se solí se vždy ukáže s křupavou kůrkou. Jednodušší už to být nemůže. Vezměte balíček soli, nasypte ho na plech, potřete asi 2 cm vrstvou a na tuto vrstvu soli položte kuře zpět dolů. S kuřetem (samozřejmě opeřeným a vykuchaným) nemusíte dělat nic jiného. Umístěte do místnosti vyhřáté na 200 stupňů. troubě a pečeme asi 45-60 minut. podle velikosti kuřete. Připravenost se kontroluje propíchnutím stehna. Šťáva vytéká bez jakékoli stopy krve – je hotovo. Hotové kuře vyjměte z hromádky soli a setřeste veškerou sůl přilepenou na hřbetu. Dělejte to opatrně, abyste nevylili velmi chutný vývar, který se vytvořil uvnitř kuřete, do soli. Získáte velmi šťavnaté maso a křupavou zlatavou kůži.
Připravíme to takto: kuře nejprve osušíme ubrouskem, poté osolíme a pomažeme majonézou. Troubu předehřejte na 250″ 15 minut. Vložte kuře do trouby na 1.5 hodiny. To je vše! Když ho propíchnete, uvidíte čistou šťávu – to znamená, že je připraven!
Kuře marinuji v hořčici s medem nebo majonézou a peču v troubě asi 40 minut, poté přitáhnu a peču dalších 10 minut.Vždy to vyjde s kůrkou!
Kuře osušte ubrouskem, potřete kořením, které máte rádi (já dávám bílý pepř, česnek, drcené piniové oříšky), máslem nebo zakysanou smetanou. Pokud chcete, aby bylo kuře hodně propečené, pak kuře potřete šťávou z jednoho citronu smíchanou s jednou lžící medu. Uvnitř potřeme prolisovaným česnekem a bylinkami. Umístěte na mřížku uprostřed s plechem na tuk pod ním. Pečeme v troubě 40 minut na 250°. Pokud má váš sporák ventilátor, zapněte jej, aby se kuře propeklo rovnoměrně.
Jak zjistit připravenost kuřecího masa
Připravenost kuřecího masa je nejlepší určit propíchnutím kulinářskou jehlou (půjde také párátko nebo jednoduchá vidlička). Musíte ochutnat v oblasti hrudníku (prsa) kuřete a tam, kde se spojují kosti. V těchto místech se maso dostává pomaleji. Maso je považováno za hotové, pokud se při propíchnutí uvolní čirá šťáva a jehla sama vstoupí do masa bez námahy. Pokud je tekutina růžová nebo červená, pak maso ještě není hotové.
Rychlost vaření závisí na velikosti kousků kuřete. Pokud vaříte celé kuře, může vám to trvat jedenapůlkrát déle než kuře nakrájené na porce.
Jak vařit kuře v troubě
Myslím, že každá hospodyňka má svůj oblíbený recept na vaření kuřete v troubě. Patří sem kuře na medu, kuře na slano nebo pečené se zeleninou. Nejjednodušší způsob pro „začátečníka v kulinářském umění“ je vzít kostru mladého kuřete, odstranit všechny vnitřnosti a rozříznout ho na dvě poloviny podél páteře. Podle chuti osolíme a opepříme. Umístěte dva kusy na plech vymazaný rostlinným olejem. Vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů na 50-60 minut. 10 minut před připraveností vezměte několik stroužků česneku (2-3 kusy) a protlačte lisem na česnek. Česnek rovnoměrně rozprostřete po povrchu slupky. Pečený česnek dodá kuřecímu masu pikantní chuť a příjemnou vůni.
Jak získat křupavou kůrku
Existuje několik způsobů, jak získat křupavou kůrku:
Nejviditelnější je, že pokud má vaše trouba funkci grilu, pak ji jednoduše zapněte a umístěte plech s kuřetem co nejblíže grilu.
Kuřecí kůži potřeme medem. Med dodává kůrce výrazný zlatavý odstín a pikantní chuť.
Kuře vařte se solí. Na plech rozprostřete v rovnoměrné vrstvě kilogram kamenné soli. Kuřecí kousky (kuře nesolte) položte kůží dolů a pečte v troubě, dokud nebudou hotové. V tomto receptu má sůl dvě funkce najednou. Působí jako horké kameny, které pečou kůrku a zároveň kuře nasytí solí. Nebojte se, kuře nebude přesolené, soli si vezme tolik, kolik potřebuje.
Pamatujte, že získání křupavé kůrky v prvních dvou případech vyžaduje mnohem méně času (stačí 10 minut) než vaření samotného kuřete. Nejprve tedy nechte maso téměř hotové a teprve potom se vypořádejte s kůrkou.
Mám osvědčený recept, dělám toto kuře už mnoho let: 1,2 kg kuřete, 50 g olivového oleje, 1 velký stroužek česneku, 2 lžičky jemné soli, černý pepř, kořenící směs na kuřecí křídla půl lžičky. Česnek prolisujeme na olivovém oleji, smícháme se solí, směsí koření a pepře a touto směsí potřeme kuře zvenčí i zevnitř. Pokud naplníte kuře, nemusíte vnitřek drhnout. Peču v elektrické troubě na funkci “horký úder” + gril při teplotě 200 stupňů 50 minut.
Ještě křupavější kůrku (a maso také) můžete získat ve fritéze, ale to není pro každého.
Nejjednodušší způsob, jak rychle a chutně upéct kuře v troubě, je upéct ho v silné vrstvě hrubé soli. Předem si předehřejte troubu. Ptáčka omyjte, nařízněte uprostřed prsou a otevřete jako knihu. Kuře potřeme černým pepřem. Na plech dejte jeden kilogram hrubé soli a položte kuře zpět dolů. Pečte, dokud nebude hotová. Nebojte se, kuře nebude přesolené, nasaje přesně tolik soli, kolik je pro dobrou chuť potřeba, ale i pečení a křupavá zlatohnědá kůrka se vašemu pokrmu dopřeje bez větších potíží a vždy budete vědět, jak rychle a snadno vařit kuře v troubě.
1) Kuře z obchodu by se mělo důkladně omýt a stejně důkladně osušit. Pouze dobře vysušená kůže se může potřít solí a pepřem. Svažte nohy nití.
2) Slupku potřeme solí a mletým pepřem (papriku je vhodné umlít těsně před použitím). Třete ji velmi opatrně, pokožka nepřijme přebytečnou sůl. Do kuřete byste také měli nasypat dvě špetky soli.
3) Po deseti minutách kuře bohatě potřeme stolní hořčicí. Na velké kuře potřebujete tři lžíce hořčice.
4) Kuře necháme asi půl hodiny marinovat.
5) Vložíme do zapékací mísy a vložíme do trouby. Nastavte teplotu na + 190, vařte 1 hodinu.
6) Po hodině vyjmeme plech s formou, celé kuře vymažeme tukem (vznikne při pečení). Kuře obrátíme, světlou, nevypečenou kůži pomažeme tukem a plech vložíme do trouby na dalších 20 minut (teplotu neměnit).
7) Za dvacet minut se vytvoří zlatohnědá kůrka.
Odstraňte (odstřihněte) nit z nožiček, kuře nakrájejte na kousky a podávejte s přílohou, např. pohankovou kaší. Tuk vzniklý při pečení můžeme přidat do přílohy.
Jak rychle, snadno a správně smažit kuře na pánvi s kůrkou? Zdálo by se, že odpověď je zřejmá. Ale i tak jednoduché jídlo má svou moudrost. Nejdůležitější je doba vaření, ta se musí důsledně dodržet a pak nenastanou potíže v podobě nedopečeného nebo připáleného masa. Dobře smažené, šťavnaté kuře s chutnou kůrčičkou – to je přesně to, co budeme vařit v tomto receptu.
- Celkem aktivní doba vaření: 45 minut 30 minut
- Hodnocení: 4.7 / 5 6 recenzí Přečtěte si více o hodnocení
Jak správně smažit kuře
Složení:
- Kuře – 1 ks. do 2 kg
- Rostlinný olej – lžíce 3
- Sůl podle chuti
- Černý pepř – podle chuti
- Česnek podle chuti
Příprava: Krok 1
Připravte si všechny ingredience na smažené kuře. Chcete-li vybrat správné kuře, věnujte pozornost především vzhledu ptáka. Kůže kuřete by měla být hladká, suchá a bez hlenu, dobře oškubaná. Zlomené kosti, krevní sraženiny a škrábance také nejsou povoleny. Mladý pták chutná lépe, jeho maso je měkčí a šťavnatější, takže je třeba se podívat na barvu kůže a masa: mladý pták má maso světle růžové, kůže je křehká a bílá a není nažloutlá jako starší pták .
Koření si můžete vybrat podle chuti: můžete použít hotové směsi na kuře, nebo si jako já připravit sůl, mletý černý pepř a suchý česnek. To jsou podle mě nejoptimálnější koření pro správné a chutné smažení kuřete na pánvi s kůrkou.
Krok 2
Kuře dobře opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Pokud bylo kuře zmrazené, musíte ho pomalu rozmrazovat – nejlépe v lednici. Poté opláchněte a osušte ručníky. Tento krok je povinný, neměl by být zanedbán, jinak voda, pokud se dostane na horký tuk, silně stříká. V receptu na správně smažené kuře by neměly být žádné mastné cákance.
Krok 3
Nyní musíte nakrájet kuře. Za prvé je to nutné, aby se kuře do pánve jen vešlo, a za druhé to urychlí dobu vaření. Krájení kuřete není obtížné, pokud máte ve svém arzenálu dobrý, ostrý kuchyňský nůž. Používám úzký nůž, je to pro mě výhodné, i když v kulinářských programech obvykle krájí kuře speciálním širokým nožem – sekerou.
Nejprve musíte odříznout nohu a stehno. Jakmile zjistíte, kde se kost setkává se šlachou, bude to hračka. Poté rozdělte nohu na stehno a bérci, to samé opakujte s druhou nohou. Poté musíte odříznout křídla, odstranit samotné špičky křídel a poté řezy podél hřebene odříznout kuřecí prsa. Kuře je nyní naporcováno.
Krok 4
Dalším krokem je smažení kuřete. Stehna a křídla je třeba smažit 25 minut a prsa a stehna – 30, proto jsem se rozhodl smažit ve 2 dávkách. Pokud dáte všechno kuře najednou, dokonce i do velké pánve, kuře dá šťávu a nebude mít čas se odpařit, výsledkem nebude smažené kuře, ale vařené.
Rozpálíme pánev na nejvyšší teplotu a nalijeme do ní 2 lžíce rostlinného oleje a necháme trochu prohřát. Paličky a křidélka dejte na rozehřátou pánev, nesnižujte plyn a nepřikrývejte poklicí. Okamžitě nastavte časovač na 25 minut. Smažte 10 minut, občas kuře otočte, aby se ze všech stran opeklo. Po 10 minutách snižte teplotu na střední a pokračujte ve smažení kuřete.
Krok 5
5-7 minut před koncem smažení paliček a křídel je třeba naše kuře osolit, opepřit a posypat suchým česnekem. Po 25 minutách vyjměte kuře z pánve a nechte maso chvíli odpočinout.
Krok 6
Nyní jsou na řadě prsa a stehna. Musíte udělat totéž: smažte na vysoké teplotě po dobu 10 minut, otočte kuře, poté snižte teplotu na střední a dochuťte oblíbeným kořením za 5-7 minut. Připravenost můžete zkontrolovat vidličkou nebo dřevěnou špejlí: po propíchnutí šťáva vyjde čirá, ne růžová.
Krok 7
Vše je připraveno a můžete prostřít stůl, v jehož středu je samozřejmě smažené kuře – tak šťavnaté, ale s křupavou kůrkou. Velmi chutné! Podávejte s bylinkami a zeleninou a oblíbenou omáčkou. Jsem si jistý, že s tímto receptem již nevznikne otázka, jak správně smažit kuře na pánvi s kůrou. Dobrou chuť.
Líbí se vám tyto recepty?
Vaše fotky jsou velmi lákavé. Chci jít smažit kuře)
Zohledňují se všechny nuance a jemnosti, recept, podle kterého nelze kuře špatně smažit)
Dášo, recept se mi moc líbil. Všiml jsem si nových funkcí pro sebe, navzdory jeho jednoduchosti a skutečnosti, že jsem měl smažené kuře více než jednou. Zdravý.
“Smažte 10 minut a otočte kuře.”
Nepochopitelný interval. Musíte se obrátit každé 2 minuty nebo 5. Je důležité si to ujasnit.
Z obrázků není jasné, jak bylo kuře krájeno. Pro lidi, kteří to dělají poprvé, musíte tento bod objasnit pomocí ilustrace.
Líbil se mi moment, ve kterém určujete připravenost kuřete jeho propíchnutím. naučím se sám)
