Jak uchovat hřiby na zimu?

Jak zmrazit houby hřib? Tuto otázku si často kladou lidé, kteří chtějí uchovat houby na zimu. To se děje proto, abyste si během chladného období užili letní produkty a naplnili své tělo vitamíny. Abyste si však houby uchovali na těchto pár měsíců, musíte dodržovat mrazicí pravidla. V opačném případě se produkty zkazí během 1-2 měsíců, než dosáhnou zimy.

V tomto článku se podíváme na to, jak správně zmrazit houby hřib na zimu.

K čemu jsou hřiby užitečné?

Než se naučím, jak zmrazit houby hřib na zimu, rád bych řekl pár slov o jejich prospěšných vlastnostech. Tyto houby mají jedinečné složení. Za prvé, obsahují velké množství bílkovin a vlákniny. Díky tomu jsou hřiby rychle a snadno stravitelné a pomáhají odstraňovat škodlivé látky z těla. Kromě toho jsou tyto houby užitečné pro ledvinové patologie a mají pozitivní vliv na pohybový aparát. Poslední výhodou je nízký obsah kalorií: 20 kcal na 100 gramů.

Jak připravit houby na zmrazení

Hřib, jehož zmrazení vyžaduje pečlivou přípravu, najdete v březových houštinách. Ihned po návratu domů po sběru hub je třeba začít s jejich přípravou na zimu do mrazáku. V opačném případě se po 12 hodinách houby hřib začnou zhoršovat, což znamená, že budou muset být vyhozeny. Zatímco zmrazení hub v syrovém stavu vám umožní uchovat je po mnoho měsíců, abyste si je mohli vychutnat v zimě.

Jak připravit houby na zmrazení

Jak připravit houby na zmrazení

Zmrazení syrových hub

Nejjednodušší je zmrazit syrové hřiby v mrazáku. To znamená, že se nemusí vařit ani smažit. Jediné, co musíte udělat, je vyčistit. K takovému zmrazení jsou však vhodné pouze mladé celé houby. Hřiby musí být umístěny na rovnou plochu v mrazáku. A pak lze zmrazené houby přenést do plastového sáčku nebo plastové nádoby. Je vhodné, aby teplota v mrazáku byla asi -180 stupňů Celsia.

Vaření před zmrazením

Nyní se podíváme na to, jak zmrazit houby po vaření. Získáte tak polotovar na zimu. Vzhledem k tomu, že je stačí pouze rozmrazit, přihřát a můžete je sníst nebo použít při dalším vaření. Je vhodné vařit houby v nakrájené formě. Jak dlouho hřiby vařit, závisí na tom, jak jemně je nakrájíte. Obvykle celý proces trvá 40 minut. Po uvaření by měly být houby ochlazeny na pokojovou teplotu, umístěny do nádob nebo sáčků a umístěny do mrazáku.

READ
Jak vypadají listy jahodníku, když je napadnou roztoči?

Vaření před zmrazením

Vaření před zmrazením

Smažení před zmrazením

Nyní se podíváme na to, jak vařit smažené hřiby a poté je zmrazit. V tomto případě, jakmile jsou houby potřeba, je třeba je vyjmout, rozmrazit a ohřát na pánvi. Hřiby je třeba po nakrájení osmažit na pánvi s olejem. V průměru se houby smaží 10-20 minut v závislosti na jejich velikosti a požadovaném stupni smažení. Poté musí být smažené hřiby umístěny do mrazáku v nádobách nebo speciálních skladovacích sáčcích.

Jak správně zmrazit hřiby na zimu

Podívejme se, jak správně zmrazit houby na zimu – tato pravidla platí pro všechny metody. Nejprve je třeba připravené houby nejprve zchladit na pokojovou teplotu. Za druhé, při čištění hřibů je nutné zajistit nepřítomnost falešných a jedovatých hub. Za třetí, vařené a smažené houby by se nikdy neměly solit. V opačném případě to naruší proces uvolňování a konzervace kapaliny po dlouhou dobu.

Jak správně zmrazit hřiby na zimu

Jak správně zmrazit hřiby na zimu

Pravidla skladování v mrazáku

Přišli jsme na to, jak houby zpracovat, jak je vařit nebo smažit. Nyní se podíváme na to, jak je správně skladovat v mrazáku. Za prvé musí existovat vhodná nádoba pro tento účel, například plastová nádoba nebo plastový sáček. Za druhé, teplota v mrazáku by měla být asi -180 stupňů Celsia. Za třetí, pokud byly houby již rozmraženy, je třeba je uvařit a sníst. Vzhledem k tomu, že opakované zmrazení je nepřijatelné, hřiby budou zkažené.

Jak uložit

Někteří lidé dávají přednost skladování mražených hřibů ve sklepě nebo pod zemí. Tyto produkty tam samozřejmě můžete také skladovat. K tomu však musíte žít v docela chladné oblasti – alespoň v mírném pásmu Ruska. Pokud bydlíte na jihu naší země, tak jediné místo, kde si hřiby zamrazíte, je mrazák. Samozřejmě, pokud si je chcete uchovat dlouhodobě.

Video o tom, jak zmrazit houby na zimu

Shrnutí

Nyní víte, jak zmrazit houby hřib doma. Chcete-li si v budoucnu ušetřit čas, můžete houby předem smažit nebo vařit. To ale není vůbec nutné. Napište do komentářů, kde skladujete mražené hřiby. A také zanechte své dotazy. Dobrou chuť!

Jaké štěstí – jít v zimě do sklepa a přinést sklenici rolovaných smažených hub! Vhoďte toto bohatství na pánev a přimějte celý dům, aby vám s potěšením zavřel oči: nepopsatelná kouzelná vůně vás vrátí do léta, kdy jste právě přišli z lesa s plnými košíky.

Smažené houby

Vynikající průvodcovský atlas najdete v našem katalogu, který obsahuje nabídky velkých internetových obchodů. Prohlédněte si výběr houbařských průvodců.

Léčivé rostliny a houby středního Ruska. Kompletní atlas-determinant. 1 549 rublů
Agrofirm Search

Při sklizni smažených hub na zimu se jako konzervant používá tuk – máslo nebo ghí, sádlo (škvařené sádlo) a rostlinný olej. Nejčastěji ženy v domácnosti dávají přednost směsi tuků, ne bez důvodu považují takové polotovary za nejchutnější.

READ
Jak proměnit růžovou hortenzii v modrou?

Vařit houby před smažením nebo ne?

Před začínající hostitelkou tato otázka určitě vyvstane. A mnozí se rozhodnou, že je lepší hrát na jistotu, než se starat o bezpečnost svých blanků. Abyste se cítili jistě, je samozřejmě lepší s jistotou vědět, které houby potřebují dodatečnou tepelnou úpravu a které ne. Pojďme se na pravidla podívat blíže.

Nevyžaduje předvaření

    ;
    ;
  • setrvačníky; ; ; ;
  • šafránové houby;
  • deštníky; ;
  • ježci; ; ; ; .

Dodatečná tepelná úprava jedlých hub samozřejmě lidskému tělu neublíží. Snižuje se ale jejich nutriční hodnota, slábne specifické houbové aroma a zhoršuje se chuť. A některé houby jsou kluzké i po krátkém varu.

Musí být vařené

  • obyčejné čáry; růžový;
  • křehký a pálící ​​russula; Černá a žlutá.
  • mléčný kafr, olše a nasládlá;
  • hořké;
  • houslisté;
  • serushki;
  • bílé podgruzdki;
  • některé druhy russula, prasat a mluvků;
  • můry;
  • nějaké další houby.

Některé houby je třeba nejprve povařit.

Ať je to jakkoli, je třeba vycházet jak z teoretických údajů o skupinové příslušnosti hub, tak z místních podmínek a tradic. Je dobré, když se znalosti o houbách předávají z generace na generaci. V takových rodinách se „houbové“ potíže téměř nikdy nestávají.

Smažené houby s předvařením

Protože mnoho hospodyněk před smažením stále vaří všechny houby bez výjimky, budeme této metodě věnovat zvláštní pozornost. Zvažme proces krok za krokem.

Krok první: čištění

Houby přinesené z lesa by měly být nality studenou slanou vodou po dobu 1,5-2 hodin, poté opláchnuty a vyčištěny.

Rada: nožičky hřibů a hub jsou při smažení drsné, proto je lepší je odříznout a nechat oschnout – v zimě se v mletém stavu skvěle hodí k přípravě houbových omáček a polévek.

Krok dva: nejprve vařte

Houby zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 15 minut, přičemž odstraňte pěnu, která se vařením vytvořila. Po čtvrt hodině dejte houby do cedníku a propláchněte vodou.

Rada: při vaření hříbků můžete do vody přidat malé množství kyseliny citronové (asi 3 g na 1 litr vody), aby neztmavly.

Krok tři: druhé vaření

Houby opět zalijeme čistou vodou, přivedeme k varu a opět na mírném ohni vaříme 10-15 minut. Po uvaření vodu slijeme a houby znovu propláchneme.

Po uvaření houby omyjte

Krok čtyři: Pečte houby

Když po umytí z hub vyteče voda, je třeba je nakrájet na kousky zamýšlené velikosti, poté vložit na suchou pánev (bez přidání oleje!) A udržovat na mírném ohni a míchat, dokud se tekutina neodpaří. Tehdy je čas přidat rostlinný olej, živočišný tuk nebo máslo (nejlépe ghí). Smažte houby na oleji po dobu 25-30 minut, nezapomeňte promíchat. Pár minut před koncem smažení dosolíme podle chuti.

Krok pátý: Balení smažených žampionů do sklenic

Houby přendejte přímo z pánve do suchých horkých sterilizovaných sklenic. V každém z nich by nad houbami mělo zůstat 1-1,5 cm volného místa na olej (tuk). Nejlepší je zalít tím, ve kterém se smažily houby, ale pokud tento olej nestačí, je potřeba na pánev přidat nový, zapálit a za varu přilévat do sklenic.

READ
Jak zabít molice doma?

Rada: pokud dáváte přednost živočišnému tuku na polotovary, jeho vrstvu na vrchní straně sklenice bude nutné osolit přímo za tepla.

Krok šest: Sterilizace

Naplněné sklenice srolujte a sterilujte (zcela ponořené ve slané vodě) 60 minut. Poté otočte na víčka, pečlivě zabalte a nechte 2 dny chladnout.

Rada: pokud jsou houby skladovány v chladničce, nelze je sterilizovat a skladovat pod nylonovými víčky.

Smažené houby bez varu

Zkušení houbaři, kteří dobře znají vlastnosti hub, které „ulovili“ do svých košíků, věří: vařit bezpodmínečně jedlé houby – hříbky, lišky, žampiony, mechovky nebo máslové houby – jen zkazí jejich chuť. Proto je ihned vhoďte do pánve.

Bílé, lišky, žampiony, mušky nebo máslové houby nelze vařit

  • očistěte houby přinesené z lesa, opláchněte a vložte do cedníku tak, aby voda byla skleněná;
  • všechny houby nakrájíme na plátky;
  • nalijte rostlinný olej (nebo směs tuků) do hluboké pánve, dobře zahřejte a vložte houby do horkého oleje;
  • se zavřenou pokličkou je smažte na mírném ohni asi hodinu, sledujte a míchejte. Během této doby se budou dusit ve vlastní šťávě;
  • poté musí být víko odstraněno a pánev udržována v ohni, dokud se všechna houbová šťáva neodpaří a olej se nestane průhledným;
  • dejte houby přímo z pánve do suchých horkých sklenic, ponechání 10-12 mm nahoře pro olej;
  • doplňte vroucím olejem z pánve;

Smažené houby bez varu

  • pak, pokud se předpokládá uložení obrobků v chladničce, uzavřete plastovými nebo nylonovými tepelnými uzávěry, podržte, dokud nevychladnou a vložte do chladničky;
  • pokud v lednici není místo, sterilizujte sklenice ve slané vodě po dobu 1 hodiny, srolujte kovovými víčky, otočte, dobře zabalte a uchovávejte pod přikrývkou po dobu 2 dnů.

Lahodné recepty

Samozřejmě, kdo odolá, aby hned nezasedl ke stolu a bez čekání na zimu nebo dovolenou si část smažených hub s radostí „nevadí“ s čerstvými bylinkami a voňavým černým chlebem!

Smažené lišky

  • Čerstvé lišky – 1 kg
  • Rostlinné oleje – 0,5-0,8 šálků
  • Bobkový list – 3-4 ks.
  • Sůl podle chuti

4. Sklenice sterilizujte ve slané vodě po dobu 35-50 minut, srolujte, otočte víčky a dobře zabalte, dokud nevychladnou. Po dvou dnech přemístěte sklenice na chladné tmavé místo.

Bulharské smažené houby

  • Houby – 1 kg
  • Rostlinné oleje – 0,5-0,8 šálků
  • Stolní ocet 9% – 3-4 polévkové lžíce. lžíce
  • Česnek – 3-4 hřebíček
  • Nakrájená zelenina – 2-3 polévkové lžíce. lžíce
  • Sůl podle chuti

Bulharské smažené houby

Bulharské smažené houby

2. Houby přendejte do suchých nahřátých sklenic, přidejte stroužky oloupaného česneku a jemně nasekané bylinky.
3. Do oleje zbylého po smažení přidejte sůl a ocet, přiveďte k varu. Tímto olejem zalijte houby tak, aby jeho vrstva nad houbami byla alespoň 3 cm Sterilizujte ve slané vodě 45-50 minut. Tyto houby skladujte v lednici.

READ
Které trubky jsou vhodné pro kanalizační potrubí?

Skladování smažených hub

Smažené houby se skladují v lednicích, sklepech nebo sklepech. Pod plastovými víčky vydrží 4-6 měsíců a srolované s kovovými víčky lze skladovat déle.

Vzhledem k tomu, že při dlouhodobém skladování hub pod víčky může vzniknout hrozba infekce botulismem, je nezbytné učinit všechna opatření, která tuto možnost vyloučí. Jak na to, si můžete podrobně přečíst v článku Marinování hub na zimu.

Smažené houby lze skladovat i v mrazáku. K tomu se smažené chlazené houby balí do plastových nádob nebo do plastových sáčků, přebytečný vzduch se ze sáčků vymačká a umístí do mrazáku. Při zmrazení budou takové houby déle skladovány a nebude hrozit nákaza botulismem.

Smažené houby lze skladovat v mrazáku

Užitečné tipy od letních obyvatel

  • při zimním smažení hub by mělo být v pánvi dostatek tuku, aby v něm houby plavaly;
  • bez ohledu na to, které houby jsou smažené, je třeba je osolit na samém konci vaření;
  • pokud byly houby ve vodě (vařené, namočené nebo jednoduše umyté), musí se před smažením vysušit. K tomu můžete použít ubrousky, hadřík nebo papírové ručníky;
  • pokud jste nasbírali hodně hub více druhů, je lepší je roztřídit do odrůd a smažit každý druh zvlášť. Takže chuť bude konkrétnější a vzhled atraktivnější;
  • je lepší vyčistit oleje před praním, zatímco klobouk je suchý a nekluzký;
  • houby plněné ghí mohou časem začít chutnat hořce, ale u sádla se to nestane;
  • můžete použít pomalý hrnec na smažení hub.

Houbová jídla jsou oblíbená v každé rodině.

A je tu i dobré lidové znamení: houbám je konec, pokud už je mraveniště na zimu zavřené. A mravenci stále „pracují“, takže vy i já máme ještě čas na zimní přípravu!

  • Je nutné nakládat houby hřebíčkem?
  • Solené houby s koprem a česnekem
  • Jak chutně vařit houby: 18 receptů na zimní přípravy
  • Přečtěte si všechny komentáře od začátku:
  • 2

A za celý svůj vědomý život s houbami jsem měl štěstí jen dvakrát: poprvé, v roce 1990, jsem omylem vystřelil 2 pytle hub a osolil i dvoukýblový hrnec hub (přátelé vyjadřovali zimní radost z nich hlavně nadávkami ), druhý – v roce 2005, kdy jsme s manželkou, už ne náhodou, rozbili 16 kbelíků hub (plná koupel, čištění od 14-00 do 03-00), marinovaných a vařených-zmražených; dost na 5 let, přátelé vyjádřili své potěšení s marinovaným stejnými slovy. A to je vše. Loni to vypadalo trochu šťastně – vedle na zahrádce v lese se narodil hřib a hřib březový, párkrát mi vzali kýbl usmažit a taky jsem po troškách dostal 3 kýble, sušil v sušičce a zabalili igelitový sáček do polyetylenu, který byl někde úspěšně schován a celosvětová vyhledávání během zimy a minulého léta byla neprůkazná. Tady se stala taková věc, takže – nezaséval jsem, nezaléval – nemám co vyvalit ret! A tak mezi časy a na chatě, v lese přes silnici na 100-150 metrů a poblíž zahrady v lese se můžete na podzim vždy rozpálit. Hodně štěstí všem! Mám tu čest, ded68 let. PS A jaká je to hazardní činnost – sbírání hub! O tom, jak rybařit.

READ
Je možné po imunoglobulinu dostat encefalitidu?

A celosvětové hledání pytle hub provázela stejná slova jako potěšení přátel? Rád čtu vaše komentáře, ded Valery

Galina Tomská! Stala se neuvěřitelná věc: písemný výlev rozhořčení, okořeněný verbálními pokusy o Boha, Boženyat a jejich matky, a zmínka o rybaření v předchozím příspěvku (e) podnítila myšlenku – a proč nejít, opravdu, jít na ryby, protože zbylo na zahradě jen zelí? Už tři roky nedržím v rukou rybářský prut. Pomalu jsem vlezl na lodžii (babička už spala – brzy 4:00) a našel jsem mimo jiné nezbytné odpadky i jeho velkou plechovou krabici s výstrojí. Po otevření jsem našel místo plováků, navijáků, vlasců a háčků pevně zabalené sušené houby, které vyzařovaly takovou vůni. Je to pěkné, je to hnusné! Mám tu čest, ded68 let. Py.Sy. Bum k zapamatování, kde je zařízení?

A najednou máte zase štěstí. Galino Tomskaya, neberte to jako drzost a dovolte mi intimní otázku: jsou mezi vašimi známými z Tomska starší architekti? Najednou se jeden můj kamarád, se kterým jsem studoval ve stejné třídě, najednou ztratil, pak byl v Sibstrinu, já v NETI, pak on v Tomsku, já v Irkutsku, byli jsme kamarádi doma / ve městech, často se navzájem navštěvovali . A teď a není tu nikdo jiný, kdo by to zjistil – nejsou žádní další . Nikdy nevíte, země je kulatá. Mimochodem, zatímco babička si vybere dobrého rektora pro sebe. Vařím polévku z žebírek se sušenými hřiby – bude to mňamka. Mám tu čest, ded68 let.

Raději žebírka zvlášť a houby zvlášť Víte, dcera mého přítele studuje architekturu, možná se zkřížila s nějakým starším architektem.

Lišky je třeba před smažením trochu povařit – svařit s nimi vodu – scedit. Jinak budou velmi hořké.

Na lišky jsem nikdy nenarazil, viděl jsem lišku, živou, ale neměl jsem možnost ji uvařit . Ale . jaké jsou moje roky . mám tu čest, ded69 let.
PS Po dešti a včerejší mlze, která začala včera, jsem při kontrole okolí našel DVA pohledné osikové houby, které dnes porazila babička a připravil je jako omáčku na lilky – nyashka!

tady máš rozum
a příští rok ti bude 70 let aneb jak začne Lyubov Orlová říkat: „Je mi 39 let a ani o den víc“?

A pak! A pak, Eko, tady na stránkách se dočteš takové věci. zejména od astropsychologů, kteří, jak věří, jsou “dáni” přírodou.
Váš předpoklad je naprosto správný a bez „nebo“ a houby tam stále nejsou. Tso je Bendze.
Mám tu čest, ded69 let.

Sho-sho. říkejte mi svůj! A co penzyukové, s kosou na drapáku na jméno? Něco se objeví – odhlásím se.
Mám tu čest, ded69 let

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: