Jak správně umýt maliny před zmrazením?

Když víte, jak zmrazit maliny a jaké nádoby k tomu nejlépe použít, můžete si sklizeň užívat celou zimu a skladovat ji ve své domácí chladničce. Nízké teploty nezkazí chuť bobulí a zanechají v nich všechny prospěšné látky.

Vyplatí se zmrazit bobule na zimu?

Mezi zkušenými zahradníky, kteří pěstují dobré plodiny malin, neexistuje shoda ohledně zmrazení ovoce na zimu. Někomu se tato metoda zdá nejsprávnější, jiní mají rádi tradičnější recepty v podobě džemu a kompotů.

Argumenty pro „

Zahradníci, kteří se rozhodnou jej připravit ve formě zmrazení, věří, že takové bobule neztrácejí své prospěšné a chuťové vlastnosti. Tato forma skladování sklizně vyžaduje méně času na přípravu ke skladování, na rozdíl od vaření kompotu nebo džemu.

Nemrznoucí směs

Ti, kteří jsou proti zmrazení sklizně, se domnívají, že čerstvé bobule nelze srovnávat s rozmraženými. Maliny skladované v mrazáku podle jejich názoru vodnají a ztrácejí chuť.

Je zachováno blahodárné složení?

Maliny obsahují několik druhů vitamínů a minerálů. Je bohatý na vlákninu. Ale při vaření ovoce je možné zachovat maximálně 25 % živin.

Pokud jsou maliny správně připraveny ke skladování v mrazáku, vydrží zdravé po dobu 8 měsíců. Rozmražené bobule si uchovávají 95 % vitaminu C, který pomáhá v zimě zvládat nachlazení a virová onemocnění. Vitaminu B je pouze o 25 % méně, zatímco vitamin A zůstává nezměněn.

Mražený produkt stále obsahuje hodně draslíku, který podporuje elán a pomáhá vyrovnat se se zimní depresí.

Pravidla pro zmrazení bobulí

Maliny neztratí vůni a chuť a zůstanou krásné jako čerstvé jen při dodržení pravidel pro přípravu, mrazení a skladování surovin.

Příprava malin

Sklizená plodina se musí třídit. K mražení se hodí nejlepší ovoce – šťavnaté a elastické, přezrálé je vhodné ihned sníst nebo tepelně upravit přípravou džemu či kompotu.

Po vytřídění se maliny přesunou. Nekvalitní suroviny jsou odmítány. Patří sem plody s hnilobou, pokryté bílým povlakem nebo zkažené. Při procesu třídění se odstraní odpadky – větvičky, hmyz atd.

Zkušení zahradníci doporučují maliny před zmrazením umýt. To platí zejména pro ty zakoupené na trhu nebo v obchodě.

Tekoucí voda z kohoutku bobule poškodí, proto je lepší je umístit do nádoby se studenou vodou. Během procesu mytí je třeba odstranit přichycené nečistoty. Poté je třeba vypustit vodu pomocí cedníku a položit maliny na papírové ručníky. Počkejte, dokud úplně nevyschne.

požadavky na kontejner

Jako nádoby na mrazení se používají plastové sáčky nebo plastové nádoby s těsně přiléhajícím víkem.

Doba skladování

Maliny uchovávané v lednici se do 7-10 dnů nezkazí. Zmrazená sklizeň zůstává užitečná po dobu 8 měsíců. Berry, mletý s cukrem a skladovaný v mrazáku, neztrácí své vlastnosti po dobu 1 roku.

Možnosti zmrazení malin

Existuje mnoho receptů na zmrazení malin.

Primární zmrazení celých bobulí

Nejčastěji se lidé zajímají o to, jak správně zmrazit maliny, aby po rozmrazení zůstaly bobule bezpečné a zdravé.

• vytříděné, umyté a vysušené bobule naaranžujte v tenké vrstvě na tác, který se vejde do komory;
• vložte tác do mrazáku, aby úplně zmrazil (stačí 1 noc);
• Vložte zmrazené ovoce do plastových nádob a pevně je uzavřete;
• Umístěte nádoby do skladovací komory.

Celé bobule na ledu

Je snadné překvapit hosty, pokud připravíte lehký alkoholický koktejl a podáváte ho na slavnostním stole. Kostky ledu s mraženými malinami uvnitř pomohou nápoj ozdobit.

K plnění se nejčastěji používá voda. Originálnější ale bude cukrový nebo medový sirup.

Tyto kostky můžete vyrobit podle následujícího receptu:

1. Do nádoby nalijte 0,5 litru vody, přidejte 150 g cukru. Vařit. Místo cukru můžete dát stejné množství medu, ale nedoporučuje se takový sirup vařit. Včelařský produkt stačí rozpustit ve vařené vodě.
2. Vložte bobule do forem na zmrazení ledu. Zalijte je sirupem.
3. Dejte do mrazáku zmrazit.
4. Zmražené kostky přendejte z forem do nádob, uzavřete víčky a dejte do mrazáku k uskladnění.

Místo sladkého sirupu můžete použít bylinné nálevy z máty nebo meduňky. Dobrou možností je přidat do každého ramekin plátek citronu nebo trochu kůry.

Porce zmrazení v sáčku

Chcete-li zmrazit maliny po částech bez cukru, budete potřebovat podnos, na kterém jsou bobule rozloženy tak, aby se navzájem nedotýkaly. Podnos lze nahradit prkénkem.

Plody jsou umístěny v plastových sáčcích a odeslány do mrazničky na 3-4 hodiny na podnos nebo desku. Po úplném zmrazení se misky vyjmou a maliny zůstanou v polyethylenu, který je pevně svázán a umístěn do komory pro dlouhodobé skladování.

Recept na bobule s cukrem

Recept na zmrazení bobulí s cukrem je jednoduchý. Pro skladování budete potřebovat plastové nádoby. Bobule jsou rozloženy v tenké vrstvě na dně a pokryty cukrem nahoře.

Množství závisí na vkusu majitelů. Poté se nalijí další 2 vrstvy – bobule a cukr. Nádoba není naplněna až po vrchol, aby nedošlo k rozdrcení bobulí. Poté se nádoby těsně uzavřou víčky a vloží do mrazáku.

Mrazivý džem

Mražené nejsou rozvařené bobule, ale bobule rozmačkané s cukrem na kaši. Hodí se k ní přezrálé plody. Těch silně poškozených nebo zkažených je ale lepší se zbavit.

Bobule by měly být tříděny, odstranění nečistot, omyty studenou vodou a vysušeny.

Poté zakryjte maliny cukrem – 0,7 kg na 1 kg bobulí. Po 10-12 hodinách směs rozmixujte do hladka. Výsledné pyré vložte do nádob s víkem a vložte do mrazáku.

Strouhané maliny s cukrem

Mletí malin s cukrem je snadné.

K tomu je třeba:

1. Připravte bobule správně. Vložte je do velké nádoby a zasypte cukrem v poměru 1:1,5.
2. Směs důkladně promíchejte, dokud nebude hladká, pomocí mixéru nebo dřevěné lžíce.
3. Připravenou směs dejte do předem sterilizovaných sklenic. Nahoře nechte trochu volného místa – asi 2 cm.
4. Navrch posypeme cukrem, který se postupně změní na kůrku. Zabrání pronikání vzduchu do pyré hmoty.
5. Sklenice uzavřete plastovými víčky. Skladujte v lednici, spíži nebo sklepě, tedy na jakémkoliv chladném místě.

Trvanlivost závisí na množství použitého cukru: čím více, tím déle zůstane produkt zdravý.

Džem bez kostí

Pro ty, kteří nemají rádi pecky od malin, se doporučuje udělat džem a zmrazit ho v mrazáku.

Recept na výrobu džemu bez pecek:

• roztříděné, umyté a sušené bobule vložte do nádoby;
• rozemlejte pomocí mixéru nebo jiného vhodného nástroje;
• Rozdrťte směs přes síto, abyste oddělili dužinu bobulí od semen;
• výsledné pyré posypeme cukrem v množství 1,3 kg na 1 kg bobulí;
• důkladně promíchejte a počkejte, dokud se cukr úplně nerozpustí;
• Hotový džem nalijte do plastových nádob;
• vložte nádoby do mrazáku.

Čerstvé maliny v medu

Na 1 kg malin budete potřebovat 1 kg přírodního medu.

Nejprve musíte připravit bobule: třídit, umýt a osušit. Poté je třeba je rozmačkat vařečkou nebo paličkou a smíchat s medem. Poté se hmota rozloží do plastových nádob, které se uloží do mrazničky.

Maliny v medu se připravují nejen v drcené formě. Na dno skladovací nádoby můžete nalít trochu medu, položit vrstvu bobulí a lehce je zhutnit. Poté nalijte med a přidejte bobule. Takových vrstev by mělo být tolik, kolik se do nádoby vejde. Vrchní vrstva je medová.

Jak rozmrazit bobule, aby z nich nevytékala šťáva

Maliny zmražené doma zůstanou chutné a krásné, pouze pokud je správně rozmrazíte.

Chcete-li to provést, musíte dodržovat několik pravidel:

1. Pomalé rozmrazování. Po vyjmutí nádob s ovocem z mrazáku je musíte nechat na spodní polici chladničky asi 1 hodinu. Teprve poté se doporučuje umístit výrobek do místnosti s teplotou vzduchu +20 °C.
2. Počkejte na úplné rozmrazení.

Co se dá uvařit z rozmražených malin?

Z rozmražených malin můžete vyrobit kompot, marmeládu a mnoho dalšího.

Džemy a džemy

Na výrobu džemu budete potřebovat 300 g malin, 200 g cukru a 50 ml vody. Bobule by měly být rozmraženy a poté smíchány s cukrem a vodou.

Nádobu postavte na sporák a přiveďte připravenou hmotu k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte 25 minut. Hotový džem nalijte do sklenic a pevně uzavřete víčky.

Na výrobu džemu budete potřebovat stejné ingredience a ve stejném množství. Připravená hmota se ale musí vařit delší dobu – minimálně 1 hodinu. Čím déle tento proces trvá, tím je džem hustší.

Pečení

Pokud plánujete bobule použít k pečení, není nutné je rozmrazovat. Ovoce stačí posypat škrobem: 2 lžičky. na 300 g bobulí. Podle chuti se přidává cukr. Postup se provádí před formováním pečiva.

nápoje

Z mražených malin se připravují stejné nápoje jako z čerstvých, například z kompotu. Bude to vyžadovat 800 g ovoce, 200 g cukru a 3 litry vody.

Maliny není nutné rozmrazovat, ale po vyjmutí z mrazáku byste měli počkat 5-7 minut, než bělavý povlak zmizí. Poté se bobule přemístí do hrnce, přidá se cukr a nalije se voda. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Sejměte pánev ze sporáku, zavřete víko a nechte 20 minut louhovat.

Je snadné vyrobit ovocnou šťávu ze zmrazeného džemu nebo marmelády. Nemusíte to ani vařit.

Maliny stačí vyjmout z mrazáku, rozmrazit, důkladně rozmíchat v horké převařené vodě, zchladit a přecedit. Na 200 g džemu budete potřebovat 1,5 litru vody. Do hotového ovocného nápoje můžete přidat trochu citronové šťávy, snítku máty nebo jakékoliv jiné koření.