Jak správně zasít semena pastináku?

Jeden z hlavních potravinářských produktů – tak se až do XNUMX. století v Rusku nazýval pastinák, nebo, jak se také říkalo, „bílý kořen“.

Pasternak, nebo, jak se také říkalo, „bílý kořen“

Jakmile se ale na místních trzích objevila mrkev a brambory přivezené ze zámořských zemí, byl bývalý oblíbenec bez práce. Mezitím je pastinák méně výživný než brambory a užitečnější než mrkev (“bílý kořen” je obzvláště bohatý na draslík, křemík a fosfor).

Pastinák je bohatý na draslík, křemík a fosfor

Nyní se na to ale vzpomíná ani ne tak z důvodů užitečnosti, ale kvůli rostoucí oblibě ekozahradnictví, ve kterém je kladen důraz na přírodní rovnováhu a odmítání chemikálií. Pastinák takové zpracování prostě nevyžaduje, protože po něm bude toužit jen málo škůdců. A nyní se tato voňavá kořenová zelenina opět chlubí na pultech. Navíc pastinákové pokrmy jsou již v nabídce gurmánských restaurací.

Zájem byl – padl i návrh: šlechtitelé vyšlechtili nové odrůdy. Jedním z nich je ‘Aromata’. Jak je již z názvu jasné, jedná se o obzvlášť voňavou odrůdovou novinku. Jeho krémově žluté kořeny jsou jemné, sladké a chutné a nejlépe se konzumují syrové, strouhané a používají se jako základ salátu. Pastinák této odrůdy je přitom stejně nenáročný a odolný jako jeho předci.

Pěstování pařeniště

Už chcete vidět „bílý kořen“ ve vašem okolí? Žádný problém! V oblastech s teplým klimatem můžete začít s výsevem již v březnu, i když pokud počkáte do poloviny nebo konce dubna, semena vyklíčí rychleji a přátelštěji (pro nejlepší výsledky je namočte na 2-3 dny do vody ). Důležité: zkontrolujte datum spotřeby na sáčku se semeny a vždy kupte tolik, kolik plánujete letos zasít, protože semena této rostliny zůstávají životaschopná maximálně dva roky. Pastinák je na půdu nenáročný, ale nejkrásnější okopaniny rostou na hlinitých půdách s hlubokou úrodnou vrstvou. Pokud jste při přípravě záhonů vytvořili hodně kompostu, nemusíte již rostliny krmit, naopak s přebytkem živin rostou vrcholy více a kořenová plodina zůstává malá. Vše, co pastinák potřebuje, je občasné kypření a zalévání v suchu.

Pravidelně uvolňujte půdu kolem pastináku – to stimuluje růst kořenových plodin. Zpeřené listy rostliny jsou podobné zelenému celeru, v mládí je lze použít jako koření do salátů a polévek spolu s petrželkou a koprem.

Listy pastináku vypadají jako celer

Pastinák roste pomalu, ale jistě

Pasternak je bienále. Stejně jako mrkev, tato rostlina patří do rodiny celerů. Od okamžiku vyklíčení jeho plochých zaoblených semen do kvetení, pokud není okopanina vykopána, trvá přibližně 16 měsíců.

Pastinák roste pomalu, ale jistě

Mladé klíčky se objevují poměrně pozdě – 2-3 týdny po výsevu. V chladném jarním počasí je vhodné záhon s pastinákem přikrýt netkaným materiálem. S výskytem prvních listů se však tato rostlina již nebojí mrazu. Když se objeví první pravé listy, plodiny by měly být proředěny a mezi sazenicemi ponechána vzdálenost 10 cm. Pokud sejete příliš silně, kořeny budou tenké a dřevnaté.

Když se objeví první pravé listy, je třeba plodiny proředit.

Kořenové plodiny začínají nabírat hmotu až od července. V prvních měsících po výsevu je kohoutkový kořen sotva silnější než tužka, s počátkem růstu do šířky se řapíky listů zbarvují do tmavě zelena a jsou masitější. Na konci podzimu, kdy je čas sklizně, dosahují okopaniny délky 40 cm a přibývají na váze několik kilogramů.

Sklizeň

Květenství žlutého deštníku se objeví až ve druhém roce na vrcholu léta a semena dozrají na podzim. Sklízí se nejdříve v říjnu a skladuje se ve vlhkém písku v chladné místnosti. Právě na podzim, před prvními mrazíky, okopaniny přibývají na váze a získávají charakteristické aroma.

Malé okopaniny se snadno vytahují ručně, zatímco silnější se mohou rozlomit na dvě části. Abyste tomu zabránili, při kopání páčte kořenové plodiny zahradními vidlemi.

Malé kořenové plodiny lze snadno vytáhnout ručně

Kořeny můžete nechat na zahradě přezimovat (pak budou voňavější), ale nezapomeňte seříznout vršky a rostlinu zapudrovat. A pastinák nezapomeňte vyhrabat brzy na jaře, než se objeví mladé listy, jinak kořeny dřevnatí a bez chuti.

Okopaniny odrůdy ‘Turga’ mohou na zahradě zůstat až do jara. Jejich dlouhé nažloutlé “kořeny” se mrazu absolutně nebojí.

‘White Gem’ tvoří krátké a široké vrcholové sněhově bílé kořeny se sladkou dužninou. Jedná se o jednu z mála odrůd, které jsou skvělé pro pěstování v těžkých půdách.

Sbírání semen

Pro tento účel vyberte několik výkonnějších rostlin. Pastinák kvetoucí v prvním roce pěstování je pro sběr osiva zcela nevhodný. Květenství, která se objeví ve druhém roce po výsevu, dávají největší a nejlepší semena z hlediska klíčení. Sběr semínek neodkládejte, jinak se rozpadnou. Nejlepší doba pro sběr semene je, jakmile se deštníky zbarví do žlutohnědé nebo světle hnědé. Poté semena opatrně propasírujte přes síto, osušte (to bude trvat několik dní) a skladujte až do jara na tmavém, chladném a suchém místě.

Se sběrem semínek neotálejte, jinak se rozpadnou.

Rada: Listy a nať pastináku obsahují toxickou látku furokumarin, která na slunci při kontaktu s pokožkou vyvolává zánětlivou reakci – zarudnutí a svědění, někdy až puchýře. Před odchodem do pastináku se proto postarejte o oblečení, které chrání exponovaná místa těla a rukavice (případně si ihned po odběru umyjte ruce).

Pěstování pastináku je poměrně jednoduché: ti zahradníci, kteří tyto kořenové plodiny nakupují na trhu, mohou podceňovat své schopnosti. Ve výsadbě a péči o tuto plodinu existují nuance, ale obecně pěstování pastináku připomíná stejný proces v případě jeho blízkého příbuzného, ​​mrkve obecné. A protože mrazuvzdornost této zeleniny je vysoká, ani dlouhé vegetační období není překážkou pro výsadbu pastináku v zeleninových zahradách ve všech klimatických oblastech.

Popis kultury

Pastinák je zeleninová plodina, často nazývaná bílý kořen. To je způsobeno tím, že kořenová plodina je tvarem nápadně podobná běžné mrkvi, ale je zbarvena bíle nebo krémově.
Pastinák je poněkud větší: například jeho nadzemní část někdy dosahuje výšky jeden a půl metru a hmotnost kořenové plodiny je 800 g. Ve většině případů velikost rostliny příliš nepřesahuje rozměry mrkve . Jeho domovinou je Středomoří. Ve volné přírodě se vyskytuje nejen v teplém Turecku nebo na Kavkaze, ale také na západní Sibiři. Jako zahradní rostlina se pěstuje všude.

Pastinák je dvouletá plodina, vegetační období v prvním roce života rostliny může dosáhnout 6 měsíců. Po vzejití sazenic roste růžice tmavě zelených nepárových listů umístěných na dlouhých řapících a pod zemí se tvoří kořenová plodina.

Kořenový systém je kůlový a tenký hlavní kořen může proniknout více než metr hluboko, a proto je pastinák ve srovnání se svými nejbližšími příbuznými (mrkev, petržel, celer a další deštníkové plodiny) poněkud odolnější vůči suchu. Kořenové plodiny jsou často vřetenovité, ale u některých odrůd mají zaoblený tvar. Na řezu se jejich barva mění od téměř bílé po špinavě žlutou.

Kořeny ponechané v zemi druhým rokem tvoří duté žebrované květní stonky, které dorůstají až metrových značek. Nahoře se rozvětvují a tvoří složité deštníky – květenství, ve kterých se po ukončení květu tvoří semena, která si udrží mírnou klíčivost po dobu nejvýše dvou let. Již na začátku otevírání malých nažloutlých květů (konec června) se kořenová plodina stává nepoživatelnou, i když i vykopaná na jaře zůstává středně hustá, voňavá, s jemnou chutnou dužinou. Vegetace ve druhém roce trvá 4-5 měsíců.

Nezbytné klimatické podmínky pro pěstování pastináku

Pastinák můžete pěstovat na místě téměř v jakémkoli klimatu: je mnohem méně náročný na vnější podmínky než jiné kořenové plodiny. Má rád středně vlhkou půdu, nesnáší přemokření a blízkost spodní vody, nevyhovují mu nadměrně kyselé půdy. Dobré kořenové plodiny lze získat i při nepříjemnostech, ale nejlepší půdní možností je lehká písčitá hlína nebo hlína s vysokou vlhkostí a propustností vzduchu. Protože kořenový systém proniká hluboko, je žádoucí hluboká ornice. Pro pastinák jsou rašeliniště docela vhodná, zatímco na jílech získávají kořeny nepravidelný, až nevzhledný tvar.

Pastinák nejlépe roste na volném prostranství, zejména v první polovině vegetačního období. V polostínu vytvořeném, včetně husté výsadby, jsou rostliny utlačovány, výnos je snížen.

Pastinák miluje nejen světlo, ale i mírné teplo, ale zároveň je to jedna z nejchladnějších zeleninových plodin. Takže pro klíčení semen stačí již +2 . +3 ° C, sazenice neumírají jarními mrazy. Mnoho zahradníků dává přednost zimnímu výsevu semen ve volné půdě, což je spojeno s velmi dlouhou vegetační dobou. V severních oblastech a dokonce i ve středních oblastech Ruska je nutné používat předpěstování sazenic, což není příliš dobré: při výsadbě je obtížné zabránit poškození kořenů, v důsledku čehož kořenové plodiny stát se ošklivým.

Obecně je pěstování pastináku podobné jako u mrkve nebo petržele, ale jeho semena klíčí mnohem pomaleji bez přípravy. Možná je to hlavní problém při získávání dobrých výnosů.

Kdy pastinák zasadit venku se semeny

Pastinák by měl být zaset včas: příliš brzká a pozdní výsadba vám neumožní pěstovat vysoce kvalitní kořenové plodiny. Výsev do vlhké studené půdy hrozí hnilobou semen, zatímco pozdní sezení je spojené s nedostatkem času na dozrání plodiny. Vždyť i připravená semena jsou v zemi téměř tři týdny, což je třeba vzít v úvahu při určování načasování setí. Optimální doba je, když se půda zahřeje na + 8 . + 10 ° C. V té či oné oblasti to může být duben nebo květen. Podzimný výsev se provádí v první dekádě října. V tomto případě se osivo používá suché, musí se na jaře namočit.

Dokonce i čerstvá semena klíčí maximálně z 50 %, protože jsou pokryta hustou vrstvou éterických olejů. Ve druhém roce může klíčivost klesnout téměř na nulu. V tomto ohledu zahrádkáři raději nekupují semena pastináku v obchodě, ale sbírají své vlastní a nechají pár rostlin v zemi už druhý rok. Semena namočte na dva dny do čisté vody nebo do roztoku popela (20 g / l). Před výsevem se pro usnadnění setí mírně vysuší.

Příprava půdy

Kromě doporučení pro výběr umístění záhonů (charakter půdy, osvětlení) jsou důležité i prekurzorové plodiny.

Nejlepší v tomto ohledu:

• brambory a jiné solanacey (rajčata, lilky);
• zelí; ;
• hrášek, fazole.

Příbuzná (deštníková) zelenina je jako předchůdkyně nepřijatelná. Lůžko je připraveno předem (na podzim), vykopává zemi do hloubky alespoň lopatového bajonetu. Hnojiva – kbelík humusu nebo kompostu na 1 m2. Čerstvý hnůj je nevhodný: jeho aplikace vede k výskytu mnoha malých kořenů v kořenových plodinách. Na chudých půdách se vyplatí přidat minerální hnojiva: až 50 g azofosky nebo odpovídající množství superfosfátu a síranu draselného.

Na jaře se podle stavu půdy záhon přeryje nebo se použije kultivátor. Na 1 m2 se přitom přidává až 30 g močoviny nebo dusičnanu amonného.

Připravená semena se vysévají do hloubky 1,5-2 cm do navlhčených drážek, mezi nimiž je vzdálenost 30-40 cm. Pokud je semen dostatek, nešetří se: je lepší zasít nahusto a potom sazenice prořídnout, než zůstat u „plešatých“ postelí.

Péče a hnojivo

Pěstování pastináku v zemi ze semen znamená nejen setí včas, ale také kompetentní péči o rostliny. Pastinák však není v žádném případě vrtošivý, ale jsou nezbytné elementární operace.

Jsou to:

1. Zavlažování. Na samém začátku vegetačního období, když jsou rostliny slabé, musíte trochu zalévat, alespoň 2krát týdně, navlhčit půdu do hloubky alespoň 10 cm.Na teplotě vody moc nezáleží, ale je vhodné zalévat blíže k západu slunce. V druhé polovině léta není vynechání zalévání nic hrozného: hluboko umístěné kořeny najdou vodu samy. Zamokření je plné hniloby kořenových plodin.
2. Uvolnění půdy, odstranění plevele. Nejprve se plevel odstraňuje ručně, opatrně vytrháváme s kořeny. Poté, jak se rostliny vyvíjejí, je snazší bojovat s plevelem: plevel je kombinován s uvolňováním, které se provádí po zalévání a silných deštích.
3. Ředění. Je nemožné předpovědět, jak dobře budou semena pastináku klíčit. Pokud je klíčivost vysoká, budete si muset za 7–10 dní „lehnout“ na zahradě a opatrně vytáhnout přebytečné rostliny. Následně je mezi nimi ponechána vzdálenost 5-7 a poté 10-12 cm.
4. Nejlepší oblékání. Na úrodných půdách naplněných hnojivy poroste pastinák bez další výživy. K dosažení dobrých výnosů je však ve většině případů nutné hnojení. Takže po prvním ředění se do závlahové vody přidá močovina (1 polévková lžíce na kbelík vody), po dalším měsíci se hnojení dusíkem zdvojnásobí, dávka hnojiva se zdvojnásobí. V polovině července jsou krmeny superfosfátem a dřevěným popelem, které byly předtím vyluhovány v kbelíku s vodou (1 polévková lžíce a 1 sklenice).

Sklizeň je plánována na samotný začátek října. Kořenové plodiny se vykopávají zahradními vidlemi, vrcholy jsou řezány nožem, mírně vysušeny. Pastinák skladují ve sklepě, nejlepší místo jsou bedny s pískem. Skladovací teplota 0…+2 °C, vlhkost vzduchu ne méně než 80 %.

Není možné vykopat celou plodinu: kořenové plodiny budou dokonale zachovány v zemi a po tání sněhu až do začátku léta je lze odtud extrahovat. Je pravda, že s příchodem listů se kvalita kořenových plodin začíná zhoršovat a vzhled šípků signalizuje, že se stanou nepoživatelnými. Z rostlin ponechaných na léto v zemi se semena sbírají blíže k podzimu pro budoucí plodiny. K tomu se zralé deštníky nařežou a vytřepou semena na kus papíru nebo látky. Semena skladujte v papírových sáčcích.

Nemoci a škůdci

Pastinák trpí stejnými chorobami jako mrkev, ale mnohem méně často.

Toto je například:

• septoria;
• cerkosporóza;
• mokrá bakteriální hniloba;
• alternarióza (černá hniloba);
• sklerotinie (šedá hniloba).

Dodržování pravidel střídání plodin a řádná péče prakticky zaručují nepřítomnost chorob, ale pokud se objeví známky hniloby, postižené rostliny jsou zničeny a zbytek je ošetřen kapalinou Bordeaux, Fundazolem nebo jinými fungicidy schválenými pro použití v zemi.

Škůdci obtěžují pastinák častěji.

Jsou to:

• kmínový mol;
• polní chyba;
• pruhovaný páchník;
• mšice.

Mšice jsou možná nejškodlivější, částečně kvůli jejich extrémně vysoké plodnosti. Ani úplná absence plevele nezaručuje záchranu před tímto škůdcem. S mšicemi je lepší bojovat lidovými prostředky, ale v případě rychlého nárůstu jejich počtu je třeba použít insekticidy (Biotlin, Antitlin atd.).

Tipy a nuance

Při pěstování pastináku v zemi je třeba si uvědomit, že:

• jeho vršky v horku mohou způsobit popáleniny, je vhodné pracovat v rukavicích;
• odplevelení je často vyžadováno ještě před vyklíčením, takže zkušení zahradníci přidávají semena majáku (obvykle ředkvičky), která rychle raší a naznačují budoucí řádky;
• při absenci zalévání a uvolňování jsou pastináky schopny “jít do šípu” již v prvním roce života;
• při kopání plodiny je lepší použít vidle, ne lopatu;
• v příliš teplém sklepě kořenové plodiny rychle vadnou;
  nejen kořenové plodiny jsou vhodné pro potraviny, ale také mladé zelené;
• pastinák by neměly konzumovat děti a starší lidé.

Při výběru odrůdy je navíc nutné zaměřit se na klimatické podmínky oblasti: byly vyšlechtěny odrůdy s vegetační dobou ne delší než 3-4 měsíce, což zmírňuje problémy severských zahradníků.

Pastinák se nenachází na každé zahradě, i když tato užitečná plodina nečiní při pěstování velké problémy. Nezaslouženě zapomenutá zelenina z minulosti je docela schopná zpestřit letní i zimní jídelníček a zvládne ji vypěstovat i nezkušený zahradník.