Jak správně kvasit fireweed?

Sběr a kvašení vrbového čaje svépomocí, foto č. 1

Je prostě úžasné, kolik užitečných rostlin kolem nás – ve skutečnosti téměř každá z nich v té či oné podobě léčí jakýkoli lidský neduh nebo je prostě užitečná. Stojí za to zalistovat ve slušném bylinkáři a ukáže se, že vše co roste kolem jsou léčivé byliny. I to, co bylo vždy zapleveleno reptáním v zahradách. Další věc je, že musíte důkladně a promyšleně používat všechnu tuto velkolepost, což není v souladu s aktuálním rytmem života, a další znalosti nejsou, ale jsou nutné.

Drž tento jitrocel –

Hned to ustřihnu, hned nasadím.

Ale doslova z pastevních surovin si můžete připravit léčivé nebo prostě užitečné, povzbuzující, tonizující nebo naopak uklidňující „lektvary“. Což při určité opatrnosti tělu neublíží, jako farmaceutické chemikálie.

Sběr a kvašení vrbového čaje svépomocí, foto č. 2

Existuje mnoho léčivých rostlin, některé z nich jsou známé a oblíbené, praxe používání jiných je údělem bylinkářů. První lze připsat kiprei – vysoká světlá rostlina, jejíž houštiny lze nalézt na pustinách a na okraji lesa. Fireweed, kromě léčivých vlastností užitečných pro člověka, je vynikající medonosná rostlina, je dobře známá včelařům a jejich včelám. Oblast, kde včely žijí, je často klasifikována podle typu hlavních medonosných rostlin, které tam rostou. Střední pásmo Ruska je v tomto smyslu klasifikováno jako oblast s malinovým „úplatkem“. Tak.

Sběr a kvašení vrbového čaje svépomocí, foto č. 3

Druhým, častěji používaným, názvem ohnivce je Ivan-čaj, ne náhodou. Z této rostliny se připravuje zdravý a chutný nápoj, podobný tradičnímu čaji. Tento proces není složitý, ale má několik jemných bodů. Faktem je, že suroviny musí být fermentovány – podrobeny biochemickému zpracování, pod vlivem vlastních enzymů. A aby proces mohl začít, je zapotřebí několik po sobě jdoucích podmínek.

Metod zpracování je více, máme je vyzkoušeno a používáme nejvíce, dle našeho názoru, úspěšné a bezproblémové. Vše je tedy v pořádku.

Zvažte obstarávání surovin a jejich zpracování podrobněji.

Sběr listů

Asi stojí za připomenutí, že byste neměli sklízet plevel v blízkosti koksovny nebo papírny a celulózky. V tomto smyslu jedeme jako sýr na másle – jakmile se vzdálíme z domova, začíná les, ale pod oknem rosteme i my. Pro krásu a bzukot včel.

READ
Je možné pít hloh jako sedativum?

Sběr a kvašení vrbového čaje svépomocí, foto č. 4

Jste houslista, barvoslepý? Nerozeznáš zelenou od oranžové, turisto!

Stojí za to se rozhlédnout a oko nedobrovolně přitahují světlé skvrny mezi zelení – houštiny vrbového čaje. Vyzbrojen kloboukem se síťkou proti hmyzu a velkou taškou nasměroval své kroky k nejbližšímu poli. Sobaken zde je další, následuje označený spolu.

Sběr a kvašení vrbového čaje svépomocí, foto č. 5

Ve skutečnosti je obstarávání surovin jednoduchá a uklidňující záležitost – červencového dne je šrumec a šrumec, už jsme se dohodli, že na území ropné rafinérie nebudeme trhat bylinky do čaje, znamená, že kolem je také krásně.

Listy rostlin se připravují pro fermentaci. Ano, důležitý bod – sklizeň by měla být provedena před „puberscencí“ rostliny – okamžikem, kdy se zralé „lusky“ se semeny a chmýří otevřou – jinak se chmýří dostane spolu s listy a v rostlině je méně užitečných látek. rostlina – lepší pro děti.

Doporučuji rostlině odřezávat listy “na místě” a neodřezávat celý keř – je to jednodušší a jednodušší a včely budou mít rostlinu také, velmi pravděpodobně neuhynou. Hlavní fáze růstu je za námi a pokud není odříznuta do posledního listu, vykvete a dá semena. Je vhodné odříznout ne jeden list najednou, ale „velkoobchodně“ – dlouhým pohybem, proti růstu listů shora dolů. Omotáme prsty kolem stonku a udeříme až na dno – a svazek listů je v pěsti.

Sběr a kvašení vrbového čaje svépomocí, foto č. 6

Sběr a kvašení vrbového čaje svépomocí, foto č. 7

Sběr a kvašení vrbového čaje svépomocí, foto č. 8

V procesu se přizpůsobujeme tak, abychom neodřezávali všechno – je lepší nechat nejvyšší listy, několik pater, rostlina je potřebuje více.

sušení

Jakékoli stéblo trávy je všechno vitamín.

Našeоkdyž jsme roztrhli celý pytel, no, nebo kolik potřebujeme, doma hledáme místo ve stínu a vysypeme úrodu na podestýlku, můžete i na čistou trávu – vše, co se dostane do našeho šálku, je dobré nás, i když je to velká housenka. Úkolem je naše listy usušit – mírně v nich snížit množství vlhkosti, aby se následné kvašení rozběhlo a úspěšně probíhalo. Ano, musíte ji rozprostřít v tenké vrstvě, silné dva nebo tři prsty a pravidelně ji obracet. Následující den lze sušení považovat za dokončené. V zásadě existuje jakási expresní analýza k určení připravenosti – sevřete patky listů v pěst, pokud listy po uvolnění zůstanou zmačkané – objednejte, pokud se narovnají, více je vysušte, pokud se drolí, jsou příliš suché, pojďme znovu sklízet. Vlhčení se nedoporučuje.

READ
Jak dlouho byste měli chodit s border kolií?

Sběr a kvašení vrbového čaje svépomocí, foto č. 9

To je naše sklizeň – v koutě už je hotový čaj, nebyl čas ho nalít do zavařovací sklenice. To vše je umístěno ve větraném podkroví. Střecha je z klasické azbestocementové břidlice, je zde mnoho otvorů – chladné, průvanové, nikdo se neobtěžuje rozkládat na velké ploše.

žvýkání

Aby proces fermentace mohl začít, je nutné zničit strukturu listů – nějak je „rozkousat“, nechat vykrvácet, tedy šťávu. Existuje několik způsobů, z nichž nejspolehlivější je jako obvykle nejradikálnější. Sušené listy procházejí mlýnkem na maso. Tady neodolá ani jedna struktura, šťáva vynikne jako pěkná – ale kam by se poděla? Ale s rezhmemаkývání celých listů rukama, fermentace často selhala. Doporučujeme tedy začít s mlýnkem na maso a poté, jak vám srdce řekne.

Sběr a kvašení vrbového čaje svépomocí, foto č. 10

Tento proces je ve srovnání s analogy docela jednoduchý a není problém, je pravda, že úsilí na rukojeť bude muset být vynaloženo více než obvykle, nebo praskám hodně listů? Elektrická verze mlýnku na maso samozřejmě zachrání otce ruské demokracie, ale jeden jsme už spálili, už to neriskujeme – jsou křehké. Nyní preferujeme manuální – babičkovskou, ergonomickou, retro verzi. Rozbít tohle vyžaduje hodně úsilí. Z těch “těch” ještě, kolik jich prošlo mnou. Kolik knedlíků a paštik. Uh, co tam je! I když samozřejmě – kdyby věděla, kdy má žvýkat zelené listy, asi by se hodně smála. Ano, je tu okamžik – doporučuje se, aby se doba kontaktu listů, zejména žvýkaných, s kovem zkrátila na minimum. Pečlivé experimenty nebyly prováděny, ale zdá se, že existuje určitá nadsázka – obvyklá klidná práce s mlýnkem na maso, bez ohledu na to, jak znatelně, nemění vlastnosti listů (barvu, chuť), i když holé kovové náčiní, se kterým náš čaj přichází do kontaktu po dlouhou dobu, je třeba se vyhnout. Například kovové předměty působením šťávy znatelně ztmavnou až po několika hodinách.

Fermentace

Samotný proces je ve skutečnosti podobný fermentaci, aby bylo možné ji zahájit, byla provedena tak důkladná příprava surovin. Takže – naše listy jsou rozžvýkané a mírně vlhké, leží v nějaké významné, nekovové (kovem smaltované) nádobě – ​​umyvadlo, velký kastrol. Nádoba by měla být použita i v předchozí fázi – po mlýnku na maso do ní nalijte hotový výrobek. Suroviny lze mírně zhutnit čistou dlaní a přikrýt vlhkým ručníkem nebo kusem silné látky. Fermentace jako taková by měla začít.

READ
Kolik cukru se získává z cukrové řepy?

Sběr a kvašení vrbového čaje svépomocí, foto č. 11

Sběr a kvašení vrbového čaje svépomocí, foto č. 12

Jejím znakem je změna vůně z nádoby – obvyklá bylinková přechází do zářivě ovocné, přičemž barva suroviny tmavne, postupně přechází do černé. Požadovaná teplota je obvyklá pokojová teplota – 22 . 26 stupňů Celsia. Mimochodem, nádobu je lepší umístit doma – teplota je rovnoměrnější den-noc a příjemně voní. Fermentace může trvat až tři dny, buďte trpěliví. V závislosti na této době se bude chuť hotového čaje lišit. Náš čaj fermentuje asi den. Suroviny v misce jsou velmi náchylné k tvorbě plísní – vyplatí se budoucí čaj několikrát denně protřepat. Tendence se zvyšuje s délkou procesu, navíc „granule“ ponechané dlouhou dobu bez míchání mají tendenci plesnivět – například v noci. První den není riziko velké, pak už je nebezpečné.

Sušení

Nu a hrudky rozžvýkaných listů ohnivce změnily vůni na ovocnou a ztmavly. Mokrý čaj potřebuje usušit. Silně se nám nelíbí představa sušení čaje v troubě nebo troubě, zejména na vrcholu léta. Praxe ukazuje, že sušení ve stínu je vynikající. Hlavní je najít vhodné místo – stín, mírný průvan, velká vodorovná plocha, žádný prach. Máme odvětrávané podkroví. Rozložíme velký kus čistého hadříku a ve velmi tenké vrstvě rozetřeme mokrý čaj. Doslova – v jedné granuli. Je to moc dobré, během dne úhledně zasychající čaj několikrát promíchat – na některých místech i přes naši snahu bude vrstva stále silnější, takže plíseň nezačne, i když riziko je minimální. Samozřejmě byste měli hrudky ničit co nejméně, jinak tam bude hodně jemného prachu.

Balení

Pro doma-pro-rodinu je hotový čaj vyskládán do klasických „čajových“ misek – skleněných dóz, plechových krabiček. Požadavky na skladování jsou stejné – sucho, v blízkosti žádný zdroj silných pachů.

Sběr a kvašení vrbového čaje svépomocí, foto č. 13

Pivovarnictví

Ivan-čaj se vaří stejně jako klasický. Preferujeme termosku – nemusíte stokrát běhat vařit konvici. Čaje v termosce je třeba dát o něco méně než v šálku, nezalévat vroucí vodou. S vodou je to také čisté, je lepší jako u nás – z pramene. V termosce to dopadá jako „napar“. Můžete přidat vroucí vodu, jako u zeleného čaje.

READ
Co lze na zahradě stříkat čpavkem?
Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: