Na začátku léta česnek většinou vystřelí. Čerpají šťávu z rostliny a zasahují do růstu hlávky, což přirozeně ovlivňuje výnos. Proto je třeba šípy rychle a opatrně odstranit. To musí být provedeno tak, aby nedošlo ke zničení celé rostliny. Pojďme přijít na to, proč česnek potřebuje šípky, kdy a jak je správně zastřihnout, aby byla úroda bohatá, co vařit z česnekových šípků.
V létě jsou mezi plochými listy česneku vidět zelené trubičky. Jedná se o česnekové šípky. Pokud je necháte růst, na konci každé zkumavky se objeví květina se semeny. Takto se rozmnožuje česnek. Jedním z problémů je, že rostlina věnuje veškerou svou sílu růstu šípku, hlavička česneku v podzemí se přestává vyvíjet a časem zcela uschne. Tato možnost zahradníkům vůbec nevyhovuje, protože česnek se pěstuje pro velké a šťavnaté hlávky.
V červnu šípky vypouštějí zimní česnek, ten, který byl zasazen na podzim a přezimoval v zemi.
Kdy a jak odstranit šípky z česneku?
Začínající zahradníci často dělají stejnou chybu – snaží se česnekové šípky co nejrychleji odstranit, aby dopad na hlavu byl minimální. Rostlina však po nějaké době vytvoří novou šipku, kterou je třeba opět odstranit, čímž se výsadba vystaví stresu. Zvyšuje se pravděpodobnost zničení rostliny.
Proto je lepší nechat šíp trochu povyrůst a ostříhat, až se začne kroutit. V tomto případě rostlina již nebude vysílat novou šipku a hlava česneku bude mít čas se zotavit, růst a vyplnit.
Šíp zastřihněte nůžkami ve vzdálenosti 1 cm od stonku. Tato metoda je považována za nejbezpečnější. Umožňuje vám zbavit se šípu a nepoškodit rostlinu. Výhonky je nejlepší zastřihnout za slunečného rána, aby řezy okamžitě zaschly.
Kdy odstranit česnekové šípky podle lunárního kalendáře
Nejlepší čas na odstranění česnekových šípků je při ubývajícím Měsíci. V této době se rostlinné šťávy koncentrují co nejvíce v kořenech. Prořezávání vrchních částí rostlin v tomto období je považováno za nejméně nebezpečné.
Je možné šípky z česneku neodstranit?
Pokud potřebujete sbírat semena pro další výsadbu česneku, nemusíte odstraňovat šipky. Obvykle stačí 2-5 rostlin.
Co vařit z česnekových šípků. Top 5 jednoduchých receptů
Po ořezání šípky česneku nevyhazujte. Aktivně se používají při vaření. Česnekové šípky jsou dobré jako koření a dokonce i jako samostatné jídlo. Česnekové šípky se smaží, dusí, nakládají, zmrazují a solené, upravují se z nich do salátových dresinků a těstovin, přidávají se do polévek, zeleninových směsí a masových (rybích) pokrmů.
Důležitou nuancí je, že střelci musí být mladí. Pak bude pokrm opravdu chutný. Staré česnekové šípky jsou příliš tuhé a vláknité a nic dobrého z nich nevzejde.
Smažené česnekové šípky
- česnekové šípky
- Slunečnicový olej na smažení
- Sůl
- pepř
- Sezam – volitelné.
Česnekové šípky omyjeme a smažíme na pánvi vymazané slunečnicovým olejem 3–4 minuty. Před podáváním dochutíme solí a mletým černým pepřem. Pokud chcete, můžete k smaženým česnekovým šípkům přidat sezamová semínka. Dobře to podtrhne jejich kyselou chuť.
Někteří tvrdí, že smažené česnekové šípky chutnají jako houby.
Cesnakové těstoviny
Složení:
- Česnekové šípky – 300 g
- Slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce
- Sůl
- pepř
- Koriandr
Česnekové šípky omyjeme a osušíme. Odstraňte hlavy. Stonky šípu nakrájejte na kousky. Nakrájené šípky česneku vložte do mísy mixéru, přidejte sůl, pepř, koriandr a slunečnicový olej. Obsah musí být rozemlet na kaši.
Česnekovou pastu lze použít jako koření k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům, salátům nebo jednoduše namazat na sendvič.
Nakládané stroužky česneku
Složení:
- Česnekové šípky – 400 g
- Voda – 1 litr
- Sůl – 1 polévková lžíce
- Cukr – 1 polévková lžíce
- Jablečný ocet – 2 polévkové lžíce
- Bobkový list – 2 listy
- Koriandr
- Kuličky černého pepře.
Česnekové šípky omyjeme a osušíme. Odřízněte hrubé části a hlavy. Nakrájejte stonky na velké kusy a pevně vložte do suchých sterilizovaných sklenic. Nejlepší je vzít 300-500 ml sklenice.
Nalijte vodu do pánve. Přidejte sůl, cukr, bobkový list, koriandr a několik kuliček černého pepře. Přiveďte k varu a vařte 2 minuty.
Šípky ve sklenicích přelijte marinádou. Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky a nechte 30 minut. Marinádu sceďte do čisté pánve.
Marinádu opět přiveďte k varu. Do pánve přidejte jablečný ocet a promíchejte. Marinádu vařte další 1 minutu. Poté jím přelijte česnekové šípky ve sklenicích a srolujte víčka. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladnou.
Dušené česnekové šípky v rajčatové omáčce
Složení:
- Mrkev – 1 kus
- Cibule – 1 kus
- Česnekové šípky – 300-400 g
- Rajčatová pasta – 4 polévkové lžíce
- Slunečnicový olej
- Sůl
- pepř
- Zelení (kopr, petržel) – volitelné.
Česnekové šípky omyjeme a osušíme. Odstraňte hlavy a tvrdé části. Nakrájejte stonky na kousky dlouhé 2-3 cm.
Oloupejte cibuli a mrkev. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno.
Vložte cibuli a mrkev do dobře rozehřáté pánve. Za občasného míchání zeleninu opékejte do poloviny.
Přidejte česnekové šípky a znovu promíchejte. Smažte dalších 5 minut.
Do směsi přidejte rajčatovou pastu a koření. Dobře promíchejte, přikryjte a vařte na mírném ohni 30 minut.
Před podáváním můžeme dušené česnekové šípky posypat čerstvými bylinkami.
Dušené česnekové šípky v rajčatové omáčce budou výbornou přílohou k masovému (rybímu) pokrmu nebo k plnohodnotné postní večeři.
Pikantní salát z mrkve a česneku
Složení:
- Velká mrkev – 1 kus
- Česnekové šípky – 4-6 kusů
- Česnek – hřebíček 2
- Med – půl lžičky
- Slunečnicový olej – 2 lžičky
- Sojová omáčka – 1 lžička
- Piniové oříšky nebo kešu – 2-3 polévkové lžíce.
Mrkev omyjeme a oloupeme, nakrájíme na tenké proužky.
Šípky česneku omyjte, osušte, odstraňte hlavičky. Šípky nasekáme nadrobno.
Česnek oloupeme a protlačíme lisem.
V dobře rozehřáté pánvi zlehka orestujte ořechy. Přidejte k nim mrkev a opékejte další 1 minutu.
Přidejte med, promíchejte. Smažte, dokud med nezačne karamelizovat.
Poté přidejte česnekové šípky, česnek a sójovou omáčku. Vše dobře promíchejte a vypněte oheň.
Počkejte, až směs vychladne na pánvi, a poté ji dejte na 1 hodinu do lednice.
