Jak správně skladovat mrkev doma?

mrkev

Po sklizni mrkve myslete na zachování chuti a prospěšných vlastností zeleniny v zimě. Jaké podmínky musí být splněny? Moderní autoři knih a blogeři sdílejí cenné informace o způsobech skladování mrkve ve sklepě i doma.

Jak skladovat mrkev ve sklepě?

Aby mrkev zůstala dlouho šťavnatá a křupavá a nevadla a nehnila, používají různé způsoby skladování ve sklepě. Nejoblíbenější a nejefektivnější možností je skladování v písku, mechu, plastových pytlích a jílování. Byly přezkoumány v práci „Vše o skladování a přípravě zeleniny a ovoce“ od Maxima Žhmakina. Pojďme se na tyto metody podívat blíže.

Mokrý písek

Písek snižuje odpařování vlhkosti z okopanin, stabilizuje teplotu, což vytváří příznivé prostředí pro dlouhodobé skladování produktů. Jak skladovat mrkev v písku? Dodržujte základní pravidla:

  1. Vyberte dřevěné krabice se silnými stranami. Na dno položte 2 cm vrstvu čistého vlhkého písku. Vlhkost by měla být taková, aby se hrstka písku, stlačená do hrudky, nedrolila.
  2. Mrkev naskládejte do řad, každou vrstvu zeleniny posypte vrstvou písku o tloušťce alespoň 1 cm, pod ni položte větší kořenovou zeleninu.
  3. Během skladování pravidelně navlhčete horní vrstvu písku.

Chcete-li chránit mrkev před chorobami, přidejte do písku malé množství křídy.

Polyetylenové sáčky

Jak skladovat mrkev v sáčcích? Zvažte následující doporučení:

  1. Roztřiďte mrkev a pro skladování vyberte neporušené velké nebo středně velké ovoce. Odstraňte vršky, mrkev není třeba omývat.
  2. Vezměte sáčky a udělejte do nich 3-4 otvory o průměru 8-10 mm, aby mohl unikat oxid uhličitý a vlhkost.
  3. Naplňte sáčky mrkví a umístěte je do sklepa na stojany nebo je položte na podlahu.

Je přijatelné skladovat mrkev v kartonových krabicích, pevně je uzavřít víčky nebo v pilinách.

Čerstvá mrkev ze zahrádky

Čerstvá mrkev ze zahrady: Pexels

Velmi účinným způsobem skladování mrkve, který vám umožní udržet kořeny čerstvé až do příští sklizně, je jílování. Jak skladovat mrkev v hlíně? Proveďte následující manipulace:

  1. Zřeďte hlínu vodou na konzistenci tekuté zakysané smetany.
  2. Do směsi namáčejte neporušené ovoce a rolujte, dokud povrch kořenové zeleniny nebude pokrytý hlínou.
  3. Mrkev dejte do krabic a skladujte v chladném sklepě.

Po vysušení hliněná kůrka nedovolí odpařování vlhkosti, takže kořenová zelenina si zachová všechny své nutriční vlastnosti.

Moss sphagnum

Sphagnum (neboli rašeliník) mech nejen chrání mrkev před nadměrnou vlhkostí, ale také reguluje teplotu a díky vysokému obsahu jódu ničí všechny patogeny. Jak skladovat mrkev pomocí mechu? Pokyny jsou:

  1. Nasbírejte dostatek suchého mechu.
  2. Vyložte jím dno truhlíku, vyskládejte mrkev a obložte mechem. Opakujte, dokud vám nedojde místo ve skladovací nádobě.
  3. Skladujte ve sklepě při správné teplotě a vlhkosti.
READ
Jaké květiny lze zasadit v červenci, aby kvetly celé léto?

Výhodou této metody je, že kořenová zelenina zůstává čerstvá a aromatická i po několika měsících skladování.

Mrkev lze za správných podmínek skladovat po dlouhou dobu. Vezměte prosím na vědomí následující faktory:

  1. Stupeň zralosti a celistvosti mrkve. Zralé plody bez poškození nebo známek hniloby jsou vhodné k dlouhodobému skladování.
  2. Úložný prostor. Kniha „Ekonomika domácnosti“ uvádí, že sklep, spíž nebo jiné místnosti, ve kterých se skladují potraviny, musí být chladné, čisté, dobře větrané, chráněné před škůdci a bez cizích pachů. Aby se zabránilo vzniku plísní a cizích pachů, je nutné místnost dezinfikovat a vybělit.
  3. Podmínky. Podle autorky knihy „Skladování a zpracování zeleniny“ Valentiny Kozlové je optimální teplota pro kořenovou zeleninu od 0 do 1 °C. Snížení teploty způsobí zmrazení a zvýšení způsobí mikrobiologické znehodnocení a ztrátu hmotnosti a kvality. Relativní vlhkost by se měla pohybovat kolem 95 %. Při nízké vlhkosti je ztráta pružnosti plodů nevyhnutelná. Vyšší vlhkost podporuje mikrobiologické znehodnocení.

Možnosti pro skladování mrkve doma

Pokud bydlíte v městském bytě, pak s největší pravděpodobností není sklep. Proto byste měli zvážit možnosti skladování mrkve v bytě.

strouhaná mrkev

Strouhaná mrkev: Pexels

V ledničce

Jak skladovat mrkev v lednici? Chcete-li uchovat zeleninu déle čerstvou, postupujte podle tohoto podrobného průvodce:

  1. Mrkev omyjeme a odstraníme vršky.
  2. Zeleninu položte na ručník, aby se vysušila.
  3. U suchého ovoce z obou stran odřízněte konce.
  4. Po zaschnutí řezaných oblastí zabalte každou mrkev do potravinářské fólie.
  5. Kořenovou zeleninu vložte do sáčku a bez zavázání ji dejte do chladničky v přihrádce na zeleninu.

Celá zelenina se dobře skladuje při teplotách od 0 do +3 °C po dobu asi 30 dnů.

V mrazáku

Jak zmrazit mrkev? Existuje mnoho možností pro zmrazení mrkve:

  • čerstvé nebo připravené;
  • celé nebo nakrájené na kostky, kolečka, proužky, nastrouhané.

Chcete-li zachovat maximální prospěšné vlastnosti, postupujte takto:

  1. Mrkev omyjeme, oloupeme, opláchneme a necháme oschnout.
  2. Namelte libovolným způsobem (nakrájejte, nastrouhejte).
  3. Balíme po porcích do sáčků a dáme do mrazáku.

Tajemství mražení zeleniny včetně mrkve se můžete naučit od kulinářské blogerky z Instagramu.

Na balkon, lodžii nebo komoru

Jak skladovat mrkev bez chlazení? Pokud je mrkve hodně, lze ji skladovat přímo v bytě. K tomu jsou vhodná následující místa:

  • Zasklený balkon nebo lodžie. Umístěte mrkev do krabice nebo sáčku. Můžete posypat pískem, pilinami nebo mechem. Nádobu s kořenovou zeleninou postavte na tmavé místo. Pokud je venku zima, přikryjte mrkev teplou přikrývkou nebo koberečkem. Ve velkých mrazech přeneste truhlíky dovnitř bytu.
  • Spíž nebo prostor pod postelí. Kořenovou zeleninu vložte do krabic. Pro konzervaci použijte slupky cibule. Suché slupky absorbují přebytečnou vlhkost a také chrání mrkev před hnilobou a množením mikroorganismů.
READ
Jak vyrobit umělé zalévání květin?

Při přípravě a skladování kořenové zeleniny nezapomeňte na důležité nuance:

  1. Pouze zralá mrkev se dobře skladuje, sklízejte ji včas za suchého počasí.
  2. Okopanou kořenovou zeleninu před uskladněním položte na zem a nechte oschnout.
  3. Ořízněte vrcholy a nechte špičku ne více než 1–2 cm, jinak zelení bude i nadále odpařovat vlhkost a mrkev rychle uschne.
  4. Neskladujte mrkev s jablky, protože ta uvolňují ethylen, který ovlivňuje chuť zeleniny.
  5. Kořenovou zeleninu skladujte do konce února – začátku března. Galina Kizima v knize „Sklizeň bez potíží. Zahrada, květinová zahrádka a zeleninová zahrádka“ varuje: v březnu mrkev odumírá a tvoří se v ní tělu škodlivé toxiny. Sušená, mražená nebo konzervovaná mrkev neprodukuje toxiny a lze ji konzumovat až do příští sklizně.

Mrkev je zeleninová plodina, která se pěstuje pro čerstvou spotřebu a jako doplněk k různým pokrmům. Abyste zabránili vysychání nebo hnilobě, správně jej skladujte. Nejoptimálnější možnost skladování je ve sklepě, ale lednička a mrazák mohou čerstvost mrkve prodloužit.

photo18708-1

Mrkev se pěstuje po celém světě, ale ruské klima je obzvlášť drsné, takže každý zahrádkář stojí před otázkou, jak prodloužit trvanlivost zeleniny alespoň do jara.

Pokud existuje sklep, pak je problém vyřešen sám o sobě, ale jeho absence není důvodem k odmítnutí pěstování nebo nákupu kořenových plodin pro budoucí použití.

Jak skladovat mrkev doma (v městském bytě), přečtěte si článek.

Příprava na uskladnění čerstvé zeleniny v bytě

Příprava na uskladnění není jen čištění a sušení zeleniny. Začíná brzy na jaře, kdy zahradník vybírá semena. Pokud plánujete zachránit plodinu před nástupem tepla, musíte vzít v úvahu mnoho nuancí. Přečtěte si více o přípravě mrkve na skladování zde.

Výběr nejlepší odrůdy

Pro skladování v zimě je třeba zvolit pozdní zrající odrůdy mrkve, které dosáhnou plné zralosti 100 dní po výsadbě.

Lépe se skladují i ​​plody střední velikosti. Na obalech by mělo být uvedeno, že kořenové plodiny nejsou náchylné k praskání, odolné vůči chorobám a škůdcům a nejdou do šípů.

Následující odrůdy mají uvedený soubor vlastností:

  • Královna podzimu;
  • Dolyanka;
  • Flaccoro;
  • Nantes;
  • Chance a další.

Čím déle mrkev zraje, tím méně je napadána škůdci a patogeny. Dobrá imunita zeleniny je klíčem k jejímu dlouhodobému skladování. Zde se můžete dozvědět o nejlepších odrůdách mrkve pro skladování.

READ
Co je lepší: parozábrana nebo hydroizolace?

Prát či nemýt?

Zeleninu určenou k dlouhodobému skladování bez fólie nelze mýt. Setřesou se z nich velké hroudy půdy, které mohou obsahovat mikroby a spory hub. Poté musíte kořenové plodiny sušit pod baldachýnem, aby nedostaly vlhkost a přímé sluneční světlo. V této podobě se zelenina dává do krabic.

photo18708-2

Praní má zároveň nepochybné výhody, mezi které patří:

  1. Čistá zelenina se snadno kontroluje, je na ní vidět i nepatrné poškození, takže zkažené exempláře nezapadnou do celkové hmoty.
  2. Spolu s půdou se odstraní veškerá patogenní flóra, která může vést k úhynu plodiny.
  3. Omyté ovoce bude v budoucnu pohodlnější kontrolovat a třídit.

Pokud bylo rozhodnuto mrkev umýt, pak musí být důkladně vysušena, aby při skladování v sáčku nezačala rychle hnít. Omytou a neomytou zeleninu skladujte odděleně od sebe. Musím mrkev před skladováním umýt, přečtěte si zde.

Oříznout a třídit

Třídění je předpokladem, který musí být splněn ve fázi přípravy mrkve ke skladování. Postup:

  1. Prozkoumejte kořeny.
  2. Seřaďte je podle velikosti. Velká a malá zelenina se skladuje na různých místech.
  3. Odstraňte všechny přezrálé, shnilé a prasklé vzorky. I jedna nemocná rostlina může způsobit smrt působivé části plodiny.
  4. Měkká zelenina je jedlá, ale není vhodná ke skladování.

Někteří zahradníci odřezávají růstový bod a ostrý hrot z kořenových plodin. Zeleninu nakrájejte na vzdálenost 5 mm. To se provádí tak, aby při zvýšení teploty vzduchu zelenina nezačala klíčit. Oříznutá mrkev navíc neztrácí své prospěšné vlastnosti.

Jak nakrájet mrkev před odesláním do úložiště, přečtěte si tento článek.

V jaké nádobě?

photo18708-3

Doma lze zeleninu skladovat takto:

  • v krabicích; ;
  • v hlíně nebo v křídové maltě, volně ložené na stojanech;
  • zavěšené v sítích nebo plátěných pytlích;
  • ve sklenicích, koších nebo sudech;
  • v nádobách v mrazáku.

Podmínky

Aby se mrkev nekazila, musíte pro ni vytvořit optimální skladovací podmínky. Odpovídají 3 parametrům:

    – 1-2 stupně, maximum: +5 stupňů. Pokud stoupne výše, urychlí se metabolické procesy uvnitř zeleniny, díky čemuž se začnou rychle zhoršovat.
  1. Vlhkost vzduchu – 85-90%. Je-li nižší, zelenina vysychá, je-li vyšší, hnije.
  2. Skladovací prostor by měl být tmavý a čistý. Ultrafialové záření škodí prospěšným látkám obsaženým v mrkvi.

Pokud plánujete skladovat kořenovou zeleninu na balkoně nebo ve spíži, je potřeba vydezinfikovat police a stihnout ji usušit.

U zeleniny je důležitá stabilita, poklesy teplot jsou nepřijatelné. Za takových podmínek mrkev nebude ležet ani měsíc.

Zajistěte dobré větrání místnosti. Pokud vzduch stagnuje, okopaniny rychle plesniví.

READ
Jak stimulovat růst bočních výhonků u fíkusů?

Jak doma uskladnit na zimu?

V bytě lze velkou úrodu skladovat po částech na různých místech. Takový racionální přístup umožní neztratit jedinou kořenovou plodinu.

Při pokojové teplotě

photo18708-4

Pokud necháte mrkev při pokojové teplotě v nezpracované formě, za měsíc se pokryje plísní a hnilobou. Aby se tomu zabránilo, zelenina se potahuje hlínou nebo křídovou maltou.

Připravit první lék budete potřebovat jíl zředěný vodou na konzistenci zakysané smetany. Každá kořenová plodina se postupně spouští do roztoku, poté se suší a čistí na tmavém místě, například pod postelí.

Mrkev se postříká křídovým roztokem. Na každých 10 kg zeleniny se spotřebuje 100 ml kompozice. Koncentrace křídy v roztoku je 30 %. Sušené kořenové plodiny se vloží do dřevěných nebo plastových krabic, posypou pískem a vyčistí na tmavém a chladném místě.

V ledničce

V chladničce je kořenová plodina uložena v krabici na zeleninu nebo ve sklenicích.. Není nutné ji omývat, postačí očistit zbytky zeminy tvrdou stranou houbičky. Před umístěním zeleniny do nádoby pro skladování musí být ochlazena. Zabráníte tak tvorbě kondenzátu.

Připravená mrkev se skládá do sáčků, ve kterých jsou vytvořeny malé otvory. Zajistí dostatečné větrání, ale nedovolí zelenině vyschnout.

Kořeny se volně nacpou do sklenic, do zbývajících otvorů se nasypou piliny nebo se dá kořen křenu. Dóza není uzavřena víkem. V mrazáku se zelenina skladuje v nakrájené formě, v nádobě nebo v sáčku. Více o skladování mrkve v lednici se dozvíte v tomto článku.

Na balkoně

Pokud balkon není izolován, lze na něm plodinu udržet až do prvního mrazu., načež se zelenina přenese do bytu. Chraňte je před slunečním zářením, prachem, špínou a ptáky, kteří rádi jedí čerstvé kořenové plodiny.

Na zasklené vytápěné lodžii lze celou zimu skladovat zeleninu. Nasypou se do krabic, které se naplní pískem nebo pilinami a zakryjí se markýzou, která propouští vzduch. Jak skladovat mrkev na balkoně, přečtěte si zde.

Ve spíži

photo18708-5

Ve spíži je teplota vzduchu nižší než v obytných místnostech, světlo se tam dostane jen zřídka, proto se tam bude mrkev skladovat nejlépe.

Pokud je místnost vybavena policemi, rozprostře se na ně pytlovina, na kterou se nalije zelenina.. Pro lepší konzervaci se upravuje křídovou maltou nebo hlínou. Nejméně jednou za 1 týdny je třeba zeleninu vytřídit a odstranit ovoce se známkami zkažení.

Zeleninu můžete skladovat v krabicích, umístit je svisle a nalít písek. Umožňuje udržovat optimální úroveň vlhkosti a zajišťuje dostatečné větrání.

Alternativní způsoby

Sklizeň se skladuje nejen čerstvá nebo mražená. Zeleninu lze sušit a používat jako koření do teplých pokrmů nebo konzervovat.

READ
Co byste měli udělat, aby petržel rychle vyklíčila?

Sušení

Existuje několik způsobů, jak sušit mrkev:

  1. Venku. Omytou a nakrájenou mrkev rozložíme na tác v tenké vrstvě a necháme oschnout. Nedoporučuje se jej umisťovat na přímé slunce, ale také je nemožné jej čistit na tmavém místě. Jednou za 2-3 dny je třeba zeleninu promíchat. Případně můžete kousky naaranžovat na síto, není pak třeba je obracet. Jedná se o nejdelší možnost sušení, která trvá minimálně 14 dní.
  2. V mikrovlnce. Zelenina se nakrájí na malé kostičky, vysuší a zabalí do papírových ubrousků. Vložte sáčky do mikrovlnné trouby, vložte tam sklenici vody. Sušte zeleninu na plný výkon po dobu 3-5 minut. Je důležité sledovat kapalinu, neměla by se vařit.
  3. V troubě. Drcené kořenové plodiny se položí na plech a suší se 6–8 hodin při teplotě nepřesahující 80 stupňů.
  4. V elektrické sušičce. Jedná se o nejpraktičtější, nejrychlejší a nejpohodlnější způsob sušení. Zařízení dělá veškerou práci. Mrkev stačí umýt a nakrájet, poté ji umístit na mřížku a zvolit vhodný režim.

Hotové výrobky skladujte ve skleněných nádobách pod pevně uzavřeným víčkem. Nádoba se čistí na tmavém chladném místě.

Konzervace

photo18708-6

Existuje mnoho receptů na konzervaci mrkve. Zde je jen několik možností:

  • horké a kořeněné občerstvení;
  • nakládaná mrkev;
  • mrkev v rajčatové omáčce;
  • zelenina v rostlinném oleji;
  • smažená mrkev z konzervy.

Část sklizně lze použít k výrobě šťáv a omáček. Aby se konzervy nezkazily, používá se ocet, kyselina citronová, koření, cukr a sůl. Vše závisí na zvoleném receptu.

Možné problémy a řešení

Při skladování plodiny se můžete setkat se 3 hlavními problémy:

  1. Zelenina hnije. Pokud jsou splněny všechny podmínky skladování, ale kořenové plodiny se zhorší, s největší pravděpodobností je důvodem jejich infekce ve fázi růstu. Situaci nebude možné napravit. Aby úroda nepřišla, musí být vytříděna, omyta, nastrouhána a odeslána k uskladnění v mrazáku.
  2. Kořenová plodina vadne. To se děje při nízké vlhkosti. Chcete-li problém vyřešit, můžete v místnosti uspořádat 1 nebo 2 kbelíky vody nebo zabalit kořenové plodiny do potravinářské fólie, aby neuschly.
  3. Zelenina pokrytá plísní. Důvodem je nedostatečné větrání. Zkažené ovoce musí být odstraněno a místnost, ve které se mrkev nachází, by měla být častěji větrána.

Závěr

Mrkev můžete ušetřit až do nástupu říje a dokonce až do další sklizně. Pokud v bytě není dostatek místa, doporučuje se zeleninu rozdělit na více částí. Tento způsob skladování umožňuje nejen šetřit místo, ale také umožňuje včas zaznamenat poškození výrobků, aby bylo možné přijmout nezbytná opatření.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: