Jak správně sušit vlašské ořechy po sklizni?

Vlašské ořechy lze stále častěji nalézt v letních chatách. Strom dobře plodí i v podmínkách středního pásu, proto se stal velmi oblíbeným. Ale celkově je ořech stále kuriozitou. Někteří zahrádkáři proto sklizené ořechy špatně suší a skladují. Výsledkem je, že většina z nich během prvních 2-3 měsíců hnije.

Z tohoto článku se dozvíte, jak správně sušit vlašské ořechy, aby vám vydržely co nejdéle. Dozvíte se také nejoblíbenější způsoby skladování ořechů ve skořápce i bez ní.

Jak si vybrat čas a kdy je lepší sbírat vlašské ořechy

Hlavní sklizeň je:

1. Na konci srpna. V tomto případě budou muset plody dozrát na chladném a suchém místě po dobu dalších několika týdnů.
2. Konec září – začátek října. Tyto plody dozrají na stromě a bude je potřeba jednoduše setřást a sbírat na zemi.

Volba času pro sklizeň ořechů v první řadě závisí na odrůdě. Rané zralé odrůdy se sklízejí koncem srpna – začátkem září. Pozdní zralost – blíže k říjnu. Za druhé, je důležité zvážit podmínky pěstování. Pokud vaši zahradu pravidelně navštěvují ptáci nebo veverky, budou muset plody dozrát uvnitř. Jinak se úrody prostě nedočkáte.

POMOC. Ořechy dozrálé na stromě jsou zdravější. Navíc déle vydrží.

Zralé ořechy na stromě

Při sklizni se musíte zaměřit na hlavní známky zrání:

1. Skořápka praskla.
2. Skořápka zežloutla a na dotek se mírně uvolnila.
3. Listy na stromě zežloutly.

Nedělejte si starosti, pokud budete ořechy vybírat trochu nedozrálé. Leží 1-2 týdny a dozrávají. Časem se naučíte od oka určit, že je čas sklízet.

TIP. K vybírání a loupání ořechů používejte rukavice, jinak vám ruce zhnědnou.

Jak se zbavíte zelené kůry?

Pokud jsou plody dobře zralé, nebude jejich loupání obtížné. Už je prasklá. Stačí získat ořech a opatrně odstranit přilepené kousky slupky.

Pokud je vnější plášť pevný, musí být řezán nožem.

Někteří drtí ovoce nohama nebo speciálním drtičem tak, že slupka praskne. Ale s touto metodou je velmi snadné poškodit samotný ořech. Je tedy bezpečnější použít nůž.

Jak sušit vlašské ořechy

Sušení ořechů venku

Nasbírané plody se položí k sušení, aby jádra zkřehtala. Nejdostupnějším a nejviditelnějším způsobem je sušení ořechů pod širým nebem. Ale obvykle je vše komplikováno skutečností, že na podzim je zřídka několik dní v řadě bez deště. To platí zejména pro Střední pásmo a Moskevskou oblast. Potom musíte plodinu sušit jiným způsobem.

Sušení venku

Aby ořechy dobře uschly, slunečné počasí by mělo být asi 3-5 dní. Ořechy, vyloupané z vnější zelené slupky, se rozloží na utěrku. Může to být plachta nebo několik pytlů složených vedle sebe. Doporučuje se udělat pouze jednu vrstvu, aby vše lépe zaschlo.

Chcete-li chránit plodiny před možnými srážkami, můžete je rozložit pod baldachýnem.

Jak sušit ovoce v troubě

Pokud se rozhodnete sušit ořechy v troubě, musíte je nejprve správně připravit. K tomu jsou ořechy důkladně omyty, otřeny hadříkem z vlhkosti a tříděny podle velikosti. Třídění je potřeba, protože ořechy různých velikostí suší různou dobu.

Trouba by měla být mírně horká. Optimální teplota je 40-45 stupňů. Doba schnutí 2,5 – 3 hodiny. Nedoporučuje se překračovat stanovený čas, protože se ztrácí chuť jader.

Během všech 3 hodin musí být dvířka trouby mírně pootevřená.

Po uplynutí stanovené doby je třeba troubu zahřát na 70 stupňů a ořechy v ní uchovávat asi půl hodiny. Poté plech vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.

POZOR! Ujistěte se, že používáte rukavice nebo rukavice. Skořápka bude velmi horká a může se připálit.

S elektrickou sušičkou

Sušení ořechů v elektrické sušičce

Plody jsou rozloženy v částech elektrické sušičky. Nedoporučuje se dávat hodně ořechů najednou. Sušení se tak zpozdí, nebo budete muset postup provést znovu.

Optimální teplota je 40 stupňů. Celý proces bude trvat přibližně 4,5 – 5 hodin.

POZOR! Při použití elektrické sušičky dodržujte pokyny k zařízení. Takže nezkazíte ořechy a nerozbijete samotné zařízení.

Sušení ořechů na půdě

Co dělat, když ve venkovském domě není elektrická sušička ani trouba a nechcete s sebou tahat několik pytlů plných ořechů? Plody pak můžete nechat sušit na půdě.

Za tímto účelem se důkladně umyjí a rozloží na rošty, palety, krabice atd. Asi po 10-15 dnech ořechy uschnou a dají se sbírat. Aby plody během těchto 2 týdnů nezačaly hnít a plesnivět, nechte dveře na půdu pootevřené. To umožní vstup čerstvého vzduchu a sklizená plodina se nezhorší.

Jak sušit pouze jádra bez skořápky

Sušená jádra vlašských ořechů

Sušit můžete i jen jádra. Výhody této metody jsou jasné. Můžete sušit více ořechů.

K sušení jader se nejčastěji používá trouba předehřátá na 40 stupňů. Dříve se jádra vyjmou ze skořápky, vyčistí a rozloží na plech. Nukleoly není nutné omývat!

Vezměte prosím na vědomí, že pokud jádra mají jinou barvu a nepříjemně páchnou, musí být zlikvidována. Jsou pryč.

Delší metodou je sušení v krabicích a na podnosech. Celý proces strávíte 3-4 dny.

Jak zjistit, zda jsou ořechy suché

Vezměte jeden ořech, rozlouskněte ho a vyzkoušejte jádro. Pokud je ještě syrové, je třeba plody usušit. Hotové ořechy jsou suché, křehké, s tenkou slupkou, křupavé.

POZOR! Nemůžete nechat jadérka nedosušená. Jinak se zhorší. Mají na sobě plíseň.

Skladování vlašských ořechů se skořápkami doma

Sušené ořechy je třeba připravit na skladování. Někdo je skladuje, aniž by je vyndal ze skořápky, zatímco někdo nechá jen jádra. Neexistuje žádný správný způsob. Můžete udělat to a to. Zkušení zahradníci doporučují používat různé metody distribuce plodiny. Část dejte na dlouhodobé skladování, část nechte „na jídlo“ atd.

ZAJÍMAVÝ. Ořech se skladuje velmi dlouho. Při teplotě asi 10 stupňů na suchém místě mohou plody ve skořápce ležet rok a půl.

V pytlích

Skladování ořechů v sáčku

Nejjednodušší způsob, jak zachránit úrodu, je dát vše do pytle. Nezapomeňte ořechy jen vytřídit, odstranit nahnilé a popraskané skořápky. Při teplotě 20 – 22 stupňů je trvanlivost v sáčku asi šest měsíců. Při teplotách do 15 stupňů – rok.

v soli

Někdy se ovoce skladuje v soli. Výhodou této metody je, že sůl nasaje veškerou vlhkost a samotné ořechy zůstanou vždy suché.

K tomuto způsobu skladování budete potřebovat skleněnou dózu nebo kameninový džbán. Na dno se nasype směs soli a suchých dřevěných hoblin (lze použít pouze sůl). Poté se položí matice a nalije se výše uvedená směs. Navrch nasypte vrstvu soli a zavřete víko.

Sklenici nebo džbán uchovávejte v temnu a chladu.

Ve speciálních boxech

Můžete použít krabice a kartonové krabice. Tato metoda je vhodná, pokud plánujete ořechy v blízké budoucnosti použít k vaření nebo přípravě na prodej.

Jak skladovat loupané ořechy

Loupané ořechy se hůře skladují. Není třeba je třít ani řezat. Skladujte celá jádra.

Pomocí metody zmrazení

Jádra vlašských ořechů lze zmrazit. Své blahodárné vlastnosti a chuť si zachovají po celý rok.

suché švy

Jedná se o jeden z nejodolnějších způsobů. Vyčištěná jádra lze skladovat několik let.

Ořechy je nutné nejprve sterilizovat. To se obvykle provádí v mikrovlnné troubě nebo ve „vodní lázni“.

Nejprve se jadérka nalijí do sklenic několik centimetrů pod hrdlem. Poté vložte do mikrovlnné trouby na 3 minuty na minimální výkon. Poté se sklenice vyjme, sroluje s víkem a převrátí.

Když sklenice vychladne, přesune se do spíže nebo sklepa. Základem je, aby byl suchý a chladný.

Pokud nádobu sterilizujete ve „vodní lázni“, potřebujete:

1. Na dno pánve položte hadr, nalijte vodu.
2. Vložte sklenice ořechů.
3. Vařit vodu.
4. Sklenice vařte ve vodě jednu a půl hodiny.

Tento způsob je delší, ale ne každý má mikrovlnku, do které se vejde 3litrová zavařovací sklenice.

Skladování v suché nádobě

Skladování jader ořechů ve sklenici

Toto je nejkratší cesta. Nucleoli by měly být použity během několika týdnů. Obvykle se ořechy nechávají ve sklenicích „na jídlo“.

Jak uchovávat v lednici

Vyčištěná jádra se umístí do balíčků. Nejlépe se používá se zapínáním na Zippo. Velmi důležité je také odsát veškerý vzduch. Plody pak vydrží déle (až 9 měsíců). Mimochodem, vyloupané ořechy můžete dát i do lednice. Mohou vydržet až 2 roky.

Skladujte v medu

Ořechy se v medu nekazí 2 roky. Ale dají se z větší části použít pro cukrářské účely. Jádra se nasypou do sklenice a zalijí medem v poměru 1:1.

Výkon

Sušení ořechů je jednoduchý proces, který od vás vyžaduje pouze čas a trpělivost. Pokud nikam nespěcháte a dodržíte všechna pravidla sušení a skladování, pak bude vaše úroda skladována po mnoho měsíců a dokonce let.

Jak správně sušit vlašské ořechy, existuje určitá technologie? Prostudovali jsme několik osvědčených metod a shromáždili pro vás podrobné pokyny! Nyní můžete správně sbírat a sušit jádra, přičemž si zachováte nejen jedinečnou chuť, ale také všechny prospěšné vlastnosti nedotčené.

Kdy a jak sbírat

Z této recenze se dozvíte, jak správně sušit vlašské ořechy – nejprve si ale řekněme, proč je tento krok vůbec potřeba. Před sekáním musíte ořechy vysušit – to je velmi důležitý postup, který vám umožní odstranit přebytečnou vlhkost a zabránit procesům hniloby a kažení. Můžete prodloužit trvanlivost produktu, zachovat chuť a prospěšné vlastnosti.

Než zjistíte, jak a kolik sušit vlašské ořechy, musíte sbírat zralé plody. Postup sběru začíná, když zralé ořechy již padají na zem, ale bude obtížné určit přesný čas! Zkusme probrat hlavní parametry:

• Sbírá se koncem srpna a nechá se 2-3 týdny zrát na chladném, suchém a tmavém místě;
• Konec září – začátek října. Takové plody nemusí dozrát.

Doba sklizně samozřejmě do značné míry závisí na odrůdě. Rané ořechy se sbírají v létě, pozdní odrůdy se odstraňují ze stromů až na podzim.

Můžete se zaměřit na následující faktory – řeknou vám, že je čas sklízet:

• Listí stromu začalo žloutnout;
• Skořápky byly pokryty prasklinami;
• Skořápka se změnila ze zelené na nažloutlou a změkla.

Sklizená úroda dozrává nebo jde rovnou ke zpracování – odstraňte zelenou slupku! Nezapomeňte nosit rukavice, abyste si nezašpinili ruce hnědým pigmentem, který se velmi obtížně čistí.

Nyní je čas naučit se správně sušit jádra vlašských ořechů! Známe několik způsobů, které si podrobně popíšeme. Začněme?

Jak sušit v elektrické sušičce

Sušení vlašských ořechů ve skořápce je možné pomocí speciálního zařízení – elektrickou sušičku lze zakoupit v železářství nebo na velkých trzích. Obvykle je určen k sušení ovoce a zeleniny, ale lze jej použít na ořechy.

Princip fungování je následující: proud ohřátého vzduchu působením ventilátoru se pohybuje v různých směrech a ohřívá ovoce ze všech stran. Teplota závisí na modelu zařízení – obvykle se pohybuje kolem +50. +70C.

Našli jste doma sušičku nebo úspěšně zakoupili zařízení? Pojďme zjistit, co je třeba udělat pro správné sušení vlašských ořechů!

• Odstraňte plastové tácky a uspořádejte jádra do skořápek;
• Pečlivě položte v jedné vrstvě – je vhodné ponechat trochu volného místa;
• Vložte palety do elektrické sušičky;
• Aktivujte režim podle pokynů zařízení;
• Počkejte na dokončení procesu – bude to trvat přibližně 5-6 hodin.

Samozřejmě to není jediný způsob, jak si vlašské ořechy sušit doma! Můžeme použít triviálnější metody – pojďme se obrátit na známé kuchyňské spotřebiče.

Jak sušit v troubě

Trouba se k těmto účelům používá již řadu let – je to jednoduchý a cenově dostupný způsob, jak dosáhnout požadovaného výsledku! Můžete umístit jak celá jádra, tak jádro, osvobozené od shellu – zvážíme obě možnosti.

Začněme tím, že vám řekneme, jak sušit předem vyloupané vlašské ořechy:

• Předehřejte troubu na 50C (ne více – jinak se v chuti objeví hořkost);
• Umístěte jádra na suchý, čistý plech v jedné vrstvě, ponechte trochu volného místa;
• Vložte plech do trouby a nechte 20-30 minut;
• Ořechy je třeba pravidelně promíchávat, aby rovnoměrně oschly.

Doporučujeme ponechat dvířka mírně otevřená, aby nedocházelo ke kondenzaci!

Pro správné sušení vlašských ořechů v troubě se skořápkami je třeba udržovat optimální teplotu. Nenastavujte příliš vysoko – riskujete spálení nebo vyvaření jader. Nepotřebujeme to, proto se řídíme jednoduchými pokyny!

• Ovoce omyjte a důkladně osušte;
• Ořechy opatrně položte na plech v rovnoměrné vrstvě, seřaďte podle velikosti;
• Předehřejte troubu na 40 stupňů a vložte plech;
• Ovoce nechte tři hodiny ležet s pootevřenými dvířky;
• Půl hodiny před koncem procesu zvyšte teplotu na 60 stupňů;
• Vyjměte a ochlaďte jádra!

Opatrně rozbijte skořápku – pokud se snadno rozbije, dosáhli jste požadované úrovně propečení!

Gratulujeme, podařilo se vám sušit vlašské ořechy ve skořápce v troubě. Podívejme se na třetí dostupnou metodu?

Jak sušit venku

Nejstarší způsob sušení vlašských ořechů po sklizni je přirozeně, na slunci a čerstvém vzduchu. Tato metoda má nevýhodu: je silně ovlivněna povětrnostními podmínkami – měli byste si tedy vybrat suché, slunečné dny. Pečlivě si prostudujte předpověď, déšť a mlha, silná rosa je vám k ničemu – riskujete zkažení produktu nadměrnou vlhkostí!

Sušení vlašských ořechů ve skořápce na slunci by mělo být provedeno takto:

• Zakryjte zemi plachtou, skleníkovým filmem nebo jiným hustým materiálem;
• Pokud je to možné, používejte dřevěné bedny s lamelovým dnem – poskytují vynikající cirkulaci vzduchu;
• Plody rozprostřete po povrchu v rovnoměrné vrstvě;
• Otočte třikrát až čtyřikrát denně.

Proces trvá 3-6 dní za předpokladu slunečného počasí a průměrné teploty 30C. Na noc je lepší ořechy zakrýt, aby byly chráněny před vlhkostí.

V případě potřeby můžete ořechy sušit na půdě nebo ve sklepě (náhle vás zaskočí špatné počasí). Umístěte jádra na mřížku, aby mohl proudit vzduch, a nechte 10-12 dní uležet.

Potřebujete v bytě usušit vlašské ořechy ve skořápce? Vhodná je suchá místnost s teplotou 27-30C! Rozložte jádra v jedné vrstvě na silný papír nebo noviny – proces bude trvat asi 10 dní. Místnost se doporučuje pravidelně větrat.

Jak sušit na pánvi

Už víte, jak sušit vlašské ořechy doma! Výše jsme mluvili o tom, jak používat troubu na loupaná jádra, ale existuje i jiná možnost. Ovoce můžete sušit na pánvi:

• Rozpalte těžkou pánev bez oleje;
• Přidejte nasekané ořechy;
• Za občasného míchání je nechte 3-4 minuty zaschnout.

Připraveno! Nic složitého, jsi si jistý? Můžete také použít přírodní metodu:

• Umístěte oloupaná jádra do nádoby a umístěte je na přímé slunce, aby se vysušila;
• Pravidelně matice míchejte a pohybujte;
• Za 2-3 dny dosáhnete požadovaného výsledku!

Řekli jsme vám, jak můžete sušit vlašské ořechy ve skořápce a bez ní – konečně, pojďme mluvit o kvalitě hotového výrobku!

Jak porozumět připravenosti

Dodrželi jste všechny správné postupy? Nyní se musíte ujistit, že ořechy dosáhly požadované úrovně – pokud ovoce úplně nevysušíte, začne plesnivět a hnít. Chcete-li zkontrolovat kvalitu, musíte rozlousknout skořápky alespoň dvou jader:

• Zkontrolujte vlhkost;
• Posuďte hustotu konzistence – neměla by být žádná měkkost;
• Ujistěte se, že jsou blány suché a dužina se snadno láme a křupe;
• Barva by měla být rovnoměrná, hnědá;
• Chuť je příjemně sladká, bez hořkých tónů.

Pokud ořechy nesplňují uvedené parametry, je třeba je ještě nějakou dobu sušit!

Podrobně jsme probrali, jak a při jaké teplotě sušit vlašské ořechy, a našli vhodné přírodní i umělé metody! Stačí si vybrat vhodnou možnost, abyste sami dosáhli působivého výsledku a vychutnali si jedinečnou chuť.