Jak uchovat maso bez chlazení na dlouhou dobu?

V létě lze maso uchovat čerstvé po dobu 1-2 dnů bez chlazení, když ho zabalíte do utěrky namočené v octě a dáte na chladné místo. Maso můžete také zabalit do vlhké utěrky, vložit do kameninové misky a vložit do nádoby se studenou osolenou vodou.

Maso vydrží až 4-5 dní, pokud je vloženo do sraženého mléka a uchováváno na chladném místě. Maso se zároveň zakonzervuje, když ho přehodíte kopřivovými či křenovými listy a zabalíte do vlhké utěrky namočené v silném octě či fyziologickém roztoku, případně maso otřete dosucha a natřete rozpuštěným sádlem.

Maso je dobře konzervované, když je potřete citronovou šťávou a uložíte na chladné místo. Maso vydrží čerstvé až 6-7 dní, pokud je zabalené v hadru namočeném v kyselině salicylové (1 čajová lžička na 0,5 l vody) a před použitím důkladně opláchnuté. Pro konzervaci masa v horkém počasí se opatrně potře citronovou šťávou a nechá se na otevřeném, chladném a větraném místě.

Maso se nedoporučuje skladovat zabalené v papíru, protože nasává masovou šťávu. Je lepší ho uchovávat v kameninovém, kameninovém nebo smaltovaném nádobí přikrytém talířem nebo poklicí. V létě lze maso konzervovat několik dní, pokud je po nějakou dobu ponecháno v silně vroucí slané vodě. Hovězí a jehněčí maso by mělo být uchováváno po dobu 3 minut, telecí maso – 1 minuta. Poté musí být maso umístěno na chladném místě.

Pokud se maso zabalí do hadru namočeného v octě, vydrží čerstvé i další den. Maso lze uložit takto: zalijeme odstředěným mlékem, přikryjeme čistou utěrkou a dáme na chladné místo. Mléko se srazí, maso pevně uzavře a zabrání vnikání vzduchu do masa. Kyselina mléčná navíc do určité míry vytvoří nepříznivé podmínky pro rozvoj bakterií a maso tak zůstane týden čerstvé. Před použitím k vaření se maso omyje a vysuší.

a někdy jste se podívali do očí „lisače se sekerou“ – toho, kterého zabijete, ale obecně jste v pohodě. .kurva!

Vezměte lněnou utěrku, namočte ji do silného solného roztoku, maso zabalte a vložte do průvanu nebo vějíře. Během sušení hadřík navlhčete.

Musí se osolit nebo ponořit do osolené vody. Rodiče mého manžela chovali na vesnici prasata. maso se osolilo a vložilo do skleněných nádob zakrytých nylonovým víčkem. Tak se to drželo půl roku.

READ
Co můžete vyrobit ze starých věcí pro vaši zahradu?

Časem bude jen chutnější. Nejprve ji potřete octem a poté rostlinným olejem. Uchovávejte v papíru nebo látce a opakujte každý den. To je mimochodem marinování masa. Můžete také posypat kořením – černý a červený pepř, suché bylinky.

můžete mít sousedy))). No aspoň nejdřív zamrazit a pak ve 2-3 vrstvách alobalu a novinového papíru, zkrátka v termosce. V létě, když jedeme na hory, vydrží bez marinády 6-7 hodin. Do druhého rána je stále zima. Ocet a sůl volitelně

Uchovávání masa v zálivce z kyselého mléka nebo octa:
a) zalijeme hovězí nebo telecí maso mlékem tak, aby bylo maso zcela zakryté. Zkvašené mléko chrání maso před zkažením po dobu 2-3 dnů.
b) marinování hovězího, koňského, srnčího, jehněčího a králičího masa v octové zálivce. Na přípravu zálivky dáme vařit vodu s nakrájenou cibulí a kořením a poté přidáme ocet. Maso vložené do hliněné misky přelijte chlazeným dresinkem a trvejte 2-3 dny v létě, v zimě – až 5 dní.
Během procesu marinování maso změkne.
Maso můžete krátkodobě uložit i do ubrousku namočeného v octě.

Velmi dobrého výsledku dosáhnete, když kus masa potřete hotovou hořčicí připravenou bez soli a cukru, poté jej zabalíte do látky potřené stejnou hořčicí a vložíte do volně uzavřeného plastového sáčku.

Čerstvé maso lze také na chvíli zakonzervovat pomocí dřevěného uhlí. V tomto případě je třeba dát přednost čistému březovému uhlí.
Připravte jej následovně.
Po vyčištění obyčejných březových uhlíků od popela je třeba je rozemlít na hrubý prášek, který by se měl omýt vodou, dokud nepřestane barvit vodu; poté se nechá voda odtéct a uhlí se vysuší.
Maso se předem otře do sucha a poté se ze všech stran posype drceným uhlím, pevně zabalí do čisté látky, sváže provázkem a uchová na chladném místě.
Maso je nutné co nejpečlivěji posypat uhelným práškem a snažit se, aby vrstva uhlí rovnoměrně pokryla celý povrch masa a na všech místech měla tloušťku alespoň 20 cm. po dobu 5-6 měsíců, aniž by došlo k sebemenšímu znehodnocení a bez ztráty šťavnatosti.
Před použitím musíte každý kus několikrát umýt, abyste jej zcela očistili od částic dřevěného uhlí.
Pomocí uhlí lze konzervovat i zvěřinu a drůbeží maso. K tomu je třeba je vykuchat a naplnit uhelným práškem.
Uhlí lze také použít, pokud se maso začalo kazit. Po převařené vodě jsou v ní všechny zkažené kusy masa na několik minut namočené, často se mění kapalina.
Poté maso vyjmeme z vroucí vody a omyjeme ve studené vodě, dokud se z něj nezbaví všech plísní a jiných nečistot.
Potom se maso otře do sucha, každý kousek se posype dřevěným uhlím, zabalí se do plátna a pevně svázaný motouzem se vloží do pánve.
Mezery zbývající mezi kusy jsou vyplněny umytým a vysušeným uhlím. Pánev se naplní vodou (na 1 kg masa – 1 kg vody) a vaří se asi 2 hodiny.
Poté se kousky masa vyjmou a po odstranění látky se omývají ve studené vodě, dokud se maso nezbaví ulpělých částeček uhlí.
Takové maso se chutí, vůní a barvou téměř neliší od masa čerstvého.

READ
Jak pečovat o Hoyu doma?

>>> Čerstvé maso lze na chvíli zakonzervovat i pomocí dřevěného uhlí. .

Maminka v 60. letech, dej do kastrůlku, přikryj gázou namočenou v octě a dej do vany se studenou vodou.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: