Hřib a hřib jsou dva druhy hub, které se kvůli podobnému vzhledu mezi sebou často zaměňují. Některé rozdíly mezi těmito houbami však stále existují a nejsou pouze vnější, ale také vnitřní. V tomto článku se pokusíme pochopit, jak se hřib a hřib liší a jak je správně identifikovat.
Hřiby a hřiby mají poměrně hodně společných vlastností. Oba druhy rostou v lesích a mají klobouk, stopku a mnoho žlutých nebo bílých lamel. Pak však začínají rozdíly. Například hřiby mají mohutnější a odolnější nohu, zatímco hřiby jsou křehčí a snadno se zlomí. Kloboučky hřibů mají navíc světle hnědý klobouk s výraznějšími topůrkami a klobouky mohou být buď světlé, nebo tmavé s hladkým nebo šupinatým povrchem.
Je důležité vědět: Některé druhy hřibů jsou jedlé a dokonce je labužníci oceňují, zatímco hřiby jsou považovány za jedovaté a zdraví nebezpečné.
Jedním z nejvýraznějších rozdílů mezi hřiby a hřiby je barva dužniny. Dužnina hřibů je bílá nebo světle žlutá, zatímco dužina hřibů je vždy červená. Hřiby navíc mají charakteristický zápach připomínající olej, zatímco hřiby nemají žádný zápach.
Hřib a hřib mají tedy nejen podobnosti, ale také řadu rozdílů. Správně popsat jejich vzhled a správně je identifikovat v lese lze pouze s dostatečnou mírou sebevědomí, zejména pokud jde o vaření, kde mohou mít chyby vážné následky.
Rozdíly mezi stanovišti hřibů a hřibů
Hřib jsou houby, které lze nalézt v jehličnatých a smíšených lesích, zejména pod břízami. Lze je nalézt také v mokřadech a bažinách.
obabki, zase milují klidná místa v lese, kde mohou ve tmě dělat své „podnikání“. Nemají rádi sluneční světlo ani sladkou vodu, proto často žijí na západní straně kopců v lese nebo ve stinných roklích, kde vlhkost přesahuje 80–85 %.
Jeden z typů obabok – černý obabok – je nejběžnější v Rusku. Často ji lze nalézt v pneumatických továrnách, lesních stezkách a lesoparcích.
Внешний вид
Hřib a hřib jsou dva druhy hub, které se mohou navzájem podobat, ale mají také rozdíly ve vzhledu.
Hřib mají čepice, které mohou být od žlutohnědé až po červenohnědou. V dospělosti jsou čepice ploché a špičaté na okrajích. Na spodní straně uzávěru jsou bílé nebo nažloutlé trubičky. Noha je hladká, bílá nebo světle žlutá, bez prstenu.
obabki, na druhé straně mají ploché klobouky s medově houbovými nebo červenohnědými odstíny. Klobouky mohou být trychtýřovité nebo otevřené do širokých vln. Na spodní straně uzávěru jsou lamely s bublinkovými články. Lodyha je bílá a válcovitá s prstencem, dole často s kyjovitým rozšířením.
- Hřiby mají ploché klobouky se špičatými okraji a klobouky mohou být nálevkovité nebo zvlněné.
- Hřib má na stonku kroužek, ale hřib ne.
- Klobouky kloboučků hřibů mohou být medově houbové nebo červenohnědé barvy, kloboučky hřibů pak žlutohnědé až červenohnědé.
Chemické složení
Hřib obsahují vitamíny B, C, D, E, bílkoviny, tuky, sacharidy a minerální látky: draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, zinek, měď a mangan. Neobsahují cholesterol a cukry, díky čemuž jsou prospěšné pro lidi trpící obezitou a cukrovkou a také pro udržení kardiovaskulárního zdraví.
obabki, jsou zase bohaté na bílkoviny, tuky, sacharidy, vlákninu a mají nízký obsah kalorií a obsahují také vitamíny B, C, E, PP a minerály: draslík, vápník, hořčík, sodík, železo, měď a zinek. Jejich obsah bílkovin z nich dělá vynikající zdroj výživy pro vegetariány a vegany.
Přestože v chemickém složení hřibů a hřibů existují podobné prvky, obecně se od sebe liší. Při výběru jedlých hub je proto důležité zvážit jejich chemické složení. Vzhledem k tomu, že každá houba má svou jedinečnou kombinaci živin a tělu prospěšných látek, je důležité používat ve stravě různé druhy hub, abyste dosáhli maximálního přínosu.
Kulinářské využití hřibů a hřibů
Hřiby a hřiby jsou považovány za velmi chutné houby a jsou široce používány ve vaření. Tyto houby však mají rozdíly v jejich použití.
Hřiby mají bohatší chuť a vůni než hřiby. Často se používají k přípravě smažených jídel, nakládání, marinád a konzervování. Hřiby díky své hustotě udržují při vaření dobře tvar a neztrácejí chuť a vůni, což z nich dělá vynikající volbu pro přípravu lahodných předkrmů a hlavních jídel.
obabki
Obabki jsou měkčí a vodnatější než hřib, proto se častěji používají do polévek, omáček a rajčat. Obabki jsou skvělé pro přípravu krémových polévek a pyré a používají se také jako přísady do salátů, omelet a míchaných vajec.
Bez ohledu na to, jakou houbu si vyberete, je důležité pamatovat na to, že je třeba je před vařením důkladně očistit a zpracovat, aby se předešlo možným zdravotním problémům. Měli byste také pamatovat na to, že se nedoporučuje jíst houby čerstvé, nikdy je nevařte s alkoholem a nenechte se unést jejich konzumací, zvláště ve velkých dávkách.
Způsoby sběru a skladování hřibů a hřibů
Sběr hub:
Hřiby a hřiby lze sbírat v lese během jejich sezóny (podzim). Je třeba vybírat pouze čerstvé a zdravé exempláře hub, které jsou snadno rozpoznatelné, protože nehrozí záměna s jinými druhy hub. Při sběru hub je třeba dávat pozor na životní prostředí a nepoškodit půdní pokryv.
Skladování hub:
Hřiby a hřiby si dokážou po dlouhou dobu zachovat čerstvost a blahodárné vlastnosti. K tomu je však nutné dodržovat pravidla a podmínky skladování. Před uskladněním se nedoporučuje houby omývat, protože voda má tendenci houby utáhnout a urychlit proces kažení. Houby lze sušit na slunci, v troubě, na radiátoru nebo ve speciální sušárně, která pomůže houby uchovat po dlouhou dobu. Sušené houby by měly být skladovány ve speciálním sáčku nebo plechovce, pevně uzavřené a skladované na chladném a suchém místě.
Vaření hub:
Čerstvý hřib a hřib mají jemnou chuť a vůni. Houby by měly být důkladně omyty, aby se odstranily nečistoty, než z nich připravíte nádobí. Houby se dají dusit, smažit na pánvi, nebo se z nich připravují různé pokrmy – polévky, dušená masa, omelety, koláče.
Sbírat houby samozřejmě není tak jednoduché, jak by se na první pohled mohlo zdát. V lese houbařů mohou číhat potíže a dokonce i nebezpečí, z nichž jedním je setkání s jedovatými houbami. Například je velmi těžké rozeznat nepravého hřiba od obyčejného. Úspěšně se převléká za slušného houbaře a oklame tak nejednoho nezkušeného houbaře.
Mnozí nevědí, jak rozlišit jedlou houbu od nejedlé, a to někdy vede k velmi smutným následkům.
Pravý hřib a jeho odrůdy
Skuteční zástupci této třídy patří do rodiny šroubů. K charakteristickým rysům jejich vzhledu patří hnědý klobouk, který má poněkud tlumený odstín. Noha hřiba navíc není tak tlustá jako u ostatních hub této čeledi a klobouk je měkký. Obabok si vždy vybírá místo dobře prohřáté sluncem, ale půda musí být vždy vlhká.
Obabok je mezi houbaři velmi oblíbený, neboť hřiby jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé. Jejich přínos spočívá ve schopnosti odstraňovat toxiny z těla. Z lékařského hlediska jsou ceněny pro schopnost udržovat funkci ledvin.
Téměř všechny druhy tohoto zástupce rostou v těsné blízkosti bříz, některé se však mohou cítit dobře v blízkosti osiky nebo topolu.
Na světě existuje jen asi 40 druhů hřibů. Na území Ruska jsou za nejznámější považováni následující zástupci:
Běžný
Rozdíl mezi druhy spočívá v červenohnědé barvě klobouku, jehož povrch je mírně slizovitý. Pokud je suché a teplé počasí, pak se na slunci mírně třpytí. U mladé houby tvar klobouku připomíná konvexní kouli a na spodní straně má bílý nebo krémový odstín pórů. S věkem se tvar stává více polštářovitý a póry se stávají šedozelené.
V jádru se jedná o stejný obyčejný vzhled, s výjimkou barvy čepice je více vrásčitá a má hnědé odstíny. Může mít buď rovnou, nebo zakřivenou nohu. V lidech se mu říká habrový nebo jilmový hřib.
drsný (tvrdý)
Tento druh si vybírá písčitá nebo hlinitá místa v blízkosti osik a topolů. Jeho klobouk má hnědé odstíny, je mírně snížený a visí přes tubuly.
Falešné
Tento zástupce je nejedlým druhem břízy. Pozorně si prostudujte falešný hřib na obrázcích a fotografiích, abyste se vyhnuli následkům!
Co je to nepravý hřib
Říká se jí také žlučová houba. V našich lesích je to zcela běžné. Často je zaměňován s jednoduchým hřibem, a to není překvapující. Na první pohled se může zdát, že je téměř nemožné je od sebe rozeznat, ale zkušení lesníci sdílejí tajemství, jak přesně určit nejedlou houbu.
Nejprve musíte zjistit, jak vypadají. Tento hřib nepřitahuje moc pozornosti a hned tak nezaujme. Odstíny jeho klobouku se mohou lišit v rozmezí bílé a šedé. Noha je bílá, má podélné šupiny a směrem ke dnu ztlušťuje.
Nepravý hřib je svým vzhledem velmi podobný jedlému druhu: neštovice, šedá kýta, bílošedá čepice atd. Jeho nejdůležitějším rozdílem od jedlého bratra je neuvěřitelně hořká chuť. Pokud se do misky dostane i ten nejmenší kousek takové houby, to znamená, že se to stane nemožným, chuť se okamžitě zhorší.
Rozdíly mezi nepravým a obyčejným hřibem
Mnoho houbařů se zajímá o otázku, jak rozlišit jedlý hřib od nejedlého. Pokud po utržení houby pochybujete, zda je jedlá, věnujte pozornost jejímu vzhledu. Kvůli hořké chuti dokonce i červi odmítají jíst falešné hřiby. Pokud je tedy obabok dokonale čistý, může to být první známka toho, že bude pravděpodobně nepoživatelný.
Houbu začněte prohlížet od stonku, musí mít vzor připomínající barvu břízy. Pokud jste ji nenašli, je nejlepší nechat tuto houbu tam, kde jste ji získali.
Pokud vám do rukou padne falešný hřib, pak jeho nohu zdobí žíly, které trochu připomínají krevní cévy.
Řekněme, že najdete vzor “bříza”, pak musíte zvážit klobouk. U nepravých hřibů je jedovatě hnědé nebo cihlově nazelenalé barvy. Pokud je tam zelený odstín, pak takový produkt rozhodně nelze jíst. Na rozdíl od něj skutečná bříza prostě nemůže mít takový odstín klobouku. Spodní část klobouku se také liší barvou: u nepravé houby je růžová a u pravé je bílá.
Pravý a nepravý hřib
Pokud pochybujete o barvě, měli byste cítit klobouk obabky. Nejedlá houba má sametový klobouk. Jedlý obabok se vyznačuje hladkým kloboukem. Dalším způsobem, jak odlišit skutečný hřib od nepravého, je podívat se na zlomeninu houby. Pokud je bílý, klidně ho dejte do košíku a pokud je růžový, tak ho vyhoďte co nejdál.
Až půjdete do lesa, pamatujte, že nejen hřib může být falešný, ale i jiné druhy hub mají podobné nejedlé protějšky. Můžete se setkat s nepravými hřiby, hřiby, lišky, potápky, které vypadají jako žampiony, ale i vrzavka, kterou nezkušení houbaři považují za houbu.
Buďte opatrní, protože některé druhy hub mohou způsobit poměrně silnou otravu a někdy může být chyba smrtelná.
