Jak uchovávat čerstvé žampiony v mrazáku?

Nebudeme se mýlit, když řekneme: žampiony (pecheritsa) jsou jednou z nejoblíbenějších hub ve vaření. Ale v chladném období obchody zvyšují ceny tohoto oblíbeného produktu, takže obezřetné ženy v domácnosti se starají o své pokrmy předem a sklízejí houby na podzim. Nejspolehlivějším způsobem, jak zachovat jejich chuť a výhody, je zmrazení. V článku vám řekneme, jak zmrazit žampiony na zimu.

obsah

Jak připravit houby na zmrazení

• Roztřiďte houby. Klobouk by měl být světlý. Ztmavené vzorky nepodléhají mrazu.
• Nahnilé části odřízněte nožem.
• Opláchněte vhodné vzorky, odstraňte ulpívající nečistoty, zbytky rostlin. Použijte studenou vodu.
• Osušte houby pomocí vaflového ručníku.

Je to důležité,

Na rozdíl od mnoha jiných hub se houby nemusí namáčet. Vlhkost je udělá vodnatými, nevhodnými pro skladování v mrazáku.

Určete nádobu, kde budou vaše obrobky „zimovat“. Perfektní jsou plastové sáčky se zipem, stejně jako uzavřené nádoby (dózy, nádoby). Veškeré nádobí podléhá jedinému požadavku: musí být čisté a zcela suché.

Výrobek se doporučuje skladovat při -18 stupních. Při této teplotě si čerstvě zmrazené houby zachovají své původní vlastnosti po celý rok. Po tepelné úpravě budou houby ležet v mrazáku méně – až 8 měsíců.

Houby dobře absorbují pachy, takže je lepší pro ně vyčlenit samostatnou přihrádku v mrazáku. Zajistíte tak, že si zachovají chuť a charakteristické aroma.

Jak zmrazit celé čerstvé houby

Houby se zmrazují buď celé, nebo na kousky. Nejčastěji se sklízejí syrové, oblíbené jsou ale i různé druhy tepelné úpravy – smažení, vaření, pečení.

Recept na zmrazení čerstvých žampionů vcelku

Při tomto způsobu sklizně je zachováno maximum užitečných látek. Navíc jde o docela rychlý proces – za hodinu lze zmrazit až pět kilogramů hub. Jediným negativem, které ženy v domácnosti často zarazí, je, že surový produkt zabírá mnohem více místa než ten zpracovaný.

1. Vezměte dřevěné prkénko, zabalte ho do plastové fólie.
2. Rozmístěte žampiony v malé vzdálenosti, aby se neslepily. Odeslat ke zmrazení. Počkejte tři dny.
3. Vyjměte desku. Uspořádejte zmrazený produkt do sáčků nebo nádob. Připraveno!

Dávejte pozor!

Některé zmrazují pouze čepice, při přípravě odstraňují stopky.

Jak zmrazit čerstvé žampiony na plátky

Voňavé kousky skvěle doplní polévky, těstoviny, zeleninová guláše, smažené brambory a další pokrmy. Klobouky můžete řezat jakýmkoliv pohodlným způsobem – pláty (1–1,5 cm silné) nebo kostkami.

1. Surovinu nakrájejte oblíbeným způsobem.
2. Plech vymažeme rostlinným tukem. Plátky položte do jedné vrstvy. Nahoře zakryjte potravinářskou fólií.
3. Vložte tác do mrazáku. Po 5 hodinách vyndejte, kousky by měly zmrznout. Zabalte je do sáčků/nádob a poté je odešlete do mrazáku, dokud je nebudete potřebovat.

Recept na zmrazení smažených žampionů

1. Připravené lesní dárky nakrájejte na plátky.
2. Vezměte pánev, nalijte slunečnicový olej, naložte kousky.
3. Smažte na středním plameni za občasného míchání, aniž byste zakrývali pánev poklicí. Vařte, dokud se tekutina z pánve zcela neodpaří.
4. Sundáme ze sporáku, necháme výpek vychladnout na pokojovou teplotu. Smažený produkt se vydává s předchozím zmrazením. Proto se chlazené plátky okamžitě rozloží do sáčků / nádob a poté se pošlou zmrazit.

Je to důležité,

Sůl, pepř a další koření není třeba dávat. Je lepší je přidávat při vaření v zimě, jinak si můžete zkazit chuť.

Jak zmrazit pečené žampiony v mrazáku

1. Po umytí houby nakrájejte, jak napovídají pokrmy, které z nich budete vařit.
2. Dno zapékací misky vyložte pečicím papírem. Zveřejněte snímky.
3. Pečeme dozlatova.
4. Kousky hub ochlaďte. Když dosáhnou pokojové teploty, zabalte upečený výrobek do sáčků a vložte do mrazáku. Připraveno!

Recept na zmrazení vařených žampionů na zimu

1. Houby roztřiďte, důkladně opláchněte a nakrájejte. Nakrájejte plátky později. Nedělejte je příliš tenké: plátky se převaří. Dostatečná tloušťka 1,5 centimetru.
2. Naplňte hrnec vodou, zahřejte. Přidejte špetku soli. Naložte nakrájené plátky, vařte 15 minut.
3. Po 15 minutách vyhoďte uvařené kousky do cedníku. Počkejte, až odteče přebytečná vlhkost a houby vychladnou.
4. Houby rozdělte do nádob/sáčků. Vyjměte do mrazáku.

Abyste se nepletli s trvanlivostí čerstvých a tepelně upravených hub, nalepte na nádoby cedulky s datem sklizně.

Řekli jsme vám o pěti oblíbených receptech na zmrazení žampionů na zimu doma. Který si vyberete, je jen na vás!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Tyto články, a to nejen může přijít na váš mail.
Vybrané materiály Antonov Garden, které byste si neměli nechat ujít, jsou v našich newsletterech.