Jak správně zamrazit syrový květák?

Květák je zdravá nízkokalorická zelenina, která roste na zahrádkách mnoha letních obyvatel. Připravují se z něj polévky, hlavní jídla, kastrol a mnoho dalšího. Aby bylo možné potěšit své blízké chutnými kulinářskými mistrovskými díly v chladném období, zmrazí se v mrazáku. Podívejme se, jak zmrazit květák na zimu doma.

obsah

Které zelí je vhodné zamrazit

• Vápník
• Hořčík
• Fosfor;
• Železo
• Draslík
• Vitamíny C, A, B, PP.

Zajímavě

Obsahem živin květák předčí ostatní druhy zelí.

Kromě toho kultura obsahuje malé množství kalorií: pouze 25 kcal / 100 g. Často se používá pro dietní a dětskou výživu.

Na zmrazení se nejlépe hodí hlávky zelí vypěstované na vlastní zahradě. Hlávky zelí zakoupené v obchodě se ke sklizni nedoporučují: existuje riziko nákupu prošlé zeleniny pěstované s použitím chemikálií.

Vybírejte čerstvou mladou zeleninu bez skvrn a různých poškození. Ujistěte se, že listy těsně přiléhají k rostlině. Při sklizni květáku zvažte hlávky, pro zmrazení vezměte těžší elastickou zeleninu.

Foto pixabay / Couleur: zelí z vlastní zahrádky je lepší na mražení.

Jak připravit květák na zmrazení

1. Zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou;
2. Opatrně odstraňte zelené listy rostliny;
3. Hlávku zelí nakrájíme ručně nebo nožem na květenství. Hlavy mohou být libovolné velikosti. Hlavní věc je, že je pro vás pohodlné s nimi dále pracovat;
4. Nakrájené zelí propláchněte v hluboké nádobě studenou osolenou vodou. To pomůže zbavit se drobného hmyzu, který mohl zůstat uvnitř hlavy.

Je to důležité,

Celé hlávky zelí se nedoporučuje zmrazovat: mohou obsahovat hnilobu a brouky. Navíc v zimě nebude potřeba řezat mražený produkt.

Recept číslo 1: Jak zmrazit syrový květák v mrazáku

Nejjednodušší způsob zmrazení, který nevyžaduje čas. Syrová mražená zelenina je vhodná pro vytvoření prvního a druhého chodu. Hlavní výhodou této metody je, že pomáhá zachovat většinu užitečných vlastností rostliny.

• Květenství květáku – 1 kg;
• Uzamykatelné sáčky nebo nádoba na potraviny.

1. Připravená květenství dobře osušte na papírové utěrce.
2. Zabalte suché hlavy do sáčků nebo vložte do nádoby na potraviny.
3. Uchovávejte v mrazáku.

Poznámka

Hlavy zmrazené bez předvaření mohou při rozmrazování ztmavnout.

Recept číslo 2: Zmrazení blanšírovaného květáku na zimu

Blanšírování – tepelné zpracování. Umožňuje zvýšit trvanlivost zeleniny, pomáhá zachovat její původní vzhled, chuť a živiny. Blanšírovaný výrobek je vhodný pro vytváření různých pokrmů a krmení dětí.

• květenství květáku;
• Dva hrnce s vodou;
• Kyselina citronová;
• Hluk;
• Cedník;
• Ručník

1. Položíme jednu pánev na oheň, přivedeme vodu k varu. Pro zachování barvy zeleniny do ní přidejte kyselinu citronovou (1/3 lžičky na 1 litr vody).
2. Květenství ponoříme do vroucí vody, vaříme 3 minuty.
3. Poté děrovanou lžící vyjmeme hlavy z vroucí vody a ihned je spustíme do připravené pánve se studenou vodou. Necháme je 3 minuty v ledové vodě.
4. Vypusťte vodu z hrnce. Hlavy úplně vysušíme a poté je pošleme do mrazáku v předem připravených sáčcích.

Poznámka

Pro přípravu pokrmů ze zmrazeného produktu není nutné předběžné rozmrazování. Květenství skladujte v mrazáku nejdéle šest měsíců při teplotě ne nižší než -18 stupňů.

Recept číslo 3: Zmrazení rozmačkaného květáku na zimu

Takto zmrazený produkt je výborným vitaminovým doplňkem pro malé děti.

• Květenství květáku – 500 g;
• Mixér;
• Skladovací formy.

1. Předpřipravené hlávky zelí povařte 5–6 minut. Dají se i v páře do měkka.
2. Vezměte mixér. Zeleninu rozmixujte do hladka.
3. Hotové pyré nalijte do skladovacích nádob a předem je sterilizujte. Při absenci víček mohou být formy pokryty potravinářskou fólií. Uchovávejte v mrazáku.

Je to důležité,

Při vaření dávejte pozor, abyste hlávky nepřevařili, jinak se z nich může stát kaše.

Recept číslo 4: Jak zamrazit květák na zimu ve vakuu

Metoda je dobrá, protože při použití vysavače můžete vysát všechen přebytečný vzduch ze sáčku, ve kterém bude zelenina uložena. Rostliny se lépe skladují, zvyšuje se trvanlivost produktu.

• květenství zelí;
• taška na zip;
• Vysavač.

1. Pro sklizeň vakuovaného zelí lze použít předem blanšírované nebo syrové hlávky.
2. Vložte zeleninu do sáčku.
3. Vysavačem z něj odsajte přebytečný vzduch.
4. Výrobek skladujte v mrazáku.

Mimochodem

Aby nedošlo k záměně nádob se zeleninou zmraženou na různé způsoby v mrazáku, podepište je. Nezapomeňte na výrobek uvést datum zmrazení, abyste věděli, po jaké době jej nelze spotřebovat.

květák je nepostradatelnou přísadou do různých pokrmů.
___________________________________________________________________________

Přečtěte si další informativní články o přípravě polotovarů na zimu Photo pixabay / kevgeniya

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Tyto články, a to nejen může přijít na váš mail.
Vybrané materiály Antonov Garden, které byste si neměli nechat ujít, jsou v našich newsletterech.

Květák je jedním z nejchutnějších mezi svými příbuznými. A abyste si ho mohli užívat po celý rok, navrhuji zvážit, jak ho na zimu správně zmrazit. No, stejně jako způsoby jeho další přípravy.

• 1 Příprava na zimní zmrazení květáku
  • 1.1 Jak správně zmrazit květák
  • 1.2 Lze květák zmrazit?
  • 1.3 Co vařit z mraženého květáku
    • 1.3.1 Květák smažený v těstíčku.
    • 1.3.2 Květákový kastrol

    Příprava na zimní zmrazení květáku

    Nestačí jen vzít a zmrazit květenství. Musí být předem zpracovány.
    Zelí lze zpracovat dvěma způsoby.

    Jak správně zamrazit květák

    A první z nich je tepelné zpracování. Květenství kapusty zbavíme zelených listů a rozdělíme na malé porce, které se snadno připraví.

    Opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do hrnce s vroucí vodou. Nebudeme vařit, pouze blanšírujeme. To musí být provedeno během tří až čtyř minut. Poté pomocí děrované lžíce nebo přelití přes síto vložte zelí do ledové vody. Můžete ji dokonce jen naplnit ledem.

    Taková kontrastní „sprcha“ umožní květinám zachovat si svůj tvar a barvu. Zelí také nemusí být dlouho ve studené vodě. Po pár minutách ho vyjmeme a dáme na ručník, aby se oschlo. Při zmrazení se přebytečná voda promění ve velké ledové krystaly, které zelí jednoduše roztrhají zevnitř a po rozmrazení získáte nevkusnou kaši.

    Sušené zelí dáváme do igelitových sáčků nebo do šanonů, igelitových vakuových sáčků se zipem. Rozložte květenství v jedné vrstvě, aby bylo vhodné je později uložit.

    A tak jsou pytle plné, zbývá je jen zamrazit. Je vhodné to provést metodou zmrazování proudem vzduchu. Tím zabráníte shromažďování vody do velkých ledových krystalů, což pomůže zachovat organoleptické vlastnosti zelí.

    Zelí lze v této formě skladovat šest až osm měsíců, tedy pokud ho nejprve nesníte.

    O druhém způsobu lze říci, že je pro lenochy.

    Nasbíraná květenství důkladně opláchneme pod tekoucí vodou, abychom smyli veškerý prach a nečistoty.
    Zdánlivě čisté zelí dejte do nádoby s teplou, dobře osolenou vodou. To je nezbytné, abychom se zbavili všech druhů živých tvorů, jako jsou brouci, pavouci a housenky, které by se mohly usadit mezi květinami. V takové lázni musíte zelí koupat alespoň dvacet minut.

    Jakmile uplyne čas, zelí vyjměte a opláchněte pod studenou tekoucí vodou.

    Nyní je nutné odstranit všechny zelené listy zbývající na květenstvích a také hnilobu.

    Osušte zelí na ručníku a vložte je do sáčků a pošlete je zmrazit. V této možnosti je také vhodné použít šokové zmrazení.

    Můžete zmrazit květák?

    Květák se nebojí mrazení, to platí i pro vitamíny a minerály v něm obsažené. Procento ztráty živin při zmrazování je velmi nízké. Věřte, že při tepelné úpravě se ztrácí mnohem více.

    Pro lepší zachování vzhledu květenství, jak jsem již řekl, se vyplatí dobře usušit a zmrazit na teplotu minus sedmadvacet stupňů a nižší. To zmrazí vodu v buňkách zelí tak rychle, že buňky nestihnou prasknout a voda za ně neuteče.

    Po rozmrazení získáte dobře tvarovaná květenství s nezměněnou chutí.

    Co vařit s mraženým květákem

    

    Existuje tolik možností, jak vařit květák. Vaří se a smaží v těstíčku, používá se do salátů i jako samostatná příloha. Kromě toho květák nevyžaduje mnoho času na vaření.

    Dám vám pár receptů na přípravu těchto lahodných, jemných květin.

    Smažený květák v těstíčku

    Potřebujeme:

    • Květák – čtyři sta gramů
    • Voda – čtyři litry
    • Mléko – sto mililitrů
    • Bobkový list – pár kusů
    • Sůl – tři polévkové lžíce
    • Slepičí vejce – dva kusy
    • Rafinovaný slunečnicový olej – čajová lžička na těsto a 3 litry na fritování
    • Suché bílé víno – patnáct mililitrů
    • Pšeničná mouka – sto gramů
    • Citronová šťáva – třetina čajové lžičky
    • Mletý černý pepř – jeden nebo dva gramy
    • Jedlá soda – zarovnaná lžička
    • Ocet 9% – půl lžičky

    Zmrazené zelí dáme do hrnce s vroucí vodou, do které přidáme mléko, a vaříme do poloviny, asi tři až čtyři minuty. Ke kapustě přidáme i bobkový list.

    A proč přidávat mléko do vody, ptáte se. Jde o to, že mléko pomůže zachovat bílou barvu zelí a při smažení nezšedne.

    Napůl uvařené zelí sceďte do cedníku a propláchněte studenou vodou. Poté jej odešleme k sušení na vaflovém ručníku nebo papírových ubrouscích.

    Po osušení zeleninu přes cedník posypeme moukou nebo ji jednoduše obalíme v mouce. Mouka poslouží jako obal a udrží těstíčko na květenstvích.

    Nyní si povíme něco o těstíčku. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Bílek dejte do lednice a žloutky dejte do nádoby vhodné na těsto. Ke žloutkům přidáme lžičku oleje. Přidejte sodu hasenou octem a suché bílé víno. Soda dodá těstu nadýchanost a víno přispěje k mnohem menší absorpci oleje z hlubokého smažení do těsta. Podle chuti osolíme a opepříme. Tu prošlehejte metličkou nebo mixérem, postupně přidávejte mouku prosátou přes síto. Těsto dáme vychladit do lednice..

    Vychlazené bílky vyšlehejte do pěny, po přidání pár kapek citronové šťávy a trochu soli. Vmícháme je do vychladlého těsta.

    Květenství zelí namáčíme do těsta a vložíme do vroucího hlubokého tuku. Naše zelí by se mělo smažit jen pár minut z každé strany.

    Hotová květenství je vhodné položit na ubrousky nebo papírové ručníky, abyste je zbavili přebytečného oleje.

    Ukazuje se velmi chutné, jak samotné, tak jako příloha.

    Květinová kastrolka

    Složení:

    • Květák – půl kila
    • Cibule – jedna střední cibule
    • Tvrdý sýr – sto padesát gramů
    • Smetana 20 % – dvě stě gramů
    • Máslo – dvacet pět gramů
    • Strouhanka – padesát gramů
    • Sůl – pět až šest gramů

    Zelí vložte na dvě minuty do vroucí vody. Poté vyjmeme a osušíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Pošleme restovat do průhlednosti. Přidáme k němu naše zelí, lehce orestujeme a přidáme smetanu, sůl a na středním plameni dusíme asi dvacet minut.

    Vzniklou směs dejte do zapékací misky, posypte krekry a jemně nastrouhaným sýrem. Vložte na deset minut do trouby vyhřáté na dvě stě stupňů. Dobrou chuť!

    Jak zmrazit květák pro dítě

    

    Děti jsou květiny života, hlavní věcí je pamatovat si, že kaktus je také květina. A o děti je potřeba se starat, hlavně z hlediska výživy. Zde vyvstává otázka, jak zamrazit květák na zimu, aby bylo s dítětem po ochutnání vše v pořádku.

    Je to docela jednoduché. Vybíráme nejvyšší hlávky květenství, mají jemnou strukturu. Je také nutné vždy zjistit, kde a jak bylo zelí vypěstováno a zda při jeho pěstování nebyly použity chemikálie. Zelí je lepší koupit na trzích u babiček. Protože oni sami se bojí použít cokoliv chemicky. No, pokud si květák vypěstujete sami, pak vám bude vše jasné.

    A tak máme ta nejlepší, nejčerstvější květenství. Zbývá zpracovat.

    Hlávky rozebereme na samostatná květenství a dáme je na půl hodiny do pánve s teplou osolenou vodou, tím zelí zbavíme hmyzu. Poté zelí opláchněte kohoutkem a vložte na deset minut do vroucí vody. Po uplynutí času zelí vyjmeme a necháme oschnout.

    Sušené zelí balíme do sáčků a posíláme zmrazit. To je vlastně celá technologie.

    Doufám, že se vám moje tipy a recepty budou hodit při přípravě květáku na zimu. Ahoj všichni!

    READ

    Co dělat s orchidejemi po odkvětu?