Dobrý den, přátelé! Znovu jsem opustil blog a opět mám důvod! Jeli jsme na týden navštívit rodiče do Stavropolu. Dobrý důvod, že?
Článek na toto téma jsem neplánoval. Nečekaně jsem narazil na problém, jak převézt potraviny bez ledničky, a rozhodl jsem se s vámi podělit o to, jak z této situace ven, když potřebujete převézt potraviny, ale nemáte mini ledničku nebo chladící tašku. Tak co bychom měli dělat?
Nejprve trochu pozadí. Můj bratr je vášnivým rybářem a nejen, že na týden, kdy jsme byli ve Stavropolu, jezdil na ryby do Astrachaně, měl plán, viďte! Hned v předvečer našeho odjezdu zpět do Moskvy přijel a přivezl celou tašku čerstvých ryb! Karas, kapr a já nevím co ještě.
Musím říct, že jsme se s mamkou drbaly na hlavě na téma co s touhle rybou?! Moje matka i bratr opravdu chtěli, abychom si s sebou do Moskvy vzali čerstvé ryby. Ale jak?!
Posypat solí? Ale pak to nebudete smažit a já jsem to nechtěl sušit. Smažit a přepravovat smažené jídlo? Tato možnost byla okamžitě zrušena. A na smažení už bylo pozdě, a pak jsem nechtěl jíst ryby, které nebyly čerstvě usmažené.
Snacha mi poradila, abych to zamrazil. Ale jak to nést? Cesta nám trvá dva dny, většinou se v polovině cesty zastavíme na noc. A na tohle jsme přišli.
Jak přepravovat zmrazené potraviny bez chladničky?
Ryby byly umyty, očištěny a vykuchány. Hlavy byly také useknuty ze dvou důvodů. Jednak, aby zabírala méně místa v mrazáku (mrazák mámy už byl jako vždy plný), jednak se ryby, jak víte, kazí od hlavy, a to jsme nevěděli, jak to přežije. silnice a rozhodl se hlavy zbavit.
Ryby jsme po dvou nebo třech vložili do potravinových sáčků a zamrazili. Hlavní věc je, že ryba dobře zmrzne!
Druhý den ráno jsme to zabalili do dalších tří nových sáčků, každý zvlášť, pak ve více vrstvách do papírové utěrky, výborně drží teplotu a zase do sáčku. To znamená, že vytváříme vícevrstvé.
Maminka měla kus látky s vycpávkovým polyesterem, který si odstřihla, když ze starého prošívaného kabátu udělala venkovskou bundu, a nevyhodila ho. Věděl jsem, že se to bude hodit!
Pokud nemáte takto zdařile zachovalý kousek, můžete použít bundu s výplní z polyesteru. Připomínám, že naše cesta netrvala 3-4 hodiny, ale dva dny! Proto jsou takové problémy s balením.
Takže naše ryby, již zabalené v pytlích a papíru, vložíme do syntetického „kabátu“, pevně ho zavážeme, aby teplý vzduch nepronikl, a do chladničky! Dělám si srandu. Neexistuje žádná lednička!
Naštěstí máme vždy v autě termotašku, takovou, jakou prodávají v Metru nebo Auchanu a mnoha dalších obchodech. Vřele doporučuji mít takovou užitečnou tašku vždy po ruce. Stává se, že nakoupíte potraviny, ale nedostanete se domů hned kvůli dopravním zácpám nebo z jiných důvodů. Zvláště v létě nenahraditelná věc!
V motelu, kde jsme přespali, byla i lednička s mrazákem. Takže naše ryba, po desetihodinové cestě vůbec nerozmražená, šla zpět do mrazáku. Samozřejmě bez „bundy“ a termotašky.
Ráno, po opětovném zabalení ryb, jsme pokračovali. Myslel jsem, že rybu budu muset uvařit ještě tentýž den po příjezdu. Druhý den výletu však ryby přežily stejně dobře jako ten první. Tak jsem se doma vrátil do mrazáku. Výlet za mraženými rybami se vydařil!
Nyní víme, jak přepravovat zmrazené potraviny bez chladničky na dlouhé vzdálenosti. Opravdu doufám, že tyto informace budou pro někoho užitečné! Koneckonců, tímto způsobem můžete přepravovat nejen ryby, ale také maso a další produkty, které vyžadují zmrazení.
[note]Takže opakujme, hlavní podmínkou je vícevrstvé balení! Několik sáčků, papír, kuchyňské papírové utěrky fungují velmi dobře. Silná látka, nejlépe se syntetickou výplní a termotaškou.[/note]
Doma máme v mrazáku další užitečnou věc, akumulátor chladu, který se dá také koupit v mnoha obchodech.
Lze jej také vložit do termotašky s mraženými a chlazenými potravinami. Ale bohužel jsme ho s sebou neměli. Obešli se však i bez něj.
Je tedy možné převážet potraviny na velké vzdálenosti bez ledničky, je to ověřeno!
Ano, upřesním, teď je říjen, teplota v autě byla asi 21 stupňů, v kufru pravděpodobně o něco méně. Ale ve třicetistupňových vedrech se bez ledničky nebo alespoň akumulátoru chladu asi neobejdete.
Byl bych vděčný, kdybyste se v komentářích podělili o své zkušenosti s přepravou potravin na velké vzdálenosti bez ledničky.
Co jsem ale připravil z čerstvé astrachaňské ryby, vám prozradím v jednom z následujících článků, nenechte si to ujít.
Lednička je nedílnou součástí kuchyňských spotřebičů v každé domácnosti. Co ale dělat, když se porouchá, vypadne elektřina nebo v zemi není například lednička vůbec? Potraviny můžete konzervovat, pokud znáte pár triků. Řekneme vám o nich podrobně.
Jaké potraviny se dočasně obejdou bez chlazení?
Že mnoho moderních chladniček má speciální funkci autonomního uchování chladu. Výrobci obvykle přímo udávají, kolik hodin může zařízení udržovat chlad, ale tento parametr je obvykle uváděn výhradně pro mrazicí oddíl. V průměru – od 6 do 24 hodin. Potřebné informace lze vždy získat z návodu nebo od výrobce.
Ztráta chladu závisí také na okolní teplotě a četnosti otevírání dveří. Pokud dojde k výpadku proudu, nepropadejte panice. Pokud se dodávka elektřiny obnoví do XNUMX hodin, pak stačí do lednice co nejméně nahlížet a nebudou žádné problémy.
Některé produkty nemusí být nutně přísně chlazené, zatímco jiné mohou bez chlazení vydržet až několik dní bez ztráty chuti.
Cibule a česnek. Tato zelenina miluje nízkou vlhkost a dobrou cirkulaci vzduchu. Nejlepší možností je dát vše do velké kartonové krabice, proutěného koše nebo plastové nádoby s otvory pro větrání. Vhodné jsou také tašky vyrobené z přírodní tkaniny.
Rajčata. Pro vyzrálá rajčata je optimální skladovací teplota 1-2 °C, ale nezralá vydrží klidně i více dní při teplotách do 20 °C. Při pokojové teplotě se bez ledničky obejdete minimálně 3-4 dny a některé odrůdy vydrží i týden.
Pokud je hodně rajčat, můžete je položit na lodžii nebo do koupelny a položit pod ně papír. Někteří lidé však doporučují každé rajče otřít alkoholem a následně zabalit do papíru. Je vhodné zabránit kontaktu mezi jednotlivými druhy zeleniny a také položit každé rajče odtrhávacím bodem dolů – to vše poskytne další čas, než se rajčata začnou kazit.
Огурцы. Bez lednice vydrží v průměru až tři dny a tlusté až sedm dní. Důležitá nuance – okurky milují vlhkost, takže vlhkost ve skladovacím prostoru by měla zůstat nad 85%. Okurky můžete zabalit do vlhkého hadříku – to pomůže prodloužit jejich trvanlivost bez chlazení. Poškozené plody je lepší odstranit, protože mohou vést k hnilobě celých okurek.
Okurky také neskládejte s jiným ovocem a zeleninou. Některé z nich uvolňují etylen, který urychluje zrání a tím snižuje trvanlivost okurek.
Lilek a cuketa při teplotě 22–25 °C lze skladovat v průměru až deset dní, ve sklepě nebo sklepě až měsíc. V bytě takové vybavení není, takže je lepší dát zeleninu do dřevěné krabice nebo koše a odnést ji na tmavé místo.
Mrkev a řepa. Při pokojové teplotě může být trvanlivost mrkve až měsíc – vhodný je zasklený balkon nebo lodžie. Někteří doporučují skladovat mrkev v písku, zasypat malou vrstvou 1-2 cm, řepu bez problémů uskladníte i v truhlících na balkóně.
Jde však o docela vybíravou zeleninu a v extrémním horku nebo vlhku se rychle začne kazit.
Bez lednice se navíc obejdou citrusové plody, med, kečup, sójová omáčka, olivový olej a dokonce i vejce. Ten vydrží až 20 dní při teplotách do 70 °C a vlhkosti 85–14 %. Hlavní věc je najít místo bez přímého slunečního světla. Byty jsou v koupelně nebo příčce relativně chladné.
Jak chladit a uchovávat potraviny bez chlazení
S jídlem je samozřejmě lepší neriskovat – v extrémním horku může i zelenina velmi rychle začít hnít. Masné výrobky při pokojové teplotě obvykle „nežijí“ déle než jeden den.
Doba skladování při pokojové teplotě (20-22 °C), hodiny
Bez funkční lednice budete muset improvizovat – existuje několik způsobů.
Studená voda
Při absenci zdroje chladu bude běžná studená voda z vodovodu jistým zachráncem.
Můžete do něj uložit nejrůznější věci zelení – petržel, kopr a nejen to. Takto ho můžete uchovat relativně čerstvé a zdravé po dobu 4-5 dnů. Do nádoby se studenou vodou můžete umístit i různé nápoje, mléko, hrnce s polévkou nebo boršč. Jak se voda ohřívá, je potřeba ji vyměnit.
Nejlepší možností je postavit improvizovanou lednici. Potraviny vložte do kbelíku, nejlépe se vzduchotěsným víkem. Poté ji vložte do umyvadla a naplňte ji studenou vodou. Poté přikryjte kbelík ručníkem vyrobeným z přírodní tkaniny pohlcující vlhkost a jeho konce ponořte do vody. Když se tekutina odpaří, ochladí nádobu s jídlem, přičemž teplota nepřesáhne rosný bod. Je vhodné instalovat takovou lednici ve stínu a v průvanu.
To je nejlepší varianta pro skladování mléčných výrobků – voda poskytne dostatečný chlad.
Stejně tak můžete ušetřit máslo. Do nádoby s vodou přidejte sůl (lžíci na litr) a po vložení hermeticky uzavřeného oleje dovnitř zavřete víko s přístupem vzduchu. Pravidelnou výměnou vody uchováte olej až 10 dní.
Tepelně izolační obaly
Dalším způsobem, jak uchovat mnoho potravin, je jejich zabalení. Zde je několik možností.
maso lze zabalit do látky nebo potravinářského papíru namočeného v 9% octu. Poté by měl být balíček umístěn do misky a umístěn ve stínu. Výměnou látky každých 8 hodin prodloužíte trvanlivost o 1-2 dny. Pokud je maso po mrazáku, zabalte ho do několika vrstev papíru a poté do teplého oblečení. Ten poskytne maximální tepelnou izolaci a udrží produkt zmražený v průměru jeden den.
Další možností je uvařit maso a smažit do krusty na vysokém ohni. Poté výrobek zabalte do gázy a nechte v průvanu. Nezapomeňte na solení – nejjednodušší a nejdostupnější způsob. Kousky potřete solí, nechte odkapat šťávu a nakonec zabalte do vzduchotěsné nádoby. Na kuře jsou skvělé listy kopřivy nebo třešně – obalte je kolem produktu a hoďte na mokrý ručník. To dá průměrně 6-8 hodin navíc, než se jídlo začne kazit.
Čerstvá ryba Můžete také osolit a přikrýt ubrousky namočenými v octě. Umístěte jej do nádoby a ukryjte na co nejchladnějším místě. Můžete použít stejnou lednici z kbelíku a umyvadla. Sýr se doporučuje zabalit do bavlněné látky namočené ve slané vodě.
Syrové slepičí vejce Vydrží déle, pokud jsou zabalené v pergamenu. Pokud je nemyjete, lze je skladovat až dva týdny. To samé s křepelčími vejci.
Uzená klobása Můžete ho zabalit do pergamenu a uchovat ve stínu – pár dní vydrží. Uvařenou klobásu je ale lepší spotřebovat co nejdříve. Zkazí se doslova za pár hodin a bez chladu není šance jej uchovat.
Obecně platí, že ocet a sůl jsou téměř univerzálními prostředky, takže s jejich pomocí prodloužíte skladování mnoha produktů.
Vakuové balení
Zablokování přístupu vzduchu k potravinám je jednou z metod dlouhodobého skladování. Kombinace vakuového balení a chlazení může u některých produktů několikrát prodloužit dobu zpracování.
Má smysl používat vakuové balení, pokud existují jiné zdroje chlazení, například studená voda. To je ideální pro syrové maso a ryby. Sušené, sušené nebo správně nasolené maso ve vakuu i při pokojové teplotě lze skladovat až rok! Můžete také zabalit bobule, těsto, bylinky a další.
Zeleninu a ovoce ale raději nedávejte do vakuového balení bez zdroje chladu. Většina z nich vyžaduje vysokou vlhkost a volný přístup vzduchu. Ve vakuu se kazí rychleji.
Jedinou výhradou je, že k vytvoření vakuového balení budete potřebovat speciální vakuové zařízení. Toto kompaktní zařízení automaticky odstraní vzduch a utěsní sáček. Mimořádně užitečná vychytávka na chatě nebo na výletech, když potřebujete uchovat jídlo.
Termotašky a autochladnička
Vrstva polyuretanové pěny a fóliové tkaniny ve vnitřní komoře minimalizují přenos tepla. Termotaška však dokáže pouze minimalizovat ztráty chladu, proto je aktuálnější spíše na výlety do přírody. Ale tašky se studenými bateriemi jsou docela vhodné v případě výpadku proudu nebo poruchy. Akumulátory chladu jsou uzavřené baňky s fyziologickým roztokem nebo speciálním gelem uvnitř. Pokud je budete mít neustále zmražené, budete mít pro své jídlo účinný a dlouhotrvající zdroj chladu.
Pokud máte auto, pak vám může pomoci autochladnička. Je napájen z palubní sítě vozu. Samozřejmě, abyste zabránili tomu, aby takové zařízení vybilo baterii auta, budete muset nechat motor běžet. Pokud však potřebujete ušetřit jídlo, pak výdaje na benzín lze zcela ospravedlnit. Více o autochladničkách a jejich účinnosti jsme si řekli ve videu.
Jiné metody
Dostupné produkty lze vždy sušit. Pak se nebudou tolik bát vysoké pokojové teploty a zvýší se jejich trvanlivost. V takových případech se bude hodit dehydratátor. Lze jej použít k sušení hovězího, vepřového, kuřecího a rybího masa.
Existuje několik způsobů, jak sušit zeleninu. Zde pomůže mikrovlnná trouba nebo fritéza. Nejlepší je ale specializovaná sušička zeleniny. Sušené produkty ve stínu lze bez problémů skladovat až měsíc.
Vaření je také dobrá volba pro maso. Vařené v průměru lze skladovat asi den, než zmizí. Smažené – až 36 hodin. Přirozeně, pokud je můžete schovat na odlehlém místě s teplotou alespoň 15-18 °C, pak se časový rámec prodlouží.
To nejsou všechny triky, které dokážou uchovat potraviny bez chlazení. Pokud takové techniky znáte, určitě přidejte do komentářů oddělovač.
