O výhodách čerstvých zahradních jahod ví každý, ale dopřát si je můžete pouze v období sklizně. Aby si hospodyňky užily chutné a zdravé bobule po celý rok, snaží se na zimu připravit jahodový džem, džem, marshmallow, kompot a další lahůdky a také sušit a mrazit jahody.
Za optimální pro zmrazení jsou považovány středně velké bobule s poměrně hustou dužinou.
Proč mrznout
Bezpochyby nejužitečnější čerstvé bobule. Jahody obsahují velké množství bioaktivních a minerálních látek, mezi nimiž přední místa zaujímají vitamín C, draslík, vápník, fosfor. Dále obsahuje hořčík, sodík, jód, fluor, mangan, železo, vitamíny A, E a skupiny B.
Zprůměrované údaje o množství živin v biochemickém složení jahod (na 100 g surového produktu)
V procesu zahřívání a varu se významná část tohoto vitamino-minerálního komplexu ztrácí a výstupem je sice chutný, ale mnohem méně hodnotný produkt. Kromě toho jakýkoli džem nebo džem obsahuje cukr, který zvyšuje jejich obsah kalorií a omezuje možnost konzumace v přítomnosti určitých onemocnění, jako je cukrovka.
Několik možností zajímavých dezertů, které si můžete připravit na zimu, najdete v článku na našem webu.
Příprava surovin
Pro zmrazení je lepší zvolit bobule s poměrně hustou strukturou dužiny, která se po rozmrazení nerozmaže do „kaše“. Nejvhodnější jsou plody známých odrůd: “Zenga Zengana”, “Marshal”, “Darselect”, “Elvira”, “Maxim”, “Zefir”.
Suroviny se nedoporučuje mýt pod tekoucí vodou, aby nedošlo k poranění jemné pokožky a dužiny.
Sklizeň začíná tříděním – je třeba vybrat zralé kvalitní plody, pevné a elastické, bez poškození a známek kažení. Přezrálé a pomačkané exempláře je nejlepší nechat na pyré, džem nebo šťávu. Vybrané bobule se dobře omyjí ve velké misce po malých porcích a opatrně ručně odstraní, aby nedošlo k poškození jejich jemné slupky. Rozložte v jedné vrstvě na papírové nebo látkové ručníky a nechte uschnout. Mokré jahody nezmrazujte, aby se nevytvořila ledová poleva.
Rady od zkušených hospodyněk: aby bobule neabsorbovaly příliš mnoho vlhkosti a po rozmrazení se nezměnily v mazlavou kaši, stopky by měly být odstraněny až po umytí, opatrně je odštípnout rukama nebo pomocí speciálních zařízení (např. jako na fotce). Další možností je sklizeň spolu se stonky, které se po rozmrazení odstraní.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Zařízení na odstraňování stonků z jahod a rajčat
Po vysušení ovoce můžete přejít k dalšímu kroku.
Zmrazovací metody
Jahody se dají zmrazit celé nebo na poloviny, stejně jako ve formě hotové bramborové kaše. Jako nádoby se doporučuje používat nádoby nebo těsné sáčky. Nespěchejte, abyste bobule okamžitě rozložili, jinak se mohou pomačkat a slepit. Chcete-li jahody správně zmrazit, nejprve je položte na tác nebo prkénko v určité vzdálenosti od sebe a vložte je do mrazáku. Teprve poté, co lehce zmrznou, přendejte do finální nádoby. Totéž dělají s půlkami bobulí, kdy je každý kus zmrazený, aniž by se dotýkal dalšího. Druhá možnost je vynikající pro plnění koláčů a výrobu mléčných dezertů, zatímco celé jahody jsou perfektní ozdobou narozeninových dortů.
Celé nebo nakrájené bobule se nejprve zmrazí na plechu a poté se vloží do skladovací nádoby
Dalším způsobem, jak připravit zdravý produkt do budoucna, je příprava jahodového pyré. Zde jsou vhodné zralé, sladké bobule, včetně přezrálých, rozdrcených a dokonce i mírně poškozených. Po umytí a vysušení se očistí od stonků, odříznou poškozená místa. Poté se suroviny protřou přes síto nebo rozdrtí mixérem nebo mlýnkem na maso. Hotová směs se rozloží do čistých suchých nádob a odešle se do chladničky v mrazicím prostoru.
Domácí jahodové pyré se většinou zmrazí v přírodní formě (bez cukru či jiných konzervantů), nalije se do malých nádobek, jednorázových plastových kelímků nebo formiček na led.
Příznivcům studených nápojů budou chutnat jahody zmrazené v ledu. Je to nejen chutné, ale také neuvěřitelně krásné. Bobule se umístí do forem, nalijí se vodou nebo sirupem a pošlou do mrazničky. Vhodné je použít středně velké plody kultivarů nebo divoce rostoucích druhů jako jsou jahody luční a lesní jahody.
Takové světlé a voňavé kostky ledu ozdobí každý koktejl.
jahodová pochoutka
V chladném období, kdy toužíte po letním teple a zářivých barvách, potěšte sebe a své blízké znamenitým požitkem – jahodovým sirupem. Recept jednoduchá příprava, budete potřebovat jahody, cukr, vodu a kyselinu citronovou:
- Zralé jahody se omyjí, osuší na ručníku a odstraní se sepaly. Velké bobule jsou nakrájeny na kousky.
- Cukr a voda se berou ve stejném poměru. Míchané ve smaltovaném nebo jiném nádobí, které není náchylné k oxidaci, a udržováno na minimální teplotě až do úplného rozpuštění.
- Přidejte kyselinu citronovou a vařte do požadované hustoty. Dobrý středně hustý sirup se získá za 10–12 minut nízkého varu.
- Připravené bobule se umístí do sirupu a přivedou k varu. Odstraňte z ohně, přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny louhovat. Poté znovu přiveďte k varu, odstraňte pěnu z povrchu a znovu trvejte na půl hodiny. Tento proces umožňuje, aby se šťáva z bobulí přesunula do sirupu, aniž by sirup bobule příliš nasákl. Výsledkem je, že jahody blednou a zmenšují se a dodávají sirupu svou barvu a chuť.
- Horká hmota se ochladí na 40 ° C, přefiltruje se do samostatné nádoby přes síto pokryté několika vrstvami gázy a znovu se přivede k varu. Nalijte do sterilizovaných lahví nebo sklenic, hermeticky uzavřených. Skladujte na tmavém a chladném místě.
Takto připravený sirup zůstává platný po dobu 12 měsíců.
Užitečné tipy
Dokonce i začínající hostitelka může snadno zmrazit jahody na zimu v mrazáku. Je důležité pouze dodržovat jednoduchá a časem prověřená doporučení:
- bobule, nádoby nebo sáčky, kuchyňské náčiní a samotný mrazák musí být čisté, bez cizích pachů;
- Bobule můžete zmrazit pouze jednou. Aby se zabránilo opakovaným mrazům, měly by být suroviny rozděleny do vhodných porcí;
- prudká změna teploty negativně ovlivňuje tvar a strukturu ovoce, proto je nejlepší je rozmrazovat na spodní polici chladničky. V průměru tento proces trvá asi 6-8 hodin. Rychlejší způsob je rozmrazit jahody při pokojové teplotě, ale v tomto případě mohou „plavat“ a ztrácet část živin.
Video
V následujících videích zkušení kuchaři podrobně hovoří o jednoduchých a pohodlných způsobech zmrazení jahod:
Kreativní člověk. Mezi koníčky patří čtení a experimentování v kuchyni. Se stejným nadšením obdivuje západy slunce a pozoruje své kočky, jak si hrají. Vytrvalý a zvídavý. Vždy touha učit se něco nového. Sférou zájmu je domácnost a vše s ní spojené. Proto – každoročně vynikající úroda a plný sklep všech druhů přířezů.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
