Jak správně zamrazit houby doma?

Tichý lov je to, co náruživí houbaři nazývají hledáním chutných a aromatických darů lesa: bílých hřibů, lišek, zrzek a mnoha dalších druhů hub. Jsou cenným, ale rychle se kazícím produktem a celá sklizeň musí být nejen zpracována a skladována, ale provedena správně a v co nejkratším čase. Doma je nejjednodušší houby okamžitě oloupat a zmrazit.

Je důležité zacházet se sbírkou lesních „lahůdek“ s maximální opatrností: berte pouze známé jedlé druhy na místa „vzdálená od civilizace“

Někteří milenci chodí výhradně na medové houby nebo pouze na hřiby, jiní nedají přednost konkrétnímu druhu houby a do košíku vloží vše, na co narazí. Ještě jiní úspěšně pěstují žampiony přímo na chatě, aby je nekoupili v obchodě. Tak či onak, abyste neriskovali zdraví a neskončili na nemocničním oddělení, je důležité klasifikaci hub alespoň trochu rozumět.

Stručná klasifikace

Existují jedlé, podmíněně jedlé, nejedlé a jedovaté houby – velmi nebezpečné, které by se neměly jíst, vzhledem k riziku otravy, často vedoucí ke smrti. Mezi lamelárními odrůdami je takových zvláště mnoho. Při jejich sběru byste měli být obzvláště opatrní, protože jedovaté houby často vypadají jako zcela jedlé.

Trubkovití (houbovití) zástupci říše hub (foto autor) jsou výhodnější jak z hlediska nutriční hodnoty, tak z hlediska bezpečnosti – mají méně jedovatých protějšků

Odborníci doporučují používat speciální příručky, které pomáhají identifikovat „dary lesního krále“, a také interaktivní aplikace, které vám umožní identifikovat a identifikovat neznámý nález na místě, aniž byste ho dokonce odřízli. V případě pochybností je lepší se informovat u důvěryhodných zdrojů, například dodržovat federální hygienická pravidla pro nákup, zpracování a prodej hub.

Příprava surovin

Proces přípravy výrazně ovlivňuje kvalitu a vzhled konečného produktu. Výběr technologie závisí na tom, pro jaké pokrmy a na jaký stupeň zpracování plánujete zamrazit houby na zimu v mrazáku: syrové, blanšírované, napůl nebo zcela vařené, s koncentrovaným vývarem, pečené nebo smažené na oleji smíchané se zeleninou nebo bez ní .

Do žádného z uvedených způsobů přípravy polotovarů se obvykle nepřidává sůl a jiné koření – to vyvolává zvýšené uvolňování tekutiny. Po tepelném ošetření se objem houbové hmoty 3-5krát zmenší a kompaktně zabalený v porcovaných nádobách nebo sáčcích zabírá v mrazničce mnohem méně místa.

Absolutně všechny nasbírané houby jsou nejprve tříděny a pečlivě kontrolovány, přičemž se vybírají zkažené, plesnivé, červivé a staré vzorky.

Vhodné suroviny jsou okamžitě rozděleny podle druhu a velikosti, očištěny od zbytků zeminy a ulpělých nečistot.

Obzvláště vybíravé hospodyňky někdy seškrábou kůži, aby zabránily vniknutí malých částeček nečistot, a odříznou čepice z dutých stonků (předpokládá se, že jsou hrubší a tužší než čepice).

Houby, které se mají zmrazit syrové, se nedoporučuje mýt, aby nedošlo k nadměrné absorpci vlhkosti, můžete je pouze opláchnout. To se provádí v extrémních případech, kdy neexistuje žádný jiný způsob, jak je vyčistit od nečistot.

Vlastnosti přípravy agarických hub

Lamelové houby jsou ve srovnání s trubkovitými křehčí. Po rozmrazení zcela ztrácejí pružnost, jsou vodnaté a rozcházejí se. Je lepší z nich připravovat paštiky, používat je jako základ dresinků, omáček, míchaných pyré.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Houbové satsivi – neobvyklá variace husté gruzínské omáčky (foto autor)

Po pečlivém očištění lze snadno rozpadající se rusuly a lišky zmrazit čerstvé, bez jakékoli předúpravy.

Mějte na paměti, že bude obtížné oddělit potřebné množství od zhutněné hmoty, slepené vlastní vahou, umístěné ve velkém plastovém sáčku. Rozmrazování a opětovné zmrazování povede ke konečné nevhodnosti produktu, proto je vhodnější houby náchylné ke křehnutí zmrazit po částech.

Aby se mluvky a čepice šafránového mléka nezměnily ve zmrzlé drobky, má smysl je nejprve položit na nějaký plochý, rovný substrát (podnos, prkénko) v jedné vrstvě a zmrazit tak každý vzorek jednotlivě. Poté je lze přemístit do plastové nádoby s tvrdými stěnami, aby se během skladování náhodně nerozdrtily nebo nerozpadly. Velké houby se obvykle krájí na polovinu nebo na čtyři části, střední a malé se zmrazují celé.

Medové houby, rostoucí v přátelských rodinách na kmenech stromů, se snadněji sbírají a snáze čistí (foto autor)

Více či méně silné medové houby a žampiony si po tepelné úpravě lépe udrží strukturu a tvar, proto se zmrazují buď čerstvé, vařené nebo lehce smažené. Prakticky se nedrolí a po rozmrazení se od sebe poměrně snadno oddělují.

Někdy se medové houby zmrazují spolu s koncentrovaným vývarem, ve kterém se vařily. Chcete-li to provést, vložte plastový sáček do malé nádoby tak, aby okraje visely přes stranu. Vychlazený vývar s houbami se do něj opatrně nalije, aniž by se přidalo pár centimetrů nahoru. Nádoba se uzavře vzduchotěsným víkem a vloží do mrazáku. Použití sáčků usnadňuje pozdější vyjmutí obrobku.

Nuance sklizně podmíněně jedlých hub

Pro moření jsou samozřejmě vhodnější laticifery, jejichž plodnice obsahují dráždivé, žíravé a hořké látky, ale i jejich zmrazení je vcelku proveditelné. Je obvyklé předem namočit mléčné houby, nigellu, volushki a další po dobu nejméně jednoho dne ve studené slané vodě a pravidelně ji měnit. Praktikuje se také vaření v několika fázích. Pokud tak neučiníte, pocit svíravé hořkosti po rozmrazení jen zesílí.

Recepty na solení mléčných hub za studena i za tepla jsou zveřejněny na stránkách našeho webu

Syrové žampiony po namočení trochu vymačkáme, necháme stéci vodu, a na velmi rozpálené pánvi s přidáním malého množství oleje za scezení puštěné šťávy uvaříme nebo osmažíme. Asi patnáct minut předtím, než je hotová, je vhodné přidat nakrájenou mrkev, cibuli a bylinky. Doba pražení by měla být zkrácena na minimum, jinak se struktura produktu změní k horšímu. Houby se ochladí a skladují v mrazáku. Při rozdělování přibližně stejného množství do nádob s víkem v nich nezapomeňte ponechat volné místo, zbylá tekutina se roztáhne. S vařenými houbami postupujte stejně jako se smaženými.

Tento produkt je zcela připraven k použití, po rozmrazení není podroben dalšímu tepelnému zpracování, jinak získá pryžovou konzistenci. Obsah se rozmrazuje postupně a používá se jako kompletní svačina nebo jako doplňková přísada do studené kuchyně. Za tímto účelem se nádoba s obrobkem na několik hodin přesune z mrazničky na polici chladničky a poté se vyjme a nechá se při pokojové teplotě, dokud se úplně nerozmrazí.

Pro urychlení odmrazování je v případě potřeby povoleno malé zahřátí.

Svinushki a mléčné houby jsou také zmrazeny ve slané formě pomocí standardní technologie, ale takové polotovary jako nezávislé jídlo budou vypadat neatraktivní, i když v zásadě mohou být použity jako náplň do koláčů, pizzy nebo do polévek.

Mrazivé ušlechtilé lesní dary

Masité trubkovité houby s hustou dužninou se nejlépe hodí ke zmrazení v jakékoli podobě. Ale vařit nebo smažit hřiby, hřiby a hřiby před uložením do mrazáku ke skladování je totéž, jako je zkazit. Při vaření se většina jedinečné vůně a chuti ztratí. Alternativně je lze sušit nebo péct v troubě, aby se trochu zmenšil objem. Čepice a nohy nakrájené na kousky požadované velikosti se rozloží na plech pokrytý naolejovaným pergamenem a vloží se do trouby na 20–30 minut při teplotě 150–180 °C.

Malé exempláře se obvykle sklízejí celé, střední se krájí na kousky, velké se krájí na tenké plátky

Za nejlepší způsob se stále považuje zmrazení za syrova, což vám umožní získat houby ve správný čas a použít je podle vlastního uvážení: do lahodných julienne, růžových koláčů, bohatých polévek, jako náplň do zeleniny a mnoha dalších receptů. .

Podmínky skladování

Houbové polotovary lze při přísném teplotním režimu −18 uchovávat v mrazáku poměrně dlouho, asi rok. -20 ℃. Odchylky od stanovené normy jsou nepřijatelné. Je dobré, pokud máte vybavení domácnosti s funkcí rychlého mrazení, která minimalizuje dobu potřebnou k přípravě jemného produktu a přitom zachovává jeho původní chuť a blahodárné vlastnosti.

Všechny balíčky musí být podepsané s uvedením názvu, způsobu přípravy a hlavně data uložení.

Video

Zkušení houbaři se v následujících videích podělí o užitečné tipy, jak zmrazit různé volně rostoucí houby:

Amatérský florista, velmi se zajímám o novinky ve světě rostlin, zahradních i interiérových. V rámci sebevzdělávání pravidelně navštěvuji kurzy okrasného zahradnictví, sleduji specializované výstavy. Svůj volný čas se snažím věnovat četným zeleným mazlíčkům. Jsem zamilovaná do pestřec, doma sbírám krásné synningie a saintpaulii. Na venkově se kromě práce na záhonech a ve sklenících starám o své oblíbence – lilie. Ve volném čase se věnuji různým druhům vyšívání a decoupage. Relaxuji při luštění japonských křížovek. Preferuji tištěné knihy, aniž bych popřel pohodlí digitálních protějšků. Rád vařím, sbírám neobvyklé recepty, zdokonaluji se v řezbářském umění. Rád se podělím o své zkušenosti a vyslechnu si rady.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Po podzimní sklizni lze houby skladovat na zimu. Pro zachování jejich chuti a výhod je důležité dodržovat několik pravidel. Co – řekli odborníci v tomto materiálu.

Jak správně připravit, zmrazit a rozmrazit houby před vařením.

Obsah

Je možné zmrazit houby

Mražení je ideální pro silné ušlechtilé houby – hřib a hřib, dále zdravé a jedlé kloboučky šafránové, lišky, medovníky, rusuly a hlívu ústřičnou. Neměli byste zmrazovat houby a mléčné houby, křehké houby s křehkými klobouky – po rozmrazení se změní na kaši. Mimochodem, hříbky si nejlépe uchovají chuť a vůni sušené, ale hodí se pro ně i mrazení.

Alina Gubanova gastroenterolog na klinice Rassvet

„Mražení potravin je skvělý způsob, jak zachovat jejich nutriční vlastnosti a vychutnat si lahodné a rozmanité jídlo v každém ročním období. Všechny vitamíny, minerály a živiny zůstávají zachovány. Mražené houby jsou v zimě jedním z důležitých zdrojů bílkovin, vitamínů a minerálů.

Je důležité zmrazit „silné“ houby. Například lišky, medové houby, hřiby, hřiby. Jsou lépe konzervované, když jsou zmrazené. „Sypké“ houby – mléčné houby, nigella – jsou účinnější při nakládání. Neměli byste zmrazovat červivé, částečně zkažené a staré houby, stejně jako velmi křehké exempláře.

Ve výživových doporučeních nejsou žádná přísná omezení konzumace hub, důležitý je však smysl pro proporce a celková pestrost stravy. Jako individuální reakce mohou houby u některých lidí způsobit pocit těžkosti, nadýmání a břišní nepohodlí. Pak má smysl jejich množství ve stravě omezit.“

Jedlé houby: které si vybrat, jak je poznat a nemýlit se

Jak připravit houby na zmrazení

Houby je vhodné zamrazit v den sběru, když jsou čerstvé. Je důležité je roztřídit a umýt, aby nezůstaly žádné nečistoty. Pokud jste nasbírali hodně hub a nestihnete je zpracovat ještě ten samý den, dejte některé do lednice a roztřiďte je po malých dávkách.

Poté je rozdělte na porce dostatečné pro jednorázovou přípravu. Po rozmrazení byste houby neměli znovu zmrazovat, stejně jako jiné produkty: integrita buněk je poškozena a jejich chuť bude v budoucnu nevýrazná a vodnatá. Alina Gubanova objasňuje, že v tomto případě ztrácejí své prospěšné vlastnosti a při opětovném rozmrazování se mohou také zhoršit a poškodit tělo.

Gleb Torgman, šéfkuchař glampingového „ostrova“

„Chuť hub se zmrazením nemění, na rozdíl například od brambor, které zesládnou. Jediná věc je, že dlouhodobé zmrazení může ovlivnit chuť, proto byste neměli houby skladovat v mrazáku déle než 11 měsíců. Důležitá je také předběžná příprava hub: musí být dobře očištěné a zmrazené bez nadměrné vlhkosti a vzduchu.“

Jaké houby lze sbírat v Moskevské oblasti v roce 2023

Jak zmrazit houby na zimu

Způsob přípravy hub podle šéfkuchaře závisí na jejich druhu. Například trubkovité exempláře (hřib, hřib, bílý) je nejlepší jednoduše omýt, osušit a dát do mrazáku. Dají se ale i zmrazit smažené, solené a vařené. Lamelové houby je lepší hned marinovat.

Čerstvé houby

Chcete-li zmrazit čerstvé houby, postupujte podle následujících pokynů:

1. Očistěte je od nečistot a lesních nečistot.
2. Vložte do studené vody, abyste odstranili prach (můžete to udělat i pod tekoucí vodou).
3. Po očištění položte houby na ubrousek, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. To platí zejména pro trubkovité druhy, jejichž klobouky dobře absorbují vodu.
4. Pokud je to nutné, nakrájejte houby na proužky nebo kostky, abyste se tomuto procesu po rozmrazení vyhnuli.
5. Položte je jednotlivě vedle sebe na tác a dejte přes noc do mrazáku (nejlépe 11-12 hodin). Nemusíte to dělat, ale výsledný produkt se tak neslepí do jedné velké hmoty a po vytažení z mrazáku se houby snáze uvaří.
6. Druhý den přendejte houby do jednotlivých servírovacích sáčků nebo nádob a vraťte do mrazáku.

Vařené

Výhodou tohoto typu zmrazování je tvorba ledové krusty na povrchu produktu; chrání houby před vysycháním. Jak zmrazit vařené houby:

1. Roztřiďte je a vyčistěte jako v předchozím zmrazovacím algoritmu.
2. Vložte houby do pánve a vařte 10-15 minut. Druhá možnost, blanšírování, zahrnuje ponoření produktu do vroucí vody na dvě až tři minuty.
3. Poté houby ochlaďte a po částech je zmrazte.

Mějte na paměti, že tepelná úprava snižuje chuť produktu: houby budou méně aromatické než zmrazené syrové. Pomáhá ale zbavit se škodlivých látek, které houba mohla vstřebat během růstu. Vařené houby jsou navíc výrazně zmenšeny, což šetří místo v mrazáku.

Gleb Torgman radí nenechat se unést vařením, protože je důležité zachovat chuť hub: „Stačí blanšírovat ve vroucí vodě pět až deset minut. Díky tomu zůstane chuť (na rozdíl od metody, kdy se žampiony nechají vařit ve studené vodě).“

Smažená

Na rozdíl od vařených hub si smažené houby lépe zachovávají chuť a aromatické vlastnosti: některé živiny nezůstanou ve vývaru.

1. Houby roztřiďte a oloupejte.
2. Nakrájejte na kousky vhodné velikosti.
3. Smažte houby bez přidání oleje „ve vlastní šťávě“. Je třeba je pravidelně míchat, aby se nepřichytily k pánvi.
4. Po odpaření kapaliny produkt ochlaďte a vhodným způsobem zmrazte a skladujte jej po částech najednou.

Nádoby s mraženými houbami je vhodné označit – na nálepce uvést datum zmrazení a druh hub. Při teplotě -12–14 °C se skladují až čtyři měsíce, při -16–18 °C šest měsíců a při -18–24 °C až rok.

Gleb Torgman radí pořídit si přenosný vakuový odplyňovač: „Pokud máte rádi polotovary, můžete si takovou jednotku koupit levně. Hodí se na mnoho dalších věcí: bobule, rajčata, mletá paprika. Na houby můžete použít vakuový sáček, ze kterého se vzduch odsaje vysavačem. Hlavní věc je balit houby po malých porcích a ne na jednu velkou hromadu. V běžné chladničce musíte skladovat potraviny v malých dávkách.

Pokud jde o přípravu, je důležité nenechat se unést mytím hub: mnohé z nich silně absorbují vodu. Je potřeba je krátce namočit do osolené vody, opláchnout a poté pomocí kartáčku vyčistit, postačí i běžný čistý zubní kartáček.“

Vyjmenováno osm důvodů, proč jíst houby častěji. Některé vás překvapí

Jak zmrazit bílé houby

Nejcennější houby lze zmrazit syrové, předvařené nebo smažené. Vybírejte pouze malé vzorky, husté a nejlépe s neotevřeným uzávěrem; po zmrazení si nejlépe zachovají svou texturu. Při smažení do nich můžete přidat trochu oleje, ale houby nesolte, aby neztratily přebytečnou vlhkost.

Jak zmrazit lišky houby

Zmrazená syrová, tato houba bude při následném vaření chutnat hořce. Proto je lepší lišky povařit 10–15 minut v osolené vodě. Můžete je smažit, ale buďte velmi opatrní: houba je křehká a při míchání se snadno zlomí.

Jak zmrazit houby hřib a osika

Houby s houbovitými klobouky je nejlepší zmrazit, protože při vaření absorbují hodně vody. Mražený ušlechtilý hřib a hřib si dokonale zachovají svou chuť a vůni.

Jak zmrazit houby

Vyberte malé vzorky s neotevřenými uzávěry. Medové houby je lepší vařit nebo smažit. V druhém případě by bylo dobré přidat nějaké bylinky, například rozmarýn. Medové houby můžete také předpéct v troubě. K tomu se vytřídí, rozloží na plech a pečou 10–15 minut při teplotě 180 °C.

Jak zmrazit smrže

Před zmrazením je důležité smrže povařit déle (až půl hodiny) a dobře je vyždímat, aby se odstranila přebytečná tekutina.

Gleb Torgman:

„Radím vám, abyste osolili nigellu, volnushki a mléčné houby. Medové houby jsou osobní volbou, můžete je zmrazit smažené, i když se takové houby nejlépe používají čerstvé při vaření. Bílý hřib, hřib a osika vyžadují pečlivou přípravu před odesláním do mrazáku.“

Jak rozmrazit houby

Způsob vaření závisí na tom, zda byly houby před zmrazením zpracovány. Pokud dáte syrovou sklizeň do mrazáku, můžete ji vyjmout a dát na osm až deset hodin na spodní polici lednice. Poté se lesní houby nechají ještě několik hodin při pokojové teplotě. Před použitím by bylo dobré je opláchnout.

Jak správně vařit houby: užitečné životní hacky a tipy šéfkuchaře

Pokud byly houby předvařené, pečené nebo smažené, není třeba je dlouho rozmrazovat – ihned je přidávejte do pokrmů během vaření. Bylo by dobré, kdyby už byly předřezané. Pokud ne, zvažte specifika receptu: v některých polévkách jsou dobré velké části hub, ale v mnoha hlavních chodech a omáčkách by měly být co nejmenší.

Alina Gubanova:

„Pokud se rozhodnete udělat si zásoby na zimu, vyberte si své oblíbené ze „silných“ hub nasbíraných vcelku a zmrazte. Pokud nemáte žádné zvláštní preference, můžete zmrazit různé houby, aby byla vaše strava zajímavější a chutnější.“

Komentář odborníka

Gleb Torgman:

„Kromě zmrazení doporučuji houby sušit v troubě při minimální teplotě. Při jakémkoli způsobu skladování nezapomeňte pečlivě vybírat houby, vyjma starých, červivých a těch, které rostly podél cesty. Chovejte se k nim dobře a zacházejte s obaly zodpovědně – kupte si sáčky nebo krabice předem. Neporušujte dobu zmrazení – maximálně 11 měsíců.

Nezapomeňte na jednotlivé vlastnosti hub. Například lišky se vyznačují hořkostí a neznamená to, že jste v technologii jejich zmrazení něco porušili. Při vaření můžete do těchto jídel přidat trochu cukru.

Pokud máte rádi syté houbové polévky, je lepší použít čerstvé houby – bílé hřiby, hřiby. Z mražených hub můžete připravit obrovské množství pokrmů. Je to spíše otázka estetiky: jak bude houba vypadat na talíři. I když správně zmrazené houby mohou zůstat silné a krásné.

Hovězí stroganoff a dušená masa se připravují s mraženými houbami, na julienne se střídají různé druhy mražených hub a pro kyselou chuť se přidávají nakládané medové houby. Nezapomeňte na vegetariánské polévky: vyzkoušejte třeba zelňačku s nakládanými houbami. Mražené houby jsou výbornou ingrediencí, která se hodí ke každému pokrmu, vše záleží na vaší fantazii.“

Otrava houbami: hlavní příznaky a první pomoc

Bonus: recept šéfkuchaře

Gleb Torgman doporučuje vyrobit „houbový kečup“ z vařených hub přidáním vody, hořčice a vinného octa. Tato směs se vaří půl hodiny nebo hodinu, rozmixuje na kaši v mixéru, zfiltruje a povaří, poté stabilizuje agarem a znovu rozmixuje na kaši v mixéru; dělá dokonalou omáčku.