Jak sušit bergamot doma na čaj?

Bergamotový čaj je druh ochuceného nápoje. Říká se mu „Earl Grey“ a v Rusku někdy „Šedovlasý Earl“.

Bergamot v kvalitním čaji je přírodní přísada. Nápoj s ním získává mnoho prospěšných vlastností, ale má kontraindikace.

Co je bergamot

Mnoho lidí si pod pojmem bergamot představí koření, ale je to kříženec citrusů z čeledi Rutaceae. Tento název se používá i pro některé odrůdy hrušní, máty a kvetoucí trvalky monarda doucata.

Aby se vyvinul hybrid, byl zkřížený pomeranč a cedrát, výsledkem je stálezelený strom, který dorůstá do 2–10 m. Má velké vonné květy, listy s charakteristickou vůní a tenké a ostré trny na větvích do 10 cm. délka. Zlatožluté plody jsou kulovitého nebo hruškovitého tvaru, se silnou skořápkou obsahující hodně silice. Šťavnatá dužina má příjemnou nakyslou chuť.

Bergamot je kulturní rostlina. Hlavní produkce je soustředěna na Jónském pobřeží v italské provincii Kalábrie. Citrusy se pěstují i ​​v dalších zemích Evropy, Jižní Ameriky a ve státě Georgia v USA.

Čaj s bergamotem – vlastnosti

Čaj Earl Grey využívá olej ze slupky ovoce. Nasytí nápoj cennými prvky, dodá mu zvláštní chuť a vůni.

Historie původu

Čaj Earl Grey byl do Evropy přivezen v XNUMX. století z Číny a Indie. Existuje několik verzí jeho původu.

Podle jedné legendy britští námořníci pomohli po ztroskotání lodi synovi čínského mandarinka, který poslal vzorky čaje hraběti Charlesi Grayovi. Jiná verze říká, že zachráněný muž byl synem indického rádžaha a málem zemřel kvůli tygrovi.

Existuje další legenda, podle které anglická loď v XNUMX. století převážela bergamotový olej a čajové lístky z Indie a zastihla ji bouře. Vlivem pohybu bylo zboží smíšené. Čajový list získal zvláštní vůni a chuť, která se líbila Britům. Tak se objevila nová odrůda pojmenovaná po lordu Grayovi, majiteli plantáží v Indii, odkud se vozilo zboží.

Podle jiné verze vynalezl bergamotový čaj lord George Staunton. V Číně vyzkoušel zelený čaj s hořkým pomerančem. Doma se pán pokusil reprodukovat nápoj, ale z černé odrůdy, přičemž citrusy nahradil bergamotovým olejem. Chuť byla jiná, ale dopadlo to úspěšně. George Staunton jej pojmenoval na počest svého přítele a úspěšného politika Charlese Graye, který oceňoval ochucené čaje.

Dnes se Jacksonové z Piccadilly a Twinings in the Strand dohadují o prvenství uvedení odrůdy Earl Grey. První říkají, že jim recept dal osobně lord Gray, další tvrdí, že je požádal, aby zopakovali chuť čaje, který mu poslali z Číny.

Chemické složení a výhřevnost

Kombinace čajových lístků a silice obohacuje složení nápoje. To zahrnuje:

• vitamíny P a PP, riboflavin, thiamin, kyselina askorbová;
• taniny;
• kamfen;
• kofein
• minerální komplex zahrnující draslík, hořčík, vápník, fosfor;
• nerol;
• kyselina pantokrinová;
• terpineol;
• citral;
• Bergapten;
• L-linalylacetát;
• L-linalool.

100 g bergamotového čaje obsahuje pouze 2 kalorie.

Chuťové vlastnosti

Citrus ozvláštní chuť čaje. Je to kyselé a osvěžující, s některými příjemnými kořenitými tóny. Nápoj s bergamotovým olejem má perzistentní kořenitě-citrusové aroma.

Bergamotový čaj – prospěšné vlastnosti

Výhody nápoje jsou poskytovány cennými prvky ve složení. Léčivé vlastnosti čaje Earl Grey jsou:

• posílení imunity;
• protizánětlivý účinek;
• snížení cholesterolu v krvi;
• zlepšený metabolismus;
• podpora čištění těla;
• normalizace funkcí trávicího traktu;
• probuzení chuti k jídlu;
• zvýšené libido;
• prevence zánětlivých procesů v genitourinárním systému;
• pozitivní vliv na nervový systém, úleva od stresu, úleva od deprese;
• stimulace mozkové aktivity, posílení paměti;
• pomoc při léčbě nachlazení;
• antipyretický účinek;
• tónování těla.

Bergamotový olej je pro pokožku dobrý, zvláště v kombinaci se zeleným čajem. Bergapten obsažený v citrusech se používá v lékařství na přípravky proti plešatosti a vitiligu.

Harm čaj s bergamotem a kontraindikace

Uškodit může i prospěšný bergamotový čaj. Před použitím je důležité prostudovat kontraindikace. Nápoj je přísně zakázán, pokud máte individuální nesnášenlivost na bergamot. Aktivním alergenem je citrusová silice. Existuje také několik situací, kdy musíte nápoj vypít opatrně:

• patologie kardiovaskulárního systému, štítná žláza;
• diabetes mellitus;
• hormonální selhání;
• žaludeční vřed;
• nedostatek železa – jeho vstřebávání zpomalují některé látky v bergamotu, proto by se s touto poruchou měl čaj pít mezi jídly, nikoli během nich.

Kofein v bergamotovém čaji stimuluje centrální nervový systém. Zneužívání nápoje vyvolává neklid, zvýšenou srdeční frekvenci, nespavost a třes.

Esenciální olej zvyšuje v horkých dnech riziko fotosenzitivity u lidí s jemnou pokožkou. V létě se nedoporučuje pít Earl Grey v první polovině dne ani se po vypití tohoto čaje opalovat.

Odrůdy čaje s bergamotem

Bergamotový nápoj se vyrábí z čajových lístků různého stupně fermentace (černý, zelený, bílý). Earl Grey vyrábí různé společnosti.

Který bergamotový čaj je lepší, zelený nebo černý?

Classic Earl Grey je považován za černý čaj s přídavkem bergamotového oleje. Pod tímto názvem se skrývají i zelené a bílé odrůdy s podobnou chutí.

Černý čaj s bergamotem je sytější a kyselejší. Někteří lidé se domnívají, že by měl obsahovat uzené čajové lístky Lapsang Souchong. To je přísada, kterou Twinings používá. Přidávají také Darjeeling – speciální indický černý čaj, připomínající stupněm fermentace oolong.

Méně oblíbený je zelený čaj s bergamotem. Obsahuje více kofeinu a má silnější povzbuzující účinek. Chuť je méně intenzivní, ale má více léčivých vlastností.

Obě odrůdy se prodávají volně ložené a v pytlích. Výběr závisí na osobních preferencích.

Oblíbené značky bergamotového čaje

Existují různé značky bergamotového čaje. Často je hodnocení na vrcholu Twinings. Z velkolistých surovin vyrábí Earl Grey. Stejná značka vyrábí čaj Lady Grey s jemnější chutí – místo bergamotu přidávají citronovou a pomerančovou kůru a přírodní citrusové aroma.

Populární jsou čaje Erg Grey a další značky:

• Greenfield – černý velkolistý cejlonský čaj volně ložený nebo v sáčcích;
• Ahmad – Velkou Británii tuto značku miluje královna Alžběta II., čajové lístky se sklízí na Srí Lance;
• Richard – obsahuje lístky indického a keňského čajovníku;
• Lipton – často v sáčcích, včetně okvětních lístků pro zjemnění chuti, finský výrobek najdete ve velkém;
• Bigelow – balený výrobek s použitím bergamotového oleje z italské provincie Calabria;
• Nordqvist – výrobce Finsko, sypaný a výběrový čaj.

Ne všichni výrobci preferují klasické složení bergamotového nápoje. Francouzský Earl Grey má okvětní lístky růží a bílý čaj Earl Grey White. Organic Earl Grey pod značkou Stash zahrnuje černé i zelené odrůdy.

Některé kavárny nabízejí originální nápoj London Fog. London Fog je založen na čaji Earl Grey, do kterého se přidává vanilkový extrakt a mandlové mléko.

Vlastnosti použití

Kromě obecných kontraindikací a omezení pro pití bergamotového čaje stojí za zvážení charakteristiky určitých podmínek. Týká se to těhotenství a kojení, dětství, nemoci i touhy zhubnout.

Mohou těhotné ženy pít čaj s bergamotem?

Těhotná žena může pít bergamotový čaj, pokud nemá individuální nesnášenlivost k produktu nebo jiné kontraindikace. Těhotenství je zvláštní stav, během něj se mohou objevit alergie, které dříve nebyly. Čaj s bergamotem by se měl louhovat slabě, nepít večer a omezit se na 3 šálky denně.

Vzhledem k obsahu éterických olejů je nápoj kontraindikován při hrozícím potratu a samovolných potratech v předchozích těhotenstvích, při krvácení z pochvy a v pozdějších stádiích.

Vzhledem k riziku alergií se nedoporučuje bergamotový čaj během kojení alespoň prvních 5 měsíců. V budoucnu, během kojení, můžete zavést nápoj, ale začněte s minimální porcí a sledujte reakci dítěte. Výhody bergamotového čaje:

• zvýšená laktace;
• posílení imunity;
• uklidňující účinek, boj proti poporodní depresi;
• normalizace chuti k jídlu a gastrointestinální funkce;
• prevence a léčba drozdů;
• tónování.

Pro kojící matky je čaj s bergamotem užitečný při nachlazení a horečce. Nápoj příznivě působí na pokožku, odstraňuje záněty a pomáhá při vypadávání vlasů. Můžete jej používat až 3x denně, 200 ml.

Čaj s bergamotem pro děti

Bergamotový čaj se nedoporučuje dětem do 12 let kvůli obsahu tříslovin a kofeinu. Od tohoto věku lze nápoj konzumovat až 2 šálky denně

Výhody bergamotového čaje pro hubnutí

Šálek bergamotového čaje má pouze 2 kalorie. Přítomnost polyfenolických sloučenin v kompozici je užitečná pro rozklad tukových buněk a regulaci látkového metabolismu. Takové vlastnosti jsou důležité pro hubnutí, ale musíte také správně jíst a cvičit.

Výhody a poškození bergamotového čaje pro diabetes

Bergamotový čaj lze pít, pokud máte cukrovku, ale s mírou a bez cukru. Nápoj snižuje riziko cévních komplikací a poruch nervového systému.

Zvyšuje nebo snižuje bergamotový čaj krevní tlak?

Bergamot stabilizuje krevní tlak. Jeho účinek závisí na teplotě čaje. Pokud je váš krevní tlak vysoký, potřebujete studený nápoj, pokud je váš krevní tlak nízký, potřebujete horký nápoj. Hypertonikům se doporučuje volit zelené odrůdy a hypotenzním černé.

Pouhé pití čaje váš krevní tlak příliš nezmění. V případě výrazných odchylek je nutná medikamentózní léčba.

Jak správně vařit a pít bergamotový čaj

Chcete-li plně odhalit chuť bergamotového čaje, je důležité jej správně uvařit:

1. Vezměte nádobu vyrobenou ze skla nebo porcelánu.
2. Nejprve zahřejte konvici.
3. Nápoj vařte až 5 minut. Pokud ji přeexponujete, budete ji muset naředit vodou.
4. Je lepší vařit Earl Grey 1-2krát. Pak nápoj ztrácí léčivou sílu, slábne jeho chuť a vůně.

Důležité je složení produktu. Měl by být přírodní, obsahovat bergamotový esenciální olej a ne umělá dochucovadla.

Recepty na přípravu čaje s bergamotem

Bergamotový čaj lze připravit různými způsoby. Pro klasický nápoj nasypte do konvice 1-1 lžičky na 2 porci. list. Algoritmus je takovýto:

1. Zahřejte konvici.
2. Vezměte 0,2-1 lžičky na 2 litru vody. listy.
3. Surovinu zalijeme horkou vodou (ne vroucí).
4. Trvejte na 5 minutách.

V létě je lepší pít ledový čaj s bergamotem, který báječně osvěží. Algoritmus vaření je následující:

1. Zahřejte konvici a přidejte plech. Je lepší vzít zelenou odrůdu.
2. List spařte, teplota vody 80°C.
3. Trvejte na 5 minutách.
4. Scedíme, ochladíme na pokojovou teplotu.
5. Nalijte do formiček na led a zmrazte.
6. Vymačkejte šťávu z několika citronů.
7. Rozdrťte čajové kostky.

Před použitím se citronová šťáva smíchá s vodou, podle chuti se přidá drcený čajový led a cukr.

Pro posílení imunitního systému je užitečné doplnit bergamotový čaj kořením – skořice, hřebíček, kardamom. Musí se uvařit odděleně a nechat 15 minut. Čaj připravíme klasickým způsobem, poté smícháme s kořením a přidáme med.

Dobrou verzi čaje London Fog lze připravit z následujících surovin:

• 1-2 g Earl Grey;
• 120 ml vody;
• 230 ml mandlového mléka;
• 1 tsp. med;
• vanilkový lusk.

Čaj je potřeba uvařit klasickým způsobem, poté rozmixovat v mixéru se zbytkem ingrediencí.

Kdy a jak nejlépe pít čaj s bergamotem

Chcete-li získat maximální užitek z bergamotového nápoje, je důležité jej správně používat:

1. Nepijte více než 4 šálky čaje denně. Pokud je nálev silný, snižte množství na polovinu.
2. Pro nabití energie je lepší pít v první polovině dne. Večerní pití čaje může narušit spánek.
3. Do studeného Earl Grey je nejlepší přidat citron. V horkém nápoji citrusy přehluší chuť a vůni bergamotu.
4. Bergamotový čaj se nedoporučuje ředit mlékem, protože to velmi mění chuť.

Nápoj s bergamotem lze osladit cukrem nebo medem. Je lepší dát přednost užitečnějšímu včelařskému produktu.

Kdy sbírat a jak sušit bergamot na čaj

Lahodný nápoj si připravíte z vlastních sběrných surovin. Sehnat samotný citrus a extrahovat z něj esenciální olej je problematické, ale můžete ho nahradit monardou doucata. Jeho bylina voní jako bergamot a má léčivé vlastnosti.

Suroviny se sbírají od poloviny července do konce léta, kdy rostlina kvete. Stonky s květy je nutné seříznout ve výšce 30 cm od země. Suroviny sušte venku ve stínu.

Sušenou bylinku nakrájíme, vložíme do papírových sáčků nebo plátěných sáčků a skladujeme na suchém a tmavém místě.

Recenze

Kotov Nikolay Alekseevič, 34 let, Podolsk

Začal jsem pít bergamotový čaj ráno asi před rokem. Dobře se tónuje, nezpůsobuje tlakové rázy a je chuťově příjemný. Raději kupuji sypký produkt, sáčky nemají stejnou chuť.

Filimonova Ksenia Gennadievna, 29 let, Nižnij Novgorod

Obyčejný černý čaj jsem dávno nahradil bergamotovým. Moc se mi líbí jeho kyselá chuť a příjemná vůně. Nepřidávám žádná sladidla. V létě dělám studený nápoj, který je úžasně osvěžující.