Jak správně skladovat řepu?

Řepa má přirozeně vysokou udržovací kvalitu, ale plody přesto někdy nemohou celou zimu ležet. A z pevného, ​​na dotek příjemného produktu se stává něco téměř beztvarého. S největší pravděpodobností byla porušena pravidla pro skladování řepy. Nebo možná nebyli v první řadě respektováni.

Trénink

Chlad a tma, jak se mnohým může zdát, nejsou všechny podmínky pro skladování řepy. Jedná se o celý komplex bodů, jejichž souhrn zajistí nejspolehlivější skladování, ve kterém sklizená úroda bezpečně přezimuje a nebude obtěžovat majitele nevyhovujícími podmínkami.

Ne každý například ví, že čím větší řepa, tím hůře snáší skladování. A pokud vybíráme odrůdy, pak ty, které slibují malé, ale silné okopaniny. A to právě z toho důvodu, aby bylo pohodlnější a delší skladování úrody.

Řepa se odstraňuje z místa před prvním mrazem, vykopává se velmi jemně, aby nedošlo k poškození kořenové plodiny, protože jinak houby a viry rychle překonají zeleninu.

Nemoci se mimochodem často přenášejí se zemí, která zůstává na plodech. Po sklizni se proto řepa musí nechat nějakou dobu na slunci a pak z ní lze snadno setřást zaschlou zeminu. A teprve poté může být spuštěn do sklepa, sklepa nebo jiného skladovacího místa. Ale nemůžete umýt kořenovou plodinu vodou – to je v rozporu se zásadami dlouhého zrání.

Pak bude muset být každý plod (jmenovitě každý) vyšetřen na známky deformací, nemocí a tak dále. Nůžky – výhradně sterilní – je nutné opatrně odstřihnout vršky. Sbírat listy rukama ale není dobré, můžete rostlinu poškodit. Řepné ocásky není nutné odlamovat. Vytříděnou zeleninu posíláme na týden na suché místo s dobrým větráním, bez rizika přímého slunečního záření. O týden později jsou připraveni k odeslání do sklepa.

A několik dalších důležitých doporučení pro montáž a sušení řepy:

  • pokud nemáte čas na sklizeň před mrazem, zmrazený produkt se může zhoršit a jeho chuť se změní;
  • pochopit, že je čas sklízet řepu, je možné podle zažloutlých spodních listů, mírně zesvětlených, stejně jako podle kořenů vyčnívajících ze země;
  • není třeba odkládat sklizeň – pokud je podzim deštivý, pravidelná vlhkost bude mít škodlivý vliv na chuť ovoce;
  • ale je-li podzim mírný, jak se říká „zlatý“, můžete řepu držet i v zemi, aby z ní nabrala více vitamínů (kterých se nejvíce nashromáždí za poslední měsíc);
  • řepu je lepší sbírat za slunečného dne, pokud zelenina tak slušně trčí ze země, stačí ji vytáhnout rukama;
  • pokud musíte použít vidle a lopatu, musíte jednat co nejopatrněji, protože pokud zeleninu poškodíte, nebude vhodná ke skladování;
  • řezání vrcholů, můžete nechat centimetr ocas;
  • pokud budete zeleninu sklízet za slunečného počasí, bude sušení řepy snadné a jednoduché, pokud bude pršet, bude to trvat několik dní.

Pokud je vše jasné s první fází, přípravnou, je čas začít s přípravou skladovací místnosti.

Předpoklady

Nejlepším místem pro přezimování řepy je sklep.. Je dobré, pokud se jedná o hlubokou místnost, umístěnou v dostatečné vzdálenosti od podzemních rozvodů vytápění, protože jedině tak bude udržovat trvale nízkou teplotu. Aby se zelenina bez problémů skladovala, sklep se vysuší a vydezinfikuje a následně také vybělí hašeným vápnem.

READ
Musím nastříkat vánoční hvězdu?

Řepa je optimálně skladována, když:

  • nedostatek slunečního světla;
  • dobré větrání;
  • teplota 0-2 stupně;
  • vlhkost kolem 90%.

Neexistují žádné další požadavky, ale tyto jsou přísně dodržovány. Větrání stojí za zamyšlení, pokud tento problém ještě nebyl nastolen. Mohou to být jednoduché výfukové potrubí, ale pokud je to žádoucí, mohou být instalovány také automatické ventilační elektrické systémy. Jedná se o investici, která vyžaduje peníze, ale žádné starosti s funkčností sklepa – místo bude s ideálními podmínkami.

Je také důležité, aby vedle řepy existovaly pouze produkty šetrné k řepě. Hrušky, jablka a dýně jsou nešťastnou sousedskou variantou. Tyto produkty uvolňují etylen, který urychluje zrání, což řepa vůbec nepotřebuje. Řepa si ale rozumí s bramborami a mrkví.

Jak přesně skladovat, v čem a jakým způsobem – existuje mnoho možností, výběr závisí na vlastnostech sklepa a přání samotného majitele utrácet energii, čas a peníze na organizaci optimálních skladovacích podmínek.

Způsoby skladování

Každá metoda je dobrá, všechny zaručují bezpečnost řepy – to je věc pohodlí pro majitele sklepa.

V balíčcích

Pevně ​​svázaný igelitový sáček se plní kondenzátem, to ví každý. Vlhkost je nebezpečná pro jakoukoli zeleninu, protože kvůli ní dužina hnije. To ale neznamená, že řepu nelze skladovat v pytlích. Vlhkost se bude hromadit na stěnách polyetylenu pouze v případě, že ve sklepě není vůbec žádné větrání. Pokud je s ventilací vše v pořádku, není se čeho obávat. Ano, a v samotných balíčcích můžete udělat několik děr a problém je vyřešen.

Jedná se o nejlevnější a nejrychlejší způsob organizace úložiště.

V písku

To znamená, že se budou používat sandboxy. Před položením řepy by měly být krabice omyty a vysušeny a ještě lépe ošetřeny jakýmkoli vhodným antiseptikem. Zásuvky musí být také perforované pro správné větrání. A pokud se tato řepa ještě posype pískem, podmínky skladování se jen zlepší.

Písek musí být nejprve kalcinován a mírně navlhčen. Rostliny budou postupně brát vláhu z písku, ale to jim neublíží. Rozložte kořenové plodiny na polštář z písku tak, aby se zelenina navzájem nedotýkala. A mezi ně je třeba také nalít písek. Místo písku však může být něco jiného.

v pilinách

K čemu jsou piliny: absorbují také přebytečnou vlhkost, což je užitečné pouze pro řepu. Takto uskladněné plody zůstanou dlouho husté, pevné.. V zimě může teplota dramaticky klesnout, a to je plné mrazivé řepy. Takže piliny chrání rostlinu před mrazem, dobře udržují teplo.

Na Uralu, na Sibiři a v oblastech s podobným klimatem je skladování v pilinách běžné a docela vhodné.

V rámečcích

Dřevěné boxy s odvětráváním jsou vhodné pro skladování různé zeleniny, ale i řepy. Ale musí být něčím naplněny, když ne pilinami, tak hoblinami nebo popelem nebo stejným pískem. A pokud dáte krabice na sebe, ušetří se místo ve sklepě. Je pravda, že tato metoda má minus: čas od času je nutné zkontrolovat bezpečnost řepy, a to pokaždé, když musíte krabice od sebe odstranit.

READ
Proč se knedlíky při vaření rozpadají?

Shora brambory

Ne každý na takový návrh reaguje normálně, ale přesto tato metoda existuje a není tak kontroverzní. Pokud je ve sklepě málo místa, co se dá dělat. Je ale nutné, aby brambory byly spodní vrstvou záložky. To pomůže oběma plodinám udržet rovnováhu vlhkosti. S mrkví už to nemůžete udělat, nebude schopná vydržet tak těsné sousedství kultury – ona, mrkev, sníží udržitelnost řepy.

To znamená, že rostliny mohou koexistovat, ale rozhodně nemůžete rozkládat řepu na mrkev.

V hliněné glazuře

Tuto metodu lze považovat za starou. Jíl musí být zředěn vodou, dobře promíchán, dokud nezmizí hrudky. Získáte směs, která konzistencí připomíná tučnou zakysanou smetanu. A tak by měla být každá řepa ponořena do této hliněné “zakysané smetany” a poté ji nechte uschnout. Na kořenové plodině se tvoří glazura, skutečná ochranná skořápka – nedovolí houbám a virům přiblížit se ke sklizni.

Tato glazura také ochrání řepu před případnými nepříznivými podmínkami. Například hlodavce, kteří často navštěvují sklepy, vyděsí vůně černého bezu a dá se přimíchat do hlíny. Sušená řepa v hliněné glazuře by měla být rozložena do krabic nebo nádob. Není potřeba žádný horní kryt. Mimochodem, nejen ve sklepě se takto skladují plody, ale i v bytě.

Ostatní

  • Výrobek můžete skladovat i v tkaných těsných sáčcích, které dobře propouštějí vzduch. To znamená, že syntetika je okamžitě vyloučena, vhodná je pouze přírodní tkanina. Odebírají se pytle 20-40 kg.
  • Můžete jednoduše skladovat volně ložené – tedy připravené plody vysypat na hromádku. Výška vytvořeného skluzu by neměla být vyšší než metr. Pokud to uděláme, pak tak, aby převislé police na stěnách místnosti i sousedních stěnách byly s určitou vůlí od řepného kopce – musí být přesně zachována cirkulace vzduchu. Povlečením může být jakýkoli tkaný prodyšný materiál. Plody naaranžujte kořeny dolů. Větší budou dole, menší nahoře na hromadě.
  • Existuje další možnost s fyziologickým roztokem: vyrábí se v poměru 10 g na litr. Po zpracování by plody měly vyschnout a poté je již můžete balit do nádob. Solný roztok chrání plodinu před patogenní flórou, zabraňuje jejímu hnilobě.

Proč červená řepa změkne?

Za prvé, ne všechny odrůdy jsou určeny pro dlouhodobé skladování. Pro mnoho letních obyvatel je to překvapení, protože si ani nevybrali zvláštní odrůdu. Pokud tedy není účelem pěstování této plodiny pouze sezónní využití, je nutné pro výsadbu vybrat středně pozdní nebo pozdní odrůdy.

Jako např. “Nosovskaya flat”, “Mulatto”, “Libero”, “Red Ball”, “Bravo”, “Cylinder” a další.

Mají vynikající stupeň udržitelnosti, udržují svěží vzhled po mnoho měsíců.

Proč řepa ve sklepě hnije nebo se loupe.

  • Hlavním důvodem je nedostatečné větrání. Pokud není k plodům přiváděn vzduch, zahnívají. To se může stát, pokud jsou plody v trsu a ty dole nejsou vůbec větrané. Nebo uložené v krabicích, plastových krabicích bez vzduchových otvorů.
  • Řepu mohou zkazit i škůdci. Proto můžete použít bylinné repelenty, přírodní a bezpečné prostředky. Vhodná je například i máta, listy křenu, pelyňku, ořechové listy.
  • Sušení okopanin – to je důvod, proč řepa vadne. Zelenina prostě postrádá vlhkost. Na dno krabice můžete dát i igelit a na to řepu. Ale vyčnívající kapky kondenzátu čas od času ještě musí být odstraněny. Skladování v pytlích proto nesnese skepsi: pokud je ve sklepě správně nastaveno větrání, pytle nepovedou k měkkosti řepy, naopak nedovolí, aby změkla a ztratila svůj tvar.
  • Pokud je řepa skladována v lednici (a to se také stává), často také měkne a ochabne. A to je dáno i nedostatečnou vlhkostí. Kořenové vaky lze naplnit mokrým pískem a problém je vyřešen.
READ
Jak se jmenuje květina páchnoucí jako shnilé maso?

Je možné, že ve sklepě byla nemocná řepa, nevybraná, infikovala své sousedy a nyní je mezi skladovaným produktem mnoho měkkých exemplářů. To je také běžný scénář, proto je nutné kulturu před odchodem do sklepa roztřídit. Pravděpodobně je nejoptimálnější způsob nalévání kořenových plodin pilinami, pískem, hoblinami, popelem, který zabraňuje několika problémům se skladováním najednou.

Nechte sklizeň dlouho skladovat a neztrácejte své hlavní vlastnosti!

pro kulinářské zpracování (40) pro konzervování (27) pro domácí zvířata (6) pro čerstvé použití (21)

Výhody: Produktivní rozmanitost.

Komentář: Chutné, dlouho vydrží.

Výhody: Skvělá chuť. Nenáročný! Dobrá sklizeň bez velkých potíží. Výsadba druhým rokem.

Proti: Líbilo se mi všechno.

Komentář: Velmi tenká slupka, žádná zemitá chuť. Výborná rozmanitost. Doporučuji.

Výhody: Překvapeni rozmanitostí této červené řepy! Neuvěřitelně sladká, bohatá chuť, jemná! Gigantic vyrostl! Je to dobré? Ale! Jedna červená řepa a hrnec chutného světlého boršče nebo celá miska sladkého vinaigrette! Nezkoušeli jste ukládání! Vysazeno prvním rokem.

Proti: Čas ukáže! První zkušenost!

Komentář: Rozmanitost – oheň! Důrazně doporučuji!

Výhody: Bydlím na severozápadě. Pěstování této odrůdy probíhá bez problémů. Drží dobře. Hodně mrazím nastrouhaný v sáčcích – velmi pohodlné. Tato odrůda je dobrá ve všech typech vaření. Chuť naší rodině vyhovuje.

Proti: Žádné jsem nenašel.

Komentář: Tuto odrůdu doporučuji k pěstování.

Výhody: Vysazeno poprvé (oblast Nižnij Novgorod). Deset metrů borovok, přistání v jedné linii. Vzdálenost mezi semeny je 5-7 cm (bez ředění). Výsledek je úžasný! Shromážděny čtyři kbelíky (suché léto). Plody jedna ku jedné, 350-400 gr. Vysazeno na bramborovém poli po ozimém žitu (žito je jako zelené hnojení). Ještě neochutnali. Velmi spokojeni s výsledkem.

Proti: Zatím spokojenost. Uvidíme, jak to bude uloženo.

Komentář: Zatím jsem při pěstování nenašel nic těžkého.

Výhody: Téměř stoprocentní klíčivost semen, vysoký výnos, kvalita plodů, sytá barva, dobrá chuť.

Proti: Žádné jsem nenašel.

Komentář: Vždy se snažím kupovat semena stejné odrůdy od různých výrobců. To samé jsem udělal s Pablovou řepou. Letos jsem odebrala semínka od firmy Gavrish. Všechna semena byla ošetřena thiramem. V balení byl pouze 1 gram semínek. Stačily na metrovou postel. Semena vyklíčila dobře, z jednoho semínka se objevilo několik klíčků. Když vyrostly, vytáhl jsem ty přebytečné. Nepoužil jsem je jako další sazenice, protože loni z toho nic dobrého nevzešlo – zasadil jsem je do stejného záhonu se zbytkem keřů a větší listy je vytlačily.
Od odjezdu jsem je krmil hnojivy pouze jednou, dvakrát jsem odpleveloval a kypříl půdu. A nezapomeňte na pravidelnou zálivku. V polovině září sklidila celou úrodu, což dopadlo dobře. Nasbíral jsem celý kbelík kvalitní řepy. Všechny jí vyrostly rovnoměrně, střední velikosti, s malým ocasem, jak popisuje výrobce. Obecně snadné použití. Chuť řepy není suchá, sladká, barevně sytá. Vyrábí se z něj vynikající boršč a vinaigretta.
Obecně se mi moc líbila semínka odrůdy Pablo od firmy Gavrish, řepa rostla jak má. Samozřejmě bych si přála, aby semínek bylo v balení více, ale to je čistě moje poznámka.

READ
Proč nemůžete doplňovat plynové lahve na čerpacích stanicích?

řepa

Stolní řepa je nenáročná na pěstování a velmi užitečná pro zemědělství lidského těla. Aby se po sklizni kořenová plodina nezhoršila a neztratila cenné vlastnosti, zajistěte optimální podmínky skladování. Tipy na uskladnění řepy ve sklepě i doma dali autoři oblíbených knih o zahradničení a domácím hospodářství.

Jak skladovat řepu ve sklepě?

Existuje několik způsobů, jak skladovat řepu ve sklepě: v krabicích nebo na policích, v plastových sáčcích na zemi nebo na bramborách, v nádobách s mokrým pískem, popelem nebo hlínou. V chladné místnosti se správnou vlhkostí a větráním zelenina leží až do jara, aniž by se zkazila a neztratila chuť.

Před vložením zeleniny do nádoby Valentina Kozlová v knize „Skladování a zpracování zeleniny“ doporučuje připravit ji ke skladování. Jak připravit řepu ke skladování? Zde je několik odborných tipů:

  • Odstraňte půdu z kořenů. Udělejte to rukama v rukavicích. Nůž nebo jiné předměty mohou poškodit celistvost zeleniny.
  • Ořízněte vršky a nechte 0,5-1 cm.
  • Úplně odstraňte tenké postranní kořeny, zkraťte centrální kořen na 6–7 cm.
  • Položte červenou řepu na vzduch nebo na dobře větrané místo, aby se vysušila.
  • Čistou a sušenou kořenovou zeleninu roztřiďte podle velikosti. Zeleninu skladujte středně velkou, kulatou a pevnou.

Zkažené nebo poškozené okopaniny se nejprve použijí nebo zpracují.

Ve sklepích se řepa skladuje několika způsoby.

Řepa v krabici

Skladování řepy v bednách ve sklepě: Freepik

V krabicích nebo na poličkách

Jak skladovat řepu v regálech? Zde je několik tipů:

  1. Sklepní police vyložte slámou nebo pytlovinou.
  2. Složte čisté kořenové plodiny bez poškození na ně pomocí pyramidy.
  3. Dbejte na to, aby se zelenina nedotýkala stěn a horních polic.

Jak skladovat řepu v krabicích? Postupujte podle těchto pokynů:

  1. Seberte malé dřevěné nebo plastové krabice s otvory.
  2. Naplňte truhlíky kořenovou zeleninou. Krabice nemusíte zakrývat.

Je přípustné skladovat řepu ve velkých plastových pytlích. V tomto případě nejsou tašky umístěny na podlaze sklepa, ale na dřevěných stojanech nebo cihlách.

Jak skladovat řepu v hlíně? Postupujte podle pracovních pokynů:

  1. Hlínu zředíme vodou do konzistence husté zakysané smetany. Do hlíny můžete přidat trochu křídy.
  2. Každou kořenovou zeleninu ponořte do roztoku a nechte oschnout.
  3. Opakujte postup. Po opětovném vysušení můžete řepu vyčistit pro skladování.

Mokrý písek

Autor knihy „Vše o skladování a přípravě zeleniny a ovoce“ Maxim Zhmakin doporučuje způsob, jak skladovat řepu v písku. Chcete-li zabránit hnilobě zeleniny, postupujte takto:

  1. Celou, oloupanou a sušenou kořenovou zeleninu vložte do krabic a každou vrstvu zeleniny zasypte mokrým pískem. Jako alternativa písku se používá popel, sůl, suché listy jeřábu nebo kapradí.
  2. Přepravky skladujte ve sklepě při -2 až +4 °C.

Také se doporučuje umístit řepu na brambory. Za takových podmínek odebírá bramborům přebytečnou vlhkost, čímž je chrání před hnilobou a zabraňuje jejich vlastnímu vysychání.

Jaké faktory ovlivňují dlouhodobé uchování zeleniny? Zde jsou hlavní kritéria úložiště:

  1. Správný sběr a přeprava. Řepa se sklízí po úplné zralosti v říjnu nebo začátkem listopadu. Zeleninu vykopejte za suchého slunečného dne, abyste zabránili navlhnutí. Při přepravě na skladovací místo se vyvarujte mechanickému poškození.
  2. Příprava úložného prostoru. Autoři oblíbené knihy „Housekeeping“ podotýkají, že sklep by měl být studený, čistý, dobře větraný, chráněný před škůdci a bez cizích pachů. Zvláštní pozornost je věnována čistotě: stěny, podlahy, police, regály jsou důkladně očištěny od nečistot a plísní. Poté se povrchy omyjí horkou vodou a uhličitanem sodným (1–2 %) a vysuší. Aby se zabránilo vzniku plísní a zápachu, musí být stěny sklepa dezinfikovány a vybíleny. Po vybílení se místnost 2-3 dny větrá.
  3. Podmínky skladování. Řepu správně skladujte při teplotách 0 až +4 °C. Vlhkost potřebná pro nejlepší uchování vínových kořenů je 90 %.
READ
Kdy můžete zasadit hrozny s uzavřeným kořenovým systémem?

Zralé kořeny řepy

Zralé kořeny řepy: Pixabay

Skladování řepy doma

Ne každý má sklep, proto byste měli znát několik univerzálních způsobů, jak doma řepu skladovat. Zvažte nejúčinnější a nejjednodušší možnosti.

Jak skladovat řepu v lednici?

Chcete-li prodloužit trvanlivost zeleniny v chladničce, postupujte takto:

  1. Umyjte kořenové plodiny, odřízněte špičky na obou stranách a také zkažená místa.
  2. Zeleninu necháme oschnout. Bude to trvat 2–3 hodiny.
  3. Když jsou řezy suché a pevné, vložte zeleninu do igelitového sáčku, vypusťte přebytečný vzduch a zavažte. Pokud není žádný balíček, zabalte každé ovoce do fólie nebo potravinářské fólie.
  4. Vložte sáčky s řepou do přihrádky na zeleninu v chladničce.

Pokud se uvnitř sáčku objeví kapky vody, nepropadejte panice: jedná se o kondenzaci, která po několika dnech zmizí. Uchovávejte řepu v lednici po dobu 1 měsíce. Po tomto období začne zelenina intenzivně ztrácet vlhkost a vitamíny.

Jak skladovat řepu bez lednice?

Při pokojové teplotě se řepa kazí, hnije a ztrácí chuť. Chcete-li zachovat kořenové plodiny, měli byste je umístit do chladu. Nejlepšími úložnými prostory v bytě jsou balkon nebo lodžie. Kořenovou zeleninu dejte do truhlíků nebo sáčků a dejte na balkon. Dbejte na to, aby teplota neklesla pod 0 °C.

Jak zmrazit řepu?

Instagramový blogger doporučuje zamrazit nastrouhanou řepu.

Chcete-li udělat vše správně, postupujte podle pokynů krok za krokem:

  • Syrovou nebo vařenou zeleninu oloupeme od slupky a poté nastrouháme nebo nakrájíme na kostky, brčka, tyčinky.
  • Připravenou zeleninu uložte do plastových nádob nebo sáčků. Můžete použít vakuové mrazicí sáčky nebo běžné plastové sáčky.
  • Nádoby uzavřete, sáčky zapněte nebo zavažte a polotovary vložte do mrazničky.

Sušení řepy

Alternativní metodou skladování je sušení řepy. Podrobný návod, jak červenou řepu sušit, přináší publikace „Kniha chutného a zdravého jídla“:

  1. Červenou řepu oloupeme od malých kořínků, omyjeme a bez slupky celou blanšírujeme ve vroucí vodě 20–30 minut.
  2. Zeleninu zchlaďte ve vodě, oloupejte, nakrájejte na kolečka nebo proužky.
  3. Řepu položte na plech, vložte do trouby vyhřáté na 75–80 °C a za občasného obracení sušte 6 hodin.

Osušte červenou řepu.

Aby řepa vydržela déle čerstvá a chutná, musí být správně skladována. Pro tyto účely se nejlépe hodí sklep. Prodloužit trvanlivost zeleniny pomůže i balkon a lednice. Červená řepa se dobře udržuje zmrazená nebo sušená.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: