Jak správně očistit houby před smažením?

Otázka týdne: je potřeba žampiony loupat?

Jak často si v kuchyni pokládáte kontroverzní otázky týkající se vaření? Ve snaze zjistit, zda je možné zahřát med a jak správně čistit žampiony, se zrodila rubrika „Otázka týdne“. Ani zkušený kuchař není chodící encyklopedie, a proto se redakce každý týden podívá do toho či onoho aktuálního problému, který trápí nás i vás. Zde najdete užitečné životní hacky, tipy a někdy i recepty.

Žampion je levná houba, která se prodává téměř v každém obchodě. Vaříme k ní polévku, hovězí stroganov a bezmasé sendviče. A v létě tento dar přírody využíváme jako grilovačku. Ale pokaždé, když vezmeme do ruky nůž, přemýšlíme: čistit, či nečistit? Ať už ztrácet čas nebo to nechat tak, přečtěte si náš nový článek.

Vztah s vodou

Nejprve se vraťme k vodě – ani u ní není vše jasné. Zbavit se nečistot je rozhodně nutné, zvláště pokud se chystáte jíst houby syrové bez vaření.

Opláchněte je pod tekoucí vodou a ihned položte na papírovou utěrku. Žampiony totiž rychle absorbují vlhkost, takže je nelze dlouho prát a musí se okamžitě sušit. Pokud jsou houby docela čisté, je lepší je jednoduše otřít novým hadříkem namočeným ve vodě. Takto se žampiony nenasytí vodou, neztratí při vaření tvar a budou křupavé.

Mimochodem, existuje další life hack, který kuchaři často sdílejí. Vložte houby do velké nádoby, naplňte je vodou a přidejte 1 polévkovou lžíci. l. pšeničná mouka. Bude fungovat jako druh peelingu a pomůže okamžitě odstranit zaschlé nečistoty a žampiony nebudou mít čas absorbovat vlhkost. Hlavní je jednat rychle!

Role nože je věcí náhody

Nepleťme se do keře – loupání hub není vůbec nutné. Dělají to zpravidla ze strachu z kontaminace. Pro jistotu odstraňte kůži. Ale opravdu se není čeho bát, pokud jste předtím žampiony očistili vodou. Zbývá pouze odříznout hnědé skvrny, které jsou známkou zatuchlosti, a obnovit řez na stonku. Nedotýkejte se takzvaných „sukní“ a tmavých plátů pod čepicí – právě ony dodávají houbám jejich charakteristickou chuť.

Stále však má smysl loupat klobouk, když houby dosáhnou 5 cm výšky. Jak se velikost zvětšuje, slupka houstne a houby mohou ztvrdnout. Věnujte pozornost této nuanci, pokud se chystáte vařit plněné žampiony. Pro tento pokrm se používají velké houby. Malé je lepší „nesvlékat“. Nakrájejte je ihned po umytí.

READ
Jak zabránit vaší kočce, aby roztrhala tapetu?

Čistit nebo nečistit – rozhodněte se sami, ale rozhodně byste měli žampiony umýt. Pokud se vám naše nová rubrika líbila, zanechte komentář. Čekáme na vaše dotazy!

Získejte týdenní jídelníček z Edimdoma.ru

Žampiony jsou nejoblíbenější houby ve vaření. Nejen, že jsou chutné a výživné, bohaté na bílkoviny a vitamíny, ale jsou také rychlé na přípravu a

Slovo „julienne“ k nám pochází z francouzského jazyka. A to znamená způsob krájení potravin na tenké proužky nebo kroužky. Poprvé v tomto termínu

Nabídka ochutnat postní řízky přináší do tváří opravdových masožroutů stejně postní výraz. Nicméně i v této verzi je to milovaný

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: