Jak správně zapálit uhlíky na grilování?

Přišlo léto a čas pikniků a naši krajané se ve spořádaných řadách přesunuli do přírody, aby popíjeli různé nápoje, socializovali se a dobře si odpočinuli. Co by to bylo za výlet do přírody bez vaření na dřevěném uhlí? Může to být cokoliv – od standardního kebabu až po vynikajícího grilovaného pstruha v citronové omáčce. Od párků na špejli až po rodinný recept na domácí klobásy, na které sekanou hrdinně přivezl bratranec až z Voroněže.

Ale aby vše dopadlo super-duper, potřebujete jednu podmínku – správně zahřáté uhlí.

Obecně jsem si všiml, že naši lidé jsou velmi netrpěliví. Dejte nám všechno najednou. Nevíme, jak čekat a vždy někam spěcháme. Takže hlavním pravidlem dobrého grilování je „nespěchejte“.

Názor odborníků určitě respektuji, nicméně bohužel ne vždy je možné se jejich doporučením řídit. Buď gril není stejný (doporučuje se bez děr), dále uhlí neznámého původu, koupené na benzínce podél silnice, dále mražené maso ze smíšeného zboží a tak dále. Obecně si vystačíme s tím, co je k dispozici v každé domácnosti a v docházkové vzdálenosti.

Můj gril není příliš sofistikovaný, ale není ani úplně jednoduchý. Ale nebojte se – po dlouhou dobu jsme vařili na nejběžnějších prefabrikovaných plechových řemeslech a ujišťuji vás, že je to v pořádku – všechno není o nic horší.

Existují však některé nástroje, které je velmi žádoucí mít. To je lopata nebo naběračka uhlí, něco jako kleště, a hlavně ventilátor. Ujišťuji vás, že bez ní je příprava dobrého uhlí nejen nemožná, ale docela obtížná.

Vlastně uhlí. Nic zvláštního, standardní taška.

Nasypte uhlí do grilu a dojděte k prvnímu pravidlu – kousky by měly být malé. Někde kolem 4 cm podél okraje.
Hned z tašky jsou tak obrovské:

Navlékneme si rukavice a upravíme je na víceméně normální velikost:

Samozřejmě je nejlepší zapálit uhlí kusem papíru, kouskem dřeva nebo něčím podobným, ale někdy to chcete udělat rychle a bez velkého povyku. Tady nám přicházejí na pomoc nejrůznější lehčí tekutiny. Proč ne? Jediné, co bych doporučila, je vzít si ty na bázi parafínu – nejsou tak páchnoucí. Někdo řekne, že zápach stejně nezmizí, a já s tím mohu polemizovat. Dále pochopíte proč.

READ
Jaké jsou výhody bílých hroznů se semeny?

Obecně jsme to nastříkali a čekali tak dlouho, jak bylo napsáno na obalu. Obvykle je to minuta a půl. Mnoho lidí vylije zapalovač a hned hodí zápalku. Takže to za žádných okolností nedělejte! Kapalina by měla být absorbována do uhlí a neměla by sedět na povrchu a odrážet oblohu, jako na kusu ve vzdáleném levém rohu grilu:

Pokud se totiž tekutina nevstřebá, když ji zapálíte, okamžitě se spálí a uhlí ji nestihne využít. A to znamená, že v budoucnu k tomu budete muset přidávat další a další, abyste celou tuto strukturu nějak rozpálili. Mimochodem, pak bude větší šance na „smrad“.

Po vstřebání kapaliny ji zapalte. Vše by mělo svítit hladce, rovnoměrným plamenem, bez praskání nebo záblesků.

Po nějaké době oheň uhasne a někteří lidé si myslí, že se nic nestalo a uhlí se nezapálilo.

To je špatně. Vidíte na okrajích malé šedé skvrny?

Když fouknete, všimnete si, že hoří:

A zde přicházejí na řadu naše nástroje. Uhlí sbíráme do hromady kleštěmi. A začneme se vlnou pomalu nafukovat.

Plamen hučí, ohně se rozšiřují a po nějaké době se objeví následující obrázek:

V tuto chvíli mnozí, kteří si pamatují pravidlo, že uhlí je hotové, když se objeví popel, dělají tu chybu, že napíchnou maso na špejle a začnou smažit. Ale podívejte, některé uhlíky jsou stále černé. Nejen, že je jim v tomto místě zima, ale možná se ještě nevypařila tekutina – proto ten smrad. Obecně trpělivost a více trpělivosti. Pokračujeme v nafukování:

Když vyjmete dmychadlo, objeví se plamen. To je známka toho, že uhlí je stále není připraven:

A ani teď nejsem připraven:

Podívejte, plamen je méně, ale stále je tam:

Ale to už se zdá být pravda:

Zkoušíme to rozdmýchat a vidíme, že plamen už tam není, ale uhlíky hoří jasně a silně:

Teplo je takové, že i na vzdálenost půl metru jsem se musel zabalit do rukávu, abych se nespálil:

A lezl jsem tam, abych uhlíky nasekal ještě menší. Ostatně čím menší kousky, tím větší plocha, což znamená lepší teplo.
Zde je to, co máme:

READ
Jaké hnojivo aplikovat na slunečnici?

Nyní můžete bezpečně provázat maso, rozložit kuře na gril nebo cokoli, co se chystáte dělat. Během této doby uhlí ještě trochu ztmavne a nakonec dorazí.

Takže pomocí principu „Udělejte si čas“ jsme získali následující:

  1. Uhlí bylo celé v plamenech.
  2. Jeho teplota byla velmi vysoká.
  3. Díky vysoké teplotě se ony malé zbytky lehčí tekutiny bezpečně odpařily a vůbec nerušily chuť a vůni jídla.

Sotva potřebujeme láhev s vodou, která by stříkla, když se během procesu smažení rozhoří oheň. Takto připravené uhlí prakticky nevydává otevřený plamen, ani když na něj kape masový tuk.

Gril na grilování

Chcete-li smažit kebab v přírodě, musíte nejprve správně rozpálit gril. To lze provést několika způsoby: na dřevě, na uhlí a dokonce i bez zapálení. Jaký způsob zvolíte, je na vás. Při správném zacházení poskytuje každá metoda požadovaný výsledek – gril se rychle rozhoří, takže za pár minut můžete začít to nejdůležitější – grilování.

Způsoby, jak zapálit gril

Před odchodem do lesa je nutné se připravit na rozdělání ohně: zásobit se papírem (staré noviny), připravit sirky, drobné třísky, uhlíky. Ani kompletní sada uvedených položek však nezaručí úspěch: oheň můžete rozdělat na dlouhou dobu, aniž byste jej dostali. Situaci komplikuje poryv větru a další nepříznivé povětrnostní podmínky. Chcete-li strávit minimum času a rychle zahájit proces smažení, nezapomeňte na několik jednoduchých způsobů.

Suché staré noviny

zapálit noviny

Je důležité, aby byl papír suchý, pak se dobře rozhoří. Rozložte listy do jedné vrstvy a zkrouťte trubky. Jako základ můžete vzít láhev a zabalit ji do papíru, nainstalovat konstrukci do grilu a poté láhev vytáhnout. Další osvědčenou metodou je obalování uhlíků pláty, pak když se papír vznítí, začnou také doutnat. Někdo položí několik listů novin na samé dno pánve, pak se na uhlí položí další vrstva novin. Papír velmi dobře vzplane, ale stane se to velmi rychle, takže si udělejte spoustu novin.

READ
Kdy poprvé zasadit sazenice rajčat?

U palivového dřeva

podpal palivovým dřívím

Dřevo hoří o nic hůř než papír, ale proces je pomalejší. Pro urychlení nakrájejte malé třísky, pochodně s palivovým dřívím sekerou nebo nožem, dobře se rozsvítí. Dřevo musí být suché, pak se vše podaří na první pokus. Nasekané štěpky položte na dno pánve, položte vedle ní uhlíky a zapalte. Když je hoření aktivní, nasypte zbývající uhlíky na hranolky a počkejte, až se zahřejí tak, jak mají.

Pro rychlejší šíření plamene po celé ploše zvyšte proudění čerstvého vzduchu k němu. K tomu použijte “ventilátor”: karton, plochá deska. Čím více kyslíku plamen dostane, tím rychleji můžete začít vařit. Ale nepřehánějte to: pokud budete mávat příliš aktivně, obsah pánve rychle vyhoří a vy zůstanete bez grilování.

Se startérem

startér zapalování

V poslední době se stala populární metoda zahájení grilování pomocí startéru. Představuje kovový válec. Uvnitř zařízení je komora ve tvaru kužele. Zařízení má štěrbiny pro zachycení proudu vzduchu a ve spodní části je otvor pro výstup plamene. Princip činnosti startéru je jednoduchý: proud studeného vzduchu klesá a horký vzduch se ho snaží vytlačit stoupáním. Získání ohně bude snadné, pokud budete postupovat podle několika jednoduchých kroků:

  • naplňte zařízení skrz horní část uhlíky a nainstalujte do středu pánve;
  • rozdělat oheň na dně. To lze provést suchým palivem nebo dát papír, zápalky, dřevěné štěpky;
  • když se objeví oheň, uhlí umístěné na dně začne slabě doutnat. Teplo se zvýší a naplní horní část zařízení, ze které brzy vzplane veškerý obsah;
  • po nasazení vršků na ruce vyklopte startér do pánve, abyste se nepopálili. Poté vše rovnoměrně rozprostřete kovovou tyčí po povrchu grilu.

Lehčí tekutina

zapálení kapaliny

Jednou z nejoblíbenějších možností je kapalina pro startér plamene. Je třeba jej vybírat velmi pečlivě, dbát na to, aby složení neobsahovalo petrolej, benzín a další organické látky, jsou toxické. Musíte si koupit přípravek na bázi parafínu, je bezpečnější a neovlivňuje chuť jídla. Musí být použita kapalina. Mnoho lidí dělá tu nejčastější chybu: shora nasypou uhlí a zapálí. To k ničemu nevede, plamen se sice rozhoří, ale zároveň je již uhašen a vše se musí začít znovu. Chcete-li se zahřát, musíte provést následující:

  • uhlíky se nalévají tenkým proudem, rozkládají se na dně pánve v tenké vrstvě. Čím větší je oblast pokrytí, tím lépe;
  • nenalévejte příliš mnoho tekutiny, na uhlí by měla být téměř neviditelná;
  • počkejte 1-2 minuty na absorpci a poté zapalte několik míst najednou.
READ
Jaké zelené hnojení je nejlepší zasít pod rajčata?

Pokud oheň začne praskat nebo blikat, pak se tekutina špatně vstřebává, musíte nalít trochu více směsi a počkat pár minut.

Výběr uhlí pro grilování

dřevěné uhlí na grilování

Obchody prodávají dřevěné uhlí. Vyznačuje se malým uvolňováním kouře, rychle a dobře vzplane, nemá žádný zápach. Výrobce jej balí do balíčků, které jsou velmi pohodlné k použití najednou nebo si naopak můžete zboží naskladnit pro budoucí použití. Kvalitní uhlí musí splňovat následující požadavky:

  • kusy musí být suché, bez stop kondenzátu;
  • k výrobě byly použity stromy z tvrdého dřeva: bříza, dub;
  • kusy by se neměly rozpadat v rukou;
  • velikost tyčí je 3-5 cm, ne více, větší kusy je třeba lámat;
  • barva kusů by měla být téměř černá, grafitová, ale ne světlá.

Pokud se všechny znaky shodují, koupili jste kvalitní produkt. V případě nesrovnalostí je lepší zajít do obchodu a koupit dřevěné uhlí od jiného výrobce.

Nehoňte se za nízkou cenou: kvalitní uhlí nebude levné. Vyberte si produkt ve střední cenové kategorii.

Bezpečnostní opatření

grilování s hořícím uhlím

Oheň je pro člověka velmi nebezpečný, zvláště při neopatrném zacházení, proto i v přírodě dodržujte základní bezpečnostní pravidla a zbytek pak bude 100% úspěšný:

  • nasaďte si na ruce žáruvzdorné rukavice, na vlasy si uvažte šátek, aby vám při svícení nepřekážely;
  • nefoukejte do ohně, použijte improvizované předměty k vytvoření poryvů větru;
  • nedržte ruce nad grilem;
  • k míchání žhavých uhlíků použijte pohrabáč;
  • mějte připravenou láhev studené vody, budete ji potřebovat k uhašení plamene;
  • po uvaření kebabů počkejte, dokud všechny uhlíky úplně nezhasnou, a aby byly přesvědčivé, naplňte je vodou.

Nyní pro vás nebude žádný problém zapálit pánev v jakékoli situaci. Vyzkoušejte v praxi kteroukoli z výše uvedených metod a uvidíte, že je to snadné jako louskání hrušek. Nezapomeňte na opatrnost při manipulaci s ohněm a hlavně – zásobte se větším množstvím uhlí, nemusí stačit, zvláště pokud se chystáte relaxovat do společnosti.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: