Jak uchovat jeřáb na zimu doma?

Připravit si jasan na zimu, červený nebo aronie, znamená zajistit si vitamíny na celou sezónu a nejen to. Chuť tohoto bobule je pozoruhodná, barva je jasná a bohatá. A pokud se budete dostatečně snažit, objeví se v popelnicích polotovar pro lahodné pokrmy a zdravé tinktury. Číst dál.

Jak připravit horský popel na zimu různými způsoby

Nejjednodušší způsob, jak připravit horský popel na zimu, je jeho sušení. Je pravda, že v této podobě jej bude možné použít později pouze v nápojích: čaj, tinktury, odvary, kompoty. Ale vyklube se z toho taková vitamínová blanka, se kterou se k prameni snadno dostanete bez problémů a vyhnete se beri-beri.

Pět nejčastěji používaných surovin v receptech na jeřabiny na zimu:

produkt	Kalorie kcal na 100 g	Bílkoviny g ve 100 g	Tuk g ve 100 g	Sacharidy g na 100 g
Cukr	398			99.7
Chokeberry	52	1.5	0.1	13.6
jablka	47	0.4	0.4	9.8
Rowan	43	1.4	0.1	11.8
Kyselina citronová				0.2

Druhou nejjednodušší (ne však způsob skladování) možností je zmrazení. Pro začátek jsou bobule zmrazené na podnosu. A pak zabalené do sáčků se patentkami a uchované v mrazáku až do použití. Mohou být pyré a distribuovány ve formách a poté také přeneseny do sáčků a skladovány.

Tato metoda je dobrá, protože polotovar je vhodný téměř pro všechny případy: pro náplně do koláčů, vaření želé nebo kompotů, přidávání do čaje nebo smoothies. Pokud nebudou podrobeny tepelnému ošetření, zůstane v bobulích zachován veškerý vitamín C, který je v nich mimochodem tak bohatý, že jakýkoli citrus bude závidět.

Z horského popela, bez ohledu na to, červeného nebo černého, ​​vaří báječný džem, marmeládu, džem, kompoty. Tato bobule obsahuje přírodní konzervační látky (kyselinu sorbovou, která zabraňuje šíření mikroorganismů), takže se lépe skladuje.

Aby pro vás proces domácí konzervace horského popela proběhl hladce, věnujte pozornost některým důležitým detailům:

• nesbírejte jeřabinu po mrazech ani během nich – při nízkých teplotách se stává letargickou a ztrácí většinu vůně a chuti (to neplatí pro zmrazení bobulí v mrazáku, protože v tomto případě půjde o jediné zmrazení s následným jediným rozmrazování)
• aby jeřabinový džem byl chutnější, blanšírujte bobule ve vroucí vodě asi tři minuty
• pro přípravu jeřabinové šťávy na zimu se také vyplatí zahřát ji v malém množství vody nebo na plechu v troubě

Pět nejrychlejších receptů na jeřabiny na zimu:

Název jídla	Doba vaření	Kalorie kcal na 100 g	Uživatelské hodnocení
Ostružinový džem na zimu	20 minut	203	+40
Jablečný kompot z ranetki a aronie	30 minut	35	+13
Sirup z aronie na zimu	35 minut	91	+69
Ostružinový a jablečný kompot na zimu	40 minut	52	+86
Rozmanitý kompot na zimu	1 h	52	+172

Zvláště důležité je mít na paměti! Rowan odkazuje na léčivé bobule s poměrně silnými vlastnostmi. Může mít negativní vliv na lidi s nízkým krevním tlakem. Proto je pro ně lepší ji vůbec nekonzumovat.

Plody jeřábu mají jedinečnou, nesrovnatelnou chuť. Bobule obsahují velké množství vitamínů a minerálních látek, které se skladují po dlouhou dobu. Bobule se dělí na arónii a červenou, ale tyto rostliny mají prakticky stejné užitné vlastnosti. I když v červených bobulích je více karotenu. Tato rostlina je široce používána k léčbě cukrovky, zvýšení počtu červených krvinek a normalizaci metabolismu. Bobule se používají jako lék na krvácení, ke stabilizaci tlaku a posílení imunity. Tento strom se často vyskytuje v parkových oblastech, na náměstích a dokonce i v letních chatách. Proto všichni lidé, kteří mají takovou touhu, bez výjimky, mohou sbírat plody této rostliny a připravovat je. A povíme si, jak jeřáb dále skladovat.

Kdy sbírat a jak se připravit na uskladnění

• Červenou a arónii sklízejte v různých časech. Červené shluky se odstraňují, když přijdou první mrazy. A bobule aronie – v posledních dnech září, za jasného slunečného dne.
• Shluky by měly být odříznuty z větve jako celek a poté vloženy do nízkých košů nebo dřevěných krabic. Poté se úroda zkontroluje, vytřídí se bobule a snaží se, aby na hroznech nezůstaly shnilé a zmačkané.
• Bobule sklizené v září lze skladovat čerstvé. V této době jsou již natřeny barvou odpovídající druhu. Dosáhnou maximální velikosti, ale stále mají hořkou pachuť, protože ještě nezmrzly. Právě tyto bobule se dobře skladují, pokud jsou zavěšeny v místnosti s nízkou teplotou.

• Při nástupu prvního mrazu, v polovině listopadu, se plody sklízejí ke skladování. Pak už bobule nejsou hořké, ale sladší.
• Zmrazené bobule lze z hroznů snadno odstranit. Stanou se šťavnatějšími a nevydrží dlouho čerstvé.
• V listopadu, po prvních mrazech, musíte plody sbírat odděleně, nikoli ve shlucích.

Jak zachovat čerstvost

Arónii skladujte na tmavých místech se střední vlhkostí asi 30 dní a červenou – až 60 dní.

Skladování červeného horského popela by mělo probíhat v suterénech, sklepech, na zasklených lodžích. Bude si moci udržet své kvality:

• při 0 °C – asi 5 měsíců;
• +7°С -+10°С – až 4 měsíce;
• + 10 ° С – + 15 ° С – 1 měsíc – pro arónii a 2 měsíce – pro červenou.

Skladování horského popela na zimu by mělo probíhat při vlhkosti vzduchu asi 70%.

Jak ukazuje praxe, bobule se lépe skladují na chladných místech. Po sesbírání se roztřídí a očistí od listů, odstraní se zkažené a pomačkané plody.

Před uskladněním aronie nemusíte omývat (to platí i pro červené bobule). Plody jsou pokryty přírodním ochranným povlakem, po omytí je nelze dlouhodobě skladovat.

Bobule ve svazcích jsou zavěšeny pod stropem na drátu v krátké vzdálenosti od sebe v místnosti se střední vlhkostí. Nebo jsou rozloženy v lepenkových krabicích (dřevěných krabicích) s větracími otvory, které oddělují vrstvy papírem.

Skladování červených bobulí v chladničce

Když není žádná chladná místnost, můžete červený jeřáb uložit do lednice.

• Plody jsou z trsu opatrně odstraněny, vybírají se pouze silné, bez poškození.
• Poté umístěny do balíčků. Musíte použít papír nebo polyethylen s otvory.
• Polotovar je umístěn v zóně čerstvosti chladničky, kde mohou být bobule skladovány po dobu asi 30 dnů.

Trvanlivost horského popela se zvyšuje pomocí krystalového cukru.

1. Nasypte malé množství krystalového cukru do nádoby na potraviny.
2. Poté na ni položte bobule v jedné vrstvě a posypte je cukrem.
3. Poté se vytvoří další vrstva a tak dále, dokud není nádoba naplněna až po okraj.

Jeřabinu posypanou cukrem můžete skladovat:

• v „čerstvé zóně chladničky“, při 0 ° С – + 6 ° С – až šest měsíců;
• v nádobě pro skladování zeleniny, při +5°C – ne déle než 3 měsíce.

Čisté bobule se melou s cukrem (1:2) a skladují se v uzavřených skleněných nádobách ve střední části lednice po dobu asi 12 měsíců.

Skladování aronie

Poté, co je sklizeň sklizena, ale není čas na její zpracování, je arónie, aniž by byla odstraněna z hroznů, rozložena do sáčků a odeslána do přihrádky na zeleninu v lednici, kde budou bobule bezpečně uloženy po dobu 1 měsíce. .

Tento druh je velmi vhodný pro sklizeň. Je šťavnaté, má sladkou chuť a dobře vydrží i bez vystavení vysokým teplotám.

Bobule jsou tříděny, dobře omyty, mírně vysušeny a rozdrceny mixérem s granulovaným cukrem (2 hodiny cukru na 1 hodinu horského popela). Poté se pyré rozloží do čistých skleněných nádob a těsně uzavře.

Arónii rozmačkanou s cukrem je přípustné skladovat pouze v chladničce a ne déle než 6 měsíců.

Zmrazení

Jeřabina se omyje, suší a umístí do nádob k zmrazení. Můžete jej skladovat v sáčcích nebo plastových nádobách (hlavní je, že jsou těsně uzavřené) a poté zmrazit.

Chuť červeného horského popela po zmrazení je mnohem lepší a je zde více karotenu. Jeřabinu lze skladovat zmrazenou asi rok.

Jeřabina se po rozmrazení používá stejně jako čerstvá. Bobule neztratí svůj vzhled, chuť a užitečné vlastnosti. A je potřeba ho rozmrazovat postupně. Nejprve položte na spodní polici chladničky na 7 hodin, aniž byste ji vyjímali z obalu, ve kterém se nacházela. A teprve potom přejít na pokojovou teplotu.

Skladování sušeného jeřábu

• Plody se suší v sušárně při +60°С -+70°С nebo v suchých, teplých místnostech s dobrým větráním a poté se skladují v místech s teplotou do +20°С.
• Skladování sušeného jeřábu může trvat 2 roky, pokud je uchováváno v látkovém sáčku, papírovém sáčku nebo skleněné nádobě, hermeticky uzavřené víkem.
• Také po dobu 2 let jsou užitečné látky skladovány v plodech sušeného horského popela. První známkou toho, že se bobule začaly zhoršovat, je rezavý povlak. Až se objeví, nebude již možné horský popel používat.
• Sušené bobule lze rozemlít pomocí mlýnku na kávu a přidat do prvních chodů nebo pečiva. Nasekaný horský popel nelze dlouhodobě skladovat. Aby si zachoval svou původní chuť a užitečné vlastnosti, je nutné z něj bezprostředně před použitím vyrobit prášek.

Závěr

Uvedli jsme nejběžnější způsoby skladování horského popela na zimu a které používáte vy? Nezapomeňte zanechat svůj názor v komentářích k článku. A o správném skladování další velmi užitečné bobule – Kalina najdete v tomto článku.