíte vzít 1 kg cukru na 1 litr vody a vařit sirup. Připravené půlky meruněk ponořte do vody a vařte 5–10 minut. Nechte den stát v sirupu. Poté vyjměte a nechte tekutinu vytéct. Zde musíte šťourat, ale je to nutné pro lepší sušení. Nejdříve jsem každou půlku vyndala lžící a nechala okapat. Poté položte na mřížku.

Poté, co půlky meruněk přestanou vytékat, je třeba je rozložit do podnosů a nechat usušit. Pokud však mohou být během normálního sušení umístěny těsně, jedna ku jedné, pak by se v tomto provedení neměly navzájem dotýkat.

Lze použít i sirup. Například svařte s určitým množstvím meruněk a srolujte na zimu.

Asi po 10 hodinách je potřeba meruňky začít kontrolovat, protože některé uschnou dříve, jiné později. Sušené půlky by měly dosáhnout stavu, kdy jsou již suché a měkce elastické. Musíte je skladovat ve skleněné nádobě, ale již v lednici.

Toto jsou moje způsoby, jak vařit sušené meruňky doma. Možná máte svá vlastní tajemství a osvědčené postupy pro sklizeň meruněk. Sdílejte – zkušenost někoho jiného je vždy zajímavá. A kdo ví, možná bude vaše metoda lepší.

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

• Nejlepší nový obsah webu
• Populární články a diskuze
• Zajímavá témata fóra

Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.

Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!

Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.

Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!

Pokud máte dobrou úrodu meruněk, pak z nich můžete uvařit lahodnou jantarovou marmeládu, kompot zakroutit nebo usušit. Podle typu sušení se hotové sušené ovoce nazývá jinak. Meruňkové sušené meruňky jsou půlky vypeckovaného ovoce. Celý plod s peckou jsou meruňky, celý plod bez pecky je kaisa. Nechybí ani exotika, například šeptané ovoce sušené na větvi a také ashtak – celá sušená meruňka, uvnitř které je jadérko z pecky.

Od pradávna se sušeným meruňkám připisovalo mnoho prospěšných vlastností, z nichž mnohé potvrdila i moderní věda. Tyto slunečné sušené plody pomáhají zhubnout, jsou užitečné během těhotenství, zabraňují rozvoji anémie, zlepšují zdraví trávicího systému, zvyšují pevnost kostí a zlepšují stav pokožky.

Dnes se podíváme na to, jak si doma vyrobit sušené meruňky. K jeho přípravě můžete použít troubu, elektrickou sušičku, horkovzdušnou troubu, nebo jednoduše postavit na sluníčko.

Důležitý bod! Sklizeň na sušení by měla být sklizena na vrcholu sezóny, kdy jsou plody již naplněny šťávou, naplněny cukrem. Ale je lepší nepoužívat přezrálé plody, dužina polovin by měla být elastická.

Meruňkové sušené meruňky doma podle jednoduchého receptu

Nejjednodušším receptem, který je známý již dlouhou dobu, je sušení meruněk na slunci v horkém letním počasí. Ale i tento jednoduchý recept má své jemnosti.

U sušených meruněk vybírejte celé plody bez vnějších vad. V ideálním případě se meruňky na sušení nejlépe odstraní přímo ze stromu.

Budete potřebovat:

• čerstvé meruňky
• dřevěné palety

Jak na to:

1. Roztřiďte plody, odstraňte poškozené a zkažené. Meruňky omyjeme, rozpůlíme, zbavíme pecky.

2. Půlky ovoce rozložte řezem nahoru na suché dřevěné palety. Pokud jsou dřevěné palety něčím potaženy (lak nebo barva), měly by být pokryty pergamenovým papírem nebo bavlněnou látkou.

3. Nejprve musíte držet ovoce po dobu 3-4 hodin ve stínu. Když jsou suché, přesuňte palety na slunné místo s dobrou cirkulací vzduchu. Sušte do změknutí a obvykle to trvá několik dní.

4. Na noc je lepší ovoce přemístit do místnosti, protože vlivem chladného nočního vzduchu a ranní rosy může ovoce zvlhnout.

V průmyslové výrobě se používá úprava oxidem siřičitým, který dává sušeným meruňkám atraktivní zářivě žlutooranžovou barvu. Jeho použití není zakázáno, ale není považováno za zcela neškodné. Domácí sušené meruňky mají obvykle hnědou barvu.

Chcete-li získat jasnější barvu sušeného ovoce, můžete čerstvé meruňky podržet trochu nad párou, namočit do vody okyselené kyselinou citronovou nebo ponořit do horkého sladkého sirupu.

Domácí meruňkové sušené meruňky v sušičce

Nyní má mnoho domácností elektrické sušičky, díky kterým proces přípravy sušeného ovoce probíhá s minimálními potížemi. Hotový produkt se získává bez škodlivých nečistot a úprav.

Složení:

• čerstvé meruňky – 3 kg.
• cukr – 1 kg.
• voda – 1 litr
• kyselina citronová – 1 lžičky.

Meruňky na sušené meruňky by se měly dobře umýt, po usušení si je můžete ihned vychutnat. Odborníci na výživu se domnívají, že pokud se sušené ovoce myje, část vitamínů se ztrácí.

Podrobný recept:

1. Meruňky dobře propláchneme pod tekoucí vodou, rozdělíme na poloviny, odstraníme pecku. Umístěte do misky nebo široké misky.

2. Připravte sirup. Do pánve nalijte litr vody, přidejte cukr a kyselinu citronovou. Dejte na sporák, míchejte, přiveďte k varu a úplně rozpusťte cukr.

3. Půlky meruněk přelijte horkým sirupem. Nechte při pokojové teplotě 4-5 hodin, více, aby se ovoce nasytilo sirupem.

4. Poté opatrně vyjměte ovoce děrovanou lžící a vložte je do cedníku. Sirup, který stéká z bobulí, nalijte zpět do mísy se zbývajícím sirupem. Znovu to povařte a meruňky vložte do horkého sirupu. Nechte 4-5 hodin.

5. Vložte ovoce do cedníku a je lepší to dělat v malých dávkách. Sirup necháme okapat. Připravené půlky ovoce naskládejte na palety v jedné řadě řeznou stranou nahoru.

6. Naplňte všechny palety, vložte je do sušičky a můžete zahájit proces sušení nastavením teploty na 55-60 stupňů. Doba schnutí může být 8 hodin nebo více než 10 hodin. Trvání závisí na velikosti plodů, čím jsou větší a masitější, tím déle budou schnout.

Nezvyšujte teplotu sušení nad 60 stupňů, aby se ovoce nepřepeklo.

Jak určit stupeň připravenosti? V průmyslové výrobě se procento zbytkové vlhkosti zjišťuje, ale doma je to problematické.

Připravenost je určena vzhledem sušených meruněk. Nemělo by být suché, ale měkké a elastické a nemělo by být lepkavé na dotek.

Hotové sušené ovoce přeneste do čistých, suchých skleněných nádob, zakryjte víčky. Skladujte na tmavém suchém místě.

Kolik sušených meruněk se získá v procesu sušení? Přirozeně se během procesu sušení objem polovin výrazně zmenšuje. Ze 3 kilogramů čerstvých meruněk se získá přibližně 2litrové sklenice sušeného ovoce.

Na farmě se může hodit i sirup, ve kterém se ovoce namáčelo. Musí se znovu vařit a nalít do sterilních sklenic. V zimě se dá využít k pečení nebo výrobě nápojů.

Jak vyrobit sušené meruňky v troubě doma

V troubě lze také vařit sušené meruňky. Půlky meruněk lze uchovávat v sirupu, jako v předchozím receptu, nebo můžete půlky ovoce ihned dát sušit.

Jak na to:

1. Plech přikryjeme pečicím papírem, půlky meruněk položíme řezem nahoru.
2. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 60 stupňů. Je nutné pravidelně otevírat troubu pro ventilaci nebo připevnit dvířka dřevěným špalíkem v pootevřeném stavu.
3. Doba schnutí 6-10 hodin v závislosti na vlastnostech suroviny. Když je sušené ovoce napůl hotové (povrch polovin vyschne a jejich okraje se začnou obalovat), musíte se ujistit, že nevyschnou, a pravidelně vytahovat plech, abyste mohli posoudit stupeň připravenosti sušeného ovoce. meruňky.
4. Nezapomeňte nechat hotový výrobek vychladnout a teprve poté ho sejměte z papíru a mírně ho páčte nožem.

Sušení meruněk na sušené meruňky ve vzduchovém grilu

Další užitečnou kuchyňskou vychytávkou je vzduchový gril. Tento spotřebič funguje na principu horkovzdušné trouby. Systém horkovzdušného ohřevu a přítomnost výkonného ventilátoru umožňuje sušit ovoce a zeleninu.

Příprava:

1. Na vzduchový gril položte v jedné řadě suché čisté půlky meruněk.
2. Sušení se provádí při vysoké rychlosti ventilátoru a teplotě 60 stupňů. Pokud jeden cyklus vzduchového grilu nestačí a meruňky jsou vlhké, zapněte spotřebič znovu.

Domácí meruňkové sušené meruňky jsou nejlepším způsobem, jak uchovat ovoce na zimu. Sušené plody si uchovávají až 30 % vitamínů a až 80 % stopových prvků. Nejde však pouze o zdravý, ale také velmi chutný produkt, který je vhodný jako přísada pro výrobu dezertů a pečiva nebo jako samostatná pochoutka do čaje.

Lahodné přípravky pro vás!

Zdravím vás, milý čtenáři! Jmenuji se Elena. je mi 56 let. Já prostě ráda vařím, neumím si bez toho představit svůj život. Zejména proto, že potřebujete živit svou rodinu, myslím, že budete souhlasit, že je to dnes velmi důležité. Na stránkách webu zveřejním nejlepší recepty a poznámky.
Přečtěte si o mně více na stránce autora