Jak správně skladovat kopřivy na zimu?

Původní ruskou kulinářskou surovinou je kopřiva. Mezi oblíbené léčivky patří také mladé zelené. Sklízí se v létě na zimu a aktivně se používá v lidovém léčitelství. Častěji se rostlina suší. Tento přípravek je obtížně použitelný. Nemůžeš udělat salát, neumíš uvařit polévku.

Pojďme se podívat, zda je možné kopřivy na zimu zamrazit, zda zůstanou zachovány vitamíny a jaké pokrmy zvolit. Bonus – způsoby použití polotovarů.

Ztrácí kopřiva při zmrazení prospěšné vlastnosti a vitamíny?

Kopřiva je ceněna pro kyselinu askorbovou, biotin, vitamíny A, K. Obsahuje vápník, hořčík, železo a řadu dalších užitečných látek. Komponenty jsou zcela konzervovány při zmrazení v továrně při teplotě -30 stupňů.

Maximum v domácích buňkách je -24, častěji -15-18 stupňů. Při těchto parametrech se část vitamínů zničí, ale cca 50-60% zůstane zachováno. Doporučujeme použít funkci rychlého zmrazení.

Kopřivy můžete na zimu zamrazit ve svazcích, nasekané nebo na kaši. Často se sklízí společně s jinou zeleninou. Používá se do omáček, polévek, salátů, k léčebným účelům.

Výběr a příprava surovin

Pro zmrazení se používají pouze mladé listy a jemné větvičky. Ideální doba sběru je květen, začátek června. Ale kopřiva pokračuje ve vytváření nových výhonků celé léto. Vybírat, třídit a připravovat můžete až do podzimu. Jediným bodem je, že byste si neměli vybírat rostliny s květy nebo semeny. Všechny šťávy a živiny směřují tam.

Návod na přípravu:

  1. Otrhejte mladé listy a jemné výhonky. Stonky vyhoďte.
  2. Přendejte do misky. Naplňte studenou vodou. Někdy se přidává sůl, aby se zbavila hmyzu. Často stačí listy opláchnout.
  3. Vyjměte a položte na suchý hadřík. Nechte asi hodinu působit. Během této doby ji několikrát otočte a poté ji můžete zmrazit.
READ
Jaké léky se používají při onemocnění kloubů?

Netřeba nechávat kopřivy dlouho. Jinak zvadne a ztratí část živin. Je vhodné sklízet do 3-4 hodin po sběru.

Jak správně zamrazit kopřivy

Aby vás mrazení kopřiv v zimě potěšilo svěží chutí a přineslo zdravotní benefity, je důležité dodržovat všechna pravidla. Ihned zapněte mrazák na nejnižší možnou teplotu. Zelení je vhodné předem připravit a vychladit. Pak to rychleji zamrzne. Připravujeme i obaly.

Vhodná nádoba:

  • plastové nádoby;
  • přilnavý film;
  • balíčky, sáčky na zmrazení;
  • formy na led.

Není vhodné:

  • pergamenový papír;
  • skleněné nádoby;
  • nádoba bez víka.

Celé listy

Chcete-li zmrazit celé listy kopřivy, budete potřebovat nádoby a tlusté sáčky. Výhodou této metody je jednoduchost a využití pro různé účely. Nevýhoda: obrobek zabere hodně místa.

  1. Vložte suché listy do sáčku.
  2. Vytlačte vzduch. Nebo naplňte nádobu.
  3. Uzavřete a dejte do mrazáku.

Listy můžete zmrazit na plechu a poté je přelít. Prostě to nedává smysl. Greeny zaberou ještě více místa a nebude možné je kompaktně zabalit.

ve svazcích

Metoda sklizně mladých větví. Chcete-li si kopřivy na zimu zamrazit doma v trsech, použijte potravinářskou fólii. Postačí malé plastové sáčky.

Mrazivé listy kopřivy

  1. Větve rozdělte do trsů. Doporučujeme ihned vytvarovat přířezy požadované velikosti.
  2. Zabalte jednotlivě do potravinářské fólie a zmrazte.
  3. Nebo vložte do sáčků, vytlačte přebytečný vzduch, pevně zavažte a poté zmrazte.

Pro dodatečnou ochranu doporučujeme umístit zmrazené svazky do společného sáčku nebo nádoby.

Nakrájené na polévku

Hodí se nejen do polévek. Skvělá volba pro další pokrmy. Je vhodné používat pouze listy a jemné větvičky. Nepálí se. V případě potřeby používejte ochranné rukavice.

  1. Kopřivy určitě vysušte. V opačném případě nebude hromadné zmrazení fungovat. Zelení se budou shlukovat.
  2. Nakrájejte na nudličky a nudličky, jako při přípravě polévky.
  3. Rozprostřete v sypké vrstvě na prkýnko nebo plech.
  4. Zmrznout. Není potřeba ho uchovávat dlouho, stačí pár hodin.
  5. Nalijte do společné nádoby a zabalte. Vraťte se do mrazáku.

Nasekané kopřivy je dovoleno ihned balit do pytlů. Slepí se pouze kusy a nebudete schopni získat správné množství. Malé porce by měly být vyrobeny na jedno použití.

Ostatní bylinky – kopr, petržel, koriandr, cibuli – smíchané s kopřivami doporučujeme zamrazit do přípravků na první chody. Současně se vkládají do pánve.

READ
Jak dlouho trvá sušení lískových ořechů v troubě?

Kopřivové pyré

Mrazák plný potravin není důvodem, proč se kopřiv vzdát. Zdravou rostlinu můžete zmrazit ve formě pyré. Výborná přísada do mnoha pokrmů. O tom, jak jej používat, si povíme níže.

Kopřivová omáčka

  1. Omyté listy není třeba sušit. Případné kapky vody můžete jednoduše setřást. Vložte do mixéru.
  2. Brousit. Dosáhneme homogenního pyré nebo necháme malé kousky, jak chcete.
  3. Umístěte do misek na led. Silikonové formičky na košíčky jsou skvělé.
  4. Vložte fotoaparát, zmrazte.
  5. Po 4-6 hodinách přeneste do silného plastového sáčku. Nebo použijte prostornou nádobu. Vraťte se do mrazáku.

Podobná metoda se používá pro zmrazení kopřivové šťávy. Jedná se o vynikající kosmetický a léčivý přípravek.

Zmrazení blanšírovaných kopřiv

Když je kopřiv hodně, doporučujeme blanšírovat. Tento produkt se nepoužívá pro léčebné účely. Je to skvělá volba pro přípravu různých pokrmů. Výhodou této metody je možnost použití větviček. Odřízněte vršky dlouhé 10-15 cm.

  1. Nalijte studenou vodu do pánve. Přidejte 4 polévkové lžíce na každý litr. l. s hromadou soli. Rozpustit. Na 1 kg zeleně stačí 2-3 litry.
  2. Ponořte snítky kopřivy a nechte půl hodiny působit. Poté opláchněte.
  3. Dali jsme na oheň další pánev, libovolné množství.
  4. Zároveň si připravte misku se studenou vodou. Je vhodné přidat i led.
  5. Vložte kopřivy do pánve s bublající vodou. Vařte 30-40 sekund. Zelení by se neměli dlouho vařit.
  6. Rychle sceďte do cedníku a dejte asi na minutu do ledové vody. Není potřeba aktivně oplachovat, stačí nechat vychladnout.
  7. Vyndejte a nechte okapat.
  8. Balíme do porcovaných nádob.
  9. Zbývá jen zalepit a zmrazit.

Někdy se blanšírované kopřivy suší a teprve potom zmrazují. Ve skutečnosti je zbavení se vlhkosti z povrchu téměř hotového výrobku docela oříšek. Zbytečné cvičení. Řezání větví ale zakázáno není. Postup značně zjednoduší použití polotovaru.

Pravidla rozmrazování

Podívali jsme se, jak můžete kopřivy zmražené na zimu uložit do mrazáku. Možností je spousta. Existuje pouze jedno pravidlo – pouze uvnitř chladničky. Za pokojových podmínek zelení ztrácí svůj vzhled a tvar a vytéká hodně šťávy. Polotovar se vyjme předem a udržuje se při +2 – 5 stupních po dobu 5-10 hodin. Doba trvání závisí na způsobu sklizně a objemu.

READ
Jak správně zasadit sloupcovou sazenici hrušně?

Jak si doma připravit kopřivy na zimu? TOP-5 receptů s fotografiemi. Tajemství a vlastnosti vaření. Video recepty.

Recepty na sklizeň kopřiv na zimu

Mnozí znají kopřivy, ale na dálku. Tato jedinečná rostlina si však právem zaslouží být nazývána skladištěm zdraví prospěšných vlastností. Listy kopřivy obsahují kyseliny askorbové 4x více než citron. Obsahuje vitamíny K a B2, karoten a kyselinu pantotenovou. Kopřiva by se proto měla používat k jídlu a nejoblíbenějším způsobem jejího použití je vaření polévky, boršče nebo zelňačky. Obvykle se taková jídla vaří s mladými výhonky kopřivy na jaře a na začátku léta. A abyste s ním v chladném období, v období nedostatku vitamínů, uvařili lahodné první chody, musíte si kopřivy zásobit a připravit pro budoucí použití. To lze provést několika způsoby. Proto se v tomto materiálu naučíme TOP-4 recepty, jak připravit kopřivy na zimu.

Tajemství a vlastnosti přípravy obrobku

Sušená kopřiva - tajemství vaření

  • Kopřivy můžete sklízet na zimu od května do srpna, ale je lepší použít nejmladší výhonky kopřiv koncem jara. Pokud se se sběrem opozdíte, použijte vzrostlou rostlinu, ale seřízněte pouze vrchní malé, ještě ne zcela rozevřené listy.
  • Kopřiva má půvabně tvarované listy a navenek působí bezpečně, ale liší se tím, že pálí ruce. Přestože je kopřiva pro nás neškodná a dokonce i naopak užitečná, mnohé to děsí. Před sběrem si proto navlékněte ochranné gumové rukavice. Mladé plody jsou však spáleny velmi slabě, ne-li zcela zbaveny této vlastnosti.
  • Kopřivy lze trhat nebo stříhat nůžkami nebo nožem.
  • Před sklizní rostlinu vytřiďte a odstraňte ostatní náhodně chycené rostliny. Poté dobře opláchněte studenou vodou, abyste odstranili prach a zbavili se štěnic. Horkou vodu raději nepoužívejte, jinak listy přijdou o část prospěšných vitamínů. Také v horké vodě listy okamžitě změknou a vadnou. Poté výhonky dobře osušte rozprostřením na ručník. Pokud zvlhne, vyměňte jej za nový. Pak to vytřiďte, odstraňte příliš hrubé stonky a sklízejte pouze jemné listy.

Sušené nettle

Sušené nettle

Sušená kopřiva si zachovává maximum vitamínů. V sušené formě se může nechat celé sušené listy nebo rozemlít na prášek. Kopřivový prášek se volitelně kombinuje s jinými sušenými bylinkami. Přidejte například 2 polévkové lžíce. kmín a získáte suchou polévkovou zálivku a koření na teplé pokrmy.

  • Kalorický obsah na 100 g – 187 kcal.
  • Počet porcí – libovolný počet
  • Doba přípravy – 3 dny při pokojové teplotě
  • Kopřiva – libovolné množství
READ
Jak se jmenuje rostlina se srdčitými listy?

Příprava sušené kopřivy:

  1. Zakryjte pracovní desku nebo tác papírovými ručníky, gázou nebo jiným materiálem, který absorbuje přebytečnou vlhkost.
  2. Na připravený povrch položte pečlivě vysušené listy kopřivy v tenké vrstvě (ne více než 5 cm).
  3. Přesuňte trávu na tmavé, větrané místo mimo přímé sluneční světlo. Občas promíchejte a míchejte, aby rovnoměrně oschly. Sušení na vzduchu bude trvat asi 3 dny.
  4. Kopřivy lze sušit i jinak. Sbírejte ji například v malých svazcích a zavěste ji na dobře větraném místě s listy dolů. Vhodná je také sušička nebo elektrická sušička s ventilátorem. Výhodou posledně jmenovaného způsobu je jeho jednoduchost a absence nutnosti neustálého sledování stavu surovin, protože moderní sušičky jsou vybaveny časovači a termostaty.
  5. Když jsou kopřivy suché, vložte je do papírového nebo látkového sáčku, skleněné dózy s víčkem nebo plastové nádoby.
  6. Skladujte na suchém a tmavém místě, bez vysoké vlhkosti.

Mrazivé kopřivy

Mrazivé kopřivy

Druhým oblíbeným způsobem sklizně kopřiv na zimu je mrazení. Takové kopřivy použijte v zimě na vaření prvních chodů a omáček. Existuje několik způsobů, jak zmrazit rostlinu. Zvažte nejčastější.

Složení:

  • Kopřiva – libovolné množství

Příprava mražených kopřiv:

  1. Připravte si kopřivy jako výše.
  2. Omyté a osušené výhonky seřízněte nebo sbírejte pouze celé listy.
  3. Naskládejte kopřivy na tác a dejte do mrazáku.
  4. Když úplně zmrzne, uložte jej do vhodných porcí do plastových sáčků. Netlačte na něj příliš pevně, abyste jej nepoškodili. Rostlina by měla být volně uložena v pytlích.
  5. Dalším způsobem, jak zmrazit kopřivy, je umístit omyté listy do mixéru a rozemlít na konzistenci kaše. Vzniklou hmotu nalijte do formiček na led nebo malých silikonových formiček na pečení muffinů. Vložte zmrazené kostky ledu do sáčku pro pozdější skladování.
  6. Kopřivy se také zmrazují tak, že se listy rozloží do stejných forem na led a naplní se pitnou vodou.

Slaná kopřiva

Slaná kopřiva

Kromě nejoblíbenějších způsobů sklizně kopřiv na zimu se praktikují i ​​další možnosti. Zvažte možnost sklizně nasolených kopřiv. Používá se hlavně pro vaření prvních chodů.

Složení:

  • Kopřiva – 1 kg
  • Sůl – 50 g

Příprava solené kopřivy:

  1. Omyté mladé listy kopřivy a výhonky nakrájíme nožem.
  2. Umístěte rostlinu do sterilizovaných sklenic a posypte je solí.
  3. Uzavřete je čistými plastovými víčky a uložte do lednice nebo sklepa. Na teplém místě se solené kopřivy rychle znehodnotí.
READ
Jak se zbavit pakomárů v květinách pomocí lidových prostředků?

Nakládaná kopřiva

Nakládaná kopřiva

Zásobte svůj sklep na zimu nakládanými kopřivami, jedním z nejbohatších zdrojů vitamínů. Taková sklizeň kopřiv na zimu poskytne rodině užitečné vitamíny na celou zimu.

Složení:

  • Kopřiva – 300 g
  • Cukr – 1 polévková lžíce
  • Sůl – 1 lžíce
  • Voda – 250 ml
  • Ocet 9% – 1-2 polévkové lžíce.

Příprava nakládaných kopřiv:

  1. Na nakládané kopřivy použijte horní část mladých výhonků o délce 6-8 cm.
  2. Dobře je opláchněte horkou vodou. V tomto případě se kopřiva omyje horkou vodou.
  3. Umístěte výhonky pevně do sterilizované nádoby a naplňte je vroucí vodou. Nechte je 5-8 minut a slijte vodu do hrnce.
  4. Do pánve přidejte cukr, sůl, ocet a marinádu přiveďte k varu.
  5. Zavařené kopřivy přelijeme marinádou, přikryjeme pokličkou a vložíme do hrnce s horkou vodou. Nejprve pod sklenici položte kuchyňskou utěrku, abyste zabránili prasknutí.
  6. Po převaření vody sterilizujte sklenici o objemu 0,5 litru po dobu 5 minut.
  7. Sklenici uzavřete plechovým víčkem, otočte, nasaďte na víčko, zabalte do teplé přikrývky a nechte úplně vychladnout.
  8. Naložené kopřivy dejte do lednice.

Videorecepty na sklizeň kopřiv na zimu.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: