Jak si vyrobit imeretský šafrán doma?

Měsíčky: Imeretian šafrán

Voňavý imeretský šafrán je koření známé všem gurmánům. Lze jej použít jak v čisté formě, tak i jako součást směsí, např. chmel-suneli apod. Je nezbytnou složkou receptur mnoha masových a rybích pokrmů gruzínské kuchyně. Nenahraditelný doplněk k pilafům, omáčkám a dezertům v zemích východu. V Rusku, na Ukrajině, v Bělorusku se koření používá také k vytváření kulinářských specialit. Imeretian šafrán se snadno připravuje doma, protože rostlina je běžná a cenově dostupná. Koneckonců, to není nic jiného než měsíčky, nebo jiným způsobem – Černobrivtsy.

Květy měsíčku z čeledi Asteraceae

Měsíčky jsou jednoletou rostlinou, která často zdobí domácí zahrady. V zemi jistě roste mnoho Černobrivců s voňavými slunečnými květy. Z nich můžete nezávisle připravit pikantní přísadu vhodnou pro různé pokrmy. Šafrán lze také použít jako potravinářské barvivo díky pigmentu, který obsahuje. Kromě toho je to také léčivá rostlina, jako levandule.

Jak si připravit imeretský šafrán sami?

Červenec-září je období, kdy lze sklízet suroviny. K tomu je potřeba květy měsíčku seříznout společně se zeleným kalíškem.

Shromážděné květy měsíčku lékařského v kontejneru

Pomocí jehly a nitě je nutné, propíchnutím pedicelů, navléknout květinové koše na silnou nit.

Květy měsíčku navlečené na provázku

Výsledné girlandy s květinami by měly být zavěšeny na dobře větraném místě, ale ne pod slunečními paprsky. Nechte chvíli působit, dokud květinové koše úplně nevyschnou.

Girlandy černobrivcevských měsíčků

Jejich zmenšení velikosti během sušení naznačuje, že je čas přejít k dalšímu kroku v přípravě koření z měsíčků.

Sušené květy měsíčku lékařského

Nyní pomocí kuchyňských nůžek musíte odříznout okvětní lístky.

Stříhání sušených okvětních lístků měsíčku pomocí nůžek

První část práce je hotová. V této fázi lze uvařit Imereti šafrán z měsíčků a na výsledném nálevu vařit pilaf.

Sušené okvětní lístky měsíčku lékařského

V případě potřeby se okvětní lístky prosejou přes síto, aby se oddělily blizny květin od okvětních lístků.

Čištění suchých okvětních lístků měsíčku se sítem

Sušené měsíčky můžete rozemlít v mixéru.

Drcení suchých okvětních lístků měsíčku v mixéru

Pro všechny druhy nádobí se používá mletí různých frakcí. Jedna minuta stačí k mletí surovin na střední velikost.

Imeretian šafrán střední mletí

Když je potřeba jemnější mletí, bude proces mletí pokračovat další minutu nebo dvě.

Jemně mleté ​​koření šafrán

Hosteska, která zná všechny jemnosti přípravy šafránu, může vždy připravit tento užitečný doplněk sama a být si jistá jeho kvalitou.

K přípravě masových pokrmů, ryb a omáček se šafrán Imereti používá v suché formě: okvětní lístky nebo prášek. Pro pilaf a dezerty se vaří s vroucí vodou a přidává se do pokrmu během vaření v tekuté formě.

READ
V jaké vzdálenosti od plotu můžete rozdělat oheň?
Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: