Rajče patří mezi nejoblíbenější a nejrozšířenější zeleninu pěstovanou téměř na každé zahradě. Šťavnaté a chutné ovoce se konzumuje čerstvé, používá se k přípravě prvního a druhého chodu, zimních příprav, šťáv a omáček. Tato zeleninová plodina se stejně často nazývá „rajče“ a „rajče“, přičemž tyto výrazy jsou považovány za synonyma. To ale zdaleka není pravda, mezi těmito označeními jsou nejen podobnosti, ale také několik rozdílů.
Definice a původ pojmů
Rajče je jednoletá nebo víceletá zelenina patřící do čeledi Solanaceae s vědeckým botanickým názvem „Solánum lycopérsicum“. Jeho „nejbližšími příbuznými“ jsou lilek a brambory.
Termín „rajče“ se do ruštiny dostal z Francie, ale ve skutečnosti je aztéckého původu. Toto slovo se vztahuje k indickým jazykům národů Mexika a Salvadoru.
Některé historické zdroje tvrdí, že rodištěm rajčatové zeleniny je právě území, kde žili Aztékové, kteří ji považovali za jedlé bobule, „těžké ovoce“.
V XNUMX. století byla rajčata přivezena z Mexika do evropských zemí a její název se rychle ujal v angličtině, španělštině, portugalštině, francouzštině a následně ruštině.
Slovo „rajče“ se do ruštiny dostalo z italštiny. Termín „pomodoro“ byl v Itálii používán pro označení „zlatého jablka“ – žlutých rajčat. Předpokládá se, že první zelenina, která se dostala do Itálie, měla zlatou barvu. Zároveň byla dlouhou dobu považována za výhradně dekorativní plodinu a používala se pouze k ozdobení domu a zahradního záhonu, nikoli však ke konzumaci.
Existuje verze, že francouzské slovo „pomme d’amour“ znamená „jablko lásky“, protože romantičtí Francouzi viděli v rajčatech „ovoce lásky“, přírodní afrodiziakum.
Navzdory mnoha verzím a teoriím si absolutně všichni botanici jsou jisti, že název této zeleniny není ruského původu.
Jaký je rozdíl mezi rajčaty a rajčaty
Dnes se slova „rajče“ a „rajče“ nejčastěji používají jako synonyma. Navzdory skutečnosti, že mají podobný význam a odkazují na stejnou rostlinnou plodinu, mají tato označení několik rozdílů.
V moderní lingvistice termín „rajče“ přímo odkazuje na rostlinu patřící do čeledi Solanaceae. Naproti tomu „rajče“ je ovoce, které dozrává na rostlině rajčete.
Zelenina shromážděná ze zahradních záhonů nebo ve skleníku a následně použitá při vaření jsou rajčata. Šlechtitelské práce se zase provádějí pouze s rajčaty, protože křížení rajčat je zbytečné. Semena zeleniny se také nazývají semena rajčat. To je hlavní rozdíl mezi těmito pojmy.
Jak správně pojmenovat zeleninu
V mnoha slovnících jsou „rajče“ a „rajče“ označeny jako synonyma, která mají význam. V kuchařkách a na webových stránkách stejně často najdete recepty na polévky, dušená jídla, kastrol a další rajčatová jídla, ale i rajčatovou šťávu, protlak nebo omáčku.
Tradičně se má za to, že zelenina, která ještě nebyla tepelně zpracována a bude sloužit pouze pro kulinářské účely, jsou rajčata. Pokud již byly zpracovány, měly by se jmenovat rajčata.
To je důvod, proč je třeba vzít v úvahu zpracování zeleniny. Pokud je salát z čerstvé zeleniny, je z rajčat, ale pokud mluvíme o polévce nebo jiném pokrmu, který prošel tepelnou úpravou, používá se označení „rajče“.
V Rusku jsou slova „rajče“ a „rajče“ považována za synonyma; používají se k označení stejné zeleninové plodiny. Je třeba mít na paměti, že tyto pojmy se liší významem a v některých případech mohou být jednoduše nevhodné. Základním pravidlem je, že čerstvá zelenina a ovoce rostoucí na keřích se nazývají rajčata a samotná rostlina a sklizeň, která prošla kulinářským zpracováním, by se správněji nazývaly „rajče“. Ze špatného názvu pokrmu se samozřejmě nic špatného nestane. Ale přesto kompetentní projev působí příjemným dojmem a je jedním ze znaků dobrých mravů.
