Jak správně uvařit kukuřici, aby chutnala?

Vařená kukuřice: všechna tajemství vaření

Jedním z nejchutnějších letních jídel je vařená kukuřice. Milují ho všichni – děti i dospělí, zvláště když je chutný a správně připravený. Přečtěte si o tom v našem článku.

Voňavá, šťavnatá a chutná vařená kukuřice je jedním z těch jídel, které má rád každý. Další výhodou je, že tato zelenina je velmi zdravá: kukuřice obsahuje spoustu vitamínů (skupiny B, C, D, K, PP), dále obsahuje hořčík, měď, draslík, železo, fosfor, kyselinu glutamovou a další užitečné látky.

Od starověku se kukuřice v lidovém léčitelství používala k léčbě metabolických problémů, dny, onemocnění ledvin a jater a také kardiovaskulárního systému. Při pravidelné konzumaci tato zelenina zlepšuje paměť, očišťuje tělo od škodlivých látek, zlepšuje látkovou výměnu.

V závislosti na regionu se první klasy mladé mléčné kukuřice objevují v prodeji již v červenci, ale obecně se sezóna vyskytuje v srpnu. Mléčnou kukuřici koupíte pouze do konce srpna, každá kukuřice prodaná po konci minulého letního měsíce bude jistě přezrálá a tvrdší. A právě ta správná volba v první řadě rozhoduje o tom, jak úspěšná bude vařená kukuřice. V této záležitosti, která se na první pohled zdá velmi jednoduchá a nevyžaduje žádné speciální dovednosti nebo zkušenosti, však existují další nuance, které určují, jak dopadne vařená kukuřice.

VAŘENÁ KUKUŘICE: VLASTNOSTI PŘÍPRAVY, JEMNÉ A TAJEMSTVÍ VAŘENÍ

Vařená kukuřice: všechna tajemství vaření

Chcete-li připravit lahodnou vařenou kukuřici, musíte ji nejprve správně vybrat. K vaření se nejlépe hodí mladé klasy s mléčně bílými nebo světle žlutými zrny, které by měly být mírně měkké, ale elastické.

V praxi hospodyňky vaří i jasně žlutou kukuřici, ale ta se ukazuje jako tužší a hrubší.

Pokud chcete vařit kukuřici, ale nevíte, jak vypadá zralá kukuřice a jak vypadá, když je mléčná, pak věnujte zvláštní pozornost zrnům – pokud nejsou kulatá a mají důlky, znamená to, že kukuřice je již zralé a nepříliš vhodné na vaření. Vzhled listů na klasech je také důležitý: neměly by za klasy příliš zaostávat, být suché a žluté a navenek by měly vypadat zcela svěže.

Nekupujte klasy bez listů – může to naznačovat, že kukuřice byla ošetřena pesticidy, díky čemuž se listy před prodejem svinují a jsou odříznuty, protože jsou neatraktivní.

Takže jste si vybrali kukuřici a jste připraveni ji začít vařit, je ještě něco, čemu musíte věnovat pozornost?

  • Pokuste se vařit klasy přibližně stejné velikosti s podobně velkými zrny na místě, jinak se kukuřice nebude vařit rovnoměrně;
  • Před vařením rozřízněte velké klasy příčně na polovinu;
  • Loupání listů z klasu není povinný postup, který by se měl provádět vždy před vařením, protože. můžete vařit kukuřici na stejném místě jako oni;
  • Před varem je vždy lepší namočit kukuřici na hodinu do studené čisté vody a poté ji dobře opláchnout tekoucí vodou;
  • Horní shnilé řady zrn, pokud existují, by měly být odříznuty klasy;
  • Kukuřice by měla být vložena do již vroucí vody, která by se neměla solit dříve než 10-15 minut před koncem vaření kukuřice;
  • Jak dlouho vařit kukuřici závisí na stupni její zralosti: u mladé kukuřice stačí 20–30 minut, u zralé kukuřice to může trvat 2–3 hodiny.

Chcete-li zjistit, zda je kukuřice hotová, můžete ochutnat jedno ze zrn.

Kukuřici můžete vařit buď v pánvi s vroucí vodou, nebo v dvojitém kotli, nebo dokonce v mikrovlnné troubě; klasy můžete také upéct v troubě – existuje mnoho způsobů, jak připravit svou oblíbenou zeleninovou svačinku, a my vám řekneme o každém z nich.

READ
Jak se gardénie jasmín množí?

RECEPT NA VAŘENÍ VAŘENÉ KUKUŘICE (MLÉKA) NA PÁNEVCE

Budete potřebovat: kukuřičný klas s listy, máslo, sůl.

Jak vařit kukuřici. Mladé klasy oloupejte, opláchněte, vložte do hrnce s vroucí vodou (3 litry), přiveďte k varu na silném ohni, poté, co klasy vyplavou na povrch, vařte kukuřici, snižte teplotu na střední teplotu dalších 5-10 minut . Hotovou kukuřici vyjmeme z vody, pokapeme rozpuštěným máslem a posypeme solí.

Mladá kukuřice by se neměla převařovat, protože by ztvrdla.

RECEPT NA VAŘENÍ VAŘENÉ KUKUŘICE (ZRÁLÉ) NA PÁNVI

Budete potřebovat: 3 litry vody, kukuřici, máslo, sůl.

Jak vařit vařenou kukuřici. Kukuřici, oloupané klasy (listy nevyhazujte) namočte na hodinu do studené vody a poté opláchněte. Polovinu listů vložte do hrnce s vroucí vodou, přiveďte k varu, vložte klasy, znovu přiveďte k varu na vysoké teplotě, poté snižte teplotu na mírný stupeň, přikryjte pánev pokličkou a klasy vařte 40- 50 minut, poté osolte, přidejte zbytek listů a vařte dalších 15–20 minut. Hotovou kukuřici ihned vyjmeme, osušíme, polijeme olejem a solí.

Vařenou kukuřici je třeba vždy ihned podávat.

RECEPT NA VAŘENÍ VAŘENÉ KUKUŘICE V PAŘÁKU

Vařená kukuřice: všechna tajemství vaření

Budete potřebovat: kukuřičný klas, máslo, vlašské ořechy, mletý kardamom, sůl.

Jak vařit kukuřici ve dvojitém kotli. Po oloupání dejte kukuřici do pařáku vymazané máslem a vařte 30–40 minut, dokud nezměkne. V kastrůlku zvlášť rozpustíme 15g másla, smícháme s 50g drcených vlašských ořechů, kardamomem, odstavíme ze sporáku. Hotové klasy dejte na talíř a polijte ořechovým máslem, sůl podávejte zvlášť.

V dvojitém kotli můžete vařit loupanou i neloupanou kukuřici, u druhé možnosti vám vaření zabere více času.

RECEPT NA VAŘENÍ KUKUŘICE V MIKROVLNĚ

Budete potřebovat: kukuřici, vodu, ghí, sůl.

Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě. Neloupané klasy namočte na hodinu do vody, poté je vložte do plastového sáčku a zalijte 2 polévkovými lžícemi. vody, sáček pevně zavažte, udělejte v něm pár otvorů, aby jimi mohla unikat pára. Kukuřici pečte 10-15 minut na plný výkon. Když je kukuřice hotová, oloupeme ji, potřeme rozpuštěným máslem a osolíme.

RECEPT NA PEČENÍ KUKUŘICE V TROUCE

Budete potřebovat: kukuřici, rostlinný olej, vodu, máslo, sůl.

READ
Jaký je rozdíl mezi míchačkou na beton a míchačkou na beton?

Jak péct kukuřici v troubě. Kukuřici bez loupání položte na plech vymazaný rostlinným olejem, zalijte vodou tak, aby z poloviny pokrývala klasy, kukuřici pevně přikryjte alobalem a pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů 40–120 minut (doba pečení závisí na na stupni zralosti kukuřice), když je kukuřice hotová, odstraňte listy, přidejte máslo a sůl.

Uvařte kukuřici způsobem, který vám vyhovuje, a potěšte svou rodinu tak nádherným letním pokrmem!

Jak chutně uvařit mladou kukuřici? Jak dlouho se vaří, v jaké nádobě a je to možné na grilu nebo v troubě?

Obsah

Shevtsova Alina.png

– Mladou kukuřici lze připravit na mnoho způsobů. Křehké klasy se vaří, pečou v troubě pod grilem, smaží na grilu a dokonce se vaří v mikrovlnné troubě. Hlavní věcí je vybrat správné klasy „mléčné“ zralosti.

Jak vybrat kukuřici

“Není těžké rozlišit mladou kukuřici od plně vyzrálé kukuřice,” říká Alina Ševcovová. – Čerstvé klasy se nejčastěji prodávají neloupané, v „kokonu“ ze zelených listů. Při výběru kukuřice oloupejte listy na klasu a zkontrolujte zralost zrn. Barva zrn by měla být světle žlutá, téměř bílá. Při stlačení se snadno lámou a vytéká bílá šťáva, proto se mladé kukuřici často říká „mléčná kukuřice“. Jedná se o druh kukuřice, která je po uvaření měkká, šťavnatá a chutná.

Jak vařit kukuřičný klas v hrnci a jak dlouho

Vaření mladých klasů je snadné. Zde je návod, jak to udělat správně:

pro vaření vybírejte klasy přibližně stejné velikosti, takže se budou vařit současně (velké ovoce nakrájejte na 2–3 kusy tak, aby se zcela vešly do pánve);

U každého klasu odřízněte spodní část stonku asi o 2 centimetry a prořízněte listy přímo;

odstraňte listy, odstraňte vlákna podobná niti (listy nevyhazujte, vložte je do pánve spolu s klasy – to dodá hotovému pokrmu příjemnou specifickou chuť);

vložte klasy do hrnce, zalijte vodou nebo zředěným mlékem a umístěte na vysoký oheň;

Doba vaření závisí na typu a velikosti klasu, obvykle trvá 10–20 minut (příliš dlouhé vaření ztvrdne zrna);

oslaďte vodu, ale nepřidávejte sůl – kukuřice bude měkká, šťavnatá a sladká;

READ
Jaký druh červeného vína je nejzdravější?

Sůl podávejte zvlášť s kukuřicí.

Kukuřici uvařte nejlépe v silnostěnné hluboké nádobě z nerezové oceli nebo keramiky s těsně přiléhajícím víkem.

Hotový pokrm bude ještě chutnější, když kukuřici před podáváním potřete rozpuštěným máslem.

Upozornění: kukuřičný vývar lze použít k dušení zeleniny nebo k přípravě polévky.

Je důležité, aby se: Čerstvé klasy neskladujte dlouho, během zrání se cukr v kukuřici mění na škrob, šťavnatá zrna vysychají a tvrdnou.

Recept na vařenou kukuřici

12875_01. v hrnci.jpg

Složení: 4 klasy mladé kukuřice, 500 ml vody, 500 ml mléka, 1 polévková lžíce. l. cukr, 4 polévkové lžíce. l. rozpuštěné máslo, sůl (podáváme samostatně).

Kukuřičné klasy oloupejte z listů a vláken a vložte do hrnce.

Zalijte vodou a mlékem, dokud nebude kukuřice zcela pokryta tekutinou.

Umístěte pánev na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Přidejte cukr. Vařte na středním plameni, dokud nebude hotový. Vývar slijte, klasy trochu zchlaďte a zalijte rozpuštěným máslem. Vařenou kukuřici podávejte horkou.

Vaření kukuřice v mikrovlnné troubě

Před vložením kukuřice do mikrovlnné trouby namočte klasy zbavené listů a vláken na 1 hodinu do studené vody.

12875_02. v mikrovlnce.jpg

Složení: 2 klasy mladé kukuřice, 4 polévkové lžíce. l. voda, 1 lžička. sůl, 2 lžičky. cukr, 40 g másla.

Klasy předem namočené ve vodě vložte do pečící manžety, zalijte 4 lžícemi teplé vody a okraje pevně svažte. Pomocí párátka udělejte v horní části objímky několik otvorů, které pomohou nerušeně unikat páry.

Vložte sáček kukuřice do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Vařte na nejvyšší stupeň 20 minut (10 minut na každý středně velký klas). Zkontrolujte připravenost kukuřice: propíchněte zrna párátkem bez otevření rukávu. V případě potřeby zvyšte dobu vaření.

Rozpusťte máslo a rozpusťte v něm sůl a cukr. Vyjměte klasy z rukávu a pomocí štětce na ně naneste máslovou směs. Pokrm podávejte horký.

Kukuřice v pomalém hrnci

12875_03. v pomalém hrnci.jpg

Složení: 2 klasy mladé kukuřice, 300 ml vody, 300 ml mléka, 1 polévková lžíce. l. cukr, 50 g másla, 0,5 lžičky. mletý muškátový oříšek, sůl (podáváme samostatně).

Očistěte klasy od listů a vláken, v případě potřeby nakrájejte na kousky. Kukuřici dejte do mísy, zalijte vodou a mlékem, přidejte máslo, cukr a muškátový oříšek.

Nastavte program s intenzivním varem na 100–110 stupňů (například „Vícenásobné vaření“, „Vaření“, „Polévka“) a vařte se zavřenou poklicí alespoň 15 minut od okamžiku, kdy se tekutina vyvaří. Zkontrolujte připravenost kukuřice a v případě potřeby prodlužte dobu programu. Pokrm podávejte horký.

READ
Co je potřeba udělat, aby rajčata začala červenat?

Mladá kukuřice na grilu

Mladá kukuřice na grilu je obzvláště chutná, pokud je předem marinovaná.

12875_04.2. na grilu.jpg

Recepty na marinádu:

Medová marináda pro 6 klasů: 3 polévkové lžíce. l. tekutý med, 5 polévkových lžic. l. olivový olej, 1 lžička. mletá skořice, 0,5 lžičky. mletá pálivá paprika.

Sezamová marináda na 6 klasů: 4 polévkové lžíce. l. sezamový olej, 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. l. limetková šťáva, 2 lžičky. hnědý cukr, 1 lžička. mletá semena koriandru, 1 lžička. prášek z kořene zázvoru.

Marináda s provensálskými bylinkami na 6 klasů: 6 polévkových lžic. l. olivový olej, 2 polévkové lžíce. l. suché provensálské bylinky, 1 lžička. sušený česnek, 2 lžičky. Sahara.

Klasy zbavené listů a vláken nakrájejte na kousky silné 3 cm, připravte marinádu a na 1–1,5 hodiny do ní vložte nakrájenou kukuřici.

Kousky položte na dobře rozehřátý grilovací rošt řeznou stranou dolů. Smažte 10 minut, občas kousky otočte kleštěmi. Hotovou kukuřici při podávání posypeme nasekanými bylinkami.

Kukuřice na kořeněném oleji na grilu

Složení: 6 klasů mladé kukuřice, 120 g másla, 2 lžičky. cukr, 1 lžička. mletá paprika, 1 lžička. kurkuma, 0,5 lžičky. mletá chilli paprička.

Neloupané klasy namočte na 30 minut do studené vody. Změklé máslo smícháme s cukrem a kořením. Jemně oloupejte listy, odstraňte vlákna podobná nitě, klasy potřete kořeněným olejem a vraťte listy na své místo.

Umístěte kukuřici na dvojitý grilovací rošt a položte ji na uhlíky grilu. Vařte 20 až 25 minut, občas gril otočte, aby se klasy nespálily.

Odstraňte rošt z grilu a klasy odstraňte listy. Sůl a čerstvý koriandr podávejte zvlášť.

Jak péct v troubě

12875_04. na grilu.jpg

Složení: 4 klasy mladé kukuřice, 80 g másla, 100 g tvrdého sýra, 2 stroužky česneku, 4 snítky tymiánu.

Očistěte kukuřičné klasy od listů a vláken. Každý vložte do alobalu a vložte do hluboké zapékací mísy. Česnek protlačíme lisem a smícháme se změklým máslem. Kukuřici potřeme polovinou česnekového oleje.

Předehřejte troubu na 180 stupňů v režimu horního grilu. Umístěte pánev asi 10 cm od grilu. Vařte 8–10 minut do zhnědnutí.

Vyjměte pánev z trouby. Uvnitř lodiček klasy obraťte a každou potřete zbylým máslem. Vraťte pánev na gril na dalších 5-7 minut.

READ
Kdy je lepší sázet ředkvičky na podzim nebo na jaře?

Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Znovu vyjměte pánev a posypte kukuřici strouhaným sýrem. Vložte pánev do trouby na další 3 minuty.

Před podáváním posypeme sýr lístky tymiánu, misku přikryjeme alobalem a necháme 5 minut odpočinout. Podávejte horké.

Jak uvařenou kukuřici skladovat, aby vydržela dlouho chutná

Vařenou kukuřici lze skladovat buď na klasu, nebo v jádrech. Která metoda si vyberete, závisí nejen na vaší touze, ale také na dostupnosti volného místa v chladničce nebo mrazničce.

Skladování vařeného kukuřičného klasu v chladničce

V hrnci s vývarem. Vařená kukuřice miluje tekutinu, proto se klasy po uvaření nechají v hrnci s vývarem. Po úplném vychladnutí vývaru vložte pánev do chladničky. Kukuřice vydrží čerstvá tři dny. Při pokojové teplotě tento způsob skladování vydrží 10–12 hodin.

Ve vzduchotěsné nádobě nebo potravinářské fólii. Uvařenou kukuřici vyjmeme z vody, ochladíme, zabalíme do potravinářské fólie nebo vložíme do plastové nádoby se vzduchotěsným víkem a uložíme do lednice. Kukuřice zůstane čerstvá a šťavnatá po dobu tří dnů.

Skladování vařeného kukuřičného klasu v mrazáku

Vařené klasy se ochladí, suší na kuchyňské utěrce a poté se balí do porcovaných mrazicích sáčků nebo sáčků na zip. Po odstranění přebytečného vzduchu ze sáčků se pevně uzavřou a vloží do mrazáku. Trvanlivost zmrazené vařené kukuřice je 8–12 měsíců.

Uchovávání vařených kukuřičných zrn v lednici

Zrna se opatrně oddělí od klasů, umístí se do sterilizovaných skleněných nádob, zalijí se osolenou vroucí vodou (1 lžička soli na 1 litr vody), pevně se uzavřou běžnými plastovými víčky a umístí do chladničky. Tímto způsobem lze uvařená zrna uchovat až 3 měsíce. Vezměte prosím na vědomí, že po několika týdnech budete muset do sklenic přidat osolenou vodu, protože kukuřice část tekutiny absorbuje.

Skladování vařených kukuřičných zrn v mrazáku

Mražení je skvělý způsob, jak udržet vařenou kukuřici chutnou až do příští sklizně. Uvařené klasy opatrně vyjměte zrníčka, osušte je na utěrce, poté je rozložte v jedné vrstvě na tác a dejte na 1–2 hodiny do mrazáku. Poté se zmrazená zrna nasypou do sáčků a uloží do mrazáku. Trvanlivost zmrazených zrn bude 8-12 měsíců.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: