Jak správně sušit cibuli po sklizni?

Sušení cibule

Pěstovaná cibule před sklizní pro skladování vyžaduje péči a pozornost. Nejdůležitějším bodem, který zajišťuje bezpečnost zeleniny po celou zimu a většinu jara, je kvalitní sušení ve vhodných podmínkách při dodržení požadovaného teplotního režimu. Krátké a nekvalitní sušení cibulí hrozí ztrátou celé úrody.

Kdy odstranit cibuli ze zahrady

Sběr cibule

Schopnost určit přesné načasování sklizně vodnice je nesmírně důležitá. S dozráváním cibulí se koncentruje největší množství vitamínů a živin, zelenina získává chuť a vůni vlastní odrůdě. Nedozrálé a přezrálé hlávky nejsou vhodné k dlouhodobému skladování.

V poslední době používali zahradníci k určení doby zrání zeleniny matematickou metodu: počítali 80–90 dní od okamžiku, kdy byla semena zasazena do země a začala se sklízet.V současné době se to nedoporučuje. Šlechtitelé vyšlechtili odrůdy středního a pozdního zrání s vegetační dobou delší než 100 dní. Na dobu sklizně mají významný vliv nepředvídatelné povětrnostní podmínky, které posouvají dobu o 1-2 týdny.

Nejpřesnějším způsobem určení doby sklizně úrody je vyhodnocení vnějších známek dozrávání cibulí. Zelenina připravená ke sklizni vypadá takto:

  • růst zelené hmoty se zastaví;
  • hlávky dosahují maximální velikosti, jejich hmotnost je minimálně 20 % celkové hmotnosti rostliny;
  • pero, počínaje špičkami, zežloutne a vyschne;
  • je pozorováno poléhání 60-80 % vršků na zemi;
  • kořenový systém rostliny vysychá, zkracuje se;
  • falešný stonek kultury ztrácí pružnost, měkne;
  • hrdlo bulbu se zmenšuje v průměru;
  • Zralé cibule se tyčí nad povrchem půdy, pokryté suchými krycími šupinami, natřenými barvou charakteristickou pro odrůdu.

Pokud existují pochybnosti o zralosti kultury, doporučuje se vykopat několik cibulí a pečlivě je prozkoumat. Nezralé hlavy jsou pokryty měkkými světlými šupinami, mají tlustý šťavnatý krk a vyvinutý kořenový systém.

Když všechny příznaky ukazují na začátek zralosti cibulí, neměli byste odkládat sklizeň. Po 10-12 dnech jsou hlávky přezrálé: stávají se vodnatějšími, praskají ve spodní části. Výživová hodnota plodiny je výrazně snížena.

READ
Jaké vitamíny by měly být podávány telatům pro růst?

Je možné sušit cibuli na slunci

Sušení cibule

Začínající zahradníci okamžitě přinášejí cibulovou plodinu do místnosti, aniž by přikládali důležitost pozitivnímu účinku sušení zeleniny na čerstvém vzduchu. Uchovávání cibulek na slunci prodlužuje trvanlivost okopanin.

Za jasného a teplého počasí je užitečné nechat cibuli na zahradě několik hodin až 2-3 dny pro předběžné sušení. Solární ultrafialové dokonale dezinfikuje hlavy, zastavuje vývoj hnilobných procesů.

Cibule se pokládají na lůžko v jedné vrstvě, pravidelně se obracejí pro rovnoměrné zvětrávání. Pokud se očekává déšť, plodina se přenese pod přístřešek. Zeleninu je třeba na noc přikrýt igelitem nebo spunbondem, aby ji za svítání nepokryly malé kapičky ranní rosy.

Pokud je horko a vzduch na slunci se zahřeje nad + 30-35˚С, je delší sušení nežádoucí. U cibulovin se při dlouhodobém působení tepla mění struktura vnitřních pletiv, což ovlivňuje jejich chuť a schopnost zimního skladování.

Kde a jak sušit cibuli po utržení

Sušení cibule je povinným krokem při přípravě zeleniny na zimní skladování. V tomto období definitivně končí vegetační fáze, cibule přecházejí do klidového stavu. V okopaninách se zastaví růst a metabolické procesy, zelenina úspěšně leží po dlouhou dobu v klidovém stavu. Sušení potřebují nejen tuřínové cibule, ale také sady, které je nutné skladovat až do výsadby příští sezóny.

Sušení cibule

Sušení cibule

Pro konečné sušení se sklizená plodina posílá do místností s dobrou ventilací a teplotou vzduchu + 25-27 ° C – do podkroví, přístřešků, letních kuchyní. Předběžně se provádí vizuální kontrola žárovek: hlavy s shnilým dnem nebo krkem, které jsou poškozené, jsou vyřazeny. Krycí šupiny napadené škůdci jsou ze zeleniny odstraněny.

Kořeny se rozkládají na dřevěné paluby nebo sítě, mírně vyvýšené nad podlahou, aby byla zelenina ze všech stran větrána. Hlavy by měly ležet volně, aniž by se navzájem dotýkaly. Při nedostatku místa se cibulky zavěšují peříčky nahoru, splétají do copánků, vážou do malých svazků, do propylenových sítí.

Vlastnosti sušení cibulových sad

Sušení cibule sad

Pokud je počasí teplé, suché, sevok se ponechá v postelích po dobu 7-10 dnů. Sluneční paprsky a čerstvý vzduch zajišťují přirozenou dezinfekci sadebního materiálu. Plodina se denně obrací, na noc se přikrývá polyethylenem. Za deštivých nebo chladných dnů se cibule suší v suchých, větraných místnostech, rozložené v jedné vrstvě na papír nebo látku.

READ
Jak zjistit, kdy odstranit jablka ze stromu?

První 2-3 dny pro cibulové sady vytvářejí teplotní podmínky – + 25-30˚С, pro zničení patogenů houbových a bakteriálních chorob. Cibule se suší při teplotě + 20-25˚С.

Kolik dní potřebujete sušit cibuli

sklizeň cibule

Sušení je druh karantény pro sklizenou úrodu. Během této doby jsou vyřazeny nezralé a nemocné exempláře, takže zůstanou ty nejlepší cibule, které vydrží dlouhou životnost.

Cibule by měla být sušena alespoň 10-14 dní, pokud byla plodina sklizena za deštivého počasí – až 3 týdny. Každá hlava by měla uschnout rovnoměrně ze všech stran. Během sušení se eliminuje přebytečná vlhkost, slupka zhustne, hrdlo se uzavře a místo řezu vyschne.

Hlávky se pravidelně obracejí, cibule, které mají vady, se vyřazují: mechanické poškození způsobené během sklizně, tlustý šťavnatý krk, šíp uvnitř zeleniny.

Doba sušení je individuální, je ukončeno, když cibule vykazují charakteristické znaky připravenosti ke skladování:

  • hlavy jsou hladké, lesklé;
  • vnější šupiny jsou suché;
  • krk je tenký, uzavřený;
  • vršky jsou žluté, vyschlé.

Ze sušené cibule se odříznou peří, přičemž ocas není kratší než 3–5 cm (u sad 1–2 cm), kořeny se zkrátí, snaží se nepoškodit dno, odstraní se snadno oddělitelné šupiny.

prořezávání cibule

Cibule se před skladováním třídí. V cibuli mají nejdelší trvanlivost středně velké cibule. Velké a malé hlavy se posílají k jídlu nebo ke zpracování. Cibule se skladují v malých nádobách (do 3-5 kg) s otvory pro větrání, zavěšené na hácích v polypropylenových sítích nebo opletené. Úroda je pravidelně kontrolována, cibule se stopami hniloby a plísně jsou odstraněny.

Cibule o velikosti od 1 do 3 cm jsou vhodné pro skladování v sazenicích, menší před jarem uschnou, do země se doporučuje sázet koncem podzimu. Velké hlavy se nazývají výběr, používá se pro výsadbu příští sezóny na peří. Sevok je skladován v kartonových krabicích nebo plátěných pytlích, tříděných každé 1-2 týdny.

Jak sušit cibuli na zimu doma

Skladování sušené cibule je dobrou volbou pro použití zeleniny při vaření v zimních měsících a má své výhody. Používá se, když není možné uchovat čerstvé cibuloviny, jeho použití snižuje čas strávený vařením.

READ
Jak správně zasadit cibulky sasanek?

Správně usušená cibule si zachová většinu vitamínů a živin. Hořkost opouští zeleninu, vůně a chuť zůstávají a dokonce se zkoncentrují. Sušená cibule se používá k vaření prvního a druhého chodu, pečiva, salátů.

V troubě

cibulové kroužky

Zelenina se očistí od suchých šupin, nakrájí se na kroužky nebo kostky. Plech je vyložený pečicím papírem, nakrájená cibule je položena v jedné vrstvě. Trouba se zahřeje na t + 55-60˚С. Během sušení nejsou dvířka zcela zavřená, ponechána částečně pootevřená. Pro rovnoměrné sušení se kousky zeleniny pravidelně obracejí.

Po 5-6 hodinách získá řez karamelovou barvu a stane se křehkým. Hotový výrobek se ochladí, rozloží do skleněných nebo keramických nádob, plátěných sáčků. Nádoba musí procházet vzduchem.

V elektrické sušičce

Sušení cibule

Oloupaná cibule se rozdrtí a rovnoměrně položí na palety. Nastavte regulátor teploty na +60˚С. Nucené větrání zajišťuje rovnoměrnější sušení produktu. Cibule je hotová za 6-7 hodin, stane se křupavá, tmavě zlatá. Po vychladnutí se kroužky složí do nádoby pro skladování.

Ve vzduchovém grilu

Nakrájená cibule

K sušení cibule je vhodná i horkovzdušná trouba. Nakrájená zelenina se vloží do misky nebo tácu, teplota se nastaví na + 70 °C, ventilátor se zapne na maximální rychlost. Vzduch ohřátý elektrickou spirálou rychle (za 60 minut) a rovnoměrně vysuší zeleninu. Chuť a vůně cibule jsou přitom zcela zachovány.

Venku

cibulové kroužky

Metoda se používá v jižních oblastech s dlouhými obdobími teplého počasí. Nakrájená zelenina se rozloží na palety ve stínu. Proces sušení trvá asi dva týdny. Za deštivých nebo větrných dnů je třeba zeleninu přenést dovnitř.

Sušení cibule je důležitým krokem při přípravě zeleniny pro dlouhodobé skladování. Ve větrané místnosti při teplotě + 25-27˚С se žárovky připravují na přechod do klidového stavu. Proces je doprovázen hojením místa řezu a ztenčením krku, tvorbou silných kožních šupin.

Pravidelná kontrola úrody umožňuje postupně vyřazovat nekvalitní hlávky, na kterých nejsou známky hniloby hned patrné. Pro uložení se odebírají pouze zdravé hlavy s tenkým uzavřeným krkem. Kvalitně usušená zelenina má zaručenou dobrou trvanlivost s hodnotnou chutí, vysokým obsahem vitamínů, fytoncidů a antioxidantů.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: