Jak ukazují průzkumy, láhev dobrého místního vína patří mezi Top 3 suvenýry a dárky, které si nejčastěji vozí z letní dovolené. Pokud s jinými oblíbenými – magnety a národními suvenýry, je vše jednoduché – magnety jdou na lednici a suvenýry na police, pak víno vyžaduje zvláštní podmínky skladování. Jak správně skladovat víno doma vám prozradíme v tomto článku.
Podávat dobré víno u svátečního stolu vám pomůže projevit úctu k hostům a prokázat dobrý vkus a znalosti. Sběr vína – nákladná činnost, ale je to také zvláštní druh umění. Na rozdíl od jiných druhů sběratelství musíte nejen rozumět značkám a odrůdám různých vín, ale také přemýšlet o způsobech skladování vína. Koneckonců na tom závisí bezpečnost vaší sbírky a kvalita „nápoje bohů“.
Konstantní teplota
Správná teplota, při které je vaše víno skladováno, je klíčem k tomu, aby vaše víno dlouho vydrželo. Vysoká teplota urychluje proces jeho stárnutí a zabíjí jeho svěžest a jemnost. Při nízkých teplotách bude tento proces příliš pomalý. Náhlé změny teploty poškozují korek, umožňují pronikání vzduchu do vína a rychlou oxidaci. Optimální teplota pro skladování hroznového vína je 10–12°C, pro silná dezertní vína – 14–16°C. Musíme pamatovat na to, že při vysokých teplotách skladování s každým stupněm °C víno stárne rychleji a při nízkých teplotách ztrácí chuť.
Vlhkost vzduchu
Při skladování vína by měla být vlhkost udržována v rozmezí 65% – 80%. Podporuje přirozenou hydrataci korku a zabraňuje jeho vysychání, což vede k pronikání kyslíku do láhve.
Světlo
Chraňte víno před světlem, zejména přímým slunečním zářením a zářivkami. Lahve z tmavého skla jsou lépe chráněny a většina z nich má UV filtry. Jasné světlo vyvolává rychlé stárnutí vína a ovlivňuje jeho kvalitu: ve víně se objevuje žluknutí. Správným řešením jsou speciální buňky nebo niky, kde je víno mimo dosah přímého světla. Bílá vína jsou citlivější na světlo, ale i červená vína ztrácejí na kvalitě, pokud jsou vystavena nadměrnému světlu. Místnost, kde se víno skladuje, je vždy tmavá.
П OK
Klid je nejdůležitější podmínkou při skladování vína v interiéru. Nesmí být vystaveno vibracím, nárazům nebo vibracím. To značně zvyšuje rychlost chemického rozkladu. Najděte si proto místo, kde nebude nic rušit vaši sbírku.
Horizontální pozice
Většina odborníků se domnívá, že víno by se mělo skladovat vodorovně. Má se za to, že při kontaktu s vínem korek také ovlivňuje tvorbu chuti, ale nedávné studie ukázaly, že skladování vína ve svislé poloze je také přijatelné – ale hlavní je, že korek neztrácí svou pružnost a nedovolte, aby se kyslík dostal do láhve.
Z výše uvedeného je jasné, že v lednici není místo pro víno. Příliš nízká teplota, vibrace, ostré světlo při otevírání dveří. Nedokončenou, těsně uzavřenou láhev vína můžete dát na krátkou dobu do lednice.
Sklep. Ideálním místem pro uložení lahví vína je sklep. Při dokončování sklepa jsou preferovány přírodní materiály, stěny jsou obloženy kamenem, regály jsou vyrobeny z kamene nebo dřeva a kamenné desky jsou položeny na hliněné podlaze. Je zřejmé, že takové řešení je možné pouze v případě, že máte venkovský dům nebo chatu. Ve sklepě budete muset sledovat vlhkost a teplotu a instalovat speciální regály pro skladování lahví vína. Pokud máte velkou sbírku lahví vína, je nutné mít sklepní zařízení.
Termostat na víno. Ti, kteří již začali sbírat víno a nasbírali alespoň 20 lahví, se nemohou spolehnout na náhodu, musí se vážně zamyslet nad pořízením speciální termostatové skříně. Když už bude padesát lahví, budete tuto skříň určitě potřebovat. U jednoduchých modelů je konstantní optimální teplota udržována rovnoměrně v celém objemu. U dražších modelů se teplota snižuje z úrovně na úroveň, pro různé druhy vín. Takové skříně jsou k dispozici v různých velikostech a pojmou od 50 do 500 lahví.
Vinotéka a stojany na víno. Stojany na skladování a servírování vína mohou být nejen funkčními předměty, ale také dekorací interiéru. Tyto stojany na víno jsou vynikajícím řešením pro uložení lahví vína ve vašem bytě. Velikosti stojanů se mohou lišit od malých stolních stojanů na 5 lahví až po podlahové stojany na 20–40 lahví. Shromáždili jsme 5 různých možností skladování vína v kuchyni vašeho domova nebo bytu.
Možnost č. 1: Stolní stojany na víno
Stolní stojany na víno jsou nejkompaktnějším a nejlevnějším způsobem skladování vína. Takové stojany se používají nejen pro skladování vína v tmavé kuchyňské skříňce, ale také při podávání – krásné kované křivky stojanu doplní každé prostírání. Tyto stojany pojmou 3 až 8 lahví vína.
