Jak se zbavit pryskyřice na cedrových šiškách?

Máte tyto dary přírody ve svých rukou, ale nemůžete z nich získat ořechy? Cedrové šišky mají své tajemství, s jehož vědomím se snadno dostanete k jejich obsahu. Níže vám řekneme, jak, co a proč dělat.

Proč je vaření nutné?

Nemá smysl přemýšlet o tom, jak uvařit vyzrálou šišku – v době, kdy je plně zralá, je tvrdá, suchá a zároveň křehká. Potíž je však v tom, že velmi často se prodává nezralé zboží – ořech uvnitř je již připraven ke spotřebě, ale vnější šupiny jsou stále husté, viskózní, téměř hermeticky přiléhající k sobě. Jsou také vyrobeny z pryskyřice – čištění se stává poměrně lepkavým úkolem.

A s takovými dary přírody je velmi obtížné pracovat, zvláště doma. Nemáme průmyslová zařízení, která nám umožňují loupat šišky jakéhokoli stupně zralosti a v jakémkoli množství. Proto existuje pouze jedna cesta ven – vaření. Během procesu vaření vytéká pryskyřice z těla šupin (do vody), což ztěžuje čištění nevyzrálé šišky. Kromě toho samotné šupiny změknou a dají se, i když s trochou úsilí, ručně odstranit. Níže vám řekneme, jak a jak moc vařit šišku z pryskyřice.

Jak vařit

Doporučujeme vám věnovat zvláštní pozornost podsekci „Příprava“ – obsahuje tipy, jak pohodlněji odstranit pryskyřici z cedrových šišek. Vyhnete se tak nepříjemným překvapením a práci s loupáním šišky si výrazně usnadníte.

Trénink

První věc, na kterou musíte myslet, není, jak si uvařit šišku doma, ale jak se ušetřit od drhnutí oblíbené pánve, dřezu a všech přilehlých povrchů.

• Vyberte nádobu, ve které budete šišky vařit. Jak již bylo zmíněno výše, během procesu vaření z váhy vytéká pryskyřice. Ten sice vystoupí na hladinu vody, ale na stěnách plavidla ho zůstane hodně. Smýt pryskyřici není nemožné, ale je to velmi obtížné. Proto je nejlepší vzít si pánev, kterou by vám nevadilo nenávratně ušpinit. Hodí se i jakákoliv nádrž, hrnec, kotlík, vědro – zapálit lze cokoli, co drží vodu.
• Vymyslete něco, co bude fungovat jako lapač pryskyřice. Pokud šišky jednoduše hodíme do hrnce s vodou a vaříme, brzy se na povrchu vytvoří pryskyřičný film. A na konci vaření, když vypustíte vodu, všechen tento film se usadí na šiškách. Bude to špinavé, lepkavé a nepříjemné. Nejdůležitějším trikem proto je, jak uvařit cedrový kužel úplně – na celý obsah nádoby musíte položit vrstvu trávy nebo sena. Pokud žijete ve městě a je těžké sehnat trávu, nahraďte je kouskem gázy nebo pytloviny, přeloženým 4-5krát. Hlavní věc je, že celý povrch vody je pokryt lapačem.
• Zvažte, kam umístíte lapač pryskyřice. Pokud bydlíte v soukromém domě nebo v nízkém patře, můžete jednoduše jít ven. V ostatních případech je lepší připravit pytel na odpadky. Nemůžete je dát do umyvadla nebo vany, protože se zabarví pryskyřicí a budete je muset také prát.

Vaření

Jak správně vařit šišky doma:

1. Cedrové šišky umístěte na dno nádoby a zalijte vodou tak, aby je pokrývala o 2–3 cm.
2. Na hladinu vody položte trávu nebo látku.
3. Na vysoké teplotě přiveďte vše k varu, poté snižte teplotu na „pomalé bublání“ a nechte 25–35 minut*.
4. Po uplynutí stanovené doby vypněte topení.
5. Nádobu sundáme ze sporáku a poté z ní rychle vyjmeme lapač pryskyřice.
6. Vodu rychle vylijeme, ale snažíme se ji dostat přesně do odtoku (pokud nejsme na vlastní zahradě) dřezu.

S loupáním šišky cedru můžete začít ihned poté, co vás přestane pálit na rukou.

*Doba vaření šišky závisí na tom, jak je nezralá. Doporučujeme po prvních 25 minutách vyndat 1 kus a zkusit jej rozebrat – pokud jde do tuhého, nechte ještě 10 minut vařit.

Důležité! Vařené cedrové šišky nemůžete nechat vyschnout v pokojových podmínkách. Horní šupiny samozřejmě vyschnou, ale vše uvnitř zůstane mokré a po nějaké době začne hnít. Pokud si uvědomíte, že nemůžete / nemáte čas vyčistit vše, co jste uvařili, dejte zbytky do trouby uschnout. Teplota by měla být nastavena na 40-50 stupňů a dvířka by měla být volně zavřená (aby mohla unikat vlhkost). Troubu nemůžete příliš rozpálit, jinak se zničí téměř vše, k čemu jsou šišky užitečné (nebo spíše ořechy, které obsahují).

Je zajímavé,

U velmi mladých výhonků cedru (a šiška je přesně upravený výhonek) je nasycení pryskyřicí velmi nízké, dokonce nižší než u borovice. A džem z cedrových šišek se vyrábí méně často jen proto, že cedr je ve středním pásmu méně běžný než borovice. Na takovou marmeládu nemá smysl hledat samostatné recepty – můžete použít jakýkoli recept určený pro borové výhonky.

Jak rozeznat šišku „mléčné zralosti“* od šišky, pokud ji koupíte z druhé ruky:

1. Cedrový je kratší, se širokou základnou, „hrbolatý“ a borový má vzhled podlouhlého kužele.
2. Cedrové šupiny jsou mnohem širší, až 5 kusů v jedné řadě, zatímco borovicové šupiny jich mají nejčastěji více než 8.

*To období zralosti, kdy jsou výhonky vhodné k výrobě džemu.

Mimochodem, léčivé vlastnosti šišky cedru jsou stejné jako vlastnosti šišky – ne nadarmo tyto stromy patří do stejné rodiny.

Doufáme, že tento článek byl užitečný a doporučujeme, abyste se seznámili s dalšími materiály na našem webu.