Jak skladovat zelená rajčata, aby rychleji zčervenala?

Přišel podzim a s ním plíseň a mráz. Je nebezpečné nechat zelená rajčata v takové situaci stát, protože nemoc a nízké teploty mohou poškodit nejen stonky rostliny, ale také nezralé plody. Včasná sklizeň pomůže zachránit rajčata. Zelenou zeleninu lze použít k přípravě zimních nálevů nebo ji až do dozrání skladovat v umělých podmínkách. Existuje několik způsobů, jak ovlivnit proces zrání rajčat. Pokusíme se podrobněji probrat nejjednodušší a nejdostupnější z nich.

Proč rajčata nemají čas dozrát na révě

Sklizeň zelených rajčat je nezbytným opatřením, které umožňuje zachránit tolik žádanou sklizeň. Proč ale musíme každý podzim čelit takové situaci? Důvodů pro prodloužené a předčasné zrání může být několik:

  1. Špatný výběr odrůdy. Pro pěstování venku byste měli upřednostňovat raně dozrávající odrůdy nízkých nebo středně velkých rajčat. V tomto případě rostlina nebude trávit mnoho času pěstováním zelené hmoty a včas vytvoří vaječníky. Vysoké odrůdy rajčat lze pěstovat ve sklenících, kde se až do poloviny podzimu uměle udržují optimální teploty.
  2. Porušení pravidel péče o rostliny. Aby rajčata na kořeni rychle dozrávala, musíte rostliny správně vytvarovat odstraněním nevlastních synů a zaštípnutím vršků. Na konci období plodů se doporučuje krmit rajčata draselnými hnojivy, čímž se sníží množství dusíku na minimum.
  3. Pozdní výsadba sazenic.
  4. Nedostatek slunečního světla. Důvodem může být špatné letní počasí a v tomto případě je téměř nemožné situaci napravit. Jiná věc je, když rajčata rostou poblíž vysokých keřů a stromů. V tomto případě můžete usnadnit pronikání slunečního záření do rajčat, což urychlí jejich zrání.
  5. Časný příchod podzimních nachlazení.

Zemědělec může bohužel ovlivnit jen některé z výše uvedených důvodů, ale pokud taková možnost existuje, pak byste se měli v příštím roce určitě pokusit odstranit minulé chyby a být opatrnější při výběru odrůdy, pěstitelské lokality a načasování výsevu semen pro sazenice. Možná v tomto případě bude možné shromáždit zralou sklizeň v plném rozsahu ze zahrady.

READ
Jaká je nejlepší voda pro zalévání pokojových rostlin?

Urychlete proces zrání rajčat

Pokud je na podzim chladné a deštivé počasí, neměli byste čekat na „indické léto“, musíte si vybrat zelená a hnědá rajčata pro zrání v umělých podmínkách. V opačném případě se mohou začít vyvíjet nemoci a pak nebude možné zachránit zbývající plodinu.

Zrání rajčat po sběru z keře nastává díky ethylenovému plynu, který se uvolňuje ze zeleniny. Plyn se může tvořit do 40 dnů od okamžiku sklizně plodiny z keře. V této době by se rajčata měla skladovat v určitých podmínkách s teplotou +15-+22 0 C. Nízké teploty zpomalují proces zrání zeleniny. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, sluneční paprsky, stejně jako vlhkost, negativně ovlivňují proces zrání zeleniny doma.

Ze všech metod se zrání rajčat nejčastěji provádí v dřevěné nádobě nebo na novinách. Zelená rajčata, rozložená v nádobě nebo na papíře, jsou pokryta tmavou látkou a umístěna pod postel nebo do tmavé skříně. Za 15-20 dní takového skladování zelenina dozraje. Proces zrání můžete urychlit, pokud do nádoby se zelenými rajčaty vložíte několik zralých rajčat.

Kromě navrhované metody existují další, méně obvyklé způsoby konzervace zelených rajčat, dokud nezčervenají:

  1. Rajčata uchovávejte v papírových sáčcích nebo krabicích. Mezi rajčata vložte banán nebo jablko. Ovoce uvolní etylen a přispěje ke zrání zeleniny.
  2. Každou zeleninu zabalte do samostatného papíru a položte na tmavé místo. Papír můžete nahradit pilinami, polystyrenovou pěnou a kuličkami z polyuretanové pěny.
  3. Alkohol pomáhá předcházet rozvoji bakteriálních nebo hnilobných onemocnění. Zelená rajčata můžete ošetřit alkoholem a vložit je do krabice pro skladování. Další možností použití alkoholu je navlhčit alkoholem ubrousek a rajčata v něm zabalit, aby dozrála. Při použití alkoholu lze již zralá rajčata skladovat až do jara.
  4. Zelená rajčata je vhodné nechat dozrát ve sklepě. Je třeba je rozložit na polici, aby se plody vzájemně nedotýkaly. Při teplotě +10 0 C bude proces zrání probíhat velmi pomalu, ale jakmile se rajčata dostanou do místnosti, velmi rychle zčervenají.
  5. Zelená rajčata můžete dozrát v plstěných botách. Naši dědové používali tyto metody. Možná dnes bude tato metoda pro někoho žádaná.
  6. Umístěte rajčata do červené látky nebo papíru a ukryjte je ve tmě. Jak barvení látek ovlivňuje rajčata, není známo, ale opakované experimenty ukázaly, že metoda je vysoce účinná.
  7. Velké zeleninové farmy používají speciální plyn, který podporuje zrání rajčat a dlouhodobé skladování již vyzrálých plodů.
READ
Kolik by měla vážit 13letá dívka s výškou 158?

Rajčata by neměla být skladována v plastových nebo uzavřených sáčcích. Dobrá cirkulace vzduchu je nutností, aby se zabránilo rozvoji hniloby. I při použití dřevěných krabic nebo papírových sáčků je třeba dbát na to, aby si každá zelenina zachovala svou celistvost a aby horní vrstvy potravin nepoškodily spodní vrstvy. Je nutné pravidelně sledovat proces zrání zeleniny, zvedat zčervenalá rajčata nahoru a spouštět nejzelenější rajčata dolů.

Další informace o tom, jak uchovávat zelená rajčata, dokud nezčervenají, najdete ve videu:

Možná vám názor kompetentního specialisty pomůže vybrat nejlepší způsob skladování pro každou konkrétní situaci.

Jak zachránit červená rajčata

I zralá rajčata lze bez zpracování dobře skladovat celou zimu. K tomu existují speciální způsoby ukládání:

  • Čistou a suchou zeleninu volně dejte do sterilizovaných 3litrových sklenic a každou vrstvu zeleniny posypte hořčičným práškem.
  • Vložte čistá, suchá rajčata do sterilizované 3litrové nádoby a nalijte 2-3 polévkové lžíce do nádoby. l. alkohol Zapalte tekutinu a zavařte sklenici. Uvnitř takové nádoby vzniká vakuum, které brání rozvoji bakterií.
  • Pokud máte velký mrazák, dají se v něm skladovat zralá rajčata. Zmrazená rajčata lze přidat na pizzu, čerstvé saláty nebo použít při vaření.

Častěji mohou ženy v domácnosti sklízet již zralá rajčata. Různé kyselé okurky v zimě dobře doplňují brambory, maso, drůbež nebo ryby. Vždy jsou však žádanější čerstvé produkty bez tepelné úpravy a solení. Jejich cena v obchodě v zimě je příliš vysoká a chuť zanechává mnoho přání. Proto se vám rolovaná čerstvá rajčata určitě budou hodit pro podávání na sváteční stůl nebo přípravu čerstvých salátů v každodenním životě. Způsob takového uložení lze vybrat z možností navržených výše.

Vypěstovat úrodu rajčat je obtížné, ale uchovat ji může být ještě obtížnější. Nepříznivé počasí, choroby a hmyz neustále poškozují rostliny i stojící plody. V tomto případě je jediným správným řešením odstranit zelená rajčata z keře a dozrát plody doma. Všechny důležité podmínky a několik účinných způsobů dozrávání rajčat v umělých podmínkách jsou navrženy výše. Zbývá udělat jen jednu věc: musíte vyzkoušet několik metod a poznamenat si tu nejlepší.

Nyní ještě nejsou noci chladné. Brzy ale uvidíme letní obyvatele, kteří si domů nosí kbelíky zelených rajčat. A co s nimi potom dělat? V srpnu jde především o urychlení dozrávání zavedených rajčat a jejich ochranu před chorobami a hnilobou. Nyní pokračujeme v odstraňování nevlastních synů a přebytečných listů, zejména u dna, aby nezakrývaly zelené plody před sluncem. Koncem července je třeba u všech plodnic zaštípnout vršky a odstranit všechny trsy, na kterých se již nestihnou vytvořit plody, tedy s květy a zejména s poupaty.

READ
Která rostlina zůstává zelená po celý rok v subtropech?

Nyní se hospodyňky přou o to, jak správně nechat doma dozrát zelená rajčata. Někteří věří, že zelená rajčata by měla být skryta na tmavém místě, například v plstěných botách, zatímco jiní naopak doporučují umístit je na parapet.

Profesorka NSAU Galina Titova jmenovala způsoby ochrany cibule

Bohužel na Sibiři rajčata často nestihnou dozrát na keřích. A brzy budou zelená rajčata migrovat z letních chat do městských bytů. Některé hospodyňky si jsou jisty, že by se měly nechat dozrát na parapetu, jiné schovávají rajčata do nejtemnějších koutů. „Musíš dát všechna zelená rajčata do plstěných bot! Ale jeden musí být červený. Brzy všechna rajčata zčervenají a budou jednotná,“ ujišťují zkušené hospodyňky. Vědci stále tvrdí, že nadešel čas odstranit rajčata z větví – existuje vysoká pravděpodobnost, že v srpnu zmrznou nejen keře, ale i samotné plody. Existuje jen jeden způsob, jak zachránit úrodu – sbírat nezralá rajčata.

Rajčata dobře dozrávají při pokojové teplotě, bez ohledu na světlo, ale za přítomnosti par etylenu. „Etylenové páry uvolňují zralé ovoce, stejně jako fólie a jakékoli předměty vyrobené z polyethylenu. Doporučuji vám zakrýt zelená rajčata běžným filmem. Poblíž můžete dát banán nebo červené jablko,“ prozradil prosté tajemství Aleksey Yanovsky, kandidát biologických věd.

Nejčastějším místem pro zrání je parapet, na který dopadá přímé sluneční světlo. Rozložte papír nebo látku na parapet a rozložte rajčata v jedné vrstvě. Proces zrání pomocí této metody probíhá poměrně rychle. Pokud však rajčata vystavíte slunečnímu záření, ztratí se jejich atraktivní vzhled, zelenina se pomačká a hlavně ztratí chuť. K úplnému zrání stačí jeden týden.

Kdy sbírat rajčata?

photo_2023-07-24_14-14-02.jpg

Letní obyvatelé Sibiře sklízejí většinu rajčat, než dosáhnou plné zralosti. Některá rajčata jsou odstraněna z keře v hnědé formě a některá jsou zcela zelená. Proces zrání sklizených zelených rajčat se nazývá zrání. Kromě rajčat dozrávají zimní odrůdy jablek a hrušek. Kromě toho všechny banány, které se do Ruska přivezou zelené, musí být zralé.
© Foto VN.ru. „Dříve se zelená rajčata a zvláště banány dozrávaly tak, že se schovávaly do teplých plstěných bot. Nyní se banány zpracovávají ke zrání s ethylenem ve speciálních továrnách a rajčata dozrávají sama, bez zvláštního úsilí,“ říká Alexey Marmulev, vedoucí katedry zemědělství na Zemědělské univerzitě v Novosibirsku.

Bohužel, pouze rajčata, která dosáhla optimální velikosti, mohou dosáhnout zralosti – je zbytečné dozrávat zelené věci. A úplně zelená rajčata nebudou tak chutná, i když zčervenají.

„Rajčata by se měla sklízet, když začnou měnit barvu – objeví se alespoň trochu barva charakteristická pro plnou zralost. Rajčata samozřejmě nikdo nedrží na keřích, dokud úplně nedozrají, ale nemá smysl trhat úplně nezformované rajče,“ dodal vědec agronom.

READ
Jak rychle naklíčit semínka pastináku?

Jak se starat o rajčata v srpnu 2023

Rajčata všech odrůd se postupně mění ze zelené na žlutou, růžovou a červenou. Ale jak se blíží chladné srpnové noci, mohou se na spodních listech rostlin objevit žluté skvrny. Pro urychlení zrání je třeba listy opatrně zastřihnout až k prvnímu trsu nůžkami nebo zahradnickými nůžkami. Není třeba to rozbíjet! Pro boj se žlutými skvrnami je příliš pozdě na použití XNUMX% směsi Bordeaux – plody dozrávají. Nálev z česneku používejte opakovaně: dvě stě gramů umelte, přidejte litr horké vody, nechte alespoň den odležet. Zřeďte v kbelíku s vodou. Do roztoku můžete přidat jeden gram manganistanu draselného. Nastříkáme, i když skvrn úplně nezbavíme.

Nezapomeňte odstranit výhonky a přebytečné listy, zejména u dna, aby nezastínily zelené plody před sluncem. Nyní je čas zaštípnout vršky rostlin, všechny plodící trsy, odstranit všechny trsy, na kterých se již plody nestihnou vytvořit, tedy s květy a hlavně s poupaty. V Novosibirské oblasti už rajče v září nedozraje, pokud v srpnu právě vyrašil pupen.

Recept je jednoduchý: na 10 litrů vody, lžičku močoviny, superfosfátu a síranu draselného, ​​spotřebuje jeden litr na rostlinu. Můžete použít komplexní hnojiva, ale pozorně si přečtěte pokyny na sáčcích.

Jak proměnit zelené rajče na červené

To se provádí různými způsoby. Odříznou listy tak, aby neblokovaly slunce, obrátili kartáč naruby a pod něj položili podpěru. Podél stonku udělají řez dlouhý asi pět centimetrů a vloží tam pramen, aby stonek mírně rozštípl. Rostlina si „myslí“, že končí vegetační období a urychluje zrání.

Před pokládkou pro dozrávání se plody zahřejí, aby byly chráněny před zčernáním, i když ne všichni zahradníci tento postup dělají. Ale zkusit to můžeš. Nejprve se ponoří na dvě minuty do horké vody o teplotě 60–65 stupňů, poté do studené vody, poté se otřou měkkým hadříkem a teprve poté se nechají dozrát. Nyní, na konci července, začátkem srpna, dokud je ještě teplo, se obejdete bez „vodních procedur“. Zahřátí je ale nutné při poslední sklizni, kdy rajčata v noci vydržela teplotu těsně nad pěti stupni.

READ
Je možné zmrazit celé papriky?

Zrání se nemusí provádět ve starých plstěných botách nebo pod postelí, jak to praktikovaly naše babičky. Proces probíhá na světle v místnosti při teplotě 20–25 stupňů. Rajčata jsou umístěna v malých krabicích, případně ve 2–3 vrstvách, přičemž se odstraní stopky. Přidejte trochu červených rajčat, urychlí proces zrání zelených a uvolní plyn ethylen. Na světle získávají dozrávající rajčata intenzivnější barvu než ve tmě. Zralé plody lze skladovat při teplotě 5–10 stupňů až měsíc nebo i déle.

Pokud je potřeba oddálit zrání, nedávejte červené do krabic se zelenými rajčaty. Až do listopadu a i déle, pokud se jedná o speciální pozdní odrůdy, můžete za určitých podmínek uchovat rajčata čerstvá. Každé rajče zabalte do papíru, vložte do kartonové krabice a dejte na chladné místo v bytě. A opět to můžete udělat jemně s posledními, zářijovými plody.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: