Jak správně zmrazit bílé zelí?

Jak zmrazit bílé zelí?

Když je horko přípravy na zimu v plném proudu budou muset hospodyňky vyřešit palčivou otázku skladování bílého zelí.

Pokud je sklizeň zelí úspěšná, pak je naléhavým problémem jeho dlouhodobé skladování.

Chcete-li zelí uchovat celou zimu, můžete ho dát do sklepa, ale pokud ho například nemáte, ale máte velký mrazák, můžete zelí zmrazit.

Navzdory skutečnosti, že většina žen v domácnosti bude překvapena a ptá se, proč je to nutné, když je zelí dokonale skladováno čerstvé, promluvme si podrobně o tom, zda je možné zmrazit bílé zelí a jak to nejlépe udělat.

Je to možné?

Je možné zmrazit bílé zelí? Otázka je logická, protože zelí opravdu nemá rádo chlad. Z mrazivého zelí ztrácí křupání, krásný vzhled. Ona se stane letargický a měkký. Proto je důležité dodržovat termíny sklizně.

To znamená, že zelí můžete ještě zmrazit, ale po rozmrazení se nehodí na všechno.

Tam, kde potřebujete křupavé zelí (například saláty), si ho budete muset sehnat z podzemí nebo koupit na trhu. K dalším pokrmům se například mražené zelí hodí i do zelné polévky.

Výhody a nevýhody

Než zvolíte zmrazení jako způsob skladování zelí na zimu, stojí za to pochopit jeho užitečnost. Za zmínku stojí, že se stává stále oblíbenějším způsobem konzervování zeleniny spolu se sušením.

Mrazící profíci :

Zápory:

  • zelí změkne a není vhodné do salátů;
  • vzhled se zhoršuje a stává se neatraktivní;
  • zabírá místo v mrazáku;
  • Po rozmrazení nekřupe.

Jako každá metoda má zmrazení zelí na zimu jak klady, tak zápory. Hlavní výhodou této metody je konzervace zeleniny všechny užitečné vlastnosti. Hlavní nevýhodou je ztráta původního vzhledu.

O výhodách a nevýhodách zmrazení brokolice na zimu a také o tom, zda je možné zmrazit růžičkovou kapustu na zimu, se můžete dozvědět z našich materiálů.

Mražení je jedním ze způsobů, jak si zelí doma uložit, a o tom, jak zelí skladovat ve sklepě nebo ve sklepě, si můžete přečíst na našem webu.

Pravidla pro zmrazení zelí na zimu

Jak zmrazit bílé zelí na zimu? Zmrazení je jednoduchý proces. Zvládne to i začínající hospodyňka. Má však také své vlastní vlastnosti.

Zelí je potřeba připravit pro skladování v mrazu.:

  • vybrat dobré, celé, správně tvarované, silné hlávky zelí;
  • ujistěte se, že nedochází k hnilobě, poškození hmyzem a hmyzem samotným;
READ
Jak správně usadit vodu pro zalévání rostlin?

Pokud se mezi listy zelí skrývá housenka nebo slimák, s největší pravděpodobností budou zmrazeny spolu se zelím. Při následném rozmrazování a vaření pokrmu se do něj může dostat hmyz. To je extrémně nepříjemné. Před zmrazením se vyplatí zelí velmi pečlivě prohlédnout.

Některé hospodyňky doporučují před zmrazením blanšírovat, tento postup (krátkodobá tepelná úprava) zničí škodlivé enzymy.

prostředky

V závislosti na dalším použití se zelí zmrazuje na více způsobů. Jak zmrazit bílé zelí v mrazáku na zimu?

Celá hlávka zelí

Tato metoda je ideální pro další přípravu. kapustové závitky.

Pokud je připravujete z takového zelí, není potřeba listy předvařit a změknout. Po zmrazení se stanou měkké a hned hotové Pro plnění.

Chcete-li zmrazit celé zelí, potřebujete odříznout stonekzelí oloupeme, opláchneme a osušíme. Zabalte připravené zelí potravinářská fólie, vložte jej do mrazáku.

Chcete-li rozmrazit, jednoduše přesuňte zelí do chladničky, trochu rozmrzne a bude připraveno k použití.

Listy

Tak se také zmrazuje hlavně zelí na výrobu kapustových závitků. Postup je následující:

  • Připravte zelí: omyjte, odstraňte horní listy;
  • odstraňte stopku;
  • trochu vařit;
  • rozebrat na listy;
  • dát je do pytlů;
  • zmrznout.

Skartováno

Nejoblíbenější metoda zmrazení. Takové zelí lze použít při vaření boršče, dušení. K zmrazení nakrájeného zelí potřebujete:

  • připravte hlávky zelí: omyjte, odstraňte horní listy, osušte;
  • nakrájet zelí;
  • vložit do plastových sáčků;
  • zmrznout.

Strouhané zelí lze zmrazit nejen samostatně, ale také v kombinaci s jinou zeleninou. Tak se získají vynikající polotovary.

Umístěte a nádobu

Co a kde mám zmrazit zelí? Na zmrazení skvěle padne:

  • oddíl chladničky s mrazákem;
  • samostatný truhlicový mrazák.

Chcete-li tam umístit zelí, použijte:

  • Polyetylenové sáčky;
  • potravinový film.

Krouhané zelí nebo jeho listy se zmrazují v sáčcích. Celé hlávky zelí můžeme zamrazit buď v sáčcích, nebo zabalit do potravinářské fólie.

Jak zamrazit nakrájené zelí v potravinářské fólii a další zeleninu na zimu se dozvíte z videa:

Teplota a trvanlivost

Trvanlivost zmrazeného zelí je až 10 měsíců.. Při zmrazení v mrazácích se zelí dostane do teplota -18°C. Měl by být skladován při této teplotě.

Mražení je tedy dobrou volbou pro přípravu zelí na zimu. Má řadu výhod:

Musím zelí před použitím rozmrazit? Ve většině případů ne. Na boršč, zelňačku a další teplá jídla můžete použít i nerozmražené. Pokud je to nutné, stačí vyjmout pytel mraženého zelí z mrazničky a nechat ho několik hodin v chladničce.

Varování! Zelí nerozmrazujte horkou ani studenou vodou, v mikrovlnné troubě ani jinými tepelnými prostředky. V tomto případě konečně ztratí své kvality a vlastnosti.

READ
Jak zajistit, aby palivové dřevo hořelo dlouho?

Způsob, jako je zmrazení, pravděpodobně nebude vhodný pro sklizeň celé sklizně zelí na zimu. Nicméně, některé Některé zelí lze zmrazitabyste si zajistili tuto zeleninu na celou zimu.

Zelí je jedním z nejvyhledávanějších druhů zeleniny známých již od starověku. Původně se pěstoval ve Středomoří, odkud se rozšířil do celého světa. Je známo, že staří Řekové a Římané pěstovali několik odrůd této plodiny. Evropané se s ní seznámili v raném středověku a na Rusi ji začali pěstovat od konce 11. století. Moderní hospodyňky se často zajímají o to, zda a jak správně zmrazit bílé zelí, aby si zjednodušily jeho skladování a měly potřebnou zásobu vždy po ruce.

Mezi druhovou rozmanitostí je právě bílé zelí právem považováno za tradiční ruskou zeleninu, ze které lze připravit několik stovek jídel.

Mezi druhovou rozmanitostí je právě bílé zelí právem považováno za tradiční ruskou zeleninu, ze které lze připravit několik stovek jídel.

Užitečné vlastnosti

Zelenina má vynikající chuťové, nutriční, léčivé vlastnosti a používá se v tradiční medicíně. Obsahuje spoustu aminokyselin, vitaminů: C (až 50 mg na 100 g), P, skupiny B, které ovlivňují činnost téměř všech orgánů a podporují imunitu, a vitamin U, v přírodě vzácný, pomáhá léčit žaludeční vřed a 12 duodenální vřed.

Přítomnost snadno rozpustných cukrů – glukózy a fruktózy, malé množství sacharózy a škrobu činí zelí nepostradatelnou složku dietní a diabetické výživy. Enzymy a draselné soli příznivě působí na trávení, vláknina stimuluje střevní motilitu.

Konzervování a skladování

Zdravá zelenina je tradičně zahrnuta do různých zimních salátů, džbánů, polévek, koláčů, nálevů, marinád. Ale jak víte, tepelné zpracování vede ke zničení vitamínů.

Jednoduché recepty na solení krok za krokem jsou shromážděny v článku na našem webu

Jednoduché recepty na solení krok za krokem jsou shromážděny v článku na našem webu

Nejoblíbenější metodou sklizně je fermentace, která zvyšuje užitné vlastnosti a dává nové chuťové vlastnosti. Skladování fermentovaného produktu ve velkém množství, stejně jako celé hlávky zelí, je obtížné zorganizovat v městském bytě bez zaskleného balkonu.

Ani velké hlávky zakoupené v obchodě nelze vždy použít jako celek a při skladování v přihrádce na zeleninu může zatuchnout, vyschnout a ztmavnout.

Navíc, pokud existuje zahrada nebo dacha, kde její vlastní produkty rostou bez chemikálií, je úkol uchování sklizené plodiny obzvláště důležitý.

Zmrazení

Zmrazování je jedním z nejjednodušších způsobů konzervace potravin při nízkých teplotách, aby se prodloužila trvanlivost a uchovaly živiny.

Nevýhody zmrazení bílého zelí jsou, že zabírá hodně místa a po rozmrazení ztrácí svou křupavou strukturu.

Nevýhody zmrazení bílého zelí jsou, že zabírá hodně místa a po rozmrazení ztrácí svou křupavou strukturu.

Pro zimní přípravu květáků a květenství brokolice se růžičková kapusta často mrazí. Bílé zelí lze také zmrazit ve speciální přihrádce chladničky nebo v samostatné komoře. Hlavní je dostupnost prostoru.

Důležité! Zmrazení vede k tomu, že zelenina ztratí křupavost, takže příprava je zcela nevhodná pro výrobu salátů, ale můžete z ní uvařit boršč, zelňačku, udělat náplň do koláče, dusit jen jako přílohu.

Trénink

Nejlepší je zamrazit čerstvé zelí osvědčených pozdních odrůd: Amager, Blizzard, Leader, Moscow Late, Gift, Cukrová homole atd. Ve fázi přípravy stačí dodržovat jednoduchá pravidla:

  • vyberte si husté, silné hlávky zelí;
  • kontrolovat přítomnost chorob a škůdců (slimáci, housenky);
  • odstraňte horní zavadlý list;
  • odřízněte spodní část stonku;
  • důkladně umýt;
  • nechte vodu odtéct, osušte papírovou utěrkou.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Malé hlavičky je pohodlnější ihned umýt v cedníku pod studenou tekoucí vodou.

Malé hlavičky je pohodlnější ihned umýt v cedníku pod studenou tekoucí vodou.

READ
Jak vyrobit tinkturu Maclura na klouby?

Zmrazovací metody

Pro různé účely můžete připravit:

Celé hlavy

Chcete-li zmrazit bílé zelí s celou hlavou, musíte odstranit nohu z vidličky nožem a vyříznout část stonku, obalit hlavu polyethylenem a vložit ji do fotoaparátu. Jak vám tento způsob vyhovuje, záleží pouze na kapacitě mrazáku.

Listy

Hlávku zelí je třeba rozebrat na listy. Jsou dobře odstraněny, pokud se nejprve zbavíte stopky. Odřízněte silné žíly a spodní části listových plátů nožem, vložte je do sebe na hromady po 10-15 kusech. Každý stoh zabalte do potravinářské fólie.

Pro následnou přípravu zelných závitků se skvěle hodí mražené kapustové listy: jeden list - jeden zelný závitek

Pro následnou přípravu zelných závitků se skvěle hodí mražené kapustové listy: jeden list – jeden zelný závitek

Po zmražení listy změknou, není třeba je zalévat vroucí vodou ani vařit, aby se válely s náplní. Tento způsob sklizně šetří místo a urychluje dobu vaření vašeho oblíbeného pokrmu.

Rozmrazování probíhá následovně: vyjměte stoh listů z mrazicího oddílu, položte na polici chladničky, po 4-6 hodinách vyjměte a počkejte na úplné rozmrazení při pokojové teplotě.

Ve skartované podobě

Nejuniverzálnější možností je zmrazit bílé zelí na zimu v sekaném mrazáku. K tomu je třeba nakrájet hlávku zelí na malé proužky nožem nebo na speciálním drtiči. Aby drcené suroviny neztmavly a lépe se skladovaly, doporučuje se provést krátkodobou tepelnou úpravu (blanšírování). Nejprve zalijte vroucí vodou nebo vložte do hrnce s vroucí vodou.

Doba tepelného ošetření by neměla být delší než 1-2 minuty

Doba tepelného ošetření by neměla být delší než 1-2 minuty

Poté slijte horkou vodu a naplňte ji studenou vodou s přidáním kostek ledu. Brčka vyhoďte do cedníku a po odtečení přebytečné tekutiny rozložte na ručník v rovnoměrné vrstvě, aby dobře oschla. Připravený produkt zabalte do samostatných plastových sáčků (nejlépe se zámkem) nebo plastových nádob. Před uzavřením je žádoucí odstranit vzduch ze sáčků.

Přidání nastrouhaných polotovarů do horkých jídel (shchi, boršč, zelná polévka atd.) neznamená předběžné rozmrazování: produkt se jednoduše přidá v určité fázi, takže se zkrátí doba vaření. Pokud je zelí určeno k plnění koláče, musíte večer předtím přenést balíček z fotoaparátu do chladničky.

Mražení zeleninových polotovarů v kombinované formě je oblíbené u mnoha hospodyněk. V závislosti na možnostech dalšího použití může být směs následující:

  • zelí, mrkev, zelená cibule (shchi);
  • zelí, mrkev, paprika, cibule (na dušení);
  • zelí, mrkev, řepa, cibule (boršč).
READ
Co je žhavější: Carolina Reaper nebo jalapeño?

Pro zvýšení nutriční hodnoty se někdy do složení takových talířů zařazují kousky žampionů, hlíva ústřičná nebo vařené lesní houby.

Polotovary ze zeleniny s houbami umožňují vnést do denní nabídky příjemné zpestření

Polotovary ze zeleniny s houbami umožňují vnést do denní nabídky příjemné zpestření

Zmrazené zelí zabere místo v mrazáku, nekřupe a salát z něj neuděláte, ale je to výborná příprava: skladuje se dlouho (až 10 měsíců), šetří užitečné vlastnosti a zkracuje dobu vaření pro domácí pokrmy. Stojí to za zkoušku!

Video

Užitečné tipy pro zmrazení bílého zelí pro různé účely jsou sdíleny zkušenými zahradníky v následujících videích:



Má dvě vysokoškolské vzdělání v oborech “Biologie” a “Publishing” (diplomy s vyznamenáním). 15 let pracovala jako šéfredaktorka v regionálním týdeníku. Ví z první ruky, jak chovat slepice, králíky, selata (moji rodiče chovali malou farmu). Dnes má rád pokojové, balkónové a zahradní květinářství. Pro zakoupené sazenice je to přísné tabu: pěstuje si je sama a o přebytky se dělí s kolegy a přáteli. Miluje čas sklizně a sklizně a lesní nadílky. A svůj život si stále neumí představit bez psů, koček a knih. Natalia se ráda učí a sdílí své znalosti a zkušenosti se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

READ
Který tělesný tuk je nejnebezpečnější a proč?

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: