Jak správně zamrazit čerstvé borůvky?

Pokud borůvky na zimu zamrazíte v lednici, můžete jejich blahodárné vlastnosti prodloužit na dlouhou dobu. To vám umožní konzumovat bobule nejen v sezóně, ale také v zimě. Existuje několik způsobů, jak zmrazit produkt, z nichž každý má určité nuance.

Je možné borůvky zmrazit?

Nejlepší je jíst borůvky čerstvé. Ale kvůli své krátké trvanlivosti se často zmrazuje. To nijak neovlivňuje složení a chuť produktu. Doba skladování při zmrazení se prodlužuje v průměru o šest měsíců. Zmrazené bobule by měly být před použitím rozmraženy. Jediný způsob, jak se bude lišit od čerstvých bobulí, je nedostatek elasticity.

Prospěšné vlastnosti mražených borůvek

Pokud je proces zmrazení prováděn v souladu s normami, příznivé vlastnosti zmrazených borůvek jsou zachovány. Mražené bobule obsahují následující složky:

• aminokyseliny;
• vápník;
• vitamíny skupiny E, B, PP, C, A a K;
• fosfor;
• magnesium;
• draslík;
• železo.

Borůvky jsou dobré pro lidi všech věkových kategorií. Díky obsahu antioxidantů má celkově posilující účinek na organismus a podporuje jeho omlazení. Množství vitamínů v kompozici z něj činí cenné imunomodulační činidlo. Mezi nejvýraznější prospěšné vlastnosti produktu patří:

• normalizace genitourinárního systému;
• zlepšení funkce trávicího systému;
• prevence rozvoje maligních nádorů;
• antipyretický účinek;
• zvýšená srážlivost krve;
• ochrana před radioaktivním zářením;
• normalizace zrakové funkce;
• stimulace metabolismu;
• posílení stěn krevních cév;
• prevence anémie z nedostatku železa.

Produkt lze použít jako součást dietní stravy. Kalorický obsah zmrazených borůvek je pouze 39 kcal na 100 g. BZHU 100 g bobulí je následující:

• bílkoviny – 1 g;
• tuky – 0,5 g;
• uhlohydráty – 6,6 g.

Jak správně zamrazit borůvky

Kvalita a příznivé vlastnosti produktu závisí na tom, jak jej připravit ke zmrazení. Bobule by se měly sbírat za slunečného počasí. Je vhodné dávat pozor, aby se plody nezdeformovaly. Pokud byly zakoupeny v obchodě, před zmrazením na ně pusťte proud studené vody.

Osušte bobule na papírových nebo vaflích utěrkách. První možnost je výhodnější, protože na látce mohou zůstat obtížně pratelné skvrny. Hlavní podmínkou pro kvalitní zmrazení je, že bobule musí být absolutně suché. Bobule jsou rozloženy na podnosy ve vrstvách o tloušťce maximálně 2 cm. Proces zmrazování probíhá ve 2 fázích. Nejprve jsou bobule vystaveny nízkým teplotám v rozložené formě a poté jsou přeneseny do nádoby pro další skladování.

Rychlý způsob, jak zmrazit borůvky

Nejjednodušší způsob zmrazení zahrnuje skladování bobulí v podnosech nebo talířích. Tato možnost je vhodná, pokud je málo bobulí. Borůvky není třeba před vložením do mrazáku omývat. Fáze zmrazení jsou následující:

1. Bobule jsou tříděny a rozloženy na rovnou desku v jedné vrstvě.
2. Desky se umístí na 2 hodiny do horní části mrazáku.
3. Po uplynutí stanovené doby se borůvky nasypou do plastového sáčku a po uvolnění vzduchu se uzavřou.

Jak zmrazit borůvky celé v mrazáku

Tato metoda zmrazování je vhodná, pokud máte k dispozici hluboké nádoby a potravinářskou fólii:

1. Dno nádoby je pokryto filmem. Nahoru položte vrstvu bobulí.
2. Fólie se znovu přetáhne přes borůvky a přes ni se položí bobule.
3. Nádobu přikryjeme víkem a dáme do mrazáku.

Výhodou zmrazovací metody je možnost vměstnat do nádoby velké množství bobulí. Po první fázi zmrazení není nutné produkt přenášet. Skladuje se v nádobě, ve které se zmrazuje.

Zmrazování borůvek s cukrem

Tato metoda zmrazení bude vyžadovat velké množství krystalového cukru. Borůvky zmrazené v cukru se často používají k výrobě dezertů, kompotů a marmelád. Algoritmus zmrazení je následující:

1. Výrobek se umístí do hluboké pánve a pokryje se cukrem. Je nutné pečlivě promíchat obsah pánve silikonovou stěrkou.
2. Bobule se přenesou do plastové nádoby a zakryjí se víkem.
3. Nádoba se umístí do mrazáku, kde se skladuje tak dlouho, jak je potřeba.

Je důležité, aby byla nádoba uzavřena co nejtěsněji. To zabrání tomu, aby bobule absorbovaly cizí pachy.

Jak zmrazit borůvkové pyré

Borůvkové pyré se skvěle hodí jako náplň do pečiva. Vyrábí se s přidaným cukrem. Na 1 kg bobulí budete potřebovat 250 g cukru. Pyré se zmrazí následovně:

1. Komponenty se rozdrtí v mixéru, dokud se nedosáhne homogenní konzistence.
2. Výsledné pyré se přenese do plastové nádoby.

Co se dá uvařit z mražených borůvek?

Mražené borůvky jsou široce používány ve vaření. Dobré na něm je, že se z něj dají připravovat různé pokrmy i v zimě. Před použitím je nutné výrobek rozmrazit při pokojové teplotě. Nejčastěji se ze zmrazených bobulí připravují:

• koktejly;
• pečení;
• šťáva z bobulí;
• omáčky;
• likér nebo víno;
• kompotovat.

Jako součást omáček se bobule hodí k masitým pokrmům. Často se také používá pro alkoholické a nealkoholické nápoje. Kromě toho lze produkt použít k výrobě džemu nebo zavařenin v zimě.

Pozornost! Pro snadné použití a rozmrazování se doporučuje balit borůvky v malých porcích.

Pravidla trvanlivosti a rozmrazování

Borůvky jsou jedním z mála produktů, které dobře snášejí mražení. Při správném přístupu se nedeformuje a nevytéká šťáva. Zároveň jsou zachovány všechny jeho cenné vlastnosti. Průměrná skladovací teplota je -18ºС. Doba použitelnosti je 1 rok.

Závěr

Zmrazit borůvky na zimu v lednici není vůbec složité. Proces přípravy hlavní složky nezabere mnoho času. Výrobek je vhodné nekonzumovat v silně zmrazeném stavu. Musíte mu dát čas na rozmrazení.

V zimním a jarním období naše tělo potřebuje především vitamíny, takže pokud máte možnost zamrazit borůvky pro budoucí použití, rozhodně toho využijte. Při dodržení pravidel pro sběr bobulí a jejich přípravu k dlouhodobému skladování v mrazáku je ztráta cenných vlastností minimální, ve velkém se zachová i křehký vitamín C. Chuť a přirozené aroma zůstávají nezměněny pomocí technologie vysokotlakého zmrazování.

Při teplotě minus 18 stupňů lze tajgu a zahradní bobule skladovat až 12 měsíců. Domácí přípravky se používají k výrobě nápojů, pečiva, knedlíků atd.

Sběr a příprava bobulí

Doba skladování do značné míry závisí na kvalitě surovin, době sběru a povětrnostních podmínkách. Podívejme se na klíčové body přípravy:

Faktor	Objasnění
Kvalita	Je přípustné zmrazovat pouze zralé, husté, pružné plody bez promáčklin, prasklin nebo známek hniloby.
Sbírka	Od konce července za teplého a suchého počasí (vlhkost urychluje proces hniloby a zkracuje trvanlivost). Při odběru vzorků je důležité snažit se nepoškodit celistvost bobulí. Ruční sběr je považován za nejšetrnější, ale má nízkou produktivitu. Od vyjmutí z keře po uložení do mrazáku by nemělo uplynout více než 2 dny, jinak hrozí vznik plísní (zejména při vysoké vlhkosti)
Trénink	Doma by měla být sklizená plodina vytříděna (odstranit zbytky, zkažené a nezralé vzorky). Pouze v případě kontaminace se bobule omyjí pod tekoucí vodou, poté se rovnoměrně rozloží na papírový nebo vaflový ručník a důkladně vysuší (je třeba vzít v úvahu, že na látce mohou zůstat obtížně odstranitelné skvrny)

Aby nedošlo k poškození a ztrátě voskového povlaku, je nejlepší borůvky mýt v misce nebo pod mírnou sprchou než pod silným proudem vody.

Divoce rostoucí „zásobárnu vitamínů“ najdeme v bažinách, na březích řek, na okrajích lesů a ve vrchovinách. Zaměřovat se na kalendářní data zrání není úplně správné. Sklizeň trvá v závislosti na regionu od konce července do září.

Modrá barva nemusí vždy znamenat plnou zralost. Nezralé plody mají slupku, která je příliš silná a bude na dotek tvrdá. Přezrálá bobule se „prozradí“ svou křehkostí: při sebemenším doteku spadne z větví.

Z jednoho keře borůvky bahenní (gonobobel) můžete odstranit maximálně 250–300 g bobulí najednou. Odrůdové rostliny („Patriot“, „Duke“ atd.) produkují při dřívějším dozrávání až 6-7 kg výnosu.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Speciální lopatka s hřebenem zvyšuje účinnost sběru 3-4x (oproti ručnímu). (Nástroj v akci můžete vidět zde.)

Zmrazovací metody

Zmrazení borůvek na zimu v mrazáku je nejlepší způsob, jak zachovat jejich blahodárné vlastnosti a prodloužit „bobulové potěšení“. Výzkumy provedené tuzemskými i zahraničními odborníky prokázaly, že při zmrazování různých druhů bobulí si právě borůvky uchovávají maximum antioxidantů (až 77 %). Jedinečný přírodní voskový povlak jej chrání před škůdci a ztrátou vlhkosti.

Výroba džemu jako běžný způsob konzervace v tomto ohledu ztrácí: při tepelném zpracování nad +60 ℃ po dobu 5 minut se zničí téměř všechny vitamíny a některé mikroelementy.

V závislosti na účelu rezerv jsou cenné bobule zmrazeny:

Metoda	Návod	Poznámka
Celý	Omyté a osušené ovoce zmrazíme ve velkém na tácku (asi 2-3 hodiny). Poté se nasypou do vakuových sáčků nebo uzavřených nádob k dlouhodobému skladování při teplotě -15. -18 stupňů	Díky předmražení se suroviny nezmění v lepkavou hrudku
S cukrem	Předmražené volně ložené bobule se rozloží ve vrstvách do plastové nádoby, každou vrstvu rovnoměrně posypou cukrem a vloží do mrazáku k dalšímu skladování.	Na 1 kg borůvek se v průměru nepřidává více než 200 g cukru.
V obnošené podobě	Syrové bobule smícháme s cukrem (na 1 kg stačí 1 šálek) a rozdrtíme ponorným mixérem do hladka. Pyré se nalije do uzavřených nádob (až po okraj) a vloží se do mrazáku.	Přípravek se skvěle hodí jako náplň do pečiva nebo jako poleva na palačinky a lívance.

Primární zmrazení v jedné vrstvě umožňuje zachovat celistvost ovoce a drobivost po zabalení

Zkušené hospodyňky radí nádoby označit etiketou, uvést obsah a datum zmrazení, aby nedošlo k záměně borůvek s borůvkami a černým rybízem.

Pravidla rozmrazování a možnosti použití

Při rozmrazování celých bobulí může utrpět pouze jejich vzhled (nedoporučují se například na zdobení dortů). Předběžné rozmrazování není nutné pro přípravu nápojů a koláčů, přidávání do jogurtu a kaše.

Pokud recept vyžaduje rozmrazování, nejjednodušší způsob, jak to udělat, je následující: umístěte nádobu na 6 hodin do chladničky (nejlépe na spodní polici). Tato metoda zaručuje bezpečnost vitamínů a zabraňuje růstu bakterií.

Pokud čas běží, můžete použít rychlou metodu:

• umístěte nádobu nebo sáček pod studenou vodu na 10 minut;
• rozetřete v jedné vrstvě na talíř, předem jej položte papírovou utěrkou a udržujte při pokojové teplotě.

Rychlé rozmrazování obvykle pustí hodně šťávy.

Pokud máte zásobu celých nebo nastrouhaných bobulí, můžete si kdykoli upéct velmi chutný „rychlý“ koláč podle následujícího receptu:

Složení:

• droždí z listového těsta – 300 g;
• mražené borůvky – 260 g;
• cukr – 100 g;
• kuřecí vaječný žloutek – 1 ks;
• bramborový škrob – 20 g.

Příprava:

1. Formu na koláč vymažte máslem.
2. Těsto rozmrazte, rozválejte na rovnoměrnou vrstvu a vložte do formy.
3. Náplň připravíme smícháním mražených bobulí s cukrem a škrobem.
4. Na těsto položte náplň.
5. Okraje těsta přehneme a potřeme žloutkem.
6. Vrch ozdobíme proužky těsta (volitelně), potřeme žloutkem.
7. Pečte v troubě 15-20 minut na 200 stupňů;
8. Hotový koláč vyjměte a před podáváním vychladněte.

Na fotografii – koláč z kynutého těsta s borůvkami

V různých dezertech se lesní plody zajímavě snoubí s citrusovými plody, jablky, hruškami a meruňkami, černým a červeným rybízem, angreštem.

Video

Užitečné tipy na sběr a skladování borůvek a jejich přípravu na zimu nabízíme ve výběru videí:

Má vysokoškolské vzdělání v oboru nakladatelství a střihačství. Zájem o krajinářský design. Podílel se na realizaci projektu vytvoření japonské zahrady v Leningradské oblasti v rámci akce podporované Generálním konzulátem Japonska v Petrohradě. Vede odměřený venkovský život. Rád pěstuje květiny pro duši.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.