Jak správně sušit mrkev doma?

Mrkev je užitečná pro každého a kdykoli během roku. Přitom sušený ve svých vlastnostech není o nic horší než jen utržený ze zahrady. Někdy je sušená zelenina ještě zdravější – například v zimě, kdy kořenové plodiny již nejsou sezónní a postrádají jasnou a bohatou chuť. Sušená mrkev si po dlouhou dobu zachovává své blahodárné vlastnosti.

Sušení není obtížné – existuje několik rychlých a jednoduchých způsobů, jak to udělat.

Je možné sušit mrkev na zimu

V zimě člověk potřebuje více vitamínů a užitečných stopových prvků. Sušená mrkev odvede jako dodavatel živin výbornou práci. V zimě se vám bude hodit při vaření, přičemž taková příprava zabere velmi málo úložného prostoru.

Stojí za to postarat se o sklizeň mrkve na zimu v létě. Mrkev dozrálá na zahradě v letních měsících je nejšťavnatější, nejchutnější, s maximálním množstvím živin a vitamínů. Pokud ji sušíte na podzim nebo v zimě, bude z ní méně užitku a chuti, protože bude mít čas ztratit své vlastnosti.

Jaké jsou výhody sušené mrkve?

mrkev bohaté na užitečné látky a při sušení si zachovává až 95 % svých vlastností. Žádný jiný způsob ukládání takový výsledek nepřinese.

Složení a užitečné vlastnosti

Složení mrkve:

• cukr – až 15%;
• mastné oleje – 0,1-0,7%;
• dusíkaté látky;
• flavonoidy – přírodní rostlinná barviva s prospěšnými vlastnostmi;
• enzymy – enzymy, bílkoviny urychlující biochemické procesy v těle;
• sodík – 275 mg;
• draslík – 2540 mg;
• fosfor – 346 mg;
• hořčík – 118 mg;
• vápník – 212 mg;
• měď – 0,37 mcg;
• mangan – 1,12 mg;
• selen – 8,6 mcg;
• zinek – 1,57 mg;
• železo – 3,93 mg;
• vitamín B1 (thiamin) – 0,53 mg;
• vitamín B2 (riboflavin) – 0,42 mg;
• vitamín B6 (pyridoxin) – 1,04 mg;
• vitamín B9 (kyselina listová) – 55 mcg;
• vitamín C – 14,6 mg;
• vitamín E – 5,45 mg;
• vitamín K (fylochinon) -108 mcg;
• vitamín PP (kyselina nikotinová) – 6,57 mg;
• cholin – 72,1 mg;
• vitamín A – 3423 mcg;
• vitamín B5 (kyselina pantotenová) – 1,47 mg.

Blahodárně působí betakaroten, který je součástí sušené mrkve funkce dýchacího systému. Jakmile se dostane do těla, přemění se na vitamín A – sloučeninu, která je zvláště důležitá pro zdraví žen.

Sušená mrkev je dobrá pro zrak, posiluje sítnici, pomáhá při krátkozrakosti a únavě očí. Neustálé používání kořenové plodiny zvyšuje vitalitu, stimuluje regenerační procesy a posiluje imunitní systém.

Nutriční fakta

Energetická hodnota (obsah kalorií) sušené mrkve je 221 kcal.

100 g sušené mrkve obsahuje:

• proteiny – 7,8 g;
• sacharidy – 49,2 g;
• tuky – 0,6 g;
• popel – 6,84 g;
• vláknina – 23,6 g.

Jak sušit mrkev

Sklizeň mrkve spočívá v přípravě okopanin a následném sušení.

Příprava mrkve

Pro sušení vyberte středně velké kořenové plodiny, mladé, šťavnaté, s jasnou barvou. a tenké jádro, rané odrůdy nebo střední sezóna:

1. Odřízněte zbytky vrcholů a malé kořeny, pokud existují.
2. Mrkev omyjte tvrdým kartáčem, abyste odstranili ucpané hrudky nečistot a zeminy.
3. Začněte čistit. Pro sušení velkých objemů je pohodlnější a rychlejší použít speciální škrabku na zeleninu.
4. Odstraňte zelenou část kořene.
5. Zkontrolujte plody, zda nejsou poškozené, případně je odřízněte.
6. Připravenou mrkev dobře opláchněte.
7. Blanšírujte ho ve vroucí vodě po dobu 12-20 minut podle velikosti ovoce. Můžete také sušit syrovou, syrovou mrkev. Předběžná tepelná úprava však přispívá k lepšímu uchování karotenu. Bez blanšírování se sušená mrkev časem stává bledou a bez chuti.
8. Zkontrolujte připravenost párátkem. Do hotové zeleniny vstoupí s malými obtížemi. Mrkev ochlaďte pod tekoucí studenou vodou a osušte ručníkem.
9. Poté nakrájejte kořenovou plodinu na hrubém struhadle, kostky, kolečka, půlkolečka nebo čtvrtky, tyčinky, brčka.

Metody sušení

Existuje několik způsobů.:

• přirozeně (na slunci);
• v troubě;
• mikrovlnná trouba;
• elektrická sušička.

Zvažme každou metodu podrobněji.

Na slunci

Nejlepším místem pro přirozené sušení je otevřená suchá oblast mimo silnicetřeba na zahradě nebo v sadu. Připravená a nakrájená mrkev se rozsype na dlouhé síto nebo tác v tenké vrstvě a umístí se na slunce. V druhém případě se míchá jednou za několik dní.

Sušení vzduchem a sluncem je dlouhý proces. Kvalitní zpracování zabere minimálně 2 týdny. Když kořenová plodina uschne, je přezkoumána, aby se odstranily nedosušené a kontaminované kusy.

V troubě

Nejběžnější způsob – sušení mrkve v troubě:

1. Připravte si plech na pečení. Musí být suchý a čistý.
2. Předehřejte troubu na 70°C.
3. Rozložte na plech v jedné vrstvě. Pokud se kořenová plodina mele na struhadle, je maximální povolená výška vrstvy 1 cm.
4. Vložte plech do trouby a nechte mrkev sušit 6-8 hodin, občas promíchejte a otočte, abyste rovnoměrně odstranili vlhkost.
5. Vysušený obrobek se ochladí přímo v pánvi a uloží se do skladu.

mrkev ukáže se voňavé a zachová si jasnou barvu.

Poznámka. Během provozu trouby zajistěte dostatečné větrání místnosti: otevřete okno nebo okno pro větrání.

V mikrovlnné troubě

Další způsob, jak sušit mrkev:

1. Speciální plochou misku pro mikrovlnnou troubu vyložte papírovými utěrkami, rozložte kousky připravené zeleniny.
2. Navrch dejte další ubrousek.
3. Vložte sklenici vody do mikrovlnné trouby.
4. Mrkev sušte na střední výkon. Nastavte časovač na 3 minuty a poté kousky promíchejte.

Nejrychleji sušte kořenovou zeleninu v mikrovlnce, ale kvůli malé kapacitě bude proces trvat hodně času.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička usnadnit proces sklizně mrkve, ale ne každý dům to má:

1. Na přístroji nastavte požadovanou teplotu – cca 60-70°C.
2. Nakrájenou zeleninu nasypeme na palety a necháme oschnout. Proces bude trvat dlouho – od 6 do 12 hodin. Záleží na modelu elektrické sušičky, jejím výkonu, ale i velikosti kousků mrkve.

V případě sušičky studujte ne receptury, ale návody k vašemu vybavení. Různé modely vyžadují různá nastavení, teploty a časy.

Pokud se nezabýváte sklizní velkého množství zeleniny, není vhodné kupovat elektrickou sušičku.

Jak zkontrolovat připravenost

Je důležité produkt nepřesušit. V hotové sušené mrkvi se množství vlhkosti sníží asi o 15%, ale to je těžké určit okem, takže se podívejte na elasticitu kusů.

Než dokončíte sušení, zkuste kousek. Mělo by být středně křehké, ale nemělo by se drolit ani slepovat. Pokud vám konzistence produktu vyhovuje, pokračujte k třídění.

Použití sušené mrkve

Sušená mrkev používají hospodyňky nejen v kuchyni, ale i v lidovém léčitelství. Výhody kořenové plodiny jsou široce známy již od starověku.

Ve vaření

Mít sušenou mrkev v kuchyni je praktické a pohodlné. Již oloupaná a nakrájená kořenová plodina šetří čas při přípravě různých polévek, druhých chodů nebo teplých salátů, koláčů a dalších úprav a dokonce i při vaření čaje. Kořen dobře vysychá a zároveň stejně dobře obnovuje své vlastnosti.jakmile se dostane do vody nebo oleje.

Sušená mrkev konzumuje se kdykoli během roku, při dodržení skladovacích podmínek. Chuťové vlastnosti mrkve se nemění, stejně jako chuť známých pokrmů připravených ze sušeného produktu.

Suchá mrkev nevyžaduje předběžnou přípravu pro přidání do misky – nalije se 15 minut před koncem vaření. Pokud jsou kousky malé (do 3 mm), pak se doba tepelného zpracování zkrátí na 10 minut.

V lidové medicíně

V lidovém léčitelství sušený sochor používá se k přípravě vitamínových čajů.

Mrkvový čaj má následující vlastnosti:

• má pozitivní vliv na orgány dýchacího systému;
• posiluje imunitní systém, proto se doporučuje pít v chladném období;
• způsobuje nárůst živosti a energie;
• odstraňuje toxiny z těla a čistí krev;
• zlepšuje vidění;
• zjemňuje a čistí pokožku;
• posiluje vlasy;
• stimuluje chuť k jídlu;
• eliminuje zvýšenou tvorbu plynu a zmírňuje zácpu;
• zabraňuje prostatitidě;
• snižuje krevní tlak.

Navzdory velkému množství užitečných vlastností existují kontraindikace použití takového čaje:

• přítomnost individuální nesnášenlivosti;
• onemocnění žaludku nebo dvanáctníku v akutním stadiu;
• těhotenství nebo kojení.

Vitamíny A a E se používají při léčbě seborey, zvyšují pevnost a pružnost pokožky, snižují zvýšenou práci mazových žláz, pomáhají získat rovnoměrné opálení krásného odstínu.

Je to důležité. Pijte ne více než 1 polévkovou lžíci. mrkvový čaj denně. Překročení doporučeného množství způsobí nevolnost, zvracení, bolesti hlavy.

Připravit vitamínový a léčivý čaj není nic složitého. Vaří se jako běžné černé. Kromě sušené mrkve se pro větší užitek přidává čaj.:

Chcete-li připravit čaj, nalijte 2 polévkové lžíce. l. vařená sušená mrkeva poté nechte nápoj louhovat alespoň půl hodiny a konvici zabalte do ručníku. Je povoleno vařit čaj v běžné termosce. Infuze s přísadami z bobulí nebo bylin se louhuje po dobu nejméně 4 hodin.

Hotový čaj se přefiltruje přes jemné sítko a vypije, v případě potřeby osladí cukrem nebo medem.

Podmínky skladování

Skladujte mrkev v:

• skleněné nádoby;
• dřevěný;
• plastové nádoby;
• bavlněné tašky;
• řemeslné tašky.

Nádoby se sušenou zeleninou se ukládají do kuchyňské skříňky nebo spíže.. Z velké nádoby je vhodné nasypat malé porce sušené mrkve do kořenky, aby byla po ruce. Takovou sklenici je vhodné po použití uklidit do skříně.

Stejně jako u každého sušeného produktu chraňte mrkev před vlhkostí a náhlými změnami teploty, které mohou zvlhčit vnější stranu sáčku nebo způsobit kondenzaci ve sklenici. Pokud si s sebou na výlet berete sušenou mrkev, použijte sáčky na zip.

Mrkev sušená na zimu se skladuje v suchu. Místnosti s vysokou vlhkostí nejsou vhodné, jinak pohltí vlhkost, což má za následek plísně a nepříjemný zápach.. Za všech podmínek neztratí sušená mrkev své kvality po celý rok.

Recenze

Sušená mrkev je oblíbená a existuje mnoho recenzí o jejích výhodách a snadném použití.

Anna, Moskva: „Skvělá svačina nejen pro milovníky zdravého životního stylu. Mrkev je křupavá, není tvrdá, ale sladká. Pro mě je to ideální svačinka na procházky. Samozřejmě doporučuji vyzkoušet!.

Elena, Rostov na Donu: „Když zapomenu koupit mrkev, mám vždy sušenou, chuťově se v hotových pokrmech neliší. A hlavně – není třeba čistit, řezat. V režimu nedostatku času to je ono!.

Alexandra, Saratov: „Velmi užitečné pro polévky. Mrkev není třeba loupat a krájet, stačí ji nasypat do hrnce. Šetří čas a nezabírá místo v lednici. Chutná jako normální mrkev.

Závěr

V sezóně nachlazení a nachlazení je prostě potřeba udělat si zásoby sušené mrkve. Zabere málo místa, ale přináší spoustu výhod. Samozřejmě to není všelék na všechny nemoci, ale sušená mrkev je nepostradatelnou variantou na podporu imunity.

Tato příprava ušetří spoustu času na přípravu vašich oblíbených pokrmů. Sušení mrkve doma není obtížné.

Mrkev patří mezi zeleninu, která se perfektně skladuje bez dalšího zpracování. Některé hospodyňky ji ale z řady důvodů suší na zimu a pak ji přidávají do prvního a druhého chodu.

Prozradíme vám, jak sušit mrkev v elektrické sušičce, v troubě i jinak. Pojďme se podělit o složitosti skladování v zimě.

Proč sušit mrkev doma

Na mnoha vedlejších pozemcích a chatách se mrkev pěstuje ve velkém množství. Po vykopání a vytřídění zůstává část zeleniny nevhodná pro skladování ve sklepech. To platí pro exempláře, které jsou shnilé, pořezané lopatou nebo zkažené podzemními zvířaty. Lze je přidávat ke konzervaci, zmrazovat a také sušit.

Správné sušení má oproti konzervaci a mražení značnou výhodu: vitamíny a minerály jsou zachovány téměř v plném rozsahu. Sušená mrkev s další tepelnou úpravou navíc voní podobně jako čerstvé okopaniny. Koření přitom nezabere moc místa, což je také plus.

Chuť a vůně sušené mrkve závisí na způsobu sklizně, úpravy a sušení.

Která mrkev je vhodná k sušení

Předpokládá se, že jakákoli mrkev je vhodná k sušení. Nejlepší je však tímto způsobem sklízet pozdní odrůdy okopanin. Jsou hutnější a voňavější, což je důležité pro následné skladování a kulinářské využití. Pozdně zrající odrůdy obvykle nejsou tak šťavnaté jako raná mrkev. Tato kvalita je důležitá pro sušení, když je nadměrná vlhkost nežádoucí.

V podmínkách středního Ruska je lepší sklízet mrkev v září. Zavlažování se před sklizní zastaví – nadměrná vlhkost ztěžuje sušení, zvláště pokud na farmě není elektrická sušička nebo sušička. Po extrahování kořenových plodin ze země je třeba je několik hodin sušit na slunci a teprve poté vybrat vzorky pro sušení doma.

Sladká mrkev s výraznou vůní je pro takovou přípravu ideální.

Příprava mrkve na sušení

Bez ohledu na to, jak mrkev sušíte – v elektrické sušičce, troubě nebo jinak, musí být správně připravena. K tomu potřebujete tvrdý kartáč, vodu a nůž.

Nejjednodušší je pracovat v následujícím pořadí:

1. Mrkev namočte na půl hodiny do vody. Nepřeexponujte – nadměrná vlhkost není potřeba.
2. Nečistoty důkladně opláchněte tuhým kartáčem, zvláštní pozornost věnujte prasklinám a důlkům.
3. Opláchněte kořeny v tekoucí vodě.
4. Mrkev položte na ručník v jedné vrstvě, aby oschla.
5. Pomocí nože na zeleninu odstraňte horní vrstvu kořenové plodiny. Čím je řidší, tím více vitamínů a minerálů zůstane zachováno.
6. Odřízněte „zadek“ o 1 cm – kvůli chlorofylu obsaženému v této části má kořenová plodina hořkou pachuť.
7. Mrkev nakrájíme na kostičky nebo tenké proužky. Pokud není vzhled důležitý, můžete zeleninu nastrouhat na hrubém struhadle.

V této fázi některé ženy v domácnosti posílají mrkev do elektrické sušičky nebo trouby. Doporučujeme nejprve blanšírovat – namočit na 10-15 minut do osolené vroucí vody a poté zeleninu ihned ponořit do studené vody. Hlavní věcí je nestrávit mrkev, jinak ji nebude možné sušit.

Čím menší kousky, tím méně času trvá blanšírování. Na strouhanou mrkev stačí pár minut.

Jemnosti sušení mrkve doma na zimu

Existuje pět hlavních způsobů sušení mrkve. Z nich si vyberte jednu, v závislosti na dostupnosti volného času a podmínkách. Nejrychlejší okopanina se suší v elektrické sušičce. Trouba vyžaduje neustálé sledování procesu.

Sušení na slunci nezabere téměř žádný čas, ale může trvat déle než jeden den. Tato metoda je vhodná pro primární zpracování mrkve. Například na venkově se dá umýt, nakrájet na požadované plátky nebo nastrouhat a sušit na slunci. V tomto stavu hmota zabírá méně místa a není tak těžká. Jakmile skončí dovolená nebo sezóna, můžete si ho vzít domů a usušit v elektrické sušičce nebo v troubě. V důsledku toho bude doba vaření kratší, a to je výrazná úspora plynu nebo elektřiny.

Recept na sušení mrkve v elektrické sušičce

Elektrická sušička, zvláště ta profesionální (tzv. dehydrátor), má oproti jiným metodám řadu výhod. Obvykle do ní lze umístit velké množství materiálu, který bez lidského zásahu rovnoměrně vysychá. Z nedostatků lze zaznamenat pouze vysokou spotřebu energie.

Způsob sušení mrkve (popis krok za krokem):

1. Předem připravenou a nakrájenou kořenovou plodinu položte na rošty.
2. Pokud mají velké buňky, zakryjte nejprve povrch pergamenovým papírem.
3. Nastavte teplotu na termostatu na 60–70 °C.
4. Pokud má zařízení nastavení síly dmychadla, vyberte jej podle velikosti mrkve. Čím větší kusy, tím větší proudění vzduchu je potřeba.
5. Vyměňte palety každé 2 hodiny. Tím je zajištěna větší rovnoměrnost sušení.

V závislosti na výkonu elektrické sušičky a velikosti kousků mrkve bude proces trvat 6 až 12 hodin. Připravenost lze snadno zkontrolovat: sušená mrkev by se měla snadno rozbít prsty. Jakmile je dosaženo tohoto výsledku, elektrická sušička se vypne, ale mrkev se vyjme až po úplném vychladnutí.

Sušička může během provozu generovat teplo. Proto je v létě odstraněn na verandu nebo verandu.

Recept na sušení mrkve v troubě

Pokud doma nemáte elektrickou sušičku, můžete použít troubu. Takto sušily zeleninu naše babičky. Metoda je relativně rychlá, ale nelze ji nazvat jednoduchou: proces musí být neustále monitorován. Navíc fungující trouba výrazně zvyšuje teplotu vzduchu v místnosti.

Proces sušení mrkve v troubě:

1. Troubu rozehřejeme na 60–70 °C.
2. Plech vyložte pečicím papírem nebo fólií.
3. Uspořádejte mrkev na plech v jedné vrstvě. Pokud je nastrouhaná, vrstva by měla být asi 1 cm. Nasekané kousky je lepší pokládat ve vzdálenosti 5–10 mm od sebe: tak rychleji uschnou.
4. Plechy s kořenovou zeleninou vložíme do trouby. Pokud existuje konvekční režim, zapněte jej.
5. Mírně otevřete dvířka, je to nutné pro lepší cirkulaci vzduchu a odvod vypařující se vlhkosti.
6. Suchá mrkev. Poté troubu vypněte.
7. Počkejte, až kousky vychladnou, promíchejte je.
8. Troubu rozehřejeme na 60-70°C.
9. Vraťte mrkev a osušte do měkka.

Tento přístup umožňuje rovnoměrně odstranit vlhkost ze všech kusů zeleniny. Pokud si nedáte pauzu, získáte sušenou mrkev, kterou bude těžké dosušit do požadovaného stavu. Některé kusy mohou začít hořet, zatímco jiné zůstanou polosuché.

Sušení mrkve v troubě trvá asi 6-8 hodin bez přestávky. Po dosažení připravenosti dostane obrobek čas na vychladnutí na pečicích plechách a teprve potom se vyjme k dalšímu skladování.

Můžete ji skladovat na kousky nebo rozdrtit na prášek.

Recept na sušení mrkve v přírodních podmínkách

Tato metoda vám umožňuje sušit velké množství kořenových plodin, aniž byste utráceli peníze za plyn nebo elektřinu. Jedinou nevýhodou je závislost na rozmarech počasí. V zatažených dnech se proces zpomalí, a když prší, musíte hledat úkryt.

Během procesu sušení mrkev dobře absorbuje pachy. Proto jej nemůžete nechat v blízkosti silnic, toalet, místností pro zvířata. Nevhodné pro tento účel a garáž. Ideálním místem je odvětrávaná půda nad domem. Mrkev můžete sušit i přímo na zahradě na stojanech. Pod baldachýny a ve stínu stromů dostanete ne sušenou, ale sušenou mrkev. Dlouho nevydrží.

1. Pokud je to možné, položte okopaniny na síto nebo pletivo. Můžete použít stoly, rošty, pokličky, ale na síťovaném povrchu je proces sušení rychlejší.
2. Pro ochranu před mouchami natáhněte navrch gázu.
3. Občas promíchejte, aby se rovnoměrně oschlo.
4. V noci přineste sušení do domu, jinak v důsledku poklesu teploty zelenina zvlhne.
5. Ráno, jakmile opadne rosa, můžete palety opět vyndat na slunci.

V přirozených podmínkách mrkev suší asi 2 týdny. Přes veškerou snahu jednotlivé kusy rychleji vyschnou. Je třeba je pravidelně čistit v předem připravené sklenici.

Mrkev doporučujeme sušit v troubě nebo elektrické sušičce – tímto způsobem odstraníte veškerou přebytečnou vlhkost z dužiny.

recept na sušení v mikrovlnné troubě

Tímto způsobem je problematické sušit mrkev pro budoucnost na zimu – lze zpracovat pouze malé objemy. Nicméně v situaci, kdy kořenové plodiny zmizí a trouba nefunguje, mikrovlnná trouba dobře pomůže. Hlavní věc je neustále kontrolovat proces, jinak se kořenová plodina smaží, ale nevyschne.

1. Předem připravená mrkev nakrájená na kostky nebo proužky.
2. Vezměte rovný plát vhodné velikosti, přikryjte pečícím papírem.
3. Položte mrkev do vrstvy o tloušťce ne více než 1 cm.
4. Navrch položte vrstvu pečicího papíru.
5. Vložte talíř do mikrovlnné trouby.
6. Umístěte sklenici vody vedle talíře, jinak se kořenová plodina smaží.
7. Zapněte režim maximálního výkonu na 3 minuty.
8. Jednou za minutu mikrovlnku zastavte a zkontrolujte stav mrkve. V případě potřeby dolijte do sklenice vodu.
9. Snižte výkon 3 minuty po začátku vaření na minimum.
10. Osušte mrkev otevřením dveří každých 20-30 sekund a kontrolou stavu obrobku. To je nutné k odstranění páry z komory a nalití vody do sklenice.

Jakmile je mrkev suchá, zcela otevřete dvířka a nechte koření vychladnout. Ve studeném stavu jej lze vyjmout z komory a odeslat k dalšímu uskladnění.

Neodstraňujte mrkev okamžitě, jinak v důsledku prudkého poklesu teploty může získat vlhkost.

Recept na sušení mrkve na vzduchovém grilu

Pokud je doma vzduchový gril, lze v něm malé množství mrkve sušit na zimu. Tento proces je jednodušší než v mikrovlnce a nevyžaduje stálou přítomnost člověka. Díky konvekčnímu režimu je možné rovnoměrně vysušit celou hmotu.

1. Omytou a oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Na mřížku položte pečicí papír. Pro lepší výměnu vzduchu v komoře můžete do papíru udělat několik otvorů nůžkami.
3. Navrch položte mrkev vrstvou nepřesahující 1 cm.
4. Nastavte přístroj na 120 °C, nastavte ovladač proudění vzduchu do střední polohy.
5. Během sušení musí být víko fritézy pootevřené. Aby to udělali, dali pod něj něco.

Sušení mrkve na vzduchovém grilu bude trvat asi půl hodiny. Hotový výrobek by se měl při zmáčknutí prsty snadno rozpadat.

Nechte mrkev vychladnout ve vzduchové fritéze a poté ji vyjměte. Tím se zlepší jeho chuť.

Jak skladovat sušenou mrkev doma

Suchá mrkev má tendenci absorbovat vlhkost a pachy. Proto se musí skladovat v hermeticky uzavřených sklenicích. Pokud je to možné – v suchých místnostech. No, pokud není přístup ke slunečnímu záření, mohou zkazit chuť koření.

Aby se zabránilo škůdcům, může být mrkev posypána sodou. Pro objem v třílitrové nádobě budete potřebovat lžičku sody, která se nalije na koření. Nádoba se několikrát dobře protřepe.

Pokud si sušenou mrkev vezmete na výlet, je lepší ji uložit do zipu. Do tohoto vaku neproniká vlhkost, není možné jej náhodně poškodit. Sušené kořenové plodiny nemůžete skladovat v látkových sáčcích.

Sušená mrkev se skladuje 2 roky, poté ztrácí chuť a nutriční vlastnosti.

Výsledky

Doma můžete sušit jakoukoli mrkev, ale nejlepší je použít odrůdy pozdního zrání, sladké a voňavé. Na sušení je ideální elektrická sušička nebo trouba. Pod sluncem mrkev dlouho suší. V mikrovlnné troubě a ve fritéze můžete vařit malé množství tohoto koření. Při dodržení podmínek skladování neztrácí sušená mrkev své vlastnosti po dobu dvou let.